月8日，本土汉堡连锁品牌”沙朗阿甘”宣布完成首轮天使轮融资，投资机构为奈雪投资平台美好自有力量。该轮融资金额近千万，本轮融资将主要用于品牌势能提升、营销动作推广、新市场的开拓以及团队搭建、供应链优化。
<>“沙朗阿甘”隶属于河南牧岚山餐饮管理有限公司，总部位于河南郑州，是一个主营鲜肉汉堡的餐饮连锁品牌，首店于2017年底落地河南。通过把“加小料”的选择权交给消费者，让消费者自己去选择想要吃的汉堡口味和搭配，以满足消费者各式口味需求。”沙朗阿甘”也将汉堡中的肉类炸物换成了更为健康的现煎牛肉饼、鲜虾饼等优质食材，形成了自己独特的中西结合特色。
<>“沙朗阿甘”采用明厨亮灶的呈现方式，将门店打造成了开放式吧台，让消费者能够看见产品的每一个制作过程，在供应链方面，”沙朗阿甘”制定周期内业务计划，正大、安德鲁、蓝威斯顿等世界500强企业供应商为其保驾护航。
从美团新餐饮研究院统计的2021订单数据来看，汉堡排名已然登顶榜三位置，仅次于奶茶和米饭类套餐。根据艾媒咨询预测，我国西式快餐行业在2025年预计将实现4996.5亿元的市场规模，2020—2025年复合增长率为15.2%，高于中式快餐10.1%的复合增长率。
据悉，”沙朗阿甘”门店主要分为直营和加盟两种模式，目前门店数已突破百家，以河南为中心，正逐步向山西、山东市场稳步迈进。接下来，借助融资势能，”沙朗阿甘”将提升品牌力，在市场端通过重点区域带动市场，通过直营带动加盟的形式提升门店区域占有率。
文/北京青年报记者 温婧
编辑/田野
月11日，新京报记者获悉，本土汉堡连锁品牌“沙朗阿甘”近日宣布完成首轮天使轮融资，投资机构为奈雪投资平台美好自有力量。该轮融资金额近千万，融资将主要用于品牌势能提升、营销动作推广、新市场的开拓以及团队搭建、供应链优化。
新京报记者注意到，本土汉堡品牌的崛起正受到餐饮业内和消费者的关注。比如，华莱士实现了很多餐饮品牌的“万店梦想”；塔斯汀凭借着产品更低价优势，门店规模快速扩张，目前门店已超4000家，北京首店也于近日正式开启；崛起于2023年的贾国龙中国堡，目前在北京的门店已达50家。业内认为，本土汉堡作为一条新兴赛道，背后是本土品牌对国内技术、市场、消费者等多重因素充满信心的体现，但赛道越“火热”，暴露出的同质化、复购率低等问题也就越明显。此外，口味稳定、食材优质等关键问题，也都有待解决。
“沙朗阿甘”主打鲜肉现制
根据公开信息显示，“沙朗阿甘”隶属于河南牧岚山餐饮管理有限公司，总部位于河南郑州，是一个主营鲜肉汉堡的餐饮连锁品牌，首店于2017年底落地河南。其门店主要分为直营和加盟两种模式，目前门店数已突破百家，以河南为中心，正逐步向山西、山东迈进。
据了解，“沙朗阿甘”目前线下门店共有30多款SKU（最小存货单位），已研发出多款以牛肉、虾肉为基础的鲜肉汉堡，以及小吃、饮品，“经典款安格斯芝士牛肉堡”是其招牌产品。 其从牛肉着手，在美式汉堡的基础上进行创新，定位“牛肉汉堡”细分品类。同时，“沙朗阿甘”通过把“加小料”的选择权交给消费者，让消费者自己去选择想要吃的汉堡口味和搭配，以满足消费者各式口味需求，并将汉堡中的肉类炸物换成了现煎牛肉饼、鲜虾饼等食材，形成了自己的中西结合特色。
“沙朗阿甘”方面相关负责人表示，门店采用明厨亮灶的呈现方式，让消费者能够看见产品的每一个制作过程，能够看到从仓库运送到门店的牛肉，也能看见工作人员把牛肉打成肉馅、揉成肉球、压制成肉饼的操作。产品出餐以现做和预制结合的方式，做一份汉堡、小吃，加饮品的出餐时间在3至5分钟。
“中式汉堡”赛道日益火热
除了已经实现了万店规模的华莱士，近年来，多个本土汉堡品牌也在不断发展。今年8月，塔斯汀正式进入北京市场，首店位于北京西站南广场，另一家安贞桥东店虽然目前尚未开业，但在大众点评上已经显示。公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，2020年进行品牌升级，主打“中式汉堡”后，发展驶入快车道。据统计，在推出“中式汉堡”之前，塔斯汀在全国的门店数量不足100家，但到2020年底则增加到500家，2021年、2022年分别新开门店450家、2289家。
一直有着“快餐梦”的西贝餐饮，也在2022年底推出的全新中式汉堡快餐品牌贾国龙中国堡。其以酒焖红烧肉、小炒黄牛肉、北京烤鸭等经典中餐菜品作为馅料，以“酒酿馒头”代替了面包，成功吸引了消费者们的眼球。截至目前，贾国龙中国堡已经在北京开出了50家门店，并计划年内在全国开出300至500家门店。
此外，还有大大方方中国汉堡、豪客吉中式汉堡、汉堡状元·中国汉堡、花堡旦·中国汉堡、美其乐中国汉堡、堡宴·中国汉堡、穆将军中国汉堡、中国汉堡饥饿站等多个主打“中式汉堡”的品牌，另外，有消息称，“楚郑中国汉堡”此前曾获得300万元天使轮融资。
根据艾媒咨询预测，我国西式快餐行业在2025年预计将实现4996.5亿元的市场规模，2020—2025年复合增长率为15.2%，高于中式快餐10.1%的复合增长率。从美团新餐饮研究院统计的2021订单数据来看，汉堡排名已然登顶榜三位置，仅次于奶茶和米饭类套餐。业内人士认为，层出不穷的“中式汉堡”，更为中式的馅料，不同于西式快餐，让追求新鲜刺激的年轻消费者竞相买单。中式汉堡作为一条新兴赛道，背后也是本土品牌自信心的体现，包括对国内技术、市场、消费者的多重信心，从而实现对外来品类产品、模式的重新拆解，组合新形式的商业模式。
同质化、复购率问题待解决
但不容忽视的是，随着品牌的增多，很多消费者也感受到了“中式汉堡”的“玩法”越来越相似：馅料逃不出烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐、小龙虾，配餐的小吃除了西式快餐的鸡块、鸡翅、薯条、可乐，无外乎是加入一些中国风味小吃和饮品……无论是品牌塑造、主打亮点和产品特色等方面，多少都有同质化现象。
同时，新京报记者在大众点评APP的网友评价中注意到，一些本土汉堡品牌出现了口味不稳定、食材不新鲜、饼皮干硬的问题，“门店巨头”华莱士的食品安全也频出问题。在塔斯汀北京首店的评价中，有网友表示，出餐效率成为其最大问题，“一个汉堡等20多分钟”“在快餐里算是出餐很慢的”。
业内人士认为，对于品牌而言，如果没有值得消费者记住和议论的亮点，那么最初的新鲜感就会迅速降低，甚至产生倦怠。复购率低将成为目前这些本土汉堡品牌共同面对的问题，如果产品本身的品质不稳定，即使价格便宜，那也难免让消费者产生“便宜没好货”的心理，影响体验感和对品牌的好感度。
新京报记者 王萍
编辑 郑明珠
校对 柳宝庆
为本土汉堡连锁品牌，沙朗阿甘“出道”不算久，却在业内掀起了好几个“话题”热度：获得中国奶茶第一股奈雪千万天使轮融资；加盟还没完全开放，拥有的店面已经达100多家……
对沙朗阿甘来说，前段时间最出圈儿的事，应该就是获得奈雪的天使轮融资。奈雪的客户群体，和沙朗阿甘的客户群体一样，都是追求生活品质和调性的人，而茶饮和汉堡一样，同样受欢迎，营业时间也不受限制。
另外就是人的因素。沙朗阿甘的品牌负责人曾是国内头部茶饮品牌初创团队中的一员，从员工到股东，陪伴和见证了品牌从百到万的全部过程，在茶饮品牌拼搏的经历，给了他最好的经验和滋养。
选择使用牛肉鲜肉汉堡，团队也经过深思熟虑。“牛肉的健康性毋庸置疑，男女老幼，哪怕是减肥、健身达人，也会推荐吃牛肉。其实牛肉的性价比非常高，我们倡导更多人吃到质优价廉的食品，也坚信好的东西一定会让更多人慢慢接受。”
作为“明厨亮灶”的升级版模式，沙朗阿甘直接把“后厨”搬到了前厅，不仅能看到怎么出餐，还能看到整个制作过程，能看到从仓库运送到门店的大块牛肉，也能看见工作人员把大块牛肉打成肉馅、揉成肉球、压制成肉饼的制作过程。
明星产品安格斯芝士牛肉堡，选用三肥七瘦的黄金比例，将安格斯黑牛的美味完美呈现。铁板的300℃，只需3分钟就能将肉汁完美锁住。奶香浓郁的车打芝士在牛肉饼上融化，一起成就了这款经典。
不到5分钟，在铁板上“滋滋”作响的牛肉，就带着浓郁的香味，送到了消费者的嘴边。
优秀的口味和出品，出色的门店呈现和效率，让沙朗阿甘在全面加盟尚未完全开放就已经拥有店面超过了100家。位于郑州地标建筑大玉米楼下的旗舰店，已经成为口口相传的网红打卡地。（张锐）
