到烤鸭，大家第一个想到的就是北京城里的全聚德，人家烤出的鸭子外香里嫩，皮酥肉软，再蘸着专门调的“甜面酱”，搭配着葱白去腻，用春卷了，吃在嘴里肉香四溢，回味无穷，恨不得拿饼皮把碗底的油渣擦干净。

像全聚德这样的“高档烤鸭店”，全国比比皆是，但好吃归好吃，在这种地方，一只“普通”的烤鸭就得小200块钱，一人还吃不到几块，舔一舔筷子头就没了，大大超出一般家庭的消费水准。

而现在你会发现，无论走到哪里，大街小巷中，总会有“烤鸭店”的存在，价格也不贵，根据地区消费不同，在18到22元之间，只有“高档烤鸭店”的10%左右，虽然最多“赠送”一袋孜然面，但低廉的价格却极受大家的欢迎。

很多吃货即使再馋，看到18块钱的烤鸭，心里也难免会犯嘀咕：买一只活鸭都得好几十一斤，这么便宜的鸭子，是不是病鸭死鸭？或者是吃了激素的？

养殖成本低

目前普通烤鸭店的货源，基本都在大型养殖场中，所用的鸭子都是“速生鸭”——即生长周期短，且长势快，唯一的缺点就是没发育完全，肉质比较嫩，所以他们用的烤鸭，大部分重量都在1-2斤。

而高级餐厅中所用的鸭子，虽然也是批量养殖出的产物，但从饲料、品种、生长周期等方面来讲，品质肯定会高一些，没有“低档”烤鸭店这么随意。

烤制方法

比较高端的餐厅中，不管是“焖炉（木炭闷起来烤）”还是“挂炉（明火烤制）”，手续非常繁琐，全程人工掌控火候，对烤鸭师傅的经验和手艺非常考究。

目前路边的烤鸭店，则是“加盟类”居多，用的也都是全自动一体化的烤鸭机：把腌好的鸭子架起来，挂到烤炉中，定好时间就不用管了，时间一到就是香喷喷的烤鸭了。

环境

高端餐厅中的后厨，都是具备一定的规格，分工明确，对于卫生方面管理比较严谨。

而路边的烤鸭店一般都是两口子居多，甚至是一个人，一旦忙碌起来，卫生方面就比较随意了，食客监督不到位，俗话说“吃饭不进厨房”，用在此处再合适不过。

服务

众所周知，在国内的餐厅中，是没有“小费”这一说的，但服务费还是存在的，并且是明目标价，包括师傅片下的每一块鸭肉，服务员倒的每一杯水，上的每一道菜，说的每一句先生（女士），都是有价值的，有时候吃的不仅仅是烤鸭，还有服务。

而路边的烤鸭店就没有这么多事儿了，18元一只，大刀阔斧地剁成块，付钱-装袋-拿走。

?虽然口味略有差异，但终归都是鸭肉，当一件事物超出它本身的价值，依然受人追捧的时候，就说明它的存在还是有一定道理的。

看完这些，20元的烤鸭与200元的烤鸭，您知道区别在哪里了吧。

——轻肥说——

您也不要认为18块钱的烤鸭不赚钱，要知道，买的永远没有卖的精：

一只“速生鸭”的饲养成本在11元左右，鸭毛和内脏卖掉也能回本2元，到最后的烤制成本4元，总成本13元左右，卖18元一只，还有5块钱的利润呢。

这种价格低廉的烤鸭可以吃，但不建议长期食用。

本文由@轻肥食谱原创，欢迎关注，让您吃个痛快，吃个明白！

海饭店的前身是上海市曾经久负盛名的鸿运楼酒家，从最初的鸿运楼酒家到现在的上海饭店已经有90多年的历史了。1955年，鸿运楼酒家成为上海市商业系统首批公私合营的企业。1956年，经商业批准，鸿运楼酒家光荣地成为大批支援内地建设的企业之一，同年10月，鸿运楼酒家在太原市钟楼街开业，并更名为“上海饭店”。

对于太原市的年轻市民来说，“上海饭店”这个名字或许没多大印象，但对于上了年纪的“老太原”来说，上海饭店简直如雷贯耳。作为当时与林香斋、晋阳饭店齐名的“太原市三大饭店”之一，在上个世纪五六十年代，能在那里吃顿饭，简直可以在朋友圈中侃一天。

上海饭店价格较贵，但味道很好。在那个时候，大家收入都不高，全家在这里吃一顿，能抵得上一个人大半月的工资，这对多数人来说有些“奢侈”。而像囊中羞涩的食客，大概也只能点些没有什么名头的菜肴，可大家吃得很快乐，吃得淋漓酣畅。当然贵也有贵的道理，上海饭店做菜非常讲究，因其“选料精细、刀工精巧、配菜讲究、烹制独特”而享誉太原城。这里的菜肴风味清鲜，肥而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，鲜香、清淡适口，甜咸适中，南北皆宜。那个时候，上海饭店的名菜有“三鲜脱骨鱼”“三套八宝鸭”“全福鱼翅”“龙井虾仁”“八卦鱼肚”“香酥鸡”“于烧鱼”“咕老肉”“蟹壳黄“等数十种，口味各异，造型也别具一格。

在以后的几年中，上海饭店又广收博蓄太原本地流行的晋、豫等菜系特点，并使之融会贯通于本店成熟的传统烹饪技法中，逐渐形成一种极具本店特色的“集百家菜系于一身，冶千家精粹于一炉”的新“上海菜”。当时，上海饭店的厨师张家富、许士荪、张社杜、邵陪美等，在1958年的全市财贸系统技术大比武中均获得“烹饪名师”称号（当时最高称号），在1960年太原市人民政府正式命名的“太原市十大烹饪技师”中，上述四人全部上榜。在相当长的一段时期内，跟随这四名前辈习业的弟子遍布三晋大地。

1984年，上海饭店开始拆除失修破败的以木结构为主的旧楼，并在原址重建砖混结构的新上海饭店。重新开业的上海饭店，有职工150余人，以经营沪菜、沪点为主，分高、中、低三个档次，低档有便饭快餐、风味小吃；中档有便宴小酌、时令饭菜；高档有鸡尾酒会、高级宴菜席、鱼翅席。那时的上海饭店门前更是人潮涌动。

说起过去上海饭店卖得最好的产品，原来住在钟楼街附近的李阿姨不假思索，脱口而出——“上海小笼包”。“在上世纪五六十年代，上海饭店是太原最高级的餐馆之一，用今天的话说，是一个高大上的地方。那是我第一次进这家餐馆，上二楼，进了一个小包房。至于吃的什么，记不清了，只记得有小笼包子，因为好吃又有名。”

在她的记忆中，当时上海饭店的名菜名点有近百种，最为热销的就是被评为太原市优质产品的“上海小笼包”。每到开门营业时，到饭店就餐的顾客就排起了长龙。据说这种包子由从业三十多年的名厨冯连生制馅，具有皮薄馅大、卤汁饱满、鲜美可口、入嘴“一口汤”的特点，曾多次受到国内外宾客的称赞。

家住桥头街的史先生对上海饭店的开花馒头印象最深。他说，那时，他特别喜欢到上海饭店买馒头吃，因为他们做的馒头跟别家不一样，是开花馒头，每个馒头开花四瓣，不仅好看，而且吃起来特别甜。饭店卖馒头的师傅告诉他，吃起来有点甜的开花馒头是因为他们在面粉里放了糖。能吃个白面馒头就高兴得不得了的年代，若能吃上白面开花甜馒头，那感觉能让人记一辈子。当时推出的小吃也别出心裁。上世纪80年代，上海饭店原址改建后，大门长廊开设了三个方便窗口，供应“奶油花色蛋糕”“果酱卷筒蛋糕”“香脆酥麻花”“夹沙糯米炸糕”“麻仁糯米凉团”“淮安撒子”“松子枣泥麻饼”等方便食品，个个都能称做现在的网红产品。

未来，钟楼街这条老街无疑将迎来一次涅槃重生，以她最美的容颜展现在我们面前……上海饭店即将跟随钟楼街亮相，让我们带着对上海饭店最后的记忆，一起期待上海饭店再次归来吧！

（来源：迎泽发布）

价旅游团，这个话题一直以来备受争议。有人称赞它们为大众带来了旅游的机会，也有人批评它们以次充好、吃穿住行都不值得期待。，其中的真相究竟如何呢？本文将从不同角度探讨低价旅游团的现状，并深入分析其中的问题与利弊。

，我们不可否认，低价旅游团在某种程度上方便了很多想要旅行但资金有限的人们。对于那些只想简单游玩、尽量省钱的人来说，低价旅游团提供了一个相对便利的选择。他们可以一次性付款，无需太过纠结于细节，省心省力地完成旅行计划。

，低价旅游团所提供的条件和服务却往往让人担忧。一些低价旅游团为了降低成本，常常选择低档的酒店和餐厅，导致旅游体验大打折扣。很多游客抱怨说，低价旅游团吃的是粥喝的是糊，醒来从旅馆推走，晚上走人从地铁站走。有时候甚至出现了行程变动频繁、景点门票不包含等情况，使得游客的整体体验大打折扣。

除了服务质量的问题之外，低价旅游团还可能存在安全隐患。为了降低成本，一些旅游团可能会忽视安保措施，导致游客们面临安全风险。在一些报道中，我们经常看到低价旅游团发生交通事故、导游服务不周甚至与黑导游勾结等问题。

，低价旅游团的盛行背后也折射出了现代社会中一些弊端。我们不得不承认，市场的需求决定了低价旅游团的存在。在经济压力下，许多人希望能以的价格享受到旅行的乐趣。而一些旅游业者为了迎合这种需求，不得不降低成本，牺牲服务质量。这种现象反映出了社会快节奏、功利性思维的一面，人们更加注重眼前的利益，而忽视了旅行本身的意义和价值所在。

面对低价旅游团的现状和问题，我们应该如何应对呢？，游客在选择旅游团时要尽量选择口碑好、服务质量相对较高的团队，避免因为低价而牺牲旅行的质量。，旅游业者也应该提高服务和管理水平，不能只追求短期利益，而应该关注游客的体验和安全。

此外，我们也要重新审视旅行的本质和目的。旅行不仅仅是为了拍照打卡，更应该是一次放松心灵、开阔眼界的体验。我们可以选择自助旅行，根据自己的意愿和需求，自由地规划行程和选择食宿，享受真正属于自己的旅行。在旅途中，我们可以更多地去了解当地的文化和风俗，与当地人交流互动，使旅行更加丰富和有意义。

，我们也不能忽视旅游行业监管、法律法规的重要性。政府和相关部门应加强对低价旅游团的监管，严厉打击不合规行为，确保游客的权益和安全。

起来，低价旅游团的存在既有其可取之处，也有其问题和风险。我们应该保持理性的态度，既要关注旅游的经济性和实用性，也要注重旅行的质量和意义。只有以这样的态度，我们才能真正享受到旅行带来的愉悦和收获。

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