饮有淡旺季吗？
餐饮老板怎么做到淡季不淡？
餐饮创业者开店怎么避开淡季？
了解餐饮淡旺季的规律，才能让餐厅有备无患，淡季不淡，旺季更旺！
< class="pgc-img">餐饮的淡旺季有很多原因造成，最主要与产品定位，店铺位置有关，火锅夏天是淡季，冬天就是旺季，烧烤夏天是旺季，冬天就是淡季，学校餐饮开学期是旺季，假期就是淡季，旅游区餐饮根据旅游淡旺季变化，摆摊夏天是旺季，冬天就是淡季。
一般餐饮会根据消费市场的变化有波动，比如说9月份就是淡季，十月一会有一个黄金周的旺季，国庆过后一直到12月份圣诞节前相对是淡季，12月底，1月份，2月份随着元旦，春节是餐饮一年中的旺季，春节过后3月，4月份又进入淡季，5月份开始，旅游，暑假，中考，高考到8月底是餐饮的旺季。
餐饮老板面对淡季的4大策略
一.旺半年歇半年的生意尽量不做：对于一些淡旺季明显的品类要谨慎进入，例如：火锅在山东，河北，江苏等省份，淡旺季特别明显，大部分火锅店冬天赚钱夏天赔。餐饮行业已经严重过剩，旺季也很难做到几十年前的人气，旺季的收入弥补不了夏季的亏损，整体一年赔得多赚的少。
< class="pgc-img">火锅，烧烤品类虽然占据餐饮行业的半壁江山，但是，在这两大品类真正赚钱的是靠加盟连锁的企业，还有少数的头部品牌。大部分的火锅，烧烤店老板红红火火忙半年，年底一算不赚钱，特别是一些房租高，装修设备等店面投资大的老板，一旦进入万劫不复，扎根济南最大的烧烤店牛阵（烧烤）倒闭，有网友爆料淄博烧烤店出现了倒闭潮，”“谭鱼头”，“小肥羊”“贤合庄”等等。
二.餐饮淡季不开店：餐饮开业一定要避开淡季，餐饮做的是人气，开业前3个月冷冷清清，这样的店基本就黄了，所以餐饮从选址，装修，产品试错就要设计好开业的时间，最好是在旺季到来前一个月，通过一段时间的试营业，调整存在的问题，旺季到来通过各种活动，一鼓作气把人气做爆。
10月份开火锅，5月份做烧烤，年前，暑假做商圈和社区餐饮，年后，9月份做学校餐饮，选对时间事半功倍。
三.淡季做内功：我们经常发现一些火锅店，夏天拼命做活动搞特价，结果营业额没有增加多少，费用居高不下。喜欢吃火锅的没有活动仍然要吃，不喜欢吃的优惠少了他不来，优惠大了，把该赚的钱也没有了，并且旺季到了，也很难恢复原价，餐饮淡季有些活动止步就是向前，放慢脚步练内功。
< class="pgc-img">淡季是打磨产品，提升服务技能，做线上数据，点评，美团，小红书，抖音等流量渠道打通，旺季来了也不会乱了阵脚。未来想做好餐饮，不管是淡旺季，都要去抓品质，抓运营，抓服务，抓管理，同时把线上的流量做起来。
四.调整品类没有淡季：根据餐厅特色，客户群体，淡旺季调整产品结构，例如：夏天主打烧烤，冬天主打火锅。如果火锅店在人流量大，有快餐需求的商圈，夏天可以做小火锅主食快餐。
家常菜，小宴会餐饮，可以增加全年无淡季的刚需产品橱窗，通过外卖，自带，堂食等增加营收。例如：北京南城香，紫光园等，结合中餐，快餐，摆摊模式，全时段经营，从根本上解决淡旺季问题。
< class="pgc-img">9月历来是餐饮最难熬的一个月，孩子交学费，房贷，车贷，让很多家庭入不敷出，7.8月份的暑假，很多家庭把钱花在了旅游上，过度消费，只好老老实实呆在家。
今年，9月过了以后，你会发现10月，11月，12月更难，如果你现在不盈利，熬来熬去只有倒闭。
如果你现在已经进入淡季，关注我或许能找到答案！
人从事餐饮销售行11Z断继续续30多年，累了、烦了、转行了。但对这个行业，还是有很多失败的经验与教训，想分享给依然从事在这个行业的奋斗者，共同学习继续战斗。
传统的行业定义淡旺季节变化有个基本后概率，大致划分为两个阶段，淡季大致定为每年3月一9月底，旺季大致定为10月至次年2月底，07、08年我们用统计数据做过相对粗爆的分析，每天、每月测试的结果，差不多是这个趋势，行业者按照这个规律，淡季促销，旺季固本的原则分享市场的蛋糕，市场则按适者生存，优胜劣汰的方式，迎接商家的全面挑战，那个年代有政务客户、商务客户、个体消费客户对市场的支持与贡献，行业兴旺发达，07年我们凭借手上2000多家优质客户资源，玩了互联网＋，也玩了众筹，由于我自己没有给老大表达清楚，导致至今唯一的网络预订平台流产，众筹几百万后，老扳自己关停，量贩超市进入餐饮的经营项目歇菜，（大家别多想，老板最后无久债，于08年底干净出市），我沮丧、失望后选择脱离这个行业，转行做项目、做投融资…扯远了，其实我明白后，才知道这个行业没有淡旺季之分，只存在于理性消费与非理性消费这一个基本说词，旺季时期，客户的包容意识比较強烈，一句话理解程度较高，淡季时期，是客户选定未来合作伙伴的时期，顺我者昌逆我者亡，大家都懂。作为行业的挑战者，投其所好，是你唯一的选择，否则大浪淘沙，最先淘汰的就是你，其实最想告诉同伙们一句话：餐饮行业没有淡旺季之分，只要你明白淡季要什么，旺季守什么，你就是赢家。
经济活动中，各行业的淡旺季表现是普遍存在的现象。这是由于多种因素共同作用的结果，包括市场需求、季节性变化、节假日分布等。了解各行业淡旺季的特点，对于企业制定营销策略、调整生产计划和优化资源配置具有重要意义。
一、旅游行业
旅游行业的淡旺季受到季节性因素和节假日分布的影响。一般来说，春季和秋季是旅游旺季，此时天气宜人，适合户外活动。夏季虽然炎热，但海滨、山区等避暑胜地也能吸引大量游客。冬季则是旅游淡季，尤其是在北方地区，寒冷的天气限制了旅游活动。此外，节假日如春节、国庆节等也是旅游高峰期，人们会利用这些时间外出旅游。
二、零售行业
零售行业的淡旺季与消费习惯、季节变化等因素密切相关。在春节期间，零售行业迎来销售旺季，人们购买年货、新衣等物品，为节日做准备。夏季是服装、家电等产品的销售旺季，人们购买夏季服装、空调等家电产品。而冬季则是家居用品、保暖用品等产品的销售旺季。此外，一些特殊节日如情人节、母亲节等也会带来短暂的销售高峰期。
三、餐饮行业
餐饮行业的淡旺季受到季节、节假日和市场需求的影响。春节期间，家庭聚餐、朋友聚会等活动增多，餐饮行业迎来旺季。夏季是烧烤、冷饮等产品的热销季节，而冬季则是火锅、炖品等热菜的销售旺季。此外，一些特殊节日如中秋节、端午节等也会带来餐饮消费的高峰期。
四、房地产行业
房地产行业的淡旺季受到政策调控、市场需求和季节变化的影响。一般来说，春季和秋季是房地产市场的销售旺季，此时天气宜人，购房者看房意愿较高。夏季和冬季则是销售淡季，尤其是冬季，受寒冷天气影响，购房者看房意愿降低。此外，政策调控也会对房地产市场的旺季和淡季产生影响。
五、教育行业
教育行业的淡旺季受到学期安排、考试周期和市场需求的影响。一般来说，学期开始和结束时是教育培训机构的招生旺季，此时学生和家长关注度高，报名意愿强烈。考试周期如中考、高考等也会带来短暂的培训高峰期。此外，随着市场竞争的加剧，教育机构也在不断探索新的招生策略，以应对行业淡旺季的变化。
六、IT行业
IT行业的淡旺季受到市场需求、技术更新和产品发布周期的影响。一般来说，新技术发布和产品升级时，IT行业会迎来销售旺季。此外，企业在进行信息化建设、系统升级等投资时，也会带来IT行业的销售高峰期。而在市场需求低迷、技术更新缓慢的时期，IT行业可能会面临销售淡季的挑战。
综上所述，各行业淡旺季的表现受到多种因素的影响，企业应根据行业特点和市场需求制定相应的营销策略，以应对淡旺季的挑战。同时，企业也应关注政策变化、技术创新等因素，积极调整经营策略，以实现可持续发展。
