一家火锅店的目的是为了盈利，而达到盈利的目的就得让更多的人进店消费，那如何吸引更多人进店呢？首先店铺要能吸引消费者的关注，抓住顾客的消费心理，激发消费的欲望。要想把餐厅经营好，就得充分了解顾客的心理！
不同商圈的顾客，因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度不同，其消费心理的趋向不尽相同，火锅经营者应根据具体情况区别对待。那顾客的消费心理有哪些呢?今天重庆巴将军原味火锅加盟总部小编就以自身为例，为大家揭秘火锅店的成功经营之道！看巴将军原味火锅是如何站在顾客的角度来经营，在短短几年时间里扩充500家加盟店的。
< class="pgc-img">1、从众心理
重庆巴将军原味火锅加盟总部通过观察发现了这样一个现象：当进入某家火锅店，发现里面没有客人或者客人很少的话，我们就会对这家火锅店的菜肴质量和服务质量产生怀疑，就算进店消费了，但就餐过程也会感觉到不自在;相反如果是一家人头挤挤甚至顾客在门外排队候餐的火锅店，我们就会觉得这家火锅店的味道肯定不错，否则不会有那么多人愿意排队等候。
从众心理是餐饮顾客的一个观望性消费心理状态，“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型心态。所以从众心理促使巴将军的火锅店都非常注重做出“口碑效应”，让每一个前来体验过的顾客不自觉地进行口碑传播，而听闻传言的顾客自然也会慕名而至。
< class="pgc-img">2、求新心理
具有求新心理的顾客在消费时更注重火锅店服务以及产品所带来的新奇感。求新心理导致了顾客会对一些新奇特的火锅店产生兴趣，由此我们发现，菜品的新鲜和多样、新奇和异类的环境都是可以让顾客感兴趣的地方。在今天，墨守成规的服务、一成不变的产品，没有自己特色的餐饮品牌，必然在激烈的竞争中被淘汰。如果餐馆环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批顾客。
< class="pgc-img">3、求廉心理
随着经济的发展和生活水平的提高，餐饮价格一直呈上涨趋势，但是，对大多数餐饮消费者来说，餐饮价格幅度上涨，其经济收人提高幅度却跟不上，外出就餐频繁的消费者在经济上就难以承受。因此，重庆巴将军原味火锅建议可以在一些节假日如：情人节，母亲节，光棍节等做优惠促销活动，这样适当的予以顾客小恩小惠也能为火锅店增分不少。
< class="pgc-img">如果你正在考虑开一家属于自己的火锅加盟店，正苦恼于如何运营好店铺，如何能摸透顾客的心理状态，不妨给重庆巴将军原味火锅加盟总部来电咨询，巴将军可以有针对性地为你制定切合实际的加盟经营模式，帮助你成功经营火锅店！
<>到冬天，眼前总会浮现出一幅画面，屋外雪花纷飞，寒风凛冽，屋内一家人围坐桌边，桌上的火锅热气腾腾，装满了全家爱吃的各色涮品，家人欢声笑语，到处都洋溢着幸福快乐的滋味.....
火锅魅力遍布中国江南塞北，已经是中国人餐桌上不可缺少的一道美味，秋冬天气寒冷，更是享受火锅的好时节，一起趁着火锅季，把美味端上来！
2017年由“延安美食”发起的《2017年度最受延安网友欢迎的十强火锅店评选》完美收官。
除了这些评选结果，是不是应该来点干货呢？
2017年度，最受网友欢迎的十佳火锅攻略终于来了！
这个冬天
这份攻略
让你无敌
川雲红火锅
地址：延安市中心街抗大旧址斜对面二楼
川雲红火锅是由四川省宜宾人自创的品牌，在八年精心的经营中，他们不断优化自己的味道和模式，更贴近当地人的口味。
这里有传统的火锅汤底，也有干锅汤底，菜品是半自助，每样盘子也都明码标价，童叟无欺。
这也是唯一一家可以吃到酸菜面的火锅店，毕竟酸菜面就是他们的产品。
渝味晓宇火锅
地址：延安市百米大道佳华巷内50米处
晓宇火锅在“重庆火锅50强”中排第一，以醇厚的牛油味和老派火锅的口味而上榜。香油由晓宇火锅特供，这种香油蘸着厚重的牛油味道正好。
一个老火锅到底好不好吃，完全取决于它的原材料。茂文的花椒、石柱的辣椒、河北的牛油、郫县的豆瓣、贵州的生姜和山东的大蒜。每一样都是精挑细选、按量搭配，才有了香浓可口的渝味晓宇火锅。
卤味肥肠，肥肠处理的很干净，因为是先做成卤味的，所以少了肥肠的腥味，这种做法让肥肠很有味道，加之它特别的口感，让人回味无穷。
【川坝子老灶火锅】
地址：延安市百米大道妇幼保健院巷子
川坝子火锅第一家在桥沟十里铺，朋友请的吃过一次，感觉很一般，没有留下什么印象。第二次就是这家店，突然感觉锅底够味，能吃出老火锅的感觉，所以经常推荐网友去这家店。
在我对他家的食材印象中，就觉得虾滑不错，喜欢的朋友可以尝一尝。
因为空间的密闭性，让进店的客人感到辣椒味道太呛，所以建议商家应该好好考虑一下通风问题。
重庆大队长
地址：百米大道中段高第华庭二楼
重庆大队长火锅是重庆的一家加盟店，是延安目前生意最火爆的火锅店之一，并且在中心街开了分店，足见它的受欢迎程度。
这家火锅店的最大亮点服务态度好，员工敬业。等候区有提供点心、儿童设施和即兴表演。
重庆巴将军火锅
地址：延安市百米大道民生百货
我对巴将军的火锅味道印象不是那么深刻，巴将军应该是延安第一家以养生宣传的火锅店。它的养生秘密在于菜单，以营养区分菜品，从而在选择食材上达到养身，确实也是个不错的办法。
像船一样的大盘子，铺满了肉卷，这是我对巴将军最深的记忆。
另一大特色是有一个可以容纳20多人的包间，里面类似旋转小火锅，部门聚餐或者家庭聚会都是一个不错的选择。
锦匯·麻辣尚席
地址：延安市百米大道塞纳国际4楼
因为西安麻辣尚席店的火爆，致使延安店在未开业期间就有很多网友向我咨询。麻辣尚席火锅店的装修风格和店铺面积可以说的上大气。浓厚的老火的味让人充满了期待，也许是锅底的价格和菜品的质量让很多网友抱怨价格太高。
除了火锅味道，总觉得店内有一种其他味道。不知道是不是处理东西出了问题。反正，这个味道有些影响吃火锅心情。
喜欢这样的用餐环境，喜欢坐在靠窗子那个独有的隔断位置，安静的享受美食带来的惊喜。
大自然
地址：延安市百米大道景御大厦5楼
大自然火锅店是一家历经低潮期又崛起的火锅店，现已深受当地老百姓喜爱。他家有大锅和小锅，优化的食客们的选择。
清涧手工粉是大自然火锅店的一大特色，他们专程从清涧请来这位有25年手工粉条制作经验的老师傅，用最原始的食材，做出绿色、无添加剂的粉条,让顾客看得见，吃着放心。
大自然火锅店主打“大自然特色火锅（麻辣味道）”，是一种结合延安人口味的火锅锅底，吃起来辣而不油腻。相比特色锅底而言，小编更喜欢“重庆老火锅”，这个锅底能吃出一种牛油初始的香味，吃起来又香又辣，很是过瘾。
花田煮
地址：百米大道心脑血管医院斜对面
这是一家广式火锅，也称为粤式火锅、潮汕火锅。其火锅最讲究的是汤底，里面有丰富原材料（牛肉丸、玉米、白萝卜），汤汁原汁原味（牛骨汤），不光温补，还为败火。
现切的牛肉是这里的另一特色，他们给出的口号是每天一头牛，感觉差不多也能卖完吧！
小编推荐他家的牛肉丸，牛肉丸货真价实，吃进口里爽口弹牙。
小肥羊
地址:延安市百米大道社会保障大楼底店
小肥羊火锅”小肥羊是唯一不蘸小料涮羊肉的火锅。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自锡林郭勒大草原羊肉，其肉品鲜嫩、久涮汤不淡、肉不老”。他家的底料不同于其他火锅只有辣味，锅底是是越涮越香，这也是它没有被淘汰的重要原因。小肥羊火锅不用蘸料，涮好直接食用，味道棒棒的。
小编感觉孜然味道很重，有一种串串锅底的味道，但又干净于串串。喜欢这种味道可以来尝尝 。
大龙燚
地址：延安市百米大道丽森酒店北庭厅正对面
大龙燚火锅牌子的出现是因为“大龙火锅”的不加盟，致使各路能人想办法打造出了一个新的大龙火锅，这个新的火锅味道正宗，口碑也好（据说是挖走了大龙的某位炒料师傅），所以在全国各地不断涌现。
锅底是火锅的灵魂，选一个正宗的老锅底，相当于在重庆体验火锅生活。大龙燚火锅告诉你，这是一个可以坐在家门口就能吃到的正宗老火锅。
料碗
一个可以提升美食逼格的神器
九种秘制料碗
教你做一个料碗专家
【蒜泥油碟】
【芝麻蘸料】
【小米椒蘸料】
【蒜泥蚝油酱】
【香辣芝麻酱】
【红油芝麻酱】
【麻辣牛肉酱】
【变态麻辣蘸料】
【蒜泥辣椒酱】
有了提升逼格的料碗
还需要完美的食材
吃火锅,涮什么？小厨为你推荐...
【毛肚】
无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。
【鸭肠】
鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅最常见的食材之一，鸭肠味道有些怪，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人就觉得很难吃。鹅肠则味道比较好，一般人都喜欢吃。
【肥牛】
肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。
【羊肉卷】
羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
【现炸小酥肉】
将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。
【土豆】
土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。
【豆皮】
豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。
【面筋】
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
点了菜，就可以开动啦！
总之一句话：
吃你想吃的，做一个快乐的吃货！
回说完中国古诗词里的“冰墩墩”，这回我们讲讲古诗词中的“雪容融”。
“冰墩墩”是北京冬奥会的吉祥物，“雪容融”则是北京冬残奥会的吉祥物；“冰墩墩”的原型是一只冰壳包裹的大熊猫，“雪容融”的原型则是一只瑞雪覆盖的红灯笼；随着北京冬奥的来临，“冰墩墩”已经火得不要不要的，而随着北京冬残奥会的即将到来，“雪容融”也已经在火出圈的路上了！
中国古典诗词里，描写雪的诗篇博大精深，精彩纷呈。我们很熟悉的唐朝边塞诗人岑参，其代表作就是《白雪歌送武判官归京》，诗中描写的是大唐西域的雪景；而其中最有名的一句，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，没有一个“雪”字，却是古往今来写雪的“天花板”。值得一提的是，大唐西域，大致就是今天的中国新疆，这真是一片神奇美丽的土地，一片盛产健儿、冰雪和诗篇的土地。
新华社记者金良快摄
赏雪，发现“六边形战士”
在网络世界里，年轻人喜欢用“六边形战士”来形容实力强大、毫无弱点的明星运动员，譬如滑雪运动员谷爱凌、乒乓王者马龙。据说，这来自于六边形数据分析图。六边形并不只存在于数字世界，真实世界里也有六边形，最典型的就是雪花：
对雪
唐高骈
六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。
如今好上高楼望，盖尽人间恶路歧。
古人没有显微镜，他们仅凭肉眼，细致入微地观察这个无比奇妙的大千世界。他们发现，漫天飞舞的雪花，是六瓣的，所以叫“六出”。
雪花虽然都是“六出”，但没有两片雪花是相同的；大雪和小雪、“干”雪和“湿”雪、北方的雪和南方的雪，它们的晶体形状统统不一样。
一整天，这雪就这么漫不经心地飘落着。诗人就静静地坐在窗边，一二三四五，片片数雪花。一片雪花飘进来，遇到屋内火盆散发的暖气，渐渐融化，六只小角更加凸显。
不知坐了多久，天井里的绿竹，披上了白斗篷。从高楼望出去，平日里枯黄的草木、满是尘土的道路，统统消失。雪，给我们营造了一个不太真实的美丽世界。雪，让我们的思绪飞到广阔天地中，真好。
新华社记者陈益宸摄
中国古代诗人的赏雪，是全方位无死角的。冬奥会的雪上项目，大多要依托山体。那么，我们就去看看千年之前的终南山雪：
终南望余雪
唐 祖咏
终南阴岭秀，积雪浮云端。
林表明霁色，城中增暮寒。
冬天的长安，经常下雪。当年，一位叫祖咏的年轻人参加科举考试，望着城里城外的雪，写下了《终南望余雪》。说到这首诗，还有一个小故事：考试要求写八句律诗，考官问祖咏：为啥四句就结束了？他说：意思已经到了。这种无拘无束的精神，很像那些放手一搏的冰雪健儿们。
终南山在长安城南郊，这是长安人心心念念的后花园。这种情结，就像当今的北京人眷顾“燕山雪花大如席”。长安一夜大雪，太阳初升，万物分外明媚。远望终南山，主峰顶着皑皑白雪，就像戴了一顶雪绒花的帽子。白雪反射光线，增添几分亮色。渐渐地，暮色降临国际大都市长安，斜阳给雪地铺上了一抹金黄色，城中的人们感到了更深的寒意。
新华社发（卜向东摄）
从事户外雪上运动，很多时候要“看天吃饭”，他们最希望看到的是天气晴好、大雪丰盈。这种场面，中国古代诗人也安排上了，这就叫“晨起开门雪满山”。
山中雪后
清郑燮
晨起开门雪满山，雪晴云淡日光寒。
檐流未滴梅花冻，一种清孤不等闲。
郑燮，就是著名的文学家、书画家郑板桥。也许，他曾在冬日来到某处深山老林，寻觅一处石头垒就的旧房子住下。一夜过后，“晨起开门雪满山”，真是一个好日子！刚打开门，半人高的积雪涌入门内，门上有清晰的猛兽爪印，或许是昨夜猛虎曾来拜访？雪地里有黎明时分山鸡走过的脚印，就像一行行竹叶。陋室的屋檐上，垂下了长长的冰溜子。门前的那棵老梅树，不畏严寒开出了多多红花！
新华社发（杨敏摄）
玩雪，“老夫聊发少年狂”！
中国人不仅是在静静地赏雪，他们还要走进广阔无垠的雪地，赛马、打猎，要在这雪地上撒点野！中国古诗词里，不乏冰雪运动。
观猎
唐王维
风劲角弓鸣，将军猎渭城。
草枯鹰眼疾，雪尽马蹄轻。
忽过新丰市，还归细柳营。
回看射雕处，千里暮云平。
《观猎》描写的是军旅生活，主角原型是汉朝名将周亚夫，整首诗透着威武之师的干练劲儿。
冬日，雪后，长安城外，朔风乍起，像刀子一样在脸上割。白雪覆盖在大地上，露出些微枯草的残茎。天空中，乌鸦、麻雀早已没了踪影。只有高空的几只雄鹰，还在盘旋。雪后的太阳明晃晃的，但空气依旧冷酷。口中呼出的气，在眼前旋即凝成烟幕。
大地苍茫，一片寂寥。突然，“嘣”地一声脆响，打破了这片寂静。“哒哒哒”的马蹄声从远处传来，一位全副甲胄的马上将军出现在地平线上，手中拿着一把画弓，腰间箭壶里装满大羽箭。他的身后，紧跟着四五个轻骑随从。将军搭弓射箭，大雕应声而落。
打马回营，已是黄昏时分。回首射雕之处，天空密布彤云。小雪之后是大雪，这一场大雪，将在今晚纷纷扬扬地落下。
新华社记者邵瑞摄
雪中出猎，向来令人很兴奋，我们再看这一位：
江城子·密州出猎
宋苏轼
老夫聊发少年狂，
左牵黄，右擎苍，
锦帽貂裘，千骑卷平冈。
为报倾城随太守，
亲射虎，看孙郎。
酒酣胸胆尚开张，
鬓微霜，又何妨！
持节云中，何日遣冯唐？
会挽雕弓如满月，
西北望，射天狼。
苏轼当时主政密州（今山东诸城），年纪三十八岁，其实并不老，“老夫聊发少年狂”，有一点儿“凡尔赛”的味道。苏轼很勤政，劝民耕织、终日奔忙。到了冬日农闲季节，按照惯例要组织军事操练。为了让操练活泼有趣，苏轼决定，以打猎的形式举行。你看他和随从们，骑着高头大马，牵着狗、架着鹰，浑身裹得严严实实，在山林间纵横穿插，积雪在马蹄下飞溅……这种装备和阵仗，已经很有冰雪运动的仪式感了。
新华社记者丁磊摄
从《观猎》中的射雕，到《密州出猎》中的“亲射虎，看孙郎”，猎取了什么，其实不重要，重要的是运动精神。事实上，体育运动源于生活，不少冬奥项目的起源，都带有军事和打猎的色彩。譬如，“冬季两项”运动就是越野滑雪和射击的结合。
逢雪，见中国人的“容融”之道
“雪容融”的原型，是一只覆盖白雪的大红灯笼。看到它，总令人想到充满诗意的雪夜。在这难得的雪夜，应该做点什么呢？独乐乐不如众乐乐，当然是邀请朋友一起吃吃喝喝啦：
问刘十九
唐白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
冬日的黄昏，天空彤云密布，看着就要下雪的样子。白居易赶紧写了一张便条，差人送到刘府。刘十九接过条子，拆开一看，原来是这么一首诗。
不一会儿，刘十九登门。白居易说：“今年刚酿的新酒，还飘着沫沫哩。来来来，我们一起喝两杯。”绿蚁，不是绿色的蚂蚁，而是新酿酒的泡沫。二人说话间，红泥小火炉已经支起来，火红的木炭已经烧起来，冬天必须吃火锅。据考证，中国人在青铜时代就开始吃火锅涮肉，这都是有出土文物作证的。
在这寒冷的冬夜，在这大雪纷纷扬扬降落的冬夜，有什么比一二知己围炉夜话、举杯小酌更惬意呢？而在今天的北京冬奥村里，包子、饺子、烤鸭、麻辣烫、八大菜系……各国运动员开开心心地享受中华美食，快快乐乐地发社交媒体分享。美食温暖了胃，也温暖了心。
新华社记者朱悦摄
“雪容融”的名字，本就有“包容”“圆融”的意蕴，而这也正是中国人的人生智慧、生活态度，映射着中国人的价值观和待人处世之道。用一个字来形容，就是——暖。
逢雪宿芙蓉山主人
唐刘长卿
日暮苍山远，天寒白屋贫。
柴门闻犬吠，风雪夜归人。
北风萧萧，白雪飘飘。旅人行走天地间，不知不觉日落西山，青山转苍茫。渐渐地，看见了老朋友家的屋顶，远远传来犬吠。“吱呀”一声，推开柴门。“哎呦，这么大的雪，你还是来啦！快进来烤烤火，酒都备好了！”老朋友笑眯眯地迎上来。跟着主人的节奏，大黄犬的态度变得异常友善，欢乐地摇着尾巴……
哪怕是再冷的冬夜，哪怕是再大的风雪，你永远可以相信你的“雪容融”朋友。 （记者杨金志）
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