字楼外的垃圾回收处，多份外卖主食还剩近一半；婚宴结束后，很多主食动都没动；大会就餐区，有的团餐盒饭没打开就扔了……生活中，一些主食浪费的情景令人触目惊心。
近年来，随着“光盘行动”持续开展，节约粮食的良好风气正逐步形成。但“新华视点”记者走访发现，米饭、面条等主食仍然容易造成餐饮浪费。
主食易浪费
餐馆就餐虽已吃饱，但习惯上还要点主食，餐后主食仍有大半剩在桌上；平时饭量不大，外卖配送的米饭却盛了满满一盒……这类主动或被动造成主食浪费的场景司空见惯。
根据中国科学院地理科学与资源研究所等机构发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》对某市学校餐厅的调查，该市中小学生人均食物浪费量约为每餐130克，浪费率为22%；在浪费的食物构成上，主食为主要品种之一，占总量的45%。
外卖是主食浪费的高发场景之一。广东省外卖点餐浪费问题调研小组开展的一项问卷调查显示，在菜品品类浪费方面，选择快餐便当、米粉面食等主食的占比达68.3%。天津消费者魏女士说，自己饭量不大，点外卖时主食常常吃一半、扔一半。“剩下的米饭沾上了菜汤，带回家也不好处理。”
点外卖时，主食经常是吃一半、扔一半。（受访者供图）
此外，随着商务会议、会展活动陆续恢复，会场团餐中的主食浪费现象也值得关注。“在外参会时，有的会场活动餐一订就是几百份，大批主食丝毫没动就被丢在垃圾桶旁，看着十分可惜。”长期在天津从事写字楼物业管理运营工作的付彦斌说。
“当前我国人均粮食占有量虽已高于国际公认的400公斤粮食安全线，但我国人口基数大，近年极端高温干旱天气、低温冷害、洪涝灾害等不时出现，对粮食安全要时时敲响警钟。”天津农学院农学与资源环境学院种子科学与工程系副主任杜锦说，一些消费者对我国粮食种植“家底不清”，节约意识不足。
主食浪费率为何“居高难降”？
记者调研了解到，主食浪费的“老毛病”难以根治，既有部分消费者观念还需转变的原因，也与目前餐饮机构经营、外卖平台管理等方面存在的一些问题有关。
——怕被打差评，多给更保险。天津一位餐饮行业工作者说，对餐厅而言，主食给少了容易招致顾客投诉，而区分大小份则会增加后厨工作量，不如统一多给，“省事又讨好”。
有商家表示，相比堂食，外卖用餐者的饭量更难以预估，后厨一般会提前盛放好外卖份饭以便配送。“前段时间在一家连锁快餐品牌点外卖，每份米饭给了四两多。虽然下单时已和工作人员沟通少给些，但对方表示米饭分量是固定的，难以操作。”天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛说。
——讲排场，爱面子，“盛宴”变“剩宴”。在商务宴请、婚宴酒席上，主食往往是“标配”；但在享用完丰盛的菜品后，米饭、面条等时常乏人问津。“为了排场，菜不能少点，主食肯定也得有，不点不好看，吃不吃是客人的事。最后主食大家都吃得很少，剩下很多。”陕西某企业经理李先生说。
——追求“轻饮食”，口味更多元。杜锦说，一些消费者餐饮习惯趋于“轻量化”，对主食的需求有所减少。主食与非主食的界限也较为模糊，一些沙拉、蔬果等也可作为主食，如果米面供应量过大，也可能造成浪费。
此外，一些机关、学校食堂管理比较粗放，米饭等主食免费供应，容易造成浪费。
共同行动防止主食浪费
不少部门高度关注主食浪费现象，积极倡导勤俭节约的新“食尚”。今年3月，中国消费者协会等八家协会、学会、商会联合倡议，针对外卖点餐场景存在主食浪费的现象，加快推广“小份饭”“半份饭”等，更好地保障消费者的选择权。
天津一家餐厅张贴的提倡“光盘行动”的海报。（新华社记者孙凡越摄）
国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉表示，餐饮浪费现象的出现，既有物质生活日渐丰富而忽视了粮食节约的因素，也有监测评估体系不够完善、违法行为处置不易到位、宣传引导不够深入等原因。多位专家认为，在形成社会共识的基础上，商家、消费者及相关部门还需发挥合力，防止餐饮浪费，保障粮食安全。
首先，餐厅在堂食菜单上可明确标注主食分量，为顾客提供多元化的点餐选择。天津社会科学院社会学研究所副研究员王小波认为，可进一步细化完善主食分量规格的标识说明，加快推广中份饭、小份饭，比照大份饭分量、售价合理设定价格。天津阿依来新疆餐厅董事长姜子介建议，点餐时米饭可以“两”为单位，让消费者按照饭量自由选择。
其次，进一步丰富主食品类，优化口味，注重“精烹细调”与管理细节。“现在消费者对口味要求越来越高，主食也要创新形式，如大米既能蒸制米饭，也可以做成醪糟、米糕等。”孔令涛表示，还可在部分餐厅尝试推出“智慧电子菜单”，将顾客所点的饭菜分量以及蛋白质、碳水化合物、维生素等含量自动进行计算加和，帮助顾客合理规划餐食。
中国消费者协会相关负责人建议，婚宴、自助餐、单位食堂等用餐场景应围绕制止浪费强化精细化、人性化管理，及时监测和评估就餐状况，按需供餐、科学配餐。
此外，要加强宣传教育，在全社会牢固树立节约粮食的意识。杜锦等业内专家建议，要加强科普，让公众对粮食来源、我国人均粮食占有量、粮食营养成分、饮食搭配等方面知识增加了解；学校教师与家长要从小帮助孩子树立起爱粮节粮意识，让“光盘行动”的理念深入人心。
来源：新华社（记者：刘惟真）
华社北京12月23日电（记者任沁沁、白阳）片面追求“上档次”，用餐“只点贵的，不选对的”；剩饭剩菜不打包；自助餐消费时超量取餐，“把花出去的钱吃回来”……这些浪费行为被全国人大常委会珍惜粮食、反对浪费专题调研组“点名”了。
在23日举行的十三届全国人大常委会第二十四次会议上，全国人大常委会副委员长武维华作珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告，分析了当前我国粮食安全形势、粮食损失浪费情况，并提出具体对策建议。
报告指出，我国餐饮浪费尚未得到根本遏制。随着居民收入水平提高和消费升级，我国餐饮业发展迅速，餐饮企业已达670万家，2019年营业收入高达4.6万亿元，餐饮浪费日益严重。食品浪费在每个家庭都不同程度地存在，特别是春节、元宵节、中秋节等“四节”食品浪费尤为突出。
调查问卷显示，75.1%的受访者认为消费环节浪费最严重，认为商务宴请（42.1%）、公款消费（26.7%）、学校食堂用餐（14.3%）和亲朋聚餐（11.9%）是餐饮浪费主要场景。来自中国社科院的一份调研指出，城乡婚宴酒席浪费40%以上，出生宴等各类“事件性宴聚”浪费30%左右，商务宴请浪费30%至40%，朋友聚餐浪费40%左右。
对此，报告提出了对策建议：解决餐饮浪费问题，需要相关利益主体共同关注，采取切实可行的措施，逐步树立并践行绿色消费模式和生活方式。
严格落实监管责任。政府部门进一步加强公务活动管控，继续对公务消费保持高压态势，严格公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理，以公务用餐引领社会消费文明；探索利用信息技术手段对不同类型企业餐厨垃圾日产生量实行监测计量，按量实行阶梯收费；支持餐饮服务单位充分利用中央厨房，加快主食配送中心和冷链配套系统建设，鼓励餐饮加工工业化和产品生产标准化。
切实履行主体责任。餐饮服务单位要科学合理设计宴席和菜单，调整菜品数量、分量，主动提供“小份”“半份”等人性化、合理化服务；要完善精细化管理措施，利用信息化手段预测就餐人数，实施动态管理；要引导消费者适量点餐、理性消费，对消费者履行提醒义务，对于明显超量的需求及时提醒，对节约的消费者给予适当奖励；建立健全餐饮质量反馈制度，减少因饭菜质量、口味因素导致的食物浪费。
消费者要树立正确的餐饮消费理念。在家中形成不挑食、不剩饭、自觉抵制铺张浪费的良好习惯；在外就餐做到科学饮食、适度点餐、节俭就餐，积极参与“光盘行动”，抵制食物浪费。
来源：新华网
日子越来越好了，一些勤俭节约的习惯可以改改了，有一点浪费也是正常的。”小杨吐露了过去他对节约的想法。然而，参加了一次支教之后，他的想法改变了：“去支教的地方不富裕，有的家庭刚刚解决温饱，看到这些，突然就觉得自己不能浪费，要节俭地生活。”
勤俭节约一直以来都是社会高度关注的话题，也存在着多种多样的观点。有的人和小杨之前观点一致，认为时代不同，过去一些做法应该改变，并不需要节俭，只要别过度浪费就可以。但也有人认为，虽然生活变好了，但是勤俭节约的好习惯不能丢，尤其是餐饮上的节约，反而应该更加强化。在生活逐渐变好的今天，就可以浪费吗？记者对此进行了采访。
粮食浪费令人心痛
近期，互联网上关于餐饮浪费现象的讨论十分热闹，网友们也纷纷发表各自的亲身经历来进行讨论。记者也走访了一些餐厅。
8月某工作日中午，记者来到北京市朝阳区某自助餐厅，餐厅中用餐人数不少。“请您在选餐过程中勤拿少取，避免浪费……”语音播报伴随着轻柔的音乐不时响起，提醒顾客。特别的是，多数顾客桌上的菜品样数虽多，但每种的量并不大。
“我喜欢尝试一些新菜品，但不知道自己是否爱吃，所以每次都少拿点，好吃再去拿。”正在用餐的王先生告诉记者，“无非就是多跑几趟，这样能避免浪费。”
据餐厅工作人员介绍，餐厅的食材如海鲜、牛羊肉等品质优良，为避免浪费，餐厅设立了“剩菜和押金”制度。顾客进入餐厅前须在前台支付300元押金，用餐完毕后，由服务员查看是否存在浪费，如剩菜量超过50克将被扣费；如果顾客没有剩菜，餐厅还会赠送蔬菜、鸡蛋、水果等礼品。
一直以来，餐厅浪费的现象引起了广泛关注，浪费程度触目惊心，令人心痛。
婚宴等宴会的浪费是重点。“我有时参加婚宴，一桌10个人，要上15个以上的菜品，根本吃不了，最后都浪费了。”小杨讲述着他的经历。这种浪费在农村有时更加严重，一桌婚宴20多道菜，但一桌的客人最多也就12－13个人，每个人平均要吃掉近2道菜，绝大多数参加婚宴的人都完成不了，最终只能将菜倒掉。
这其中就是好面子的心理在作祟，认为宴请宾客一定要好吃好喝招待好，不能在宾客面前丢了面子，甚至还有攀比的现象。虽然在宾客面前有了面子，但是却造成了极大的浪费。
这种好面子的心理不仅存在于大型宴会，个人宴请中也很普遍。“我其实就有这种毛病，有时请一些客户吃饭，要讲一下排场，比如点菜时鸡鸭鱼肉都要有，荤素搭配好，点着点着就点多了。”在北京某公司工作的小薛表示。但是大家都这样，小薛也只好无奈地随了大流。
据统计，中国每年浪费的粮食达到3500万吨，接近每年中国粮食总产量的6％。而浪费掉的粮食可以满足3.5亿人一年口粮的需要。从这一串数字就可以感受到，餐饮浪费造成的后果极其严重。
不仅是中国，全球的粮食浪费现象也很严重。据联合国粮农组织《2019世界粮食安全和营养状况》报告统计，全球每年约有1／3的粮食被损耗和浪费，总量约为13亿吨。澳大利亚、美国、土耳其则是排在人均浪费粮食的前三位。
保障中国粮食安全
现如今，上到中央，下至基层，都在大力倡导“厉行节约、反对浪费”，力度空前。
其实，“厉行节约、反对浪费”的核心是粮食安全问题，推动节约就是为中国的粮食安全增添一份保障。
中国一直以来高度重视粮食安全的问题。国务院发展研究中心发展战略和区域经济研究部副部长何建武在接受采访时表示，特别是中共十八大以来，党中央始终把粮食安全作为治国理政的头等大事，并提出了新形势下的国家粮食安全战略，就是坚持“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的方针，“由于国家的高度重视，中国的粮食安全做得更好”。
正是因为国家的高度重视，各项制度的保障，中国粮食生产连年丰收，粮食安全有着可靠保障。可以说，中国人的饭碗牢牢地端在自己的手中。
但是问题也不容忽视，中国每年仍然要进口大量的粮食，受国际市场价格波动、双边关系等因素的影响较大。同时农业生产“靠天吃饭”，环境、气候、土壤等因素都可能影响到中国的粮食安全。
尤其是2020年，受到新冠肺炎疫情影响，许多国家开始限制粮食出口，这将影响国际粮食市场的供需。联合国粮农组织等国际组织发布的报告显示，新冠肺炎疫情可能导致全球饥饿人数在2020年大幅增长。今年将新增1.3亿饥饿人口，全世界将有6.9亿人处于饥饿状态。
当前，强调“厉行节约、反对浪费”有着强烈的现实意义，是未雨绸缪。“这是一种底线思维。”何建武说，新冠肺炎疫情带来国际动荡、国际环境、国际格局变化，对粮食安全带来很多挑战，因此要更加突出底线思维。
除了保障粮食安全之外，“厉行节约、反对浪费”也是弘扬勤俭这一中华民族传统美德、培育社会新风尚的重要举措。
中国的文化一直以来提倡勤俭持家。“静以修身，俭以养德。”“圣人之所俭节也，小人之所淫佚也。俭节则昌，淫佚则亡。”这些名言警句无时无刻不在提醒着人们要勤俭养德。
同样，一个国家的兴亡也与勤俭有着极大的关系。历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。西汉初年，力崇节俭，汉文帝执政23年，在这23年间，“宫室苑囿狗马服御无所增益”。正是汉文帝躬行节俭，以上率下，使当时社会形成尚俭崇廉风尚，开创了著名的“文景之治”，为西汉的鼎盛奠定了物质基础。但其后社会“崇奢”之风却愈演愈烈，西汉王朝终于走向覆灭。
无论是历史还是当下，都在提醒着要时刻保持勤俭节约的品德，大到对国家、社会，小到对家庭、个人，都是有百利而无一害的。
树立文明就餐新风尚
8月22日，浙江省杭州市百丈镇在一家农家乐中举办“杜绝舌尖上的浪费，树立文明就餐新‘食’尚”三服务活动，60余名假期乡村游游客享用了该镇民宿农家乐协会最近推出的“半份菜”自助餐。
“我自己本身还没养成这个习惯，看到琳琅满目的当地特色菜就想多点一些，但农家乐老板和我们说有‘半份菜’，不仅实惠还不浪费。”来自上海的游客王阿姨说，“‘半份菜’就是吃多少拿多少，不仅从源头杜绝了舌尖上的浪费，还树立了文明就餐新风尚。”
近期，全国各地都在积极推进制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围的各种行动。
青海省政府机关食堂还发出了制止餐饮浪费行为的倡议书，制定相关制度，推出半份菜、小份菜、小面点，采取大锅小炒，提升菜品质量，从源头减少浪费。福建省福州市餐饮烹饪行业协会制定文明餐桌工作指引，要求餐饮企业做到大堂入口有“光盘行动”等宣传牌，用餐区域有“光盘行动”等宣传海报，餐桌吧台有“光盘行动”等温馨提示牌。同时也要求提升点餐、服务、后厨等区域工作人员的水平，引导顾客厉行节约。
长远来看，加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，才是“厉行节约、反对浪费”标本兼治的重要方法。
在现有的法律中，宪法在总纲中明确规定：“国家厉行节约，反对浪费。”农业法等相关法律对珍惜和节约粮食作了原则规定。消费者权益保护法、环境保护法、固体废物污染环境防治法、循环经济促进法、食品安全法等法律中也体现了“厉行节约、反对浪费”的宪法精神。这些都为“厉行节约、反对浪费”提供了有效的法律保障。
全国人大常委会法制工作委员会发言人臧铁伟表示，从总体上看，我国现有法律法规对制止餐饮浪费行为的规定也存在一些不容忽视的问题。一是比较分散、比较原则，可操作性较差；二是缺乏更有针对性的约束措施和引导措施，系统性治理机制尚未建立；三是一些有具体内容的规定层级不高，适用范围有限，实际执行效果也不够理想；四是尚未形成全社会共同的行为准则和道德规范，法治与德治需要协同配合。
臧铁伟表示，十三届全国人大常委会立法规划已将“粮食安全保障法”列为一类立法项目，有关方面正在积极推进法律起草工作。
何建武建议，要加强媒体引导人们形成更加健康的消费理念，提升人们的社会责任。同时，也要运用好大数据、互联网等新技术，更好把粮食、食品供给和大众的需求匹配起来，减少各种不必要的浪费。
来源：人民日报海外版
