青网综合报道 在食品卫生评分为零的餐馆里，薯条会被浸在番茄酱里，肉会既冷又无味。
英国食品标准局对三家外卖店的调查显示，食客们可能会推迟用餐。
英国威尔特郡沃明斯特的Speedy Chef餐厅、英国萨默塞特郡布里奇沃特的Think Fish餐厅和英国萨默塞特郡韦斯顿市的Sabeez餐厅违反了规定，被责令进行改进。
但是，考虑到餐馆要维持严格的标准，对我们家里的一些厨房进行检查，即使是最强硬的环境卫生官员也会逃之夭夭。
不完整的文书工作、损坏的固定装置和设备，以及在某些情况下，建筑或装修工作也可能影响评级。
即便如此，萨默塞特的现场记者斯蒂芬·达尔比亚克还是对这些场所及其票价进行了评估。
Speedy Chef餐厅位于沃明斯特市中心
顾客们被TripAdvisor对Speedy Chef餐厅的负面评论的“卑鄙”回复吓到了
在开始这个项目之前，我就已经得出结论，在接下来的几天里，如果没有严重的疾病，那将是一个绝对的成功。
第一次检查时，我去了位于沃明斯特的Speedy Chef烤肉店，这家不太走运的烤肉店在9月份检查人员来访时，就陷入了困境。
我努力回想起自己最后一次在清醒状态下吃烤肉串是什么时候，我深吸了一口气，把车停好，走进门去，门上没有卫生标签。
给人的第一印象是，外卖的内部虽然有些破旧，但非常干净，柜台后面的烹饪区也很干净，等待的顾客完全可以看到。
排在我前面的两个人打消了我的疑虑，证实了尽管麦当劳最近进行了糟糕的检查，但还是有一批忠实的食客。
我点的菜包括烤肉串、薯片和胡椒博士，是一份8英镑套餐的一部分。服务员很快就把我点的菜端上了桌，自始至终彬彬有礼、殷勤周到。
他很快就问我要不要调味酱，食物里要加盐和醋。我很快就接受了他的要求，要了我烤肉串里的辣椒酱和沙拉，还要了薯条里的番茄酱。
点餐后仅仅四分钟，我的食物就按照我所期望的方式送到了餐厅，从卫生角度来看，一切看起来都很好。
位于沃明斯特的Speedy Chef餐厅的烤肉串和炸土豆条并没有达到预期的效果
车里没有座位区，也不想在上床睡觉前开车回家，于是我回到车上，品尝我的手提袋里的美食。
不幸的是，虽然我对饭菜的制作方法没有任何顾虑，但食物却没有达到我想要的效果。
首先，烤肉串的肉是凉的、淡而无味的，唯一真正的味道来自配在中间的辣椒酱和沙拉。
皮塔面包也被填得太满了，以至于我还没来得及把肉全拿起来，肉就开始掉了。酱汁和沙拉渗进面包里的地方，面包就开始散开了，吃起来很乱。
薯片很热，煮得很熟，直接从油炸锅里拿出来吃，而我要的番茄酱却被喷进了盒子中间的一个大水坑里，有效地淹没了土豆，让我原本希望从这道经典配菜中得到的味道无法抗拒。
就烤肉串而言，公平地说，这只是一顿普通的饭。
回到我冒险尝试Speedy Chef餐厅的原因，那是它的卫生评级，绝对没有任何东西表明它值得被评为零。
事实上，我已经去过5家感觉不那么干净的评级机构。
但随后检查人员就会走到幕后，肯定有他们的理由。
考虑到食物的质量和8英镑的账单，我不会匆忙再去。
评级:5/10
萨默塞特郡布里奇沃特的鱼最近被评为零食品卫生等级
在我离开烤肉店24小时后，我要去布里奇沃特(Bridgwater)看看Think Fish，这是一家炸鱼薯条店，它在6月份得到了最低的分数。
网上的一些正面评论让我打消了疑虑，我乐观地认为，情况不会像检查人员所说的那么糟糕。
在一位好朋友的陪伴下，我们走进屋里，想看看到底发生了什么事。
虽然菜单上有各种各样的菜，包括烤肉串、鸡肉和汉堡，但我们还是根据它的优点来判断它的味道。所以，当我的朋友点了传统的鳕鱼和薯条时，我点了两个鱼饼和主食配菜。
就像Speedy Chef餐厅一样，无论是在柜台前还是在柜台后，当涉及到餐厅的清洁时，都不会响起警报。
里面所有的食物似乎都是按订单烹制的，只有一些香肠还留在烤架上。
一份Think Fish的常规鳕鱼和薯条
14.20英镑的费用对两个人来说似乎是合理的，服务也很好，只是服务人员忘了把我用过的20英镑钞票上的零钱送来，造成了一点小麻烦。
由于饭菜是按订单做的，所以等了十分钟，这是一个小小的代价，因为我们知道，我们的晚餐在上桌时将是滚烫的。
由于Think Fish也没有就餐区，所以我又回到了车上，看看食物是否合格。
我的朋友点了鳕鱼和薯条，这顿饭正好。
他说:鳕鱼和我在炸鱼薯条店吃到的其他鳕鱼一样好吃。
它不会赢得米其林星，但它做到了。这道菜做得很好，热脆的面糊均匀地涂在鱼身上。
薯条又好吃又烫。它们本来可以更脆一些，但它们是普通的薯片，加的盐也刚刚好。
认为鱼的鱼饼和薯条没有让人失望
我对我的鱼饼也很有信心，外面酥脆，里面松软，就像它们应该有的样子。
唯一的缺点是炸薯片，虽然滚烫，但口感略欠成熟，比较软，但对口味影响不大。
考虑到我昨天吃的薯片是怎么因为过度使用酱汁而毁了，我很高兴看到这里放的盐和醋是恰到好处的。
我们俩都认为，没有任何迹象表明这家餐厅值得被评为“零卫生等级”，尽管这顿饭比标准的炸鱼和炸土豆条的价格高不了多少，但我们得出的结论是，我们将来会很高兴地再次光顾。
评级:7/10
当我们到达萨默塞特郡滨海韦斯顿的萨比兹时，它似乎已经关闭了
在给自己放了几天假后，我准备好了第三次也是最后一次复习，这次复习本应该带我去滨海韦斯顿的萨比兹。
今年8月，这家鸡肉餐厅被评为“0级”，北萨默塞特郡议会证实，自那次检查以来，他们已经回来了5次以上。
由于鸡肉是一种不容错过的食物，所以我决定，如果我对鸡肉的烹饪方式有任何顾虑，我就准备离开。
事实上，这个评论在它开始之前就已经结束了，当我到达的时候，我发现门是关着的，灯是关着的，在顾客区中间有一个梯子。
尽管餐厅的电话无人接听，委员会也确认他们没有收到关闭外卖店的通知，但他们还是这么做了。
这意味着我将被迫到别的地方去吃晚饭，并永远在想，如果我有机会品尝到承诺给我的peri peri鸡，会是什么样子。
评级:N / A
< class="pgc-img">年来，各种餐厅后厨不忍直视的问题被媒体纷纷曝光，有拖把直接放在洗菜池里的，有员工踩在切菜的案板上走路的，还有的蔬菜不洗直接下锅、菜品直接和垃圾放在一起……此处省略，自行脑补！
而且被曝光的这些餐厅，都还不是什么小店，而是全国连锁的大品牌，像外婆家、西贝这样的。连他们都这样，那些没什么名气的小店的后厨，岂不是更不能看？
难怪，餐厅的后厨都会标上：厨房重点，闲人免入！的确是不能看啊！
有朋友问小编，中餐馆后厨本来就管理比较难，因为原材料种类多，还有很多内脏什么的，一不小心就脏乱差了！而美国众所周知对卫生管理一向都很严格，美国对餐厅的卫生监管是怎么做的？
华人老板吐露心声：在美国开家餐馆有多不容易
小编有很多在纽约开餐馆的朋友，他们经常抱怨说美国餐馆监管太严格，开店营业期间总会有猝不及防的安全检查。很多在美国开餐馆的华人老板都曾吐过苦水，说在美国开餐馆表面看起来赚钱多，但其实都是辛苦钱，要把大部分精力放在餐厅卫生上，就怕一不小心上了黑名单。
美国政府如何监管餐厅美国每个州都有自己的卫生部门，负责监督餐馆和其他餐饮服务机构，每个地区标准不一样，但都很严格就是了。而且最变态的是，他们经常会不定期突击检查，还时不时会有工作人员装作食客“卧底”检查。
如今中餐在美国很多地方都很受欢迎，连带着发展出来一些“在美国才有的中国菜”。开的人多了，竞争也非常激烈，除了卫生问题外，更多经营上的问题需要去解决，比如：员工管理、食客服务，所以， 在美国开家餐馆是真心不易啊！
< class="pgc-img">美国卫生部360°无死角卫生检查有多变态
卫生部门会突击检查Health Inspections，检查清单很长涉及项目繁多，堪称360°无死角。
根据LA洛杉矶某餐厅亲历的检查过程，总结了一下卫生部门上门突袭究竟要查些啥？如下：
1、食物储存
食物存放温度是否合适，尤其是生鲜类食物不能在过高温度下储存，检查员会掏出温度计(的确就是掏出温度计)去测量鱼肉的温度。
冷藏食品的冰箱温度也需要在规定范围内。
化学物品要和食物储存的地方分离。
< class="pgc-img">2、食品准备
员工要用手套、干净的手或者餐具来处理食物。
确保刀、砧板、手要和即时的食品分开。
厨房使用的所有加工和预制成分来自经批准的来源。
食物要加热到正确的温度，避免细菌。
< class="pgc-img">3、卫生设备
洗碗要有洗，冲，消毒三个区域。
干净的餐具要被盖好，储藏室要避免灰尘和污染。
检查有毒清洁产品的储存和标签。
食物的准备区域，橱柜等都要保持干净整洁。
给厨具消毒时，水温要加热到正确的温度。
餐厅厨房不能出现老鼠蟑螂。
4、垃圾处理
生活垃圾和回收物品要正确分类处理。
垃圾需要及时情况。
垃圾箱周围要保持干净，不能有虫害。
5、员工卫生
员工处理食物时戴口罩和手套是必须的。
员工出现咳嗽、喷嚏情况，或是用手摸头发后都要洗手，重新戴上手套。
如果手上有伤口，处理食物前要包裹好，并保护隔离食物。
< class="pgc-img">检查结果定期公布一目了然
美国负责监督餐馆和其他餐饮服务机构的检查标准会公布在网站上，所有居民都能看到，哪家店检查不合格一目了然。
美国餐厅安全标准严格且公开以旧金山地区为例，环境卫生科设有一个公开的食品数据库，其中包含食品检验结果。在线检查数据库每周更新一次。
< class="pgc-img">在这个网站上，我们可以查到近期卫生部门对每个餐厅的评分，根据指数我们可以清楚的判断出一个餐厅是否卫生。
< class="pgc-img">安全指数分类标准：
> 90分：优秀
86-90分：合格
71-85分：存在部分违反规定行为，需改进
≤70分有严重违规或多次违规、仍在观察
分数越高说明卫生方面越放心，反之太低的，食客就会自动将其纳入黑名单。
一言不合就罚款、停业
要知道美国卫生局的检查员可不是走马观花，整个检查过程要持续1-2个小时，大型宾馆的餐厅会达到4小时。不合要求，直接罚到关店美国餐厅如果被查，及时没有被媒体曝光，也照例扣分、罚款、停业。绝对不是一封道歉信就能搞定的。
1、一言不合就罚款
据纽约某酒楼负责人透露，卫生检查人员发现鸡蛋有一个小裂缝，直接开出200刀的罚单。
2、严格的扣分机制
擦桌子的抹布没有放入规定浓度的消毒液中，洗洁精用完没有及时添上，擦手纸没有换上，洗碗水温度不够，都是造成直接扣分的因素。
< class="pgc-img">3、实在不行就勒令停业。一般来说对于评分越低的餐馆检查的频率是越高的，直到检查合格或者关门为止。
话说“民以食为天”，不管你是在校的大学生，还是高级白领，都几乎离不开“吃食堂”！食堂已经成为了上班族和学生族生活中不可或缺的一部分。然而有那么一群人，他们每天面临着生死的考验，在大众心中一直是“白衣天使”的代名词，想知道救死扶伤的“白大褂们”每天吃什么吗？像医院食堂，都是一站式采购，食材量都比较大，减少中间价格环节，节省成本，而且还能保证新鲜，医院食堂比较特殊，吃的是患者工作人员比较多，在这方面多食堂的要求都比较高，饭菜的质量就有保障了。干净卫生的医院食堂，拌面米饭全自助，品种多，吃着太放心！
这家医院的食堂饭菜品种好多——几十种饭菜琳琅满目，随便就能让人挑花了眼。米饭拌面都是自助，想吃什么就挑啊，饭菜好吃，还好便宜——10块钱，就能吃好兼吃饱。包子、各种凉拌小菜、炒米粉、炒菜、饺子、馄饨、各种糕点，拉条子、砂锅、快餐、各种烧烤……哇！转了一圈下来，已经快要饿晕，不多说了，直接上图！
< class="pgc-img">食堂里的快餐，几乎是把菜品的种类和口味做到了极致，数十种不同口味的配菜，天天换着吃，您每天必能吃出新鲜感。吃完各种丰盛的套餐米饭，再能再来碗几种种不同口味的营养汤品。
< class="pgc-img">除了地道的新疆饭菜，还能吃到各种民族糕点。先不说味道，单看它们漂亮的外表，就让人有一种想掰一块塞进嘴里的冲动。菜品丰富的特色拌面
< class="pgc-img">这里的烧烤可以任意选择，随时给烤上，特别的快。好几种烧烤啊，看着都想吃
< class="pgc-img">是饭点，要排队，
< class="pgc-img">不只是有蔬菜，旁边的肉类食品也多，特别是新疆菜大盘鸡，辣子鸡等等，肉真的很多。看起来也干净卫生。
< class="pgc-img">食堂米饭和拉条子都自助形式，但是辣子鸡、大盘鸡、土豆烧牛肉，带鱼等，肉特别的多，但是，不自助，一大勺绝对让你吃好。
< class="pgc-img">菜品丰富的特色拌面，拉条子的份量太大了，我没敢吃，再加上十几种自助的拌面菜，怕吃不完，我就想把所有的菜品都吃过遍。
< class="pgc-img">菜品随意选择，特实惠。
< class="pgc-img">拉条子随时供应，特别的劲道，随时可以吃到几十种拌菜
< class="pgc-img">这拌面太攒劲了，太多菜啊
< class="pgc-img">新疆的炒米粉，有拌的和汤米粉，都是经典的口味，鸡肉和牛肉酱料
< class="pgc-img">这有汤米粉，看看还有酥黄豆哟！
< class="pgc-img">看看就饭盒就能看出，饭菜有多少品种，任意吃啊，比外面干净卫生多了，最重要的是可以任意吃到喜欢的菜菜。
< class="pgc-img">每个桌子上都有一个调味品盘子，是新疆人爱吃的调味品。很佩服食堂贴心的服务啊！
< class="pgc-img">一般食堂的后堂是不外人进去的，我是得到允许才能进去，就想看看食堂这么干净漂亮，那后堂怎么样啊？没想到进去真的和外面一样干净卫生，大厨根本都是专心炒菜
< class="pgc-img">统一的服装，统一的厨师帽子，看着就很放心
< class="pgc-img">各种蔬菜，整整齐齐地摆放，特别有次序
< class="pgc-img">第一次进食堂后堂，真是大开眼界了
< class="pgc-img">只听到锅碗瓢盆进行曲了
< class="pgc-img">不愧是医院食堂，都有食品留样柜和自助消毒柜，真是吃的太放心了！！！
< class="pgc-img">食堂还能开得如此用心极致！既有适合住院病人吃的营养餐，也有适宜健康人群品尝的各种美食，极具特色！更重要的是，还有食品留样，让人看着就放心！
同样是食堂，差距咋能那么大撒？
