就看不过这些吹牛逼的，一个四十个座位的旋转小火锅，一天营业额就能卖到一万五？竟然还有人相信呢，一些餐饮加盟公司，给这些餐饮出来小白，整天画饼，想开这个旋转小火锅的，一定把我的这篇文章看完，这里面的水深水浅，看完以后你会一目了然。
< class="pgc-img">只有四十个座位，你要达到一万五的营业额的话，人均消费三十，得五百个人，五百个人人均消费四十分钟，我们按照最满和的状态下算。你坐三百二十个人才能达到九千六块钱的这个营业额，那你这个一万五是咋卖出来的？达到这个额度的话，他们还得天天排队，天天爆满。
< class="pgc-img">有些餐饮小白是不是给我抬杠，说不信这个邪，她们去人家公司看，看人家店里整个数据就是一万五，收银系统的数据是可以修改的，你想跟他两万五三万都可以。所以说，不要相信这些数字，你想创业，像这种四十个座位的旋转小火锅，一天卖到四五千块钱就顶多了，一个月两口子开小店挣个三四万块就不错了，不要想着一步登天，想的多美，踏踏实实做生意就行。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。
<>们的门口有一家熟食店，他们是个全国连锁，然后请员工管理，不知道他们具体是怎么调整的，但是最后生生的把自己搞死了。我曾经买过哪里的熟食，觉得还不错，但后来我每次去买都见到他们关门，或者正在收东西准备关门，那时候才8点哪，多么黄金的时间段。而且后面几次都是如此。然后坚持了三个月，关门大吉，现在那地方是个面点有面包，蛋糕之类的，生意非常好。
对于这个熟食店，因为我来来去去经过，见证了他的开始和结束，以我看来，它不是死在地段，也不是死在口味，味道确实不错，死在了三个细节点：
一，营业时间的选择很失败，大白天那么早就开门，谁吃熟食啊？大晚上那么早就关门，想买的人连续遭受闭门羹当然不愿意再去了。
这是很大的一个因素之一，晚上8点，大家下班可能回去买点熟食吃一吃，全家人像吃全家桶一样，周末更是如此，他们不管星期几都是8点准时关门。员工都是按时上下班，反正又不是自己的店，一点儿都不在乎。
二，8点下班的最大弊端是让人猜测他们的食物健康度。8点，人群正熙熙攘攘，大家都在逛超市，下班逛完来来去去的，都能看到他们一个大车准时停在门口，面对着那么多人把没有卖完的熟食收集起来，装到车上，不知道各位啥想法，反正我的想法是，这熟食原来不新鲜啊，每天卖不完拉回去第二天又来卖，而且偏偏选择人多的时候收食物。而且打包的熟食一代一代还挺多，让人觉得这每天没卖出去的这么多啊？生意看来不好。
给我的话，最起码每天卖多少我心里有个量，不会每天都会剩余那么多，按量给门店输送这不是更好？难道都不管每天的数据？
三，对员工的考核制度有问题。不去做绩效考核，而只是雇个人上下班而已，店肯定开不起来，如果你告诉他们，不管是上下班什么时候，只要卖出去一斤熟食我给你提多少钱的绩效，这种无形中的鼓励比你要求他们按时上下班强太多了。
就是这三点自己作死的自己。经营很多的时候都是细节，就像我们能遇到的一些店别人经营的好好的，换了个人就很快死了，为什么？还是一些小细节，比如舍不得给别人吃，赠送东西，服务不主动，说话态度不好，手脚不利索，上餐很慢，比较懒，不注意卫生，不注意细节，大大咧咧的服务，每一项都有可能成为致命的，所以细节还是很重要的。
而目前的面点房经营的风生水起，服务积极，到晚上十点还有人在经营。看起来也干净卫生，没有见到装车之类，让人觉得随时做随时卖，干净健康卫生。我一直给我们的程大个小火锅加盟者说，凡是经营都是细节，凡是细节都是决定因素，虽然不一定说细节决定成败，但是一定是细节决定好坏。不注意细节就会造成恶性循环，所以大的方向方式我们遵循，小细节也要更注意，而且还要有执行力，想到的，别人指出来的，不足的立刻动手改，立刻执行，不能一天两天的拖拉，消费者不管你有多忙，他们只知道我今天来是这样，明天来还是这样，那就不会来了。
作者：程大个小火锅创始人 程大餐饮董事长 微信ID：CXX000111 转载请全文照搬，注明出处
年过年回家，有个很大的感触，就是以往那些小伙伴们都没法愉快地玩耍了。他们看我目光都不一样了，他们说哇，程大老板程总回来了，你现在是富豪我们高攀不起啊，想粘粘程总的光，等等诸如此类，或者就是远远看到装作没看到，可能是觉得自己自卑。
农村 年轻人
最让我感触的就是曾经一起盟誓做出一番事业的兄弟，现在呆在农村的门口晒太阳，抱着孩子。我想跟他说话却再也找不到相同的话题去讲，他再不谈什么理想和不谈什么成就事业，只谈今天的天气，明天去谁家，哪家有麻将打，或者年后想找个小餐馆打打工混口饭吃。我给说一些我程大个小火锅加盟的一些计划，餐饮的发展方向，以后的创业模式，他有一半听不懂，有一半似乎不感兴趣，懒洋洋的状态，跟人也不太交流了。
我不知道为什么他们一直呆在老家会成为这样？当初出来闯荡的劲头荡然无存，只留下好像被岁月风干了一样的懒洋洋的状态。他们还年轻，却已经成了，这样。我给他们说赶紧出去走走吧，不为了挣钱，不为了别的，就为了开阔下眼界，充实下思想，改变下精气神，理解下现在的社会发展和生活状态。不要再龟缩在一个地方，越变越让人不认识。
这倒不是说我的家乡有多封闭和艰苦，这几年每家每户日子也都过的不错，不愁吃不愁穿的，但人似乎一回家一到家乡就有了一种前所未有的安逸感，有了懒洋洋的状态，有了挖苦人的本领，有了忽而冷漠忽而热情的飘忽不定的情绪，有了封闭的思想。
这几天虽然是过年，大家都比较清闲，但是他们似乎日常仍旧那么懒洋洋，胆子忽然变的很小，交流忽然变的很少，木讷的和地里的庄稼一样。
这种向内而外的生活就是农村典型的生活，大部分父母辈都很勤奋，他们只休息这么几天，除此之外都是当你瓦工，或者外出打工，或者准备田地里的活儿干。但我们这一代却似乎失去了更多的激情，让一切都慢下来，都漫无目的起来，让一切都变的毫无把握起来。因此让他们自己也无所适从起来。
我的家乡很适合一个心有情怀的人居住，但不适合年轻人去消磨自己的志向，眼光，胸襟气魄和判断力。
我的大多数同学中，他们会用手机，而且拿的手机有的比我还好，但是他们不懂得怎么用手机赚钱，他们会用电脑，但是不懂得怎么用电脑去做更多的事情，他们会干活，但是不知道怎么才能技能把活干的漂亮又能赚到更多钱，他们知道乐观但不知道怎么用乐观的心态再去拓展自己的见识。
他们已经不是我认识的当初的那些人，当初的他们志气高昂，充满了理想和冲劲儿。而现在他们却被农村的时光埋没在了黄土扬尘里。他们除了吐槽，除了挖苦，除了羡慕嫉妒恨之外，甚至连被嫉妒逼起来的劲头都没了。他们没了危机感，没了紧迫感，没了方向感。他们甚至在开始躲避熟悉的自己。人还是要有劲头的，我怕我呆的时间久了也失去的希望，做什么事情也畏首畏脚起来。我还是习惯于很有规律的生活。充满了激情和能量的生活。
之前我们一直说穷就穷在了思想，我现在想说，穷是穷在坏境，没有头外界太多刺激的环境，久而久之思想也会变的愚钝和懒惰。而不主动去寻求脱变的人，又让环境变的更加如此。如此循环。我们家乡是苹果之乡，每年产的苹果多出口，家家户户都有，他们被国商收购后其实也赚不到多少钱。所以我就对我的同学和玩伴说让他们通过网络去直销。这多好。现在物流又不是问题。他们连连称是，但却没几个人去做。
父辈有他们坚持的信仰，比如祖宗的敬畏，甚至鬼神的一些习俗遵守，但是我们这一代人没了这些，也没了向上的蓬勃之气。
趁年轻，走出去，或者去创业。别让自己快速的衰老。成了农村太阳下的一根扫把。人越有钱越踏实，越有底气越自信。别等待也别懒惰，一切都需要行动。就算要当个农二代也得当出个摸样吧，也不能老啃着老一辈的经验吧？
一个人的没出息，先从他闭了嘴，失了激情，忘了初心开始的。
所以相互间突然就没了言语。久而久之就有了隔阂。
农村年轻人的穷，是因为他们放弃自己太早了。是因为他们失去了在城市里那种生活下的激情和向往。忙碌和快节奏不一定是件坏事。最起码能让你有不断接受新鲜东西的机会。所以，还是出去走走，接触不同的人，和不一样的人打交道，看不一样的东西，吃不一样的饭，做不一样的事情，看不一样的世界。
