源：河南广电-映象网
映象网讯（记者 阮海峰 王志华）6月7日，映象网记者从郑州市市场监管部门获悉，针对媒体报道蜜雪冰城股份有限公司郑州永安街店存在篡改开封食材日期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。监管部门对二七区蜜雪潮饮奶茶店作出行政处罚，没收违法所得856元、罚款9万元。
（资料图）
据悉，自曝光以来，郑州市市场监督管理局立即部署行动，联合郑州市二七区市场监督管理局对该店进行监督检查。
今年5月15日，执法人员经检查发现：该店实际注册名称为郑州市二七区蜜雪潮饮奶茶店（郑飞）。该店存在没有严格执行蜜雪冰城公司规定的食品最佳赏味期等管理制度，存在擅自延长最佳赏味期的情况。同时，发现该店有超过保质期的食品“花生碎”4.5袋，主要用于制作一种名为“外婆烧仙草”的特色饮品。执法人员当即对过期食品予以扣押，并对该门店正式立案查处。
5月31日，郑州市二七区市场监督管理局依据《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》的有关规定，对郑州市二七区蜜雪潮饮奶茶店(郑飞)正式下达《行政处罚决定书》，处以没收涉案过期食品原料花生碎4.5袋、没收违法所得856元、罚款9万元的行政处罚。
该店负责人表示接受行政处罚，并将积极针对存在的问题，加强有关法律法规的学习，完善管理制度，在市场监管部门的监督管理下，尽快整改到位。
责编：赵惠
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茶店店面管理条例
< class="pgc-img">一、现场管理规范
主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，扩大销售
1、卫生管理
确保店面场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。
2、陈列管理
商品丰富、货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。
3、商品管理
灵活运用订货、补货，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架卡，以确保畅销商品不断档。
二、 服务管理规范
1、 服务用语。服务语言：“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等。忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。
2、对缺货的处理。发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。
3、 客诉处理。处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。
二、门店收银员职责
门店收银员具有：熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全职责。
收银员的具体岗职规范有：
1、做好营业前的准备工作：服饰、仪表、清洁卫生，做到举止大方，佩戴好工号牌。
2、营业前认领备用金并清点确认，营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。
3、顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。
4、登打或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，登打或扫描结束时，应报出商品金额总数；并主动将结算小票置于购物袋或交顾客。
5、收银时要唱票“收您多少钱”，找零时要唱票“找您多少钱”。
6、当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务。要做到将生鲜商品、冷冻食品和其他商品分装，大且生的商品应先装入袋中；顾客多时，要以尽快疏散顾客为主，加快收银速度。
7、收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做到更好的接待顾客。
8、耐心地回答顾客的提问。
9、记录和保管遗失的物品。
10、发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知店长或值班经理来处理，避免影响正常的收银工作。
11、在非营业高峰期间，听从店长或值班经理安排从事其他的工作。
12、营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员。
13、经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自付。
三、服务人员职责
服务人员需要了解与理货员和收银员的基本岗位技能，同时掌握服务礼仪规范，还要了解和掌握门店商品分布情况、商品知识及有关知识，以便能流利地回答顾客的各种询问，掌握公司便民服务的内容和措施。
土老板$S p'I*K w/A/M ] p 土老板%c*\R @ Q'B\ W&}I{:\j4bqLC/j7本店经营管来由店长担任，一切工作职员应身先士卒，严厉恪守上述划定。土老板Gruv8j%Sd.s*c5{土老板u^7jIq:XL5w v$M
（1）对所有来店的顾客，营业员都必须提供礼貌、热情、周到和高效的服务。
（2）营业员的言行必须规范， 充满活力。态度应明快热情，用语应简洁，动作应灵敏。
（3）不论顾客是否够买商品，都应抱以热情的服务。当商品脱销，或顾客前来投诉时，营业员也要通过自己的服务，使 顾客满意而归。
（4）营业员服务的最高境界，不是仅仅提供一次优质的服务，而是为顾客留下深刻的印象，使顾客自觉或不自觉地再次光临。 ?
（5）决不能背逆顾客意愿，议论顾客，或强迫顾客购买。
（6）在接待顾客时，须察言观色，了解顾客的心理变化，激发顾客的购买欲望。
（7）营业员应坚守工作岗位，无特殊情况不能 擅自离岗。
（8）针对顾客的提问，营业员必须对答如流。答非所问或含糊其词，只能导致销售的失败。
（9）不能不懂装懂，有些问题确实答不上来时，应请教周围同事或上司。
（10）顾客犹豫不决，反复挑选商品时，营业员丝毫不能流露出不耐烦的表情。
（11）顾客较多时，营业员尽量用简洁的语言同顾客交谈，或向正在等待的顾客表示 歉意，安抚顾客的焦躁情绪。
（12）对讲话 絮絮叨叨的顾客，尽量通过适当方式打断其讲话；反之，对于不善 言谈的顾客，需要多加以提示补充。
对工作成绩持续不佳及违纪员工，视情况给以经济惩罚、留职查看直至解除劳动合同处分，具体内容如下：
< class="tableWrapper">序号 | 违纪内容 | 处罚办法 |
1 | 上班迟到、早退，晚班不按时上下线，无及时回复 | 每月迟到三次（含三次）以上扣50元,超过三次后一次按40元扣除，超过六次劝退 晚班不按时上下线，按迟到记入考勤，无及时回复，每月两次（含两次以上）扣100元，超过两次后，一次按80元扣除，每月超过4次劝退 |
2 | 上班擅离职守、串岗 | 警告三次（含三次）以上扣50元，超过后一次按40元处罚，当月超过五次劝退 |
3 | 公共场所吵闹，干扰正常工作 | 警告三次（含三次）以上扣100元，超过后一次按80元处罚，当月超过五次劝退 |
4 | 在工作时间做与工作无关的事情 | 警告三次（含三次）以上扣100元，超过后一次按80元处罚，当月超过五次劝退 |
5 | 上班十分钟以内必须换上工作服 | 警告两次（含两次）以上扣50元，超过两次后一次40元扣除，当月超过五次劝退 |
6 | 未经批准擅自变动或缩短工作时间者 | 发现一次扣100，超过三次，劝退 |
7 | 未经批准擅自休假 | 按旷工处理并处罚200元，当月超过三次，劝退 |
8 | 工作懈怠，违反工作规定，无正当理由不服从上级指示 越权行事，独断专行，搞小团体，无事生非，扰乱工作秩序 | 头警告三次，留职查看，情节严重劝退 |
9 | 不服从主管指令、工作调动 | 头警告三次，留职查看，情节严重劝退 |
10 | 虚报冒领，假造证明（伪造病假单、发票及虚报加班等）隐瞒事故事情，谎报情报，诬陷他人 | 辞退，并追究经济损失 |
11 | 利用公司设施进行与公司无关的活动，侵占、挪用公司财产 | 追究其经济损失，情节严重者劝退 |
12 | 打架斗殴、妨碍公司业务者 | 赔偿他人损失，留职查看，情节严重劝退 |
13 | 滥用公司职权报复处罚职员，对于犯有违纪行为的职员不作处理的 | 扣除全月工资，留职查看，情节严重劝退 |
14 | 渎职或因其他原因，严重损害公司声誉及得益 | 扣除全月工资，留职查看，情节严重劝退 |
15 | 违法社会治安管理条例和国家政策 | 辞退或开除 |
16 | 盗窃公司财物 | 开除并追究经济损失 |
17 | 触犯国家法律 | 开除并追究经济损失依法惩处 |
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<>< class="tt_format_content " id="js_content">据国家企业信用信息公示系统显示，近日古茗茶饮关联公司浙江古茗科技有限公司因不进行纳税申报，不缴或者少缴应纳税款，在账簿上不列或少列收入被罚。
图片来源：视觉中国
根据披露，浙江省台州市税务局决定对该公司处以少缴的增值税、企业所得税、城市维护建设税23220472.09元的50%的罚款计11610236.05元。对该公司少缴的印花税6360.30元处以50%的罚款计3180.15元。
企查查APP也显示，近期，古茗奶茶关联公司浙江古茗科技有限公司被台州市税务局罚款1161万余元。具体事由为，该公司不进行纳税申报，不缴或者少缴应纳税款，在账簿上不列或少列收入，税务局对该公司处以少缴的增值税、企业所得税、城市维护建设税2322万余元的50%罚款计1161万余元，对该公司少缴的印花税6360.30元处以50%罚款计3180.15元。
值得注意的是，今年2月22日，古茗奶茶一门店还被曝出存在篡改牛奶日期、到期茶汤换个容器继续售卖、芒果发黑切掉继续使用等问题。
2月23日，古茗奶茶在爆料微博评论区回应称：“我们第一时间对该门店进行了关店、全面彻查，并积极配合相关部门，对全国门店食品安全工作全面检查，之后会加强技术手段提高电子巡查的频次和非通知型到店巡查。”
网友热议
3月28日，这一处罚决定经披露后，很快冲到了微博热搜第一。
有网友评论：
“古茗干这样的事，对得起我每天一杯奶茶吗？”
还有网友说：
网红明星偷税漏税要封杀，古茗要不要封杀？
以加盟快速起家
据时代周报报道，“古茗活着的核心，是‘利他主义’。”2019年，古茗创始人王云安曾在一场公开论坛上将如此定义古茗茶饮的品牌核心。
这个“利他”指的是利益相关体——加盟商。发展多年，古茗茶饮迅速扩展的规模，与加盟模式密不可分。
根据官网显示，古茗成立于2010年，首家门店开在浙江温岭大溪镇；成立第二年，古茗便开启连锁经营模式，以开放加盟的方式加速进行门店拓展；2012年，古茗已走出浙江面向全国；2017年5月，古茗全国门店突破1000家。
截至2021年，古茗在全国门店突破6000家，涵盖浙江、福建、安徽、重庆、湖北、河南、广东等国内众多省份。
门店扩展速度背后，是资本对古茗茶饮的青睐。2021年年初，有报道透露，“古茗”在2020年10月获得由美国对冲基金寇图资本（Coatue Management）领投的新一轮融资。此前，古茗2020年7月已完成来自红杉资本中国基金以及美团龙珠等机构的首轮投资。
红杉资本中国基金和美团龙珠也是“喜茶”的主要投资方。一年获得两笔融资，且投资方曾投出目前的国内头部茶饮品牌，古茗的发展被推向聚光灯之下。
2021年8月，古茗被传出考虑最快于2022年赴港IPO，并预计筹资3亿至5亿美元。对此，古茗方面对相关媒体否认该消息，并称“没有收到有上市计划。”
2017年起，古茗陆续投入6000万元，自建西双版纳柠檬基地，寻求实现原材料从自营到自运与自销。而在2018年，古茗启动“杭州”“大溪”双总部战略，门店品牌形象也升级到5.0版本；2021年，古茗升级全新品牌形象GOOTTT。
古茗还将目光投向多元品牌的打造。2018年10月，古茗推出高端品牌零氧化·Live Young，并将首家实验店开在温州，但这场高端升级的尝试多年仍处于实验阶段，至今并未掀起太多水花。
外界对古茗的标签中，离不开“三四线城市”“下沉”等关键词。按照古茗对外透露的发展轨迹，也是以一种“小镇包围城市”的势头，从浙江的多个乡镇、城市逐渐延伸至市区，慢慢拓展到更多三四线城市，不断攻占下沉市场。
“三四线的市场那么大，这个市场都没开拓完，何必去竞争激烈的一二线城市。” 2018年，王云安接受媒体采访时， 对下沉市场的竞争颇有信心。
2017年，知名企业家罗振宇曾在“时间的朋友”跨年演讲上，提及诞生于浙江台州温岭的古茗，并称是一个“灯总是比旁边家的灯亮的奶茶店”。这也让主打深耕三四线城市的古茗获得了一定的关注度。
从价格上看，古茗主打经典奶茶、季节限定以及鲜萃果茶等系列，价格在9～22元区间，整体SKU在40款产品左右。
然而，随着头部茶饮品牌的相继调价，下沉市场竞争已经日趋激烈。
曾以头部茶饮“平替”身份出圈的古茗，未来发展走向尚未明朗。
新式茶饮的行业格局
2015年前后，以奈雪的茶、喜茶为代表的新式茶饮崛起，因其独特的口感和“颜值”迅速在市场上引起了风潮。
不少人对新式茶饮的记忆就是在皇茶（喜茶的前身）的那一口芝士奶盖中开始，一种与以往完全不同的口感，迅速俘获了大量粉丝。适巧当时微信、小红书、抖音等新媒介蓬勃发展，新式茶饮伴随着“网红店”这一新生事物爆红网络，每天到店里打卡的年轻人络绎不绝。
日前，21数据新闻实验室推出《21世纪新国货·潮品牌——2021年新式茶饮榜》，从网络热度、市场力、创新力、美誉度、ESG（负向指数）五大维度，衡量一个新式茶饮品牌的“潮”指数。最终，喜茶和奈雪的茶以较大分差稳居前二，古茗位居第七。
从榜单中也可见新式茶饮的赛道“分层”。事实上，近年在资本的加持下，新式茶饮的赛道快速壮大，头部品牌逐渐拉开距离，行业分层逐渐清晰。
按照产品平均价格，市场大致可以划分为3个档次：
高端茶饮（20元以上）：喜茶和奈雪的茶市场份额遥遥领先，呈现双寡头格局，虽有乐乐茶等品牌定价在该区间，但规模上都远不及前两者。
高端茶饮已经形成较为清晰的进入壁垒，主要有三个：
1、产品品质保持稳定：一般采取直营模式，有成熟管理机制；
2、客流量保持较高水平：选址通常在核心商圈，门店投入较大；
3、产品创新周期较短：为满足顾客“喜新厌旧”心理，有成熟的创新机制。根据奈雪的茶招股书，平均一周就会推出一款新品。
中端茶饮（10-20元之间）：如CoCo都可、一点点、书亦烧仙草、茶颜悦色、古茗、茶百道、沪上阿姨、七分甜等。这个价格区间是最多消费者接受的范围，市场规模占茶饮赛道约一半以上，因而竞争也最为激烈。
中端品牌往往以加盟模式为主，依靠加盟商迅速打开规模，抢占市场。品牌方的供应链能力和品牌口碑是其核心竞争力，主要的收入来源是收取加盟费和提供物料。
图片来源：平安证券研报
低端茶饮（3-10元）：蜜雪冰城近乎一家独大，这个价格区间容易满足下沉用户的心理预期，用户基数大，用规模去拼“成本”是其最大的特点。
来 源丨21数据新闻实验室、国家企业信用信息公示系统网站、企查查、钱江晚报、时代周报、古茗官网、新浪微博等
本期编辑 陈思 实习生 林曦莹
