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超过十年!楼道厨房成“钉子户”,烧饭重要还是安全重要?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:住金山区枫泾镇圣堂弄121号的王先生长久以来有个困扰:楼下住户的厨房设立在公共走道里一烧菜油烟味就弥漫同时让他觉得很不安全

住金山区枫泾镇圣堂弄121号的王先生

长久以来有个困扰:

楼下住户的厨房设立在公共走道里

一烧菜油烟味就弥漫

同时让他觉得很不安全

这样的情况究竟何时能够改善?

执意不搬走楼道厨房

烧饭重要还是安全重要?

王先生反映的这个厨房位于2楼到3楼的楼梯转角处,规模不小,洗衣板、自来水龙头、两个煤气灶、橱柜、调味料、锅碗瓢盆一应俱全,使用者是2楼的两户人家。

王先生回忆道,自己2014年搬进小区时这个厨房就已经存在,他十分担心楼道里做饭会带来消防隐患,一旦发生火灾就难以逃生,尽管他向有关部门反映多次,却只是得到“历史遗留问题难以解决”的答复。

不过,厨房的主人对此不以为然,一位居民表示自己烧完菜就会把煤气关掉,楼房不是高层住宅,住户不多,她认为不存在安全隐患。还有居民表示购房时厨房就在楼道里,所以他延续了这个格局。

友好居民区党总支书记吴勤华介绍,这栋楼建设时间较早,房屋空间小,共有16户,其中6户目前处于空关状态。原先有10多户居民的厨房设在楼道里,经过几年的改造和居民安全意识的提高,大部分居民将厨房移到了室内,只剩两家人不愿意改变。由于对方比较固执,居委平时只能派志愿者或楼组长在楼道巡查煤气是否关闭,采取柔性手段管理。

沟通十年仍未果

后续如何做工作?

这么多年来有居民在楼道里做饭,那么燃气是怎么通的呢?万事红管道燃气经营有限公司客服经理曹枫表示,2017年燃气管道确实是由该公司安装的。当时考虑到老公房的居民家中没有厨房的设计,楼道里有窗户、符合通风要求,因此安装了管道。但是,根据2021年改版后的相关规范,此处安装燃气管道已经是不被允许的。

曹枫表示这是以前的遗留问题,因此目前会定期给用户进行安全检查,保证安全用气。

枫泾镇应急管理中心工作人员李林锋表示,楼梯作为居民的消防通道,堆物是不被允许的,安装燃气管道的后续处置由属地城建中心负责。

显然,抛开管道不说,楼道里堆放的物品不少,也没有得到很好的处理。对此,李林锋表示会将责任分配给居委、派出所等部门。

友好居民区党总支书记吴勤华表示,接下来会继续和两户居民进行深入沟通,同时也向城建中心提议将老公房的整体修缮纳入未来计划,争取让“开放式的厨房”搬到居民的家中。

记者:康令侃、陈斌

来源: 上海新闻广播


.0升级版 风味烤猪手,无骨猪手 更加完整详细,只有按照新版才可能做出来一绝菜品,老旧的技术请删除。

材料:新鲜猪手5只

红谷米80克,冰糖3两,糖醋汁2两,白酒1两, 生抽8两,鸡油3两,盐10克 ,海天黄豆酱60克

药材:八角5粒,香叶8片 ,甘草30克,丁香1克,小茴香10克,桂皮30克

蒜米、姜片,干葱各2两,香菜一两

风味烤猪手,无骨猪手很多人忽略的一步那就是用火枪喷烧至皮硬带焦味,这一步很重要,否则猪手会有毛不说,而且会发腥。

1.将猪手刮干净毛,用火枪喷烧至皮硬带焦味,放入凉水中浸泡至软。

2.用钢丝球擦洗干净,尤其是猪蹄夹中间,取出洗干净。

3.用斩刀将其斩成两断,下锅飞水。倒出来稍啤水,然后沥干水份。

4.烧锅下油烧至八成油温,将猪手倒入,拉油五分钟令猪手变色即可倒出来,沥干油份。

5.取一不锈钢煲,将鸡油炸干,下蒜米、干葱、姜、葱2两,香菜1两爆香后,下黄豆酱60克炒香,再下药材炒香。

6.下猪手 下水煮制,然后下各种调料, 水过猪手平面即可,小火高压锅压制40分钟即可关火静置10分钟。

7.取出来后,用不锈钢密隔隔去药材料头留汁待用。

8.猪手去掉骨头斩件,西兰花蒜蓉抄或者清炒围边,猪手摆放中间,汁水勾芡,淋上去即可。

颜色不够用红谷米水,如果贵店糖醋是太甜的那么就要减少糖份。

如果是红谷米不好的就下多点红谷米,是压四十分钟的。

京报讯(记者王萍)据东城区市场监督管理局公布的2024年8月1日至8月15日餐饮业食品安全大检查结果显示,比格比萨、小谷姐姐、东四民芳等20家餐饮门店因食品安全问题被责令整改,给予警告。

◆被查处餐饮门店

1.北京明福来烤鸭店(福来居;永定门外街道)

存在操作场所杂乱、未保持操作场所环境整洁的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正,给予警告。

2.北京比格餐饮管理有限责任公司东城餐饮分公司(比格比萨;永定门外街道)

存在未按规定定期维护餐饮服务设施设备的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第一款的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项的规定,责令改正,给予警告。

3.北京年润发商贸有限责任公司桥东杨记红焖羊肉餐厅(红焖羊肉火锅;永定门外街道)

存在未能防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(四)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正,给予警告。

4.北京依米豆儿餐饮管理有限公司(小谷姐姐;永定门外街道)

存在未落实食品安全日管控制度、企业主动落实食品安全风险防控不到位的问题,违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十一条的规定,依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定,责令改正,给予警告。

5.北京黄应才餐饮有限公司(黄应才麻辣烫;永定门外街道)

存在未能防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(四)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正,给予警告。

6.北京客来福餐饮管理有限公司(小罗烧烤;永定门外街道)

存在未保持操作场所环境整洁的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正,给予警告。

7.北京安内晓林火锅店(晓林火锅;安定门街道)

存在防蝇等设备设施不完善的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(二)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正,给予警告。

8.北京老满酒家(馅老满;安定门街道)

存在未保持操作场所环境整洁的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正,给予警告。

9.北京好糕兴餐饮管理有限公司北新桥分店(鲍师傅糕点;北新桥街道)

存在未落实食品安全日管控制度、企业主动落实食品安全风险防控不到位的问题,违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十一条的规定,依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定,责令改正,给予警告。

10.北京丰汇居餐厅(丰泽居老北京火锅店;东华门街道)

存在未落实食品安全日管控制度、企业主动落实食品安全风险防控不到位的问题,违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十一条的规定,依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定,责令改正,给予警告。

11.北京十方同生餐饮有限公司(花開素食;北新桥街道)

存在未落实食品安全日管控制度、企业主动落实食品安全风险防控不到位的问题,违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十一条的规定,依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定,责令改正,给予警告。

12.北京景中园餐饮管理有限公司(景中园;东华门街道)

存在餐具、饮具和盛放直接入口的容器使用前未洗净、消毒,炊具、用具用后未洗净、保持清洁的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项的规定,责令改正,给予警告。

13.北京隆福寺餐饮有限公司隆福寺小吃一分店(隆福寺小吃店;北新桥街道)

存在未定期对食品安全状况进行检查评价的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十一)项的规定,责令改正,给予警告。

14.北京新牛餐饮服务有限公司(老北京炸酱面;北新桥街道)

存在餐具、饮具和盛放直接入口的容器使用前未洗净、消毒,炊具、用具用后未洗净、保持清洁的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项的规定,责令改正,给予警告。

15.雪加(北京)健康科技有限公司(精准射箭咖俱乐部;北新桥街道)

存在未定期对食品安全状况进行检查评价的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十一)项的规定,责令改正,给予警告。

16.北京悦飨云厨餐饮管理有限公司(星选闪电厨房;北新桥街道)

存在未落实食品安全日管控制度、企业主动落实食品安全风险防控不到位的问题,违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十一条的规定,依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定,责令改正,给予警告。

17.北京秩赫餐饮有限公司(谢宝林烤肉拌饭;崇文门外街道)

存在入网食品生产经营者在网上刊载的食品名称与食品标签或者标识不一致的问题,违反了《网络食品安全违法行为查处办法》第十七条第一款第(一)项的规定,依据《网络食品安全违法行为查处办法》第三十九条的规定,责令改正,给予警告。

18.北京味海世家餐饮管理有限公司第三分公司(醉帅锅回转小火锅;崇文门外街道)

存在未保持操作场所环境整洁,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正,给予警告。

19.二憨餐饮管理(北京)有限公司东城崇文门分公司(兰香记;崇文门外街道)

存在未保持操作场所环境整洁,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正,给予警告。

20.北京东四民芳饮食有限公司(东四民芳;崇文门外街道)

存在餐具、饮具清洗消毒不合格的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(五)项的规定,责令改正,给予警告。

编辑 王琳

校对 穆祥桐

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