多人开饭店，都是觉得餐饮行业投资小，资金回笼快，并且餐饮行业相对的来说进入门槛低，不需要很大的技术含量，但是对于具体的运营管理，还是摸着石头过河，边走边学而已。这就导致了很多人定位不准，管理不顺畅，特别是对于投资规模的大小，如何进行人员配置更是迷茫。人员的配置对于餐饮业的经营其实是较为重要的，投资者们在经营中式快餐店时，想要了解中式快餐加盟店的人员是怎么配置的？投资者们在了解这些方面之后，就能够使快餐店的工作人员能够更加的团结，促进中式快餐店的发展，下面就为大家介绍有关中式快餐加盟店经营的相关事宜。
一、中式快餐加盟店的相关人员配置
一般情况下，投资者在经营餐饮业时，都是需要雇佣一些工作人员的。例如，需要雇用一些服务人员，清洁人员以及厨师等等。具体的人员数量是需要根据快餐加盟店的店面面积进行人员配置的。如果投资者经营的中式快餐加盟店店面面积较大，那么应该聘请2——3个厨师和5——6服务人员，这样才能够有序的进行中式快餐加盟店的经营。如果投资者经营的中式快餐加盟店较小，那么所需要的工作人员可以减半。
二、中式快餐加盟店的发展前景较为广阔
日益忙碌的生活，使得快餐成为很多消费者们的选择，这也为加盟店带来了广阔的发展前景，现在中式快餐在方便快捷的时候更加的注重菜品的营养搭配，菜式经过不断的研发，产品的样式非常的多，现在很多的中式快餐加盟店都已经实现了科学化、标准化的流程，所以，这就使得很多投资者在进行中式快餐加盟店时，能够较为轻松的进行店面的经营，促进中式快餐加盟店的发展。
三、中式快餐加盟店的经营需要注意店面的环境
虽然说中式快餐加盟店与其他的餐厅存在着一定的差异，但是在店面环境卫生方面，投资者还是要着重注意的，因为消费者对于食品安全以及用餐环境等越来越重视，中式快餐店为了吸引更多的顾客，也应该更加注重食品的质量安全同时提供的舒适的用餐环境与服务，让消费者们在品尝中式快餐时，能够获得一个良好的就餐体验，愿意再次进店购买菜品。
四、中式快餐加盟店的加盟流程
投资者在选择中式快餐品牌之后，应该了解该品牌的相关加盟流程。一般来说，投资者先需要上网查询相关的品牌资料，从众多的快餐品牌中，寻找到自己心仪的快餐品牌，进行店面的加盟。其次，投资者也需要到加盟总部进行实地的考察，详细地了解该品牌的实力，与加盟总部的相关工作人员详谈加盟事宜，在双方意见达成一致后，投资者可以缴纳的相关费用，签订相关合同，进行一段时间培训后，就可以正式进行店面的经营了。 总的来说，中式快餐加盟店有着良好的发展前景，是较为适合投资者经营的餐饮项目之一。希望投资者在中式快餐加盟店的经营过程中，能够充满自信，不断的提高产品的品质，始终保持良好的服务，吸引更多的消费者进店消费。
些年，随着消费趋势的变化和市场环境的创新发展，餐饮行业正在经历一场产品革，当下经济环境不断变化和消费者生活节奏的加快，中式快餐行餐饮店逐渐成为市场主流。
< class="pgc-img">在这种变化背后，是人们越来越注重饮食消费。生活节奏的加快，越来越多的消费者选择在方便快捷的就餐，不仅有多种多样的餐饮品类选择，还能满足多重元素的需求，迎合当下就餐趋势。中式快餐经历了的崛起，因方便快捷多样而破局，饮食健康养生的风靡，在产品上展开了激烈的较量,力求让消费者享受到更丰富的菜品。众品牌纷纷进入餐饮革命，进一步丰富了产品线，传统粥品牌如轩，巧妙地将经典与创新融为一体，以砂锅粥+特色小食+经典粤菜组合，打造出令人耳目一新的绿色餐厅！
< class="pgc-img">如轩始终以打造砂锅粥头部品牌为定位而不懈努力，作为潮汕地区土生土长的砂锅粥品牌，如轩海鲜砂锅粥最了解市民的口味，立足潮汕本土，围绕国人对餐饮口味的需要和市场需求，以打造本土化较具本地特色、适合老广人口味的砂锅粥为服务方向，精益求精，不断引领着深圳砂锅粥文化潮流。打造的特色海鲜砂锅粥单品，并组合当地特色饮食所填补的市场空白，展现出其独特的市场洞察力和创新能力，组合经营模式及全时段营业也是餐饮市场的一大解题思路，提升了其消费消费选择性，更使其成为年轻人在各个时间段的就餐选择，展现了其敏锐的市场创新的营销策略。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中式餐饮品牌在全时段经营的发力下，扩张一日三餐外的产品线，全天候、多时段的服务，以延长消费时段、增加客流量。以如轩海鲜砂锅粥品牌，从第一家店开始就24小时营业，近年来它不断拓宽三餐外场景的夜宵产品线，并多场景延伸，不仅覆盖了更广泛的消费客群，更是提高了堂食加外卖的营业增长额，提升了品牌的知名度和影响力。中式餐饮砂锅粥品牌成功实现了优质服务，为消费者提供了更加便捷、多样的用餐体验。
< class="pgc-img">消费多样的大趋势下，中式快餐品牌大乱斗，不过是快餐市场的一个极致缩影，餐厅要生存需找准自己的定位，发挥优势供应高质量产品才能在存量博弈的市场中脱颖而出！
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">来越多的品牌开放加盟，反映出行业内部竞争加剧以及品牌对规模化优势的追求。
这是《数读100个品牌》系列的第38篇文章。
作者 | 王梓旭
编辑｜童洁
头图来自视觉中国
对手一路狂奔，乡村基也“坐不住”了。
近日，中式连锁快餐品牌乡村基宣布在四川与重庆招募“优质点位合作商”，在此之前乡村基一直采用全直营的方式运营。
乡村基旗下有乡村基和大米先生两大中式快餐品牌，截至目前门店总数超过1200家。
此前，乡村基曾三次递交招股书谋求上市，据其招股书引用弗若斯特沙利文的报告称，按2020年连锁餐厅数量和所得收入计算，乡村基是中国最大的直营中式快餐集团，不过和多数中式连锁餐饮品牌一样，乡村基也未能如愿上市。
那么此次开放部分地区合作对乡村基来说意味着什么？上市未果的乡村基未来又将如何？
乡村基联营试水
近日，乡村基宣布开放部分地区的联营。
其在官方账号公开招募“优质点位合作商”，开放区域是乡村基的大本营川渝两地，合作条件包括：认同乡村基企业文化，拥有创业热情；拥有城市优质点位资源，具备较强的行政沟通和协调能力；拥有100万左右启动资金；无犯罪和不良征信记录。
对此乡村基相关负责人士向品牌数读表示，目前只选择有优质网点资源的合作商，对于有意向的加盟商优先询问城市及点位资源情况进行筛选。
有多位业内人士曾向品牌数读表示，加盟是品牌和加盟商的强强联合，优质点位资源是品牌所看中的，在如今的竞争环境中拿到好的点位等于成功了一半。
不过本次乡村基并未直接开放加盟，而是选择了管控性更强的联营，即合作方出资源，乡村基负责经营管理，双方共同出资开店。
在一位业内人士看来，乡村基这么做主要是想先试水拿好点位打造加盟样板，不过开放联营的背后也反映出乡村基直营模式可能存在增长瓶颈。
乡村基于1996年在重庆起家，原名为乡村鸡。创立初期，乡村基曾效仿西式快餐在店内售卖炸鸡和薯条，同时也卖川式快餐，直到1998年，乡村基才明确自身中式快餐定位。
2011年乡村基又孵化了“大米先生”，引入称菜和小碗菜模式，主要提供湖南、江浙、广东等不同地区的风味菜品，不过大米先生目前未有开放联营或加盟等动态。
从此前披露的招股书来看，2019-2022年乡村基录得营收分别为20.66、19.8、23.87以及21.98亿元，而大米先生同期收入分别为11.78、11.68、22.25及25.03亿元，可以看到虽然成立时间晚，但在营收上大米先生已经对乡村基实现了反超。
这或许也是推动乡村基开放联营的一个重要原因。“近年来，中式快餐行业出现了明显的变化，其中一个重要趋势是越来越多的品牌开始开放加盟，在这背后反映出的是行业内部竞争的加剧以及如今品牌对规模的追求。”上述业内人士补充道。
开店未达预期
近两年，乡村基似乎将更多的精力放在了大米先生身上。据品牌数读统计，2022年以来，大米先生的门店增速明显超过乡村基，无论是营收还是门店其已成为了集团的增长主力。
从2022年至今大米先生开店超过250家，相较之下乡村基只有160家，反映在门店总数上，目前大米先生正在朝着700家迈进，两者相差约110家店。
而从门店分布来看，乡村基与大米先生基本实现了错位发展，目前两个品牌仅在大本营川渝地区有门店重合，而其他地区两个品牌则有不同的布局思路。
乡村基在大本营四川和重庆两地门店数就已接近500家，在招股书中乡村基提到它们“已享有领先的市场地位”，同时大米先生在川渝地区的近180家门店，但两个品牌未造成相互竞争。
据乡村基的说法，为避免新餐厅与现有餐厅之间可能出现互相竞争的情况，两个品牌通常不会在现有餐厅1-3公里范围内开店，同时乡村基及大米先生会共同制定发展计划并降低自有餐厅之间出现互相蚕食的风险。
湖南、湖北以及上海是大米先生主要重仓的地区，门店数接近500家，乡村基没有进入上海但在江苏和浙江进行了布局，同时还有贵州、北京等地。
“我们会优先考虑在业务覆盖范围较小的地点或邻近地区，而非已建立业务据点的地点开店，以尽量减少竞争，同时扩大自身业务覆盖范围。”招股书中提到。
在线级城市分布上，乡村基主要以新一线城市为主，其90%的门店都布局于此，三线以下城市门店占比超过8%，这已经基本概括了乡村基的门店高低线情况。
大米先生则主要以高线城市为主，一线及新一线城市的门店占到了总数的98%。大米先生和乡村基两个品牌之间的错位协同发展，值得其他餐饮品牌学习和借鉴。
值得一提的是，此前乡村基预计将于2022年、2023年及2024年分别新开约80-100家、140-160家及140-200家新店；同时期大米先生预计新增100-140家、200-240家及200-280家新店。
不过，即便门店规模每年都在增长，但除了2022年大米先生的开店数在预期之内，乡村基的开店计划并没有达到预期。
和其他中式快餐连锁品牌一样，乡村基的上市之路也十分曲折。
乡村基曾于2010年在纽交所挂牌上市，不过在这之后由于乡村基业绩下滑，股价下跌，最终其于2016年私有化退市。
到了2022年1月，乡村基转向港交所递交上市申请，并且在招股书失效后，分别于2022年7月及2023年4月两次更新招股书，但依然未能上市。
招股书显示，乡村基2019-2022年录得营收分别约为32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元、47.06亿元，经调整净利润（非国际财务报告准则计量）分别为8270万元、1190万元、1.82亿元及7350万元。
概括来说，乡村基一直维持着不错的营收表现，但盈利能力稍弱，最赚钱的2021年营收达到了46亿，净利润却仅有不到2亿。
事实上，乡村基并非唯一一个陷入低利润困境的中式快餐品牌。2019年至2021年，老乡鸡的营收分别为28.59亿元、34.54亿元和43.93亿元；净利润则分别为1.59亿元、1.05亿元和1.35亿元。
老娘舅2021年、2022年及2023上半年营收分别为15.25亿元、14.24亿元、8亿元，净利润分别为6384.70万元、3640.32万元、4546.56万元。可见，增收难增利是如今中式快餐品牌们所面临的残酷现实。
品牌数读梳理了当下部分中式快餐品牌的开店情况及客单价情况。可以看到目前单一品牌中只有老乡鸡和米村拌饭的门店数破千，而米村拌饭和老乡鸡也在针对性的开放加盟。
客单价方面只有米村拌饭和老娘舅的客单价相对较高，综合来看多数品牌的价格主要集中在25元左右。
价格难以获得提升，同时行业竞争不断加剧。有业内人士感慨道，中式快餐潜力大，但毛利低，长久比拼的是供应链能力，谁能以低成本、优质的食材稳定供应到门店，谁就能逐渐建立优势，不过这需要长期的积累和投入，短期内难以建立壁垒。
乡村基此前表示，IPO募集得资金净额将主要用于扩展餐厅网络、深化市场渗透率并按需要翻新现有餐厅；加强供应链能力，以及通过租赁区域仓，为易受温度影响的食材提供冷冻及冷藏储存空间，从而支持其扩张；加强技术能力，以进一步提升运营效率，就是为了争取上游的实力。
只是IPO之旅远比想象的波折，乡村基不得不开始想其他办法。一位业内人士告诉品牌数读，乡村基上市未果，现在试水加盟也是情理之中，未来乡村基必然会扩大加盟合作区域，包括大米先生也是如此。
“乡村基目前发展的还不错，但需要加速铺开，而通过加盟抢市场占有率是比较有效的手段，川渝地区是乡村基的大本营，在成熟的市场更容易跑出好的加盟案例和经营模式，此前老乡鸡也是先在安徽宣城和江苏徐州试水的加盟业务。”
据餐宝典此前发布的报告显示，2023年中式快餐市场规模达到9053亿元，同比增长10.8%，并且几乎在所有城市中，从门店数量上讲，中式快餐都稳居餐饮各品类第一，其行业地位无可动摇。乡村基也在招股书中表示，竞争对手来自各个细分市场及地域市场。
行业潜力巨大，连锁化率却不高，显然无论是老乡鸡、乡村基还是米村拌饭都还有很长的路要走。
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