般来说，餐厅让排队十分钟以上就会有客户流失。餐饮店不像银行或者其他办事机构，除非是喜茶等其他网红美食或者你对那家店是死忠粉，不然新客很难乖乖领号排队等餐。
其实运用这些办法，顾客即使饥肠辘辘也会心甘情愿等下去的。
解决方法：
1、等待时间有补偿
餐厅规定，等位的客人如果等待时间在30分钟以上，会赠送青柠檬拌菠萝一份，或玫瑰鲜花饼一个;等待45分钟以上，会赠送大理豌豆粉一份，或大理话梅花生一份;等待60分钟以上，送自制米酒一扎或风味牛肉一份，这几项等位送菜品的活动在等位条上面也有说明。
< class="pgc-img">2、与客人猜谜语
很多客人都曾有过这样的经历，三五好友时值饭点前往餐馆用餐，多数情况下，美食的诱惑加上饥肠辘辘，众人往往会选择耐下心来等候。但如果在无聊与烦躁中等候超过半个小时，却依旧没有位子，客人可能会选择无奈地离开。
3、礼物餐中才发放
< class="pgc-img">在等位的时候猜谜语得礼物，这个礼物不是马上发给客人的，一定要保持礼物的神秘感，在客人就餐的时候才赠送，这样就能有效地留住客人，赠送的礼物也不能是随便一个娃娃、一个菜品，这些都没有新意了，一定要是云南特有的、餐厅特供的礼物，代表云海肴的形象价值。例如一个30克的蛤蜊油，用一个麻绳袋子装好，当客人拿出来一看，是一个蛤蜊，不知道是什么，这时服务员再介绍一下，这是云南特有的蛤蜊油护手霜，可以在干燥的天气中，给您一份关爱，里面还要附带一张卡片，上面是对产品的介绍和使用方法，另一面就是云海肴餐厅对客人的祝福，“三月惊喜，送给记忆里最美丽的女人”。
< class="pgc-img">4、跳鼓舞来互动
在就餐的黄金时段，客人集中来消费，难免出现餐位紧缺的情况。如果餐馆只顾服务餐厅里已经坐下的客人，而忽视了外面尚未有位置的客人，使得客人流失，就会极大影响餐馆的翻桌率，餐厅一定要发挥自己的最大特色。
<>食乃人之根本，餐饮业前景广阔，但是竞争也大，餐饮行业千千万，正应了那句：“台上十分钟，台下十年功，一日不练十日空”，餐饮就是这样，时刻面临着挑战，稍一不留神儿就落后于时代，在餐饮行业，人人都能看到它的市场广大，也感觉餐饮的钱好赚，虽然开店从来都不是一件困难的事情，可是难就难在该怎么样去收益，该怎么去经营、该怎么去吸引顾客。
收益的前提便是选择一个好项目，做到吸引了顾客，你便成功了七成，接下来小编带大家一探究竟做餐饮怎样吸引顾客。
首先要对行业有个初步的了解，我建议一般没有经验的朋友选择品牌加盟，现在有很多多行业的门店都有加盟合作的方式，选择一家售后服务齐全、品牌影响力较大的公司加盟，这样后期有保障。
连锁加盟如何快速吸引顾客
装修吸引法则
客人去吃饭，您的眼睛比脚步更快，眼睛喜欢装修更好，更干净，服务员更整齐划一的门店，我们不难发现装修有特色，干净整洁更是做餐饮吸引顾客的一大亮点。人与人相处，第一印象很重要，店铺的门面是吸引客户的第一因素。
此外，装修要根据餐厅的市场定位来装修，中低档定位不需要过于奢华，整洁干净为主，高端定位装修格调需要高一点
< class="pgc-img">口碑法则
千里之堤，溃于蚁穴。星星之火，可以燎原。勿以善小而不为，勿以恶小而为之。在我们小区周围有很多水果店，但总是听邻居说王老板的水果好，而且价格合理，从不短斤少两，我也慕名而来。消费之后，果真如此，于是我又介绍好几个朋友到那家水果店买水果。这就是声誉吸引客流的秘密。所以，金杯银杯不如顾客的声誉，世界上最伟大的推销员是顾客自己，口碑才是立店之本
制造爆款
某某一道菜卖了多少多少，一些餐厅天天排队的新闻屡见不鲜，这就是爆款的威力。 做餐饮更是如此，在塑造餐饮品牌商切忌好大喜功，没有重点也就是说餐饮要专注，专注的核心是要找到自 己的优势和特色，以此为基础打造餐厅的爆款，把名气与品牌捆绑在一起，爆款打造好了，可以主推品牌发展， 品牌经营上了轨道，餐厅才会更具实力品牌和声誉。
< class="pgc-img">重视宣传
酒香也怕巷子深，眼球经济让宣传成为营销的必然。任何门店不重视宣传，就只能坐以待毙。所以，在区域市场内，要想尽所有办法，让你的门店店名，或是品牌广告语或是符号标志无处不在。记住，还要不断不断的做这件事。宣传载体无处不在，车上、墙上、网上、纸上、手机上、人身上，固定的与流通的均可以做为宣传载体。
商品吸引顾客
餐饮店做主要的就是菜品口味，口味一差，绝对不会有客流，在造势的同时要在口味上下足功夫，用美味的商品来吸引顾客才是王道
虚实结合
世间万事万物皆是虚实结合，有既是无，无既是有。客流也是同样，看到的客流是有，看不到的潜在客流是有也是无，相对你的店铺而言来则有，不来则无。在移动互联网飞速发展的今天，我们每个门店不能只关注看得见的顾客，更重要的是关注潜在的顾客。没有传统的行业，只有传统的思想。
< class="pgc-img">总而言之：用心去做好每一件事。开餐厅想要获得消费者的钟爱，只有赢得了好的声誉，才能拥有更好的发展，餐饮营销，不仅仅需要有适宜的店面形象，体贴入微的服务，餐厅自身吸引消费者的能力有限，通过网络媒体进行宣传，刺激消费者的食欲，给顾客带来视觉冲击力，从而带动餐厅的发展。
<>队等待买喜茶的人群，图片来自网络
最近大热的奶茶店外，都有数十米的排队长龙。
餐饮业更是如此，到商场里挑选吃饭的餐厅，如果前面没有等位的顾客，后面的顾客多半会犹豫，是不是这家店菜品不佳啊。
让顾客能够花时间等，是每个老板心中的愿望。
有一定的等待时间，还不至于太长太过烦闷，这其中就需要很多经营的技巧了。
很多餐厅、商场在研究了人们的排队心理后，对超长等待时间、顾客抱怨等排队时产生的不良现象，都有了很大的改善。其实不光是这些场所，各行各业都会有让用户等待的情况，掌握这门心理学，可以说是非常实用的。
在这里就要提到最火爆的火锅店——海底捞了。众所周知，他们的队伍一直都是很长的，高峰时甚至需要排队2小时以上，但却依然阻挡不了消费者的热情。有一位记者曾经采访过正在海底捞排队的用户，绝大部分用户都表示，即使海底捞的队伍是最长的，也不愿意更换其他餐厅。甚至有人表示，在海底捞排队是一种享受，久一点也无所谓。
海底捞到底施展了什么魔法，竟然能让消费者爱上排队呢？其实，这些方法都来自于我们前面提到的对人们排队心理的透彻研究。排队上瘾可不是一个危言耸听的说法，通过商家手段的调控，真的可以实现类似的效果。那海底捞到底是怎么样针对用户的心理来设计排队机制的呢？这里我们卖个关子，先看一项最新的排队心理学的研究成果。
今年2月，英国心理学家阿德里安·弗恩海姆发表了一篇研究报告，称人们排队的行为遵从“数字6规则”：比如人们在排队时只会等待6分钟，超过8分钟顾客满意度就会下降55%；如果排队人数超过6人，人们就不会排在后面；排队时，人们要有6英寸（约15厘米）的活动半径才会不觉得焦虑。
当然，这个数字不是绝对的，但却有一定的真实性。排队无法完全避免，那我们该怎么样针对人们排队的心理，来设计良好的机制呢？这里，我们提供几个方法。
第一个是排队时，人们更希望只有一条队伍。即使有很多窗口，人们也希望排成一条蛇形队伍，每次有空窗口时，就让排在第一位的人前去。这样会给人一直在前进的感觉，而且不容易有人插队。
要知道，插队可是排队时的人最厌恶的事情。另外，转移排队时的注意力也是非常好的一个办法。麻省理工学院的教授迪克·拉尔森举例说，在迪斯尼乐园，为了一个8分钟的游乐项目，你可能要排队45分钟。但他们会想尽办法让你觉得还在排队时，那个项目就已经开始了。他们还会把等待时间报得高一些，比如告诉你要等45分钟，结果30分钟就轮到了，让你喜出望外。
心理学家还发现，影响人们排队心理的不仅有前面的人，还有排在他后面的人。虽然照理来说，排在后面的人跟你并没有关系，但一个人如果排在第7个，等了一会，可能就会不耐烦地走掉。但如果他后面又排了7个人，他就会觉得，自己目前处在中间，就会不舍得离开。有句话怎么来说，排队时最大的成就感，就是看着自己后面的人越来越多！
所以，但凡我们需要让顾客或者合作伙伴排队或等待时，一定要注意这些心理学上的设计，尽可能地提升他们的满意度。当然，对排队研究到极致的企业，是不会满足于以上这些设计的。通过反复研究消费者的心态，心理学家发现，在排队的过程中，让消费者成瘾的最有效的方式，是“免费模式”和“升级模式”，而包括海底捞在内的优秀商家，都根据这两个法宝设计了排队的机制。
首先就是“免费模式”。要知道，消费者对于免费的抵抗力是非常差的，所以海底捞会在用户等待时，提供免费的零食、饮料、电脑、桌游等服务，琳琅满目的免费服务会让消费者在等待时觉得占了便宜，极大地缓解了等待的焦虑感。
第二个方法就是“升级模式”。顾名思义，海底捞不仅仅是用以上的免费项目吸引用户，甚至还挖空心思推出了免费的美甲、擦鞋等服务，这对于一家餐饮企业来说，绝对是前所未有了。另外，免费区的食品和饮料不仅可以无限量供应，甚至还可以打包带走！这些前所未有的方式，可谓把“免费”再次升级，变成了一种服务。
这些免费的活动相比良好的态度，更能让顾客上瘾。对海底捞来说，虽然支付了不小的成本，但其实那些损失的成本能赢得更大的利益。
关于排队，你遇见过什么让你印象深刻的改善举措吗？欢迎在下方评论区留言告诉大家！
