家餐厅提升营业额的方法有很多，做好菜品销售其实是最基本的操作。
那么，餐厅如何通过点菜员培训来实现营业额增长？
今天给大家分享，做好菜品销售的四大心法和七大方法。
菜品推销四大心法
第一个心法：主动
服务员在发现顾客，有接受推销菜品的欲望时主动介绍，并且肯定这道菜让客人主动接受。
举个简单的例子：
前几天我去客户的门店去打卡。当我们把产品吃完以后，并没有服务员及时过来推销。这样会导致一个什么结果呢？
首先，客人会感觉你的服务不好，其次，顾客也没有消费到满意。甚至我们还会导致顾客流失。
顾客来消费就是希望被关注。
第二个心法：自信
有一些服务员在推销菜品的时候不够自信。
只有我们对菜品充满信心，通过感染力才能够更好的进行推销。
所以我的建议是门店一定要让所有员工品尝自家的产品，这样的话在销售的时候才能入戏。
第三个心法：洞察
所谓洞察，我们要对顾客的动作，语言表情进行有效的识别。
比如语言：顾客主动询问产品的销售情况。
比如行为：顾客主动的要菜单翻过来翻过去研究。
比如表情：顾客看到这道菜特别感兴趣，特别高兴。
第四个心法：坚持
很多事情都来源于坚持。
有些时候推销失败会有挫败感，这个时候我们不要放弃。要针对顾客的喜好，有技巧的推销下一道菜品。
这一点在会员卡销售上也是一样。
菜品推销七大方法
1、选择成交法
服务员在推销菜品的时候要多问封闭式问题，少问开放式问题。
什么是封闭式问题呢？比如：“您是来一个小炒肉还是一个干锅鸭？”这就是封闭式问题。
所谓开放式问题就是一个问题，有无数个答案。比如，有的餐厅顾客进店以后，服务员问的第一句话，你好，您吃点什么？
顾客来到你的店是茫然的，他怎么会知道吃点什么呢？这个时候我们应该怎么做？一定是主动推销，让顾客做选择。
2、主动推荐法
当服务员观察到顾客喜欢的菜品，如果顾客反复的询问就可以大力的进行推荐帮顾客做决策。
比如：“这道菜真的挺不错的，是我们门店的销量前三名”
3、模拟成交法
服务员发现顾客对菜品特别感兴趣，可以直接替客人做主。
比如：“要不您来一份吧，这是我们店卖的最好的菜，最有特色的菜”
4、排除成交法
服务员从候选菜品中排除不符合顾客爱好的菜品，使顾客下决心。
比如：顾客不喜欢吃荤的可以去推荐素菜不喜欢吃多刺的鱼，可以推荐少刺的鱼。
5、确定答案法
让顾客下决心点这道菜，有的时候我们可以这样说：“相信您请的客人对于这道菜肯定会赞不绝口，非常认可。”
6、三限主义法
告诉顾客这道菜是限量的，每天就卖多少道。
告诉顾客这套菜是限时的。每天到了这个时间节点就会销毁。
告诉顾客，这道菜是限人的，不是谁都可以买这道菜，比如说会员才可以。
限时限量限人，可以依据门店的活动情况来进行，有节奏的推销。
比如：今天最后一天特价，再比如：今天最后一天活动。
7、专家设计法
每一个点餐服务员，一定是门店的专家。当客人犹豫不决的时候，要主动提出：
“我帮您搭配一下，这样您会吃得更好。”
“您请的是什么客人？我帮您搭配一下菜品，这样您的朋友会更满意”。
，各位餐饮老板们，你们是不是正为着怎么让自己的店火爆而发愁？别担心，小朝哥今天就来给大家支几招，保证让你的店顾客盈门，财源滚滚！
咱们餐饮行业竞争有多激烈？那可是“神仙打架”啊！街边大大小小的店，个个都使出浑身解数，恨不得把顾客都拉到自己店里。但是，光靠价格战和优惠，那可不够！想要在竞争中脱颖而出，就得要有自己的“绝招”，打造一个与众不同的品牌，才能真正吸引顾客的眼球！
< class="pgc-img">第一招：打响品牌知名度，让顾客记住你！
现在这个时代，光靠“酒香不怕巷子深”可不行。你要让顾客知道你，知道你的特色，知道你有什么吸引他们的东西！就好像一个人的名片一样，品牌形象就是你的第一印象。
怎么才能建立个性化品牌形象呢？
给你的店起个好名字！ 听起来朗朗上口，又和你的菜品风格相符，比如“小李私房菜”、“老王炸鸡”等等，让顾客一听到名字就能想到你的店。
设计一个独特的logo！ 就像你家的门牌一样，一个醒目的logo可以让你在众多店面中脱颖而出，让人一眼就能认出你！
打造自己的“金句”！ 一句话，让顾客记住你的核心价值，比如“新鲜食材，健康美味”、“用心烹制，温暖你的胃”等等，让人听了就印象深刻。
积极参与公益活动！ 比如，举办义卖活动，为社区孤寡老人捐款等等，不仅可以提升你的品牌形象，还能赢得顾客的好感。
第二招：精准营销，抓住目标顾客！
你说你的店是做川菜的，那你就要针对喜欢吃川菜的人群进行推广。就像“钓鱼”一样，你要先找到“鱼”在哪，才能把“鱼竿”放到正确的地方。
如何精准定位目标顾客？
分析你的目标顾客群！ 他们是年轻人、中年人还是老年人？他们喜欢什么口味？他们的消费水平如何？
利用数据分析！ 现在有很多数据分析工具，可以帮助你分析顾客的消费习惯和喜好，让你更了解你的目标顾客。
开展调查问卷！ 通过问卷调查，收集顾客的意见和建议，更准确地了解他们的需求。
针对不同人群，制定不同的推广策略！ 比如，你可以针对年轻人进行线上推广，通过抖音、快手等平台进行短视频营销；针对老年人，则可以通过线下发放传单、海报等方式进行宣传。
< class="pgc-img">目前市面上有许多软文营销平台，如小小依网络传媒，提供媒体资源对接、百科创建、信息流代运营、小红薯代发、发稿代写等服务，可为企业提供高效便捷的媒体联系渠道。
第三招：线上线下结合，打出组合拳！
现在的顾客，不仅要“吃”得好，还要“玩”得好，还要“晒”得好！所以，光靠线下宣传可不够，线上推广也要跟上。
怎么才能玩转线上线下推广？
开通微信公众号、小程序！ 这是现在最常用的线上推广方式，可以及时发布新品信息、优惠活动、店内活动等，方便顾客获取信息。
利用抖音、快手等平台，制作短视频！ 短视频可以更生动形象地展示你的菜品和服务，吸引更多顾客。
与美食博主、网红合作！ 通过合作，可以扩大你的影响力，吸引更多潜在顾客。
参加美食节、美食比赛！ 这是一个展现你实力，提高知名度的绝佳机会。
线下活动更精彩！ 举办一些有趣的线下活动，比如“美食节”、“猜菜名”、“幸运抽奖”等等，可以吸引顾客到店体验，增加他们的参与感和趣味性。
第四招：口碑营销，让顾客成为你的“代言人”！
“酒香不怕巷子深”，现在的顾客更相信“大众点评”！ 一个好的口碑，比什么广告都管用！
怎么才能打造良好的口碑？
保证菜品质量！ “货真价实”是餐饮行业的第一原则，只有菜品质量过硬，才能赢得顾客的认可。
提供优质服务！ “顾客就是上帝”，我们要用真诚的服务打动顾客，让他们感受到宾至如归的体验。
积极收集顾客反馈！ 可以通过问卷调查、顾客留言等方式收集顾客反馈，及时改进服务，提升顾客满意度。
鼓励顾客分享体验！ 鼓励顾客在社交平台上分享他们的用餐体验，并进行评论，可以吸引更多人关注你的店。
以下是一些关于餐饮推广策略的
< class="tableWrapper">推广策略 | 优势 | 劣势 |
开业酬宾 | 吸引顾客，增加人气 | 可能会造成短期盈利下降 |
线上推广 | 覆盖面广，精准营销 | 需要投入一定成本 |
线下活动 | 互动性强，提升顾客体验 | 需要投入人力物力 |
口碑营销 | 更加真实可信 | 难以控制传播方向 |
小朝哥想说，餐饮推广没有捷径，需要不断尝试，不断优化，才能找到最适合你的推广策略。记住，用心做好菜，用心服务顾客，你的店一定会越来越火！
你说呢？你最常用的餐饮推广策略是什么？欢迎在评论区分享你的经验！
想了解更多欢迎关注公众号（小小依网络）或咨询小小依网络传媒官网
“鱼你在一起意味着什么？一家酸菜鱼店养活我们一家八口！”鱼你在一起房山美廉美店加盟商张博这样说！
张博的酸菜鱼门店位于房山城关镇美廉美超市一层，2021年1月6日正式开业，开业以来门店流水一直呈稳定上升的状态，目前每个月稳定在38W左右的流水，优秀成绩的背后，针对美廉美超市商圈特点，张博做了哪些引流活动？张博表示他没有其他的秘诀，主要靠的就是两个字“用心”。
用心服务
搞定老人+小孩，门店爆满成必然
房山鱼你在一起美廉美店属于房山老城区，门店位于房山城关镇西大街1号美廉美超市首层，周边多为原住居民，流动人口很少，周一到周五老人和孩子居多，周六日年轻人及家庭聚餐居多。
因此张博决定重点从老年群体和小孩群体两方面入手吸引客流，解决好这部分流量，则能够保证一周七天客流爆满，由于紧挨着商超，商超巨大的客流是门店客流的基础，而超市购物出来，第一家店就是鱼你在一起，如何抓住这部分流量呢？
“针对老人客群，我常常对路过的叔叔阿姨们说，超市逛累了就在店里坐会儿，歇歇脚喝点水，就把这当自己家。”张博将关怀传递给每一个到店就餐的老年群体。
腊八节，张博做了“腊八节免费喝腊八粥”的活动，一位老奶奶说道：“在房山生活四十年了，第一次有这样的福利！特别感动”正是诸多类似暖心的活动，让张博赢得了当地老年人的心，大家纷纷表示不光要自己来吃鱼，还要号召身边的朋友家人过来吃鱼！日益增加的流量，使得门店堂食增加了10个百分点。
针对小朋友客群：“小风车”是张博高效引流的另一个“神秘武器”。只要路过的小朋友，他都会送一个小风车，成本不到一元的风车，为孩子们带来了欢乐，更为门店带来一半以上的堂食流量！
一个小小的风车，缘何作用这么大？张博讲到，一是因为路过的小朋友都特别喜欢这个，为了拿到小风车，不自觉地就带着家长来吃鱼了，还有一点是小风车自带传播属性，小朋友们拿着小风车到处玩，相当于鱼你在一起的广告牌，现在房山的小朋友们好多都知道在房山美廉美鱼你在一起店可以领到小风车，这样的传播力度，还愁没有生意嘛！目前门店的老客复购率已然达到了100% 。
用心经营
氛围搞起来，生意才能好起来
张博的酸菜鱼店，收银台设置在餐厨区旁边，距离入门处约7米远，如何让路过的潜在消费者进店，打消消费顾虑，门店的“一条龙”服务提供了绝佳的机会点。
门口小喇叭广播+小风车引流+前厅服务员招呼入店+收银员检餐+出餐服务员取餐叫号，大家默契配合起到了引导作用，让客户进店就餐获得了较好的体验。“高峰期的时候，排队的排队，等餐的等餐，很是热闹，来到这，就像回家了，希望他们有更多的舒适和自由感，氛围好了，生意也就好了！”张博这样讲到，眼睛里透露的依然是真诚和喜悦。
用心出品
产品质量是餐饮生意的基石
加盟鱼你在一起之前，张博开了十年的糕点食品厂，自主研发的“软桃酥”曾两次登上北京电视台，对食材选料近乎严苛的他，经营鱼你在一起，更是如此。
配菜克数、底料克数、煮鱼时间等他都要求精确无比，量勺上的底料他要求煮鱼师傅要特别“磕一磕”把粘在勺子上的底料给到顾客，这样的出餐味道也更加的饱满，受到了房山美廉美商圈客户的一致好评。
“以质量求生存，以信誉谋发展，只要把服务和质量做好，绝对是生意一把好手！这是十年食品厂带给我的最大的收获。”张博分享着十年来的感悟！
永远热烈，永远积极向上，这大概是对张博的最好描述！十年食品厂因地址拆迁关闭后，他毅然选择鱼你在一起，快速针对老城的商圈特点做出营销对策，用心服务与经营，严把质量关，把好的产品与服务给到顾客，真诚、热情！做出了月流水38W+的好的成绩！
谈及未来，张博计划2023年开出三家门店，目前一家门店年入100W，三家300W，这样的收益是他所期待的！那么，你呢？
