味三鲜，佳肴盛宴，声名远近空前。看江城十里，尽酒店连连。继传统正多创造，应时随势，独特周全。品金牌，艺绝天工，巧夺方圆。人人有口，问何如欲滴馋涎？竟宾告如云，余香留齿，中外相传。
——朱根勋《扬州慢·靖江美食》
靖江美食印象
说起靖江，除了江河交织的大气美景、水绕林映的田园风光、丰富多姿的民俗文化之外，美食是当地人骄傲称赞及外地游客心之向往的绝对吸引物。靖江美食自古有名，唐宋八大家之一苏轼是最早在靖江这块土地上留下诗作的人，其老少尽知、妇孺朗然的开篇诗作《惠崇春江晚景》第一首就写“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，可见鲜嫩肥美的河豚是靖江留给苏东坡的第一印象。
< class="pgc-img">红烧河豚
靖江亲水临江，特定的地理环境使靖江的长江段成为鱼类最理想的活动区域，自古以来就形成了以长江鱼鲜为代表的特色佳肴，最具代表的即“长江三鲜”，靖江素有“刀鱼最鲜，河豚最香，鲥鱼最肥”的赞誉。古时，狂放不羁的文人墨客亦拜倒在江鲜的碟前，除了河豚，苏东坡对刀鱼也赞誉有加，甚至直接借用张志和的《渔歌子》，将“桃花流水鳜鱼肥”改为“桃花流水鮆鱼肥”以咏刀鱼。除了得天独厚的江鲜资源，东兴豆腐、粉皮、荷叶茵糕、老汁鸡、大炉饼、西来八大碗、马桥馄饨等靖江的土特产美食也别具特色；靖江香沙芋声名远扬，于2012年在《舌尖上的中国》初露头角，自2014年以来，“靖江香沙芋”、“靖江蟹黄汤包”、“靖江猪肉脯”先后被国家工商总局商标局核准注册为地理标志证明商标。
< class="pgc-img">靖江猪肉脯
靖江人民生活舒适，饮食上更为讲究，不仅追求口感、口味、营养，也追求烹饪多样、菜形精致，“一菜一味、一碟一形、一品多样”是靖江美食的三大特色。拥有着淮扬菜基因、融合东西南北中各种口味的靖江菜鲜醇美味，形色兼具，韵味十足，引得不少人赞叹“中国餐饮在江苏，江苏餐饮在靖江”。值得一提的是，在全国的县级市中，只有靖江，能够出版两本属于本市的菜谱。
< class="pgc-img">美食遇上季节
自然界阴阳变化、四季更替，智慧的先民创造出了二十四节气，衣食农事依季候而作，这是中国人诗意栖居的创造。自古尊崇民以食为天的中国，吃永远排在生活的第一位，老一辈的人吃东西都讲究适时而食，不时不食，一招一式都不能乱，从时令到食物，是华夏文化和生活的密码，从中能看到从古至今真正的生活映照和哲学所在。
< class="pgc-img">金秋酒酿圆子
“金秋伺螃蟹，暮春候河豚”，靖江美食更是应时而动，遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”、“五味调和”为核心理念，多样化烹调出符合现代健康养生理念的菜式体系，形成了靖江特色的24节气美食菜谱。
靖江24节气美食
立春
< class="pgc-img">红烧河豚
本草纲目有云：“不吃河豚，不知鱼鲜”。如果世界上有一种美味，让人丢了性命也愿意尝试，那一定是河豚。在靖江，人们常将“拼死吃河豚”，说成“拼洗吃河豚”。河豚虽有毒，但靖江历来不乏擅烹之人。这杀、洗、炸、煮河豚鱼的手续和管理都相当复杂和严格。
雨水
< class="pgc-img">奶汤鮰鱼
“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。春季，正是鮰鱼体壮膘肥的时候。出水的鮰鱼腹部膨隆，白中透红，好像一只大号的雪白河豚，确又没有河豚的毒素。特别值得一提的是用鮰鱼炖白汤，采用最传统的工艺，只需用白汤加以清煮。汁如乳，味鲜香，质滑润，食之肥美可口、软嫩相彰，实是难得的珍馔。
惊蛰
< class="pgc-img">清蒸刀鱼
“春潮迷雾出刀鱼”，每年三月是刀鱼上市的季节。但由于靖江在对沿江区域进行开发时，率先提出将长江岸线利用分成“三个三分之一”的理念，坚持生态优先。如今长江刀鱼已经实施全面禁捕，但是刀鱼人工养殖已初步发展，海刀和湖刀也是不错的选择，我们仍能尝到刀鱼的美味。清蒸无疑是保留其鲜美的最佳方式，但对于刀鱼来说，除了清蒸还有着其他保留其原汁原味的绝妙方式，鱼肉清蒸、鱼骨炸酥，一次就能吃到鲜嫩与酥脆的口感。
春分
爆炒螺獅
“明前螺，赛肥鹅 ”。清明前夕，随着气温升高，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土，此时的螺蛳肉质最为肥美。一个个被滋养得圆鼓鼓肥嘟嘟，水边稻田、良好的水质和浅平不淤的河床上孕育着个儿大、味道鲜的螺獅 。爆炒螺蛳是最能激发其美味的吃法。先剪去尖尖的尾巴，清洗后倒入锅内，加上姜、葱、油、盐、糖、酒、胡椒粉，放入少量的水，等佐料入味后，大火爆炒几分钟，便可出锅。全家人围着餐桌，用手抓，用筷子夹，对着螺蛳的顶端，上下嘴唇一抿，用力一吮，那肥嘟嘟的螺蛳肉便进入口中，鲜美无比。
清明
蟛蜞肉馄饨
靖江人的童年大多是伴随着捉蟛蜞中长大的，芦苇滩里有星星点点的洞穴，散布在各处，有的呈扁状，有的呈椭圆型，那就是蟛蜞的洞穴。蟛蜞和螃蟹长得比较像，只是个头比较细小而已，不过螃蟹是吃荤的，而蟛蜞是吃素的。靖江对发掘美食有着无穷的天赋，蟛蜞肉馄饨是利用靖江特色独创出的一道菜品。烹制时，取新鲜的蟛蜞冲成汁，取鲜美的汤汁和肉末拌进馄饨菜，让充满“内涵”的馄饨有独特的鲜美。
谷雨
清蒸鲈鲍
“鲈鲍”、“鲈鱼”傻傻分不清楚，一字之差，“鲈鲍”却并非“鲈鱼”。两者外形自然不同，更明显的区别在于，鲈鱼不大，不过两三斤而已，鲈鲍大的可长一米，重达三十斤以上！清蒸鲈鲍，要预先腌制。靖江人处理大鱼，喜欢曝腌。清洗干净以后，立即用盐涂抹里外，放置一段时间，讲究的人还会压上重物。曝腌的好处，一是入味，深达肌理。二是使肉紧致，口感更好。
立夏
盐水河虾
河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，向来被当作上宴席的好菜。夏天天气炎热食欲不振，这时候做一盆盐水河虾，泡透亮的盐水里，河虾饱含的汁水四溅出来，虽然个头小，河虾的嫩却远不是海虾比得了！虾肉吃的就是一个原味清淡鲜甜，很适合夏天食用。若是遇上口味重些的，最后上桌时，再调一小碟调味料醮食即可。
小满
< class="pgc-img">冷蒸饼
过去春夏之交，农民没粮吃，于是靖江人想出了用麦仁做冷蒸这道菜。小满前后，麦仁由灌浆过度到固化，而又没有完全坚硬，还不能磨粉食用。为了吃，只能忍痛割爱将麦穗摘下，脱去麦芒硬皮。放入大铁锅中文火慢翻，像炒茶一样用手在锅里搓揉，仔细掌握火候，炒老了，有烟火味，炒嫩了，有生味。一切皆凭心有灵犀。然后将麦仁放在石磨上碾磨成饼，立即可食用，这就是冷蒸。
芒种
< class="pgc-img">刀鲚茨菇
南宋年间，岳飞率军抵抗金军退到时称“马驮沙”的靖江，大批难民与岳飞一同撤退，岳飞见此地面江临海，宜粮宜桑，即劝民众就此落脚谋生，因军粮所耗无几，岳飞下令自给自足，就地寻食。刀鲚与茨菇因产量众多，一时成为岳家军的主要餐食。岳飞临走时祈愿天佑靖江：八百年无水灾、八百年无旱灾、八百年无兵灾！靖江也一直无灾无难。难民感念其恩，供奉其白衣战袍并建祠堂至今香火鼎盛，这道菜同样记载着靖江先民的来源。
夏至
< class="pgc-img">清蒸鲥鱼
等到桃花凋落，蔷薇开得正盛时，鲥鱼便到了最肥美的时候，得力于靖江良好的生态环境，如今靖江的鲥鱼养殖产业蓬勃兴起，大家可以随时品尝鲥鱼的美味。鲥鱼体内脂肪仍极为肥厚，肉味鲜美。烹饪鲥鱼，靖江人首选的做法还是清蒸。在做鲥鱼的过程中，靖江人还有一道特殊的工序。正所谓“鲥鱼吃鳞，甲鱼吃裙”，不同于烹煮其他的鱼时去鳞，鲥鱼的鳞，靖江人是不会扔掉的，因鱼鳞正是鲥鱼的精华所在。
小暑
< class="pgc-img">夏水汤
“七月如火热气蒸，黄鳝籽虾共锅焖。一瓯隽味消暑气，夏水营养赛人参。”这首诗就是形容靖江特色夏令菜肴——夏水汤。在靖江民间戏称夏水汤就是神仙汤。夏水汤的主料是黄鳝、籽虾，均要精挑细选。汤是用小鱼、黄鳝骨煸炒后煮熟滤骨成汤，加入籽虾和油炸去骨黄鳝，烧滚后放入蛋皮丝，最后加盐、味精、胡椒粉调味即可。
大暑
蚬子锅塌汤
蚬子锅塌汤，作为一道靖江经典特色菜在每个靖江人心里都有着不可磨灭的味道。蚬子、锅塌……简简单单的食材却诞生出一道独具风味的美食。焦黄的锅塌、鲜香的蚬肉，完美地融合在一道汤里。蚬子汤里还要加上韭菜作为香头，喝上一口，鲜得人直掉眉毛。
立秋
板栗烧鳝段
从入夏的那一刻起，爱吃鳝鱼的人，便开始时时惦记它了。鳝鱼的肥美，立秋时节最合适了。鳝段和板栗合在一起红烧，色泽诱人，鳝段滑嫩，板栗香甜，口味鲜甜香浓，是这个季节不可错过的一道滋补暖身菜。
处暑
< class="pgc-img">荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉其味清香，鲜肥软糯而不腻。用新鲜的荷叶入菜，要的就是荷叶本有的清新爽洌。而荷叶又是去油脂、降血压、清暑的食材，加上米粉吸收了肉的油脂，使得这道菜口感酥糯，还带有淡淡的清香。细品这肥嫩而不油腻的肉片，既下饭又下酒。
白露
< class="pgc-img">南宋蟹酿橙
“西风起，蟹脚痒”，秋天是食蟹的季节，品蟹对于文人来说是秋天一大乐事。但如何既能吃到蟹的鲜美又能免于手剥牙咬之劳呢？好客的靖江人于是围绕螃蟹做出了众多的花样文章，除了声名远扬的靖江蟹黄汤包，至少可做32道蟹菜。这道蟹酿橙早在南宋即被美食家林洪录入《山家清供》，并评以“中黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也”。古代也不乏吃货，但更多的是富有创造力的大厨，于蟹壮橙熟之季，“蟹酿橙”给了古今食客美味与美色的双重享受，相信随着在杭州G20国宴上的完美亮相，这道承载着文化与传统的美食会走得更远。
秋分
< class="pgc-img">清蒸毛芋头
香沙芋，是中国地理标志农产品，有着悠久的种植历史。它不但营养丰富，口感细腻，还有一股独特香味，素有“芋栗”之美称，深受广大消费者的青睐。2012年，靖江香沙芋在《舌尖上的中国》初露头角。说起香沙芋的烹饪手法，该数清蒸毛芋头最为接地气了，这道农家菜是靖江人对香沙芋最原始的诠释，它可以蘸着陈醋、甜酱，亦或麻辣酱一起吃。
寒露
< class="pgc-img">清蒸螃蟹
靖江借助优质的生态环境，水质优良，每一只螃蟹肚皮和鳃都白如凝脂，肉质紧密，蟹膏和蟹黄都很饱满，确实诱人。“蒸”是烹蟹的最佳方法，因为这样就可以极大地保证蟹的原汁原味。蒸蟹，只要它够新鲜，那就什么都不用放了。
霜降
< class="pgc-img">蟹黄汤包
很多人来靖江，都带着对汤包的好奇。靖江蟹黄汤包号称神奇的包子，历史悠久。馅心精选螃蟹、新鲜猪肉皮、老母鸡熬制而成，汤清不腻，稠而不油，皮儿薄如纸，吹弹可破。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。看着眼前一个个晶莹剔透的汤包，您可千万不要急着下口，一定要“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”。
立冬
< class="pgc-img">鱼羊双鲜
中国的美食界素以“鲜”字为大，其中尤以食物的本味烹调出鲜味为最高境界。而将“鲜”字拆开，鱼+羊的组合则被誉为“天下第一鲜”。这道菜的原料为羊肉和新鲜鲫鱼，鱼羊双鲜这道菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬季佳肴。
小雪
< class="pgc-img">清蒸鸽子汤
在一年当中，冬季最适合喝鸽子汤，因为鸽子汤属于滋补类的食物。在冬季，天气逐渐变冷，此时需要食用一些滋补的食物来帮助身体抵御寒冷。最地道的“煲三炖四”还是得靠砂锅，各种食材在时间的加持下慢慢释放香气，产生微妙的变化，汤头也更加厚实。鸽子不同于其他禽类，汤真的是非常清甜鲜美，鸽子皮薄而不腻，鸽肉紧致。趁汤快起的功夫，清炒一个时令菜，管它外面刮风下雨还是下冰雹，只要有一碗热汤，就打心底里慰藉。
大雪
< class="pgc-img">红焖羊肉
羊肉最适合用于秋冬季进补，红焖羊肉用的是带皮的羊肉块，在大铁锅里用调料文火慢炖、收汁而成。红焖羊肉色泽红亮，带皮的大块羊肉又滑又嫩，嚼起来很有劲道，口味肥而不油、甜中带酸、香浓味美、回味无穷。若是再加入胡萝卜作为配料，浓郁味道的酱料会如影随形，附在羊肉身上，也透进胡萝卜里面，微甜的胡萝卜因为有了羊肉的鲜味格外浓香厚味。
冬至
< class="pgc-img">红烧鳗鱼
靖江的美味岂止刀鱼河豚呢，鳗鱼也是地道的美味。一道色泽亮丽的红烧鳗鱼最符合靖江人口味，鳗鱼包裹着一层厚厚的鱼皮，一咬下去满满都是胶原蛋白，鱼皮肉质弹牙鳗鱼鲜嫩，绵糯香醇。
小寒
< class="pgc-img">咸肉蒸冬笋
经过一个冬天，咸肉的油脂被雪藏，肉香被压抑。经过45分钟的蒸制，咸肉肥而不腻，鲜咸宽厚的醇香一跃而上。咸肉下面铺一层冬笋，吸了肉油的笋既鲜又咸，冬笋的清香混合着咸肉的香味，清淡与咸腊相融，腊味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。
大寒
< class="pgc-img">河蚌老鹅
靖江，味觉的故乡，很多美食因原料而透出不一样的鲜香。老鹅，田间散养，吃的是原生态的水草；河蚌，滤食水中精华为生。鹅肉营养丰富但没有长肉的负担，还能调气血、强身健体；河蚌又可清热解毒、明目滋阴。
健康饮食，民之根基，正值雨水好时节，本是奔赴靖江品尝奶汤鮰鱼之鲜香肥美之季，却因一场疫情阻挡住了脚步。抗疫任重，全国上下凝心聚力，各司其职，各守其位，已达关键之时。不过，雨水即至，春回大地，河水破冰，疫情的凛冬已过，和谐的春天正在不远处，带来国泰民安、百业重兴。
方美食养一方人，9月19日，靖江市职业技能公共实训中心彩旗飘展，一片繁忙，来自全省各地百名大厨将拿出“镇店”招牌菜品展开厨艺角逐，在同台竞技中展示美食文化，彰显名厨风采，求索江苏美食传承和发展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">据了解，第二届“广宇杯”江苏名厨中式烹调、中式面点技能竞赛是由江苏省烹饪协会和靖江市总工会联合主办，各设区市烹饪（餐饮）行业协会、商会及江苏省烹饪协会各分支机构积极响应，同时得到主办所在地靖江市委宣传部、人社局、商务局、文体广电和旅游局、卫建委、市场监管部门的鼎力支持。靖江市委常委、组织部部长孙鹏建在开幕式致辞时说，通过主办大赛，强化各地名厨交流，弘扬劳模精神和工匠精神，助力推动“靖江老味道”香飘千里。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是江苏烹饪界切磋技艺的赛场。当天下午，各路选手聚齐，摩拳擦掌，准备一展身手。现场的一体化灶台虚席以待，油盐酱醋摆放整齐。下午2点，第一批选手自带食材入场，切片、点火、热油、烹饪十八般武艺，一一亮相，现场一片热火朝天。同时开赛的中式面点现场则显得悠哉悠哉，不疾不徐，烧水、和面、搓面、揉面、擀面，一招一式，格外认真。那团面在手里听话极了，方圆之间，转换自如，与其说他们做面点，不如说在制作一只艺术品。
半小时后，选手的作品陆续出炉。裁判们从刀工、火候与口味、形态与色泽、创新设计、卫生与营养等角度进行综合评分。作品随后被端入展厅，接受观摩和检阅。展示台前，那些独具匠心，美不胜收，令人眼馋作品的背后，是大厨们体力和智慧的结晶，是对辛勤劳动者的感激，对无私土地的感恩，也是对美好幸福生活的追求和集体礼赞。
< class="pgc-img">这是烹饪演练和教学课堂。据江苏省烹饪协会会长牛坤介绍，比赛分理论和实操两部分，最后按1：4计选手的得分，并依次赛出名次。由江苏省人力资源和社会保障厅向个人中式烹调、中式面点单项前三名授予“江苏省技术能手”称号；其作品经专家组评审，按总分高低评出特金奖、金奖、银奖和优秀奖，由江苏省烹饪协会授予荣誉证书；优胜选手上还要颁发“2023年度江苏省优秀烹饪工匠”、“江苏烹饪大师”“江苏烹饪名师”等荣誉称号。
< class="pgc-img">此次大赛规定不得使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高档原料，不使用国家明令禁止和受保护的动植物及长江鱼鲜，不违规使用添加剂。菜品不提倡过分点缀装饰。厉行节约是整个比赛过程一直践行的理念，参赛选手在制作菜肴、面点时，只做10人量，所产生的边角料、剩料不得丢弃，带回再利用。作品展示结束后，各自打包带回。主办方表示，大赛规则就是“指挥棒”，也是平日工作和实践的标杆。
< class="pgc-img">对于靖江中等专业学校烹调专业的学生来说，这是一次难得的面对面的实战观摩。烹饪和旅游两个班近百名同学，身穿红马甲化身志愿者，在比赛现场做引导员、传菜员和服务员，把参赛作品从操作间小心翼翼运到裁判室，再有序摆放到展示厅。他们见证了美食作品出炉的全过程，那些普普通通、司空常见的食材，经过选手的一番操作，呈现出色香味型俱全的美食，令人垂涎欲滴。他们眼中除了惊讶外，也加深了对“三百六十行，行行出状元”的认同，对“民以食为先”内涵的理解，这堂大课是对实训中心大门墙壁上“劳动光荣 技能宝贵 创造伟大”校训最生动有力的展示和诠释。
< class="pgc-img">这还是一次餐饮未来发展的思想会。常州纺织服装职业技术学院张志青老师是本次大赛中式烹调组创新菜的评委之一，他表示，创新菜中的“创新”不是胡乱搭配，更不是花里胡哨的“杂耍”和“拼盘”。从食物本源角度来看，好食物首先是要好食材，正所谓“巧妇难为无米之炊”。“创新菜”绝不可把“活鱼做死”，而是顺势而为，把原汁原味的食材特性激发出来，并发挥到极致。他说，端上桌的食物，应该都可以吃，切不可舍本取末，“大道至简”才是创新菜的王道和精髓，餐饮界的创新菜与车间里的技改、实验室里的发明创造本质是一样，有着异曲同工之妙。
他表示，通过大赛，切磋的是技艺，碰撞的是理念，也是对行业发展的一次冷峻思考，对于有着大厨实践和功底又站在讲台前的他来说，这次大赛是理论指导实战，又是实践出真知的双向检验。对于江苏打造名厨，名菜做的一件实事，推动着中式烹调和中式面点技能的发展。
< class="pgc-img">“淮扬菜”烹饪大师冯祥文是本次大赛的裁判长，他对传承和创新有着独道的见解。他说，一道菜的传承是一根链条，需要有根、有本、有未来。通俗地讲，百姓爱吃，还要吃得起，厨师愿意琢磨，有提升空间和氛围，商家则要赚到钱，市场价值是检验一道菜走多远，走多久的生命线。
在他眼里，中华饮食文化博大精深，源远流长，传承的一定是精华和有价值的。不论是淮扬菜、鲁菜、川菜、粤菜还是清真菜，有一个共同的特征，那就是精致而又务实。精致体现在食材的原质原味，务实体现在勤俭节约。淮扬菜被推至“国宴菜”，最大特点是兼容并蓄，与流淌千年的运河文化一脉相承。南船北马、南来北往的客人，能捞同一把汤勺，吃到同一口锅。汤汤水水的吃法，“趁热吃一口”的理念，对于闯荡在外的旅人来说，那是家人般的叮嘱，是先到胃再到心的慰藉。常挂在嘴边“听人劝，吃饱饭”“吃饱饭，不想家”“吃饭是头等大事”的俚语或者口头禅，蕴含着饮食文化的哲思，像那一口暖暖的汤，再熟悉不过的味，直抵人心。
冯祥文表示，中国人待客之道是热情、用心却不浪费，客人吃饱还要吃好，菜品健康还要有营养，份量要适中。淮扬菜国宴标准是“四菜一汤”，除了四菜一汤，外加冷菜拼盘、主食和一份水果，这是分餐到人的教课书式的范例。冯祥文强调说，淮扬菜是一个“大肚汉”，大淮扬包括长江中下游和淮河流域地区，因此“四菜一汤”大有乾坤，各地围绕地标食材做出“一菜一味”“一菜一格”的大文章。冯祥文补充说，淮扬菜的传承和发展，美食家是不可或缺的，他们以独特的视角、渊博的学识和自带流量的传播力，为菜品画龙点睛、注入灵魂。他们曾经品鉴的菜品，或许随着他们的诗书文章或者人文逸事流芳百世。
源：交汇点新闻客户端
交汇点讯 “春有河豚，秋有江蟹，美味在靖江；东有南翔，西有富春，汤包在靖江。”11月22日，第二届中国汤包美食文化节在“中国四级美食名城”——靖江开幕。本次活动由中国饭店协会和靖江市人民政府主办，以“寻味靖江、四季美食、汤包飘香”为主题，盛邀八方来客，共赴一场品味特色美食、交流餐饮文化、共谋产业发展的饕餮盛会。 “轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤……”初冬时节，去靖江“喝”汤包，已成为各地美食爱好者的绝佳选择。在位于靖江滨江新城休闲水街的活动现场，热气腾腾、香气四溢，端起来会“晃动”的靖江汤包，绝对是人气“王者”，靖江本地市民、慕名而来的外地游客纷纷闻“香”而动，一品汤包之鲜美。不仅如此，本届美食节还邀请了全国近60家知名包子品牌和企业共赴盛会，名包汇聚、各县特色，人们只要踏进会场就能一站式领略到全国各地名“包”带来的味蕾盛宴。
上海南翔小笼包，个头不大，名气不小，展位前围了不少食客。“8克面皮搭配16克馅料，我们的小笼包特点是皮薄馅多，味道鲜美。”国家级非遗南翔小笼制作技艺第六代传承人李建钢向大家介绍道。来自扬州的冶春茶社，是一家拥有非遗文化的百年老店，三丁包子、松子烧麦、子孙饼等均是店内招牌产品，在活动现场依旧是人气不减，不少食客品尝之后随即争相购买。现场负责人介绍，活动现场的售卖价格是十分优惠的，“主要是给大家品尝一下我们冶春的产品。” 天津南楼煎饼、上海七宝老街汤团、福州同利肉燕、长沙臭豆腐……一众全国各地特色美食也应邀赶来赴会，让市民和游客无需走南闯北，也能尽享丰富的特色美食。有朋自远方来，不亦乐乎，外来美食各具特色，身处四季美食名城，靖江本地的各类美食企业，也拿出“看家本领”，以“食”会友。靖江扬子江大酒店带到现场的扬子酥饼、榴莲酥、藕夹均是镇店人气点心，尤其是一锅咕噜噜冒着热气的花胶鸡汤，更是令人垂涎欲滴。孤山桑木桥羊肉，以生态优质、口感鲜爽广受好评，现场免费试吃的冷切羊肉引来食客云集，展位前人头攒动、好不热闹。
据了解，地处长江下游北岸的靖江，独得生态环境之美、四季食材之优，孕育出具有浓郁本土特征的美食文化，获得“中国汤包之乡”“中国河豚美食之乡”“中国四季美食名城”等各项荣誉。作为中国地理标志证明商标的汤包，更是靖江美食的代表。一只包子，饱含鸡汤、皮冻、蟹肉、蟹黄，真材实料，货真价实，“一包显万千、一包容天下”。以汤包为媒，去年，第一届中国靖江汤包美食文化节成功举办，让更多人走进靖江，领略到靖江别具一格的美食文化。 “今天，我们举办第二届汤包美食文化节，就是想把这个特殊的节日做成一个长久性的盛会，能给大家带来舌尖上的美妙旅程，带来文化上的舒适体验，带来投资上的合作机遇。”靖江市委书记张长平盛邀大家，从汤包出发寻味靖江，一起品味著名烹饪大师聂凤乔口中“鲜醇而隽永”的地道靖江风味。张长平还表示，靖江不仅有好味道，还有好风光、好人文。大家若有闲情，可至十里绿岸，赏大江美景；可到百年古镇、入寻常巷陌，体验一番美食与自然的和谐相容。据介绍，近年来，靖江美食在各类媒体的镜头下吸引了全国食客的目光，而靖江也积极以美食为媒架起文明交流互鉴的桥梁，让更多合作在这里迸发。 据中国饭店协会会长韩明介绍，包子一直是中国餐饮餐桌上不可或缺的主力产品，因馅料、大小、制作工艺等不同而品类繁多，中国的包子市场规模非常庞大。此次汤包美食文化节同步举办“中国（靖江）包子产业大会”，旨在把包子的品种、品质，更加规范化和标准化，让广大消费者餐桌上的包子产品更加丰富多彩。“同时，我们希望从食材上去挖掘，从理论上去提升，从技术上去交流，使我们的包子产业更加强大。”她还表示，此次美食文化节还将以多种形式进一步推进靖江四季美食产品和产业链，尤其是地标美食、互联网+美食的深入发展，进一步放大城市品牌效应，促进产业和消费双升级。 据了解，第二届中国汤包美食文化节线上线下活动丰富多彩，一直持续到11月26日。活动期间，靖江滨江新城休闲水街都将有中国地标名小吃展览展销、包子美食展览展销、靖江四季美食展示、靖江“一镇一品”展览展销和采购等，同时在线上美食平台还将同步推出靖江餐饮品牌消费促进活动。 交汇点记者 卢佳乐 通讯员 吴俊杰 叶建勇
