在文前：
1、看故事学方法，将方法思路融于故事案例，是为了便于读者更好的理解，不必去较真故事的真实性，本末倒置。
2、部分案例中方法的可执行性需结合特定的环境背景，例如很多方法只适合在三四线小县城执行。
3、希望每个读者客观地去学习每个案子，认真思考，提取对自己有益的思维方法，这才是阅读本文的真正意义。
某平价饭店开在人流比较集中的地方，但竞争非常激烈，为了招揽更多的顾客，每天中午和晚上吃饭的时间，总会安排几个员工到街上拉人进店吃饭，但效率非常低。
后来给他们支了一招，告诉他们可以运用产品式见证的方式自动化吸引顾客，结果仅设计了一个道具摆在门口，客源立刻就被引爆了，本来在街上拉客的员工也进店服务顾客了。
到底时什么道具产生了如此巨大的威力呢？
很简单，在门口立一块展板，板子上面写上“本周点菜排行榜，点菜第一名油焖茄子（被点305次），点菜第二名千叶豆腐（被点298次），点菜第三名韭菜炒蛋（被点235次）四、五、六……为什么大家都点这些菜呢？”
试想一下，如果今天中午你跟同事准备找个饭店吃饭，但不知道去哪家比较好，正在纠结的时候，看到这家饭店门口的展板，你们有没有兴趣去尝试一下？
分析总结：
这里有两个心理催促了行动，第一，瞬间引发了你的好奇心，第二，通过点菜次数的展示，激发了你的从众心理。
虽然这个案例不是话术，但是代替了拉客人员的说辞，是一种隐形催促行动的话术，相当于对顾客说：“来这里吃饭没错，你看我们的菜多受欢迎，很多人都点了，你肯定也喜欢。”
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饮行业一直就是一个火爆行业，因为它是一个低门槛的行业，也正是因为其门槛低，导致了这个行业的竞争异常激烈，餐饮老板的数量是最庞大的，但是餐饮行业的关店率是80%，剩下的20%也不都是盈利的，其中有小半都是在赔着钱硬撑着做下去的，只有剩下的为数不多的一部分是在盈利，能够盈利的餐厅重在它们拥有好的营销创意，好的营销创意能给你的餐厅锦上添花，今天给大家分享几个大牌都在用的营销技巧：
< class="pgc-img">第一、利用挑战心理，玩打折营销
在餐厅营销的手段里，打折促销一直都是有效的，关键在于你怎么玩。如果你还是简单粗暴的直接送折扣，那往往是赔本赚吆喝，玩得多了还自贬身价。
但是如果你跳出惯性思维，换种玩法，往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果!比如说将把打折促销和项目挑战结合起来玩。
举个例子：麦当劳三口吃完一个汉堡
马来西亚麦当劳店推出了一款新麦香鸡汉堡，这款汉堡一般的汉堡都要大。但是如何才能让消费者更直观的感受到这个变化，并且购买呢?
他们决定不直说，而是消费者一个挑战，让他们自己去感受，这个挑战就是只要三口能吃完一个汉堡，就能免费再领一份。
很快这个活动，就在年轻人间流行起来，大家很热衷于这种挑战，纷纷在facebook上直播，甚至拉动朋友一起比赛，于是三周内，店铺的销售额翻了一翻，这次推广活动，不仅推广了新品，还让新品成为了畅销品。
分析：人们都喜欢有挑战性的东西，越是得不到的东西就越想要，所以这样的打折方式会比直接打折更吸引消费者。
< class="pgc-img">普通餐饮店可以怎么玩呢?
如果你开的是抄手店，就可以来个“十口抄手”，即十口之内吃完一碗饺子就算挑战成功，成功后可以打折或赠送饮料。
类似的还可以做“一分钟过桥米线”，能直播一分钟吃完米线的都是英雄，必须免单!龙虾店的话，就来个“一分钟剥龙虾比赛”， 获胜的人剥出的龙虾免费吃等。
第二、利用随机事件，引导顾客占便宜
最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。
案例：“吊桥升起，啤酒就优惠”活动
在美国，有一家叫 “险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因为离店不远的地方就是一个吊桥，当有船经过的时候，吊桥就会升起五到七分钟，这段时间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。
但是这家酒吧却发挥了吊桥的优势，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，在吊桥升起的时候，啤酒只卖25美分。因为这个小小的活动把这家酒吧变得人流不断，获得了良好的口碑。有不少顾客都觉得这个吊桥的活动实在是太酷了!
分析：吊桥升起是一个随机事件，因为没人知道什么时候会有船经过，吊桥多久会吊起来。但是一旦吊起来了，啤酒就很便宜，店里的啤酒优惠就像是一个大抽奖一样，充满了乐趣，也让顾客满怀期待。
< class="pgc-img">营销中，很多玩法是利用了事件的随机性，然后在此基础上设置营销节点，制造卖点。最重要的一点是，这些玩法一定要有新意，并且不断更新。否则很快便会被消费者所厌倦。
第三：利用触点营销，促使顾客复购
通常我们做营销，很大力气都花在了餐饮店外，以提高品牌认知度，吸引顾客到店消费。但其实，那些已经进店消费的顾客，也应该是重点营销的对象。顾客从进店、等位、点餐，处处都是可以营销的地方。
1.顾客进店前的营销
比如在顾客进店之前，很多顾客在吃饭选择餐饮店时，都有选择困难症。但是果你在餐饮店门口设置有趣的环节，把消费者的目光吸引过来，那么，就能提高消费者踏进你家餐饮店的可能性。
之前抖音上最火的玩法有跳远打折的活动了，跳得越远，折扣越实惠。还有店家推出“王者荣耀·段位用餐福利”，并在广告中明确标明了个“段位”的折扣，从“青铜渣渣不打折”到“最强王者打6.8折”，划分出了6种不同的折扣。还有餐厅推出了招揽顾客的“奇葩招数”。到店顾客的鞋跟越高，享受的折扣越大。一时间吸引了很多穿着“恨天高”的女生前来消费。
< class="pgc-img">2.顾客等位时的营销
很多餐饮店高峰期常常有顾客在门口排队等位的情况。等位时间一长难免引起顾客的抱怨，导致顾客流失。而优秀的餐饮店则会利用这一过程，提升顾客体验。这样一来，对于顾客来说，等餐也变成了一种享受。而对于餐饮店来说，让顾客提前有所收获，在某种程度上也能降低排队流失率的问题。众所周知，开店做生意最需要的是客源，源源不断的客流量才能为店面带来长期且可观的收入。
< class="pgc-img">需要特别注意的是，店里所挑选的营销活动，要特别好玩，参与度高，才会被广泛传播，达到增加销量促进营收的目的。活动之后，一定要复盘活动效果，是否达到活动目的，档位是否设置合理，营业额情况，根据情况及时作出调整，或者为下次举办类似的活动积累经验。
<>经济高速发展的今天，餐饮行业内企业受到竞争者的威胁不容小觑。如今餐饮店经常会举办各式各样的促销活动，用以招揽更多的顾客，对抗来与同行业竞争者竞争。
这类促销活动的实际目的是为了宣传企业，所以即使不同的餐饮店用不同的促销方式结果都趋于一致——提升企业在行业内的竞争力，达到利润最大化。
促销活动的最佳时机是什么？活动的承办方式该如何选择呢？过节就促销，效果真的好吗？
许多餐饮店，在一年内的各种节庆日时都要举办促销活动，而各个商家的活动形式又大致相同。无非是情人节消费即送巧克力，中秋节送月饼之类。如果商家能够利用地域的特殊性，或其他不同于竞争者的企业特色来策划促销方案，效果想必会更好。
（1）新颖的话题与促销方式
促销活动一定要具有话题性，要能够引起大家的关注与讨论，宣传这类活动的方式更是要具有新鲜感，一下就能抓住消费者的眼球。
（2）馈赠方式简单化
有时商家的促销方式创意十足，可优惠的馈赠方式却极为复杂，这样会让原本优秀的促销活动变得效果不佳。简化优惠的馈赠方式，例如将规则复杂的优惠券简化为按照消费额的等级划分，即刻发送给消费者，这种方式更能让消费者接受。
（3）视觉冲击吸引消费者
调查发现，视觉性的信息更能吸引人们的注意力。新闻杂志上的图片往往比密密麻麻的文字更受欢迎。点菜时人们也更希望能够看到实物图而不是一个个菜名的排列。在策划促销活动的时候，能够运用到这一点，会对促销活动有很大的帮助。
（4）举办促销不能盲目跟风
餐饮业促销活动的内容和时间也要重点考虑。有的餐饮店看中了消费者会庆祝节日，便在过节时将餐厅装饰起来，烘托节日的氛围，有的还会推出节日套餐，让消费者更能感受到过节的气氛。利用了节日时人们愿意大肆消费的心态，近几年不少餐饮店的这种促销手段屡试不爽。但随着人们消费的的理性化，一过节就促销未必效果好，最好的办法还是要针对自己的消费群体，有调查有分析地制定出一套适销的促销产品与活动。例如为小朋友顾客庆祝生日等。
（5）巧用赠品来帮忙
与其他行业一样，餐饮业也有淡市与旺市之分。在淡市时，餐饮店推出优惠的价格毋庸置疑是一项有效的手段，而赠送小礼品则能够满足顾客贪图小恩小惠的虚荣心理。这一方式不仅仅可以用于淡市，平时也可以经常采用以达到与顾客联络感情，抓住更多回头客的效果。
用于鼓励大主顾企业，餐厅可以选择赠送商业礼品，而对于一般顾客，则可以选择在节日或者顾客生日时赠送小礼品或纪念卡。 还有的赠品则是起到为餐厅宣传的作用，可以选择价格低廉的物品，比如带有LOGO的一次性打火机，便当包等，这样不仅能够联络与顾客之间的感情，还能让陌生的消费者受到广告的影响。
不同于广告性赠品，奖励性赠品的目的则是激起顾客多次消费的欲望。这种赠品是根据顾客消费的次数来决定赠品的份额。有的还通过抽奖的方式来赠送礼品。
促销活动在餐饮行业企业中起到的作用不小，如果能在同行业眼花缭乱的促销活动中脱颖而出，企业的竞争力便向前迈进了一大步。
