刚开门30分钟，就有1000多杯！”
网友小P在朋友圈发了一张截图，
引来很多朋友的关注，
“下班就能喝到了”
这句玩笑话属实扎心了。
网友纷纷晒出排队时间
↓↓↓
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△小编刚刚尝试点单，页面显示要等11小时
当你在一家奶茶店的小程序上下单，
看到这样的排队进程
是否会被小小震撼一下？
那么杭州市中心这杯“疯狂”的奶茶，
到底值不值得长时间排队？
记者体验：
口味新颖，但如此排队没必要
这家奶茶就是在苏州爆火的Bonjour。8月20日在杭州大厦C座1楼开出杭州首店，刮起了一股新的“杭儿风”。
前天上午9点半左右，记者打开Bonjour小程序，显示前方还有1030杯等待制作。奶茶价格20元至30元，记者点了3杯，叠加优惠券后，价格为每杯26元，下单完成显示要等待9小时。
下午4点左右，记者来到门店，看到前台放了很多待取奶茶，都用黑色保温袋装起来了。门口排队人数不多，随取随走。奶茶店边上的外摆座椅上，有人时不时地会搭讪路人，问要不要喝这家店的奶茶。
Bonjour杭州大厦店
< class="pgc-img">打包好的奶茶
大概10分钟后，小程序提示可以去拿奶茶了。店员说，每天起码有1500杯奶茶要制作，而且店员工资跟门店单量并无关联。
店员介绍，目前店里最火爆的单品为海盐开心果、黑椰牛乳等，前者往往不到中午就已售罄。目前该店的客户群体以20~30岁的年轻女性为主。
记者品尝了一口海盐开心果，只能说口味还算比较新颖，但考虑到要排队这么长时间就完全没必要。记者的同事品尝了另一杯青提玫珑柠茶饮品后，也发出了同样的感慨。
Bonjour奶茶
记者在店门口碰到了正在等茶的90后朱女士。“在点评软件上刷到了这家苏州‘特产’品牌+惊人排队时长双buff叠加的奶茶店，好奇心被激起，今天就在手机上提前点好单，这会儿来店里取。”朱女士说，这款奶茶喝起来还是比较符合她的口味的，下次还会再来买。
而今天早上9点多就到店取奶茶的杨女士，则看到了店门口排队的场景。
“我早上9点下单，单号是14号，等到店取奶茶的时候，点单小程序上显示已有600多杯的单量。店门口还排起了队，都是来取奶茶和等奶茶的人。”杨女士说，没想到一杯小小奶茶也会这么火。
杨女士前一晚在杭州大厦逛街时，路过这家奶茶店，当时也没有很在意。“我当时感觉这家店的生意还没隔壁的面包店好，可后来在朋友圈里看到，有朋友在晒这个奶茶，说等了6个小时才买到。”杨女士表示，由于当晚住在杭州大厦内的酒店里，今早等奶茶店开门，她就“近水楼台先得月”打开小程序“抢购”了。
“可能因为期待值太高，喝到嘴里倒觉得没那么惊艳了。难得来杭州大厦这边住个酒店，就跟风尝个鲜。”杨女士说。
其实，这家奶茶店已在多地开设分店。但从线上排队情况来看，像杭州这样火爆的情况，仍属少数。
通过该奶茶店的线上小程序，记者看到该奶茶品牌主要分布在江浙沪地区，除了江苏的十几家门店之外，在浙江的嘉兴桐乡、湖州也有门店分布。从线上排队进程来看，大多数门店目前只有1到30杯左右的排队单量，与杭州动辄成百上千的队伍“盛况”差距较大。
消费观察：
千杯排队，是不是饥饿营销
曾几何时，“大排长龙”是网红餐饮的追求。持续的排队效应，不仅证明了品牌受欢迎，更是在“羊群效应”的影响下，可以“用排队创造更多排队”。
当然也有不少因为排队“翻车”的事故。比如上海就曾破获7亿元奶茶加盟诈骗案，其中提到“团伙雇人排队，骗取加盟商信赖，制造虚假繁荣”。茶颜悦色南京首店开业时，也因为“罚站式排队”掀起争议。还有一些提倡“手作”的网红烘焙品牌，因限量出售、等待时间过长，被吐槽“故意磨洋工”，以及各地频发的黄牛乱象，一张排队小票炒至300元，引发了网友众怒……
事实上，排队不仅影响消费体验，更容易陷入“不真诚”和“套路式饥饿营销”的舆论漩涡。随着“排队套路”被揭开老底，年轻人不想再当“大冤种”了。
网红汉堡Shake Shack初入杭州时，一个汉堡售价60多元，顾客还得提前1小时排队。如今随着主打款均价20元的“中式汉堡”快速崛起，顾客纷纷做出新选择。曾经的网红排队餐厅，目标人群是25~35岁的潮流人士，而他们恰恰是当下回归理性的消费主力。
Shake Shack 小票单
与之相对应的，是越来越理智的消费观。“年轻人打卡菜市场”成了新潮流，“CBD中产涌向十元快餐”“10元剩菜盲盒”等现象，也佐证了年轻人摒弃无效社交、追逐性价比的消费理念。
网友评论
不少网友表示
没必要等这么长时间
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有网友调侃
真想喝还不如去其他城市
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< class="pgc-img">尝过的网友发言了
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">你喝过Bonjour奶茶了吗？
你会排队去喝吗？
来源：钱江晚报微信公号、潮新闻
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">刚开门30分钟，就有1000多杯！”网友小P在朋友圈发了一张截图，引来了很多朋友的关注，“下班就能喝到了”这句玩笑话属实扎心了。
这杯“疯狂”的奶茶，是在苏州爆火的Bonjour。8月20日在杭州大厦C座1楼开出了杭州首店，刮起了一股新的“杭儿风”。Bonjour的是苏州本土品牌，在苏州、上海、扬州、湖州、常州等多个城市均有门店，此前女明星迪丽热巴在上海参加活动时，让工作人员去购买过，引发了粉丝疯狂下单，也被一些粉丝称为“热巴同款”。
昨天上午，记者9点30左右打开Bonjour小程序，显示前方还有1030杯等待制作。奶茶价格正常售价在20至30元，记者点了3杯，叠加优惠券后，价格在26元/杯左右，下单完成显示要等待9小时。
记者下单截图
等到昨天上午11点时，记者再次打开小程序，提示“点单量过多，暂停线上点单。”
门店暂时关闭了线上下单
记者4点左右到了门店现场，门店的前台上放了很多待取奶茶，都用黑色的保温袋装起来了，门店店员根据取餐页面给奶茶，门口有年轻人在等着取茶，但排队人数并不多，都是随取随走。在等候奶茶的过程中，记者也发现，在奶茶店边上的外摆座椅上，有人时不时地会去搭讪路人问要不要喝该店的奶茶。
Bonjour杭州大厦店
打包好的奶茶
等过了大概10分钟，小程序提示记者可以去拿奶茶。取茶时跟店员闲聊了两句得知，每天起码有1500杯奶茶要制作，而且自己的工资跟门店单量并无关联。
记者品尝了一口海盐开心果，只能说口味是市面上少有的，还算是新颖，但如果加上这排队时间就完全没必要。记者的同事品尝了另一杯青提玫珑柠茶饮品后，也发出了同样的感慨。
Bonjour奶茶
喝上一杯Bonjour有多难？
有小红书网友发布了“如何1小时喝到杭州排队7小时的本就奶茶”攻略帖——在浙江桐乡门店提前下单，从杭州出发用时1小时左右，车到了奶茶也做好了。
图源：小红书截图
上一个造成如此排队疯狂的奶茶，如今怎样？
去年9月在在上海爆火的CHARLIETOWN红茶公司，在杭州万象城开出浙江首店，刮起了当时的一阵“杭儿风”。“点单排队40分钟，取餐排队210分钟起”“10点小程序开售，10点01分就显示无法点单了”……当时网友们在网络上分享自己买红茶公司的经历。
CHARLIETOWN红茶公司开业排队情况 图源：钱江晚报微信公众号
昨天上午，记者10点30分进入其小程序，显示前方只需等待15杯。
曾几何时，“大排长龙”是各家网红餐饮老板的追求。对于需要流量、人气和翻台的餐厅来说，持续的排队效应，不仅仅证明了自家品牌受欢迎的程度，更是在“羊群效应”的潜在影响下，可以“用排队创造更多排队”。
当然也有不少因为排队“翻车”的事故。比如上海就曾破7亿元奶茶加盟诈骗案，其中提到“团伙雇人排队，骗取加盟商信赖，制造虚假繁荣”；茶颜悦色南京首店开业时，也因为“罚站式排队”掀起争议；还有一些提倡“手作”的网红烘焙品牌，因限量出售、等待时间过长，也曾被网友吐槽“故意磨洋工”；以及，各地频发的黄牛乱象，一张排队小票炒至300元，也引发网友众怒……
事实上，排队不仅影响消费体验，更容易陷入“不真诚”和“套路式饥饿营销”的舆论漩涡。随着“排队套路”被揭开老底，不少“网红餐厅”徒有虚名，年轻人不想再当“大冤种”了。而且，网红餐饮的贵也让越来越多的年轻人选择了“平替”。
网红汉堡品牌Shake Shack初入杭州时，11点营业，10点就有人在门口排队。然而60多元一个的汉堡，如今吸引力已经不断削弱，在复购方面面临不小的挑战。尤其是塔斯汀等“中式汉堡”快速崛起，主打款均价20元左右，更具性价比，分分钟拿捏了顾客。
Shake Shack 小票单
有业内人士直言，曾经的网红排队餐厅，锁定的目标人群是25-35岁之间的潮流人士，而这群人，恰恰是这个时代下回归理性的消费主力。“牛马青年”既缺少固定积蓄，又不具有品牌忠诚度，所以网红餐厅遇冷，成为意料之中的事。
与之相对应的，是越来越“抠搜”的年轻人。比如“年轻人打卡菜市场”成了新潮流；前阵子，“CBD中产涌向十元快餐”“10元剩菜盲盒”等，也从侧面佐证了年轻人摒弃无效社交、追逐性价比的消费观。
你还会去网红餐厅排队打卡吗？欢迎来讨论。
来源： 潮新闻记者 潘骏
编辑：青哥
日，茶饮品牌“伏小桃”被曝全国大规模关店。比起“伏小桃”这个名称，消费者或对其原名“伏见桃山”更为熟悉。
根据记者不完全统计，伏小桃曾经在全国的门店数约为328家，如今营业中的门店不到30家，杭州、北京、佛山、茂名等地门店全关。
< class="pgc-img">1月18日，记者致电伏小桃总部了解情况，总部工作人员表示将代为转达，截至当日近19时，记者尚未收到回复。伏小桃负责招商工作的人员则向记者透露，目前伏小桃已经暂停对外加盟，所有加盟申请都会被驳回，至于原因，其表示不便透露。
记者通过走访和电话采访了解到，有伏小桃门店员工透露，其所在门店开业仅一年多就关闭了，主要是因为生意不好；上海一门店员工同样透露，其所在门店生意越来越差，“公司品牌在走下坡路，感觉这家店快倒闭了”。
< class="pgc-img">△此前杭州网友曾发文表示：杭城最后一家伏小桃关店了
全国仅剩不到30家门店
已经暂停对外加盟
伏小桃官方微信公众号显示，截至1月18日，伏小桃在全国拥有门店29家，分布在南通、成都、武汉、盐城、遵义、广州、深圳、上海等地，多个城市仅有1家门店。在这29家门店中，还有3家门店处于“休息”状态，门店电话也一直关机。
第三方平台窄门餐眼显示，2020年-2023年，伏小桃合计新开店249家，而在2020年前，其门店数约79家，合计门店约有328家，这也意味着伏小桃过去关闭了约300家门店。
此前，在广东市场上，伏小桃在广州、深圳、佛山、肇庆、茂名、汕头、揭阳、惠州、潮州等地均有开店，其中深圳门店最多，约有18家，广州门店约有12家，不过目前伏小桃在广东仅剩3家门店，深圳、广州、珠海各有1家门店，其他城市门店已经全部关闭。
< class="pgc-img">1月18日下午，记者走访伏小桃广州门店看到，当天到伏小桃门店点单的顾客并不多，一小时约有7、8名顾客下单，另外还有2个外卖订单，店里共有4名员工，但是并不忙碌，与之形成对比的是，同一时间同一楼层的喜茶、古茗门店里，座位不少，但是基本坐满顾客，茉莉奶白门店里6个座位也坐满顾客。伏小桃店员透露，其门店生意并不好，而且商圈租金很高。
< class="pgc-img">伏小桃珠海门店的店员则告诉记者，疫情之前，其门店的生意较好，2021年时生意受到疫情影响严重，去年生意才慢慢恢复，目前门店的生意不算好也不算太差，“接下来是否关店还是要看老板意见。”伏小桃深圳门店店员则告诉南都湾财社记者，其自2022年开始在门店工作，从客流量的角度看，门店生意“还算不错”，这两年生意并没有明显变化。
伏小桃肇庆一门店的相关负责人则向记者透露，其门店于2022年年初就开业，但是开店一年多就已经关闭，原因主要是“生意不好”。伏小桃上海一家门店店员同样告诉记者，前年其门店生意还可以，但是去年生意越来越差，“公司品牌在走下坡路，感觉这家店快倒闭了”。
针对全国门店大幅关闭，1月18日，记者致电伏小桃总部了解情况，总部工作人员表示代为转达，截至当日近19时，记者尚未收到回复。与此同时，伏小桃负责招商工作的人员则向记者透露，伏小桃已经暂停对外加盟，所有加盟申请都会被驳回，至于原因，其表示不便透露。据悉，伏小桃最早在2019年就已经开放加盟。
自2022年起，伏小桃新开的门店数量就骤降，2020年-2021年，其新开门店数分别为134家、84家，而2022年-2023年，其新开门店数仅为24家、10家。
曾两度改名
首轮融资后未再获得“输血”
伏小桃原名为汴京茶寮，首家门店于2017年在南京新街口明瓦廊开业，走的是轻日式的风格，产品除了主打日式风味的奶茶还有“茶+酒”的融合，创立之初，曾因门店有大量排队引发关注。2019年9月，其拿下了数千万元的Pre-A轮融资，投资方为杭州快风投资有限公司，同一时间，因饱受山寨门店困扰，其正式改名为“伏见桃山”。
< class="pgc-img">图片来源：企业官网
在拿下融资时，伏见桃山开店速度明显加快，不过到了2021年9月，伏见桃山再次改名，原因是有不少网友指出，伏见桃山是日本陵墓名，伏见桃山则解释称伏见桃山为日本京都伏见区桃山一带，争议之下，伏见桃山宣布更名为“伏小桃”。然而，伴随着更名的是，其新开门店数骤减。在Pre-A轮融资后，伏小桃也没有获得新的外部资金“输血”。
凌雁咨询管理首席分析师林岳告诉记者，伏小桃在品牌更名上确实吃了不少苦头，实际上主打日式风格并不一定需要把名字起得很日系，而且茶饮产品需要不断创新，保持新鲜感，太多日系元素就容易踩雷，也具有拓展的局限性。
“除了更名导致元气大伤之外，伏小桃的大规模关店，也因为自身陷入创新的瓶颈，在茶饮竞争白热化的状况下，伏小桃没有找到自己的核心优势，再加上本来的体量也处在比较尴尬的位置，没有找到融资和加盟的突破口，日渐衰落也就成了必然。”林岳进一步指出。
< class="pgc-img">图片来源：企业官网
从产品的角度看，根据大众点评网，伏小桃受到消费者青睐的产品依然是其早期推出的“草莓大福奶茶”“伏见桃山”“草莓长岛冰茶”等；而从价格的角度看，其所处的价格带竞争激烈，伏小桃的产品价格主要集中在16元-20元，占比约50%，其次是21元-29元，占比约30%，但是在20元以下的价格带，聚集了多个茶饮品牌，包括喜茶、古茗、茶百道等头部品牌。
餐宝典创始人汪洪栋告诉记者，早期伏小桃还能卖20元以上的产品，那时候消费者还会为它的日系元素和设计买单，但随着消费环境变化，在现阶段，以伏小桃的品牌调性卖中高档位的茶饮会比较困难。而针对伏小桃大幅关店，汪洪栋则认为，名称更换只是一个方面，更关键的原因是，茶饮行业的市场集中度越来越高、连锁化率越来越高，强势品牌淘汰掉一般品牌，有品牌的淘汰掉没品牌的，这种趋势越来越明显，伏小桃作为一个小品牌，也逃不过这种趋势。
汪洪栋表示，“对于伏小桃而言，品牌势能一旦下来，几乎可以说是没有任何机会了，最终的结果肯定是门店全部撤掉。此前，古茗的招股书也披露，一个茶饮品牌要在一个省份形成规模优势，至少要开店500家，现在伏小桃在多数城市只有一家门店，过于分散，几乎没有存在感，后续就会慢慢关掉。”
不少网友唏嘘
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来源：潮新闻·钱江晚报综合自南方都市报、南都·湾财社记者 詹丹晴、网友评论等
