辣虾是虾饿做法之一，这种虾的特点是味道香辣，里面加入了各种调味料，自然吃起来香。那么，香辣虾用的什么虾?香辣虾用的什么虾好?
香辣虾用的什么虾
常见的做香辣虾的原材料多种多样。我们常见的是青虾、河虾、草虾、小龙虾等都淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
香辣虾做法
主料：基围虾
辅料：红薯、芹菜、葱、姜、干辣椒
调料：豆瓣酱(辣油)、老抽、料酒、食盐
做法：
1、材料洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。
2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备用.锅内留适量油,烧至5分热，放入一匙豆瓣酱,划开炒香。
4、放入葱姜辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。
小贴士
1、不用地瓜的话，可以用土豆代替.但地瓜和虾在一起,真是绝配呢~
2、如何判断油温:三、四成熟.无青烟，无响声，油面较平静。五、六成热.微有青烟，油有点冒小泡。七、八成热.有青烟，油面较静，用手勺搅时，有响声。
3、盐不要放多了,豆瓣酱已经有一定的咸度了。
营养价值
虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受瞩目。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
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香辣虾是一道名菜，汤汁浓，辣味浓郁，肉质坚韧爽脆的一道菜。时常跟朋友聚会时，都会点上这么一盆香辣虾，一行人坐在那里，怼着啤酒，吃的欢天喜地。香辣虾是有魔力的，能让一个人从不敢触碰，到小心翼翼的拿起一个吃，说着辣却停不下嘴的东西。
< class="pgc-img">同时虾又是很滋补的东西，蛋白质含量高达鱼肉的十几倍，而且又有壮阳的功效。
说到这里，我想很多人都流口水了，那我们话不多说，开始操作！
第一步：食材准备
1.准备虾一小盆，用剪刀剪去虾枪、虾须、虾腿，然后挑去虾线。接着用刀在虾的后背划上一刀（这样在制作的过程中更加的入味）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.把处理过得虾放入小盆中，加入食盐、胡椒粉，用手或者筷子拌匀。接着加入两勺淀粉，把虾挂匀淀粉。
< class="pgc-img">3.准备青红椒各半个，用刀切成圈。小香葱一把，切成段。准备大蒜、生姜，都切成片备用。
< class="pgc-img">食材准备到此完毕！
第二步：开始制作
1.锅内倒入植物油，油烧至5成热（微微冒烟）时，开小火，慢慢的放入虾炸制。
2.炸制期间，用勺子翻动，不要让虾有粘连，这个过程持续4分钟。
< class="pgc-img">3.4分钟后，虾炸透了以后，即可倒出控油。
< class="pgc-img">4.锅内留油，倒入姜、蒜、红干椒，炒出香味。接着加入切好的青红椒圈，翻炒几下。
< class="pgc-img">第三步：最后处理
1.把炸过的虾放入锅内，接着加入切好的香葱，放入味精、白糖，翻炒几下后，撒上白芝麻，最后淋入红油就可以出锅了！
< class="pgc-img">好了，这道香辣虾就做好了！
< class="pgc-img">阿飞有话说：
本期分享的香辣虾是适用于家庭的，没有做的那么的辣。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
时不时的，总想吃点麻辣又鲜香的美食，巨解馋。今天小易就带着这份好吃到舔手指的香辣虾和大家一起分享，专治各种没食欲，外酥里嫩的大虾香辣过瘾，吃起来那叫一个爽！来看看怎么做的吧！
< class="pgc-img">所需食材：
大虾、土豆、生姜、大葱、大蒜、吉士粉、生粉、食用油、香辣酱、白糖、鸡精、香辣脆、椒盐、孜然粉
制作步骤：
第一步：大虾弯曲过来，然后用刀尖划开背部并取出虾线备用；准备一个土豆，清洗干净后去皮，切成厚片后改刀切成条。
< class="pgc-img">第二步：生姜、大蒜、大葱切成片；青红椒切成条备用。
< class="pgc-img">第三步：锅中加入清水烧开，把大虾和薯条下入锅中煮一分钟左右，然后捞出来控干水分并放入大盆中。
< class="pgc-img">第四步：往大盆中加入少许吉士粉并翻拌均匀；接着少量多次地加入适量生粉，让大虾和生粉表面均匀地裹上一层生粉即可。
< class="pgc-img">第五步：把锅烧热加入足量新油，开大火把油温烧至六成热；接着把虾和薯条下入锅中，炸至定型后用锅铲稍加翻动；全程中小火来炸，炸好后开大火顶一下，同时把青红椒下锅一起过油；炸好后倒出来控干油备用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第六步：锅中加入少许食用油，再加入一勺香辣酱稍加煸炒后下入葱姜蒜片，并炒出香味；然后把炸好的大虾和薯条下入锅中，紧接着调味少许白糖和鸡精，开大火多翻炒几下；接着加入多一点的椒盐并翻拌均匀；最后加入适量孜然粉，再次翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上少许香菜点缀，美味即成。
< class="pgc-img">制作关键点：
1.大虾连壳开背会比较滑，请小心操作。
2.生粉请少量多次地加入，这个吸附性会更好。
这样做出来的香辣虾，外壳酥脆，肉质鲜嫩，香辣的口感吃起来太过瘾了！这道菜制其实很简单，唯一的缺陷就是吃了便停不下来，连手指都要嗦一下的那种……不信你也来试试呢，就是饭店里的那个味。
< class="pgc-img">本期香辣虾的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月14日的视频制作，我们下期见。
