活中不乏有这样的商贩，为了所谓的“提香增味”和降低成本，就一时糊涂，使用废弃油脂熬制的“食用油”添加进锅底销售，拿给顾客消费和食用，其实，该行为已经涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。
记者从成都青羊法院了解到，近日，该院就审结一起生产、销售有毒、有害食品罪案件，三被告人系成都市青羊区某牛杂火锅店经营者和员工。该火锅店在2022年12月1日至2023年2月26日期间，将到店客人消费后的废弃油脂回收进行熬制，去掉水分后提炼出“老油”，并将提炼出的“老油”加入到新熬制的红汤锅底料中，再提供给客人食用。为此检察机关提起刑事附带民事公益诉讼，三被告人最终也付出沉重代价，受到相应刑罚制裁。
据了解，法院最终判处三被告人有期徒刑六个月至一年不等，缓刑一年至两年不等，并处罚金人民币5000元至25000元不等。同时，根据最高人民法院、最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第二十二条第一款“对于依法适用缓刑的，可以根据犯罪情况，同时宣告禁止令”之规定，法院还判处禁止三被告人在缓刑考验期内从事与食品生产、销售有关的活动；判决附带民事公益诉讼被告杨某某应在成都市市级媒体公开赔礼道歉并支付附带民事公益诉讼赔偿金人民币216000元。
目前，该店经营者已更换，三被告人已未参与该牛杂店的生产经营活动，三名被告人亦缴纳了罚金。被告人杨某某已于2023年11月21日在成都商报上公开发表道歉信，为自己生产、销售有毒、有害食品的行为，向广大公众诚恳赔礼道歉，承诺今后将严格自觉遵守法律法规，绝不再犯；被告人杨某某亦在积极筹措赔偿金。若逾期未缴纳，法院将依法移送强制执行。
尝独特风味，尽在特色牛杂火锅。今天我要教大家如何制作这道美食。
·首先需要准备新鲜的牛杂，包括牛蹄筋、牛肚、牛肺、牛大肠、牛小肠、牛心等。这些食材不仅口感鲜美而且富含营养。
·接下来需要搭配多种秘制香料和调味料，这些调料包括干辣椒、花椒、生姜、大葱、八角、香叶等等。将这些调料混合在一起再加上牛骨熬制高汤做成特色火锅汤底。
< class="pgc-img">·最后将新鲜的牛杂切成小块，洗净两次放入锅中加入黄酒焯水去除腥味。
·当锅中秘制配方火锅汤烧开放入牛杂慢慢炖煮，让香料的味道充分融入到牛杂中。同时可以适量加入一些高汤，以便食材更好地煮熟。
< class="pgc-img">·当牛杂煮熟后可以加入一些蔬菜和牛筋丸等食材，增加口感层次。
这道特色牛杂火锅就做好了，赶快邀请家人和朋友一起品尝。
<>< class="pgc-img">牛杂火锅
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
< class="pgc-img">做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
