读：饭店折扣如何进行账务处理？餐饮业的折扣项目是会计新手在进行日常核算中比较头疼的问题，很多人都不清楚该怎么进行处理。会计学堂将在下文中为大家做出详细的介绍和分析，欢迎阅读！

饭店折扣如何进行账务处理?

借:现 金

营业费用--折扣或折让

贷:主营业务收入

营业费用是指企业在销售产品和提供劳务等日常经营过程中发生的各项费用以及专设销售机构的各项经费.包括:运输费、装卸费、包装费、保险费、广告费、展览费、租赁费(不包括融资租赁费),以及为销售本公司商品而专设销售机构的职工工资、福利费、办公费、差旅费、折旧费、修理费、物料消耗、低值易耗品的摊销等.旧会计准则叫营业费用,新的会计准则下叫销售费用,即在新会计准则下销售费用=营业费用.

执行新会计准则的企业用销售费用科目.执行企业会计制度的企业用营业费用科目.

饭店折扣如何进行账务处理？

第一种会计处理方式:

根据审核人员(夜审或日审)报来的日收入报表,作如下会计分录

借:现金(实际收到的现金)

借:应收账款(签单消费金额)

借:营业费用-现金折扣(抹零金额)

借:营业费用-餐券折扣(收回的原发出餐券)

借:营业费用-赠菜折扣(赠菜的正常销售价格)

贷:营业收入-饮食收入(菜品收入)

贷:营业收入-商品收入(酒水收入)

贷:营业收入-其他收入(茶水、口布等收入)

很多店面临淡季无客危机而不得不闭店。这是21年众多餐饮老板担忧的事情。那怎么解决呢?

（图片来源于网络，侵删）

方案1:错觉折价--给顾客不一样的感觉

花100元买130元商品。

错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。

方案2:一刻千金-让顾客蜂拥而至

超市“10分钟内所有货品1折”。

客户抢购的是有限的，但客流却带来无限的商机。

方案3:超值n元--舍小取大的促销策略

几款价值100元以上的菜品以超值50元的活动参加促销。

虽然这几款货品看起来是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售，结果利润是反增不减的。

方案4:临界价格--顾客的视觉错误

例:100元改成99元，这是普遍的促销方案。

方案5:阶梯价格--让顾客自动着急

开业初期1-5天全价销售，5-10天降价25%，10-15天降价50%。

表面上看似“冒险”的方案，但因为抓住了顾客的心理，对于店铺来说，顾客是无限的，选择性也是很大的，这个顾客不来，那个顾客就会来。但对于顾客来说，选择性是唯一的，竞争是无限的。自己不去，别人还会去，因此，最后投降的肯定就是顾客。

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方案6:降价加打折--给顾客双重实惠

所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元，并且还可以享受八折优惠，先降价再打折。

100元若打6折，损失利润40元:但满100减10元再打8折，损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。

方案7： 百分之百中奖--把折扣换成奖品

将折扣换成了奖品，且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒，迎合了顾客的心里中彩头，而且实实在在的实惠让顾客得到物质上的满足，双管齐攻收销匪浅。

方案8:“摇钱树”--摇出来的实惠

方案9：箱箱有礼--喝酒也能赢得礼物

方案10：退款促销--用时间积累出来的实惠

方案11：自主定价--强化推销的经营策略

方案12：会员卡--累计出来的优惠

方案13：账款规整--让顾客看到实在的实惠

方案14：多买多送--变相折扣

方案15：组合销售--一次性的优惠

（图片来源于网络，侵删）

#点赞达人秀#

提起餐饮门店做营销，很多餐饮老板会嗤之以鼻，不就是打折促销嘛，谁不会？春节端午中秋节，国庆五一重阳节，能用上的都用上，用不上的就搞店庆，反正拼死累活要找到打折的理由。如果餐饮营销如此简单，那餐饮品牌早就如过江之鲫一样多了。

真正的餐饮营销是没有字面看上去那样简单的，做餐饮营销要有全局的推广规划、门店的文化内核、宣传的媒体选择、不同阶段的发展策略、资源的合理配置等等，有时候为了确保营销效果，确实需要辅以打折等促销手段。今天小兰就跟大家聊聊打折那些事儿。

打折这事儿，真的不是一个随随便便就可以干好的活：打一点折，让出部分商品的利润倒是小事，关键是无缘无故的打折，消费者未必买你的情——要么是把消费者喂惯了，觉得折后才是正常价，不打折就不买了；要么就是觉得你的价格水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就毁了。

因为打折的目的是促销，通常都是为了推广产品或者品牌进行的短期活动，虽然通过打折促销可以带来人流量的增加，让别人了解咱们的品牌，但是一旦活动结束，人流量就会回复常态。所以如何通过短期的活动，形成长期的影响力，才是打折的最终目的。而为了实现这一目的，我们的打折方式往往需要增加一些手段。

1.用互助营销的方式打折

还是举我们“兰飞酱猪蹄”的例子：新店开业的时候我们做了个活动，扫描店铺二维码，发送相应内容到朋友圈，集赞20个可以8折购买猪蹄一只，集赞50个，可以半价购买猪蹄一只，而且连续三天发送相关内容到朋友圈，可以出示截图到店内半价购买猪蹄一只。试营业第一天的时候猪蹄卖了一个多小时才卖完，第二天刚开市就抢购一空了，等到后面优惠打折的时候顾客每天都是早早就在门前排大长队。

因为我们如果直接打折，只能影响到店铺周边的人群，通过这种互助营销的方式打折，顾客会感觉获得的折扣是通过自己的努力付出才得到的，所以会特别认真地对待。就这样，新店在短期内就可以迅速地推广出去，而且好多顾客通过识别二维码添加微信，店铺的私域流量也建立了起来，顾客可以直接在线上下单订购。

2.增加打折的趣味性

在哥斯达黎加有一家连锁餐厅叫spoon，他们通过一个打折游戏，一下子把店铺做火了。他们是这么做的：首先，顾客在点完餐上菜以后，需要对着菜品拍照，然后上传到脸书。重点是，光上传了照片是不能得到优惠的，必须有人给你点赞，才能打折，而且折扣和点赞的人数有关——有一个人点赞，就便宜1%，10个人点赞，就打九折，最高可以打到七七折。最后拿着这条点赞截图去前台结账的时候出示。

按一般的逻辑，消费者基本不会喜欢这种形式：打折就打折嘛，还搞那么多事情出来，烦不烦啊！但令人吃惊的是，这个活动非但没有引起消费者的抱怨，还取得了惊人的效果。餐厅在两个星期内上座率从不足三分之二变成了顾客吃个午餐都要排队。难道哥斯达黎加的消费者就不觉得麻烦了么？恰恰相反，就是因为常规的打折活动对消费者来说已经不敏感了，反而对他们失去了吸引力。而这种营销实际上就是游戏，人的天性就偏爱游戏。