经济这么差，为何还有人不停开餐饮店？

如今经济形势低迷的背景下，大家都感叹日子不好过。然而，奇怪的是，无论走到哪里，我们总能看到新的餐饮店不断开张。究竟是什么力量驱使这些餐饮创业者们在逆境中前行？他们是否看到了什么我们没看到的机会，还是仅仅出于无奈？

首先，我们必须明白，餐饮业有着与其他行业不同的生存逻辑。再糟糕的经济环境，人们总要吃饭，吃饭是刚需。在高压的生活下，很多人选择通过美食来缓解压力，特别是在外卖和快餐盛行的当下，人们对方便快捷的餐饮需求更是与日俱增。

这就让餐饮业成为了一个看似“稳定”的选择。创业者们觉得，无论经济如何变化，总有一部分市场需求存在。尽管竞争激烈，但相比那些受经济波动影响更大的行业，餐饮业似乎更有生存的可能性。

我们还要看到，许多人心中都怀揣着创业的梦想，尤其是在就业市场不景气、就业机会有限的情况下。对一些人来说，创业是一种摆脱困境、实现自我价值的途径。餐饮业门槛相对较低，不需要太多的专业技能或高额的初始投资，因此成了很多普通人创业的首选。

但是，梦想和现实往往存在巨大差距。我们常常看到新店开张，却很少关注那些默默倒闭的餐饮店。根据相关数据显示，新开的餐饮店中有一半在一年内倒闭，三年内的倒闭率更是高达70%。尽管如此，仍有人前赴后继，因为每个人都抱有侥幸心理，觉得自己会是那个幸运的成功者。

尽管经济大环境不佳，但消费升级的趋势仍在继续。人们对生活质量的要求在不断提升，这也催生了很多细分市场的需求。健康餐饮、特色美食、网红打卡店等等，都是顺应消费升级而兴起的新业态。

一些创业者正是看中了这些细分市场，抓住了消费者的新需求，才敢于在这个时候开店。他们通过精准的市场定位和创新的经营模式，试图在激烈的竞争中找到自己的生存空间。

政府在一定程度上也对餐饮创业者提供了支持。各地为了促进就业和经济发展，出台了一系列鼓励创业的政策，如减免租金、税费优惠、创业补贴等。这些政策在一定程度上降低了创业者的风险和成本，鼓励了更多人投身餐饮行业。

此外，随着金融市场的发展，创业融资的渠道也越来越多。众筹、创业贷款、天使投资等都为餐饮创业者提供了资金支持，让他们能够在创业初期获得必要的启动资金。

不得不提的是，社交媒体在现代餐饮业的发展中扮演了重要角色。通过社交媒体，餐饮店可以低成本、高效率地进行营销推广，迅速积累人气和口碑。一些餐饮创业者善于利用社交媒体，制造话题、吸引粉丝，迅速走红。这种现象在一定程度上也激发了更多人尝试开餐饮店。

然而，我们也必须清醒地认识到，餐饮创业并非一帆风顺。高昂的房租、原材料成本上涨、人力成本增加，这些都是摆在创业者面前的现实挑战。很多餐饮店虽然开得快，但由于缺乏系统的经营管理和市场经验，很快就被市场淘汰。

此外，疫情的反复无常也让餐饮业充满了不确定性。很多餐饮店在疫情期间被迫关闭，损失惨重。这些风险都提醒着我们，餐饮创业并非一条轻松的道路。

经济这么差，为何还有人不停开餐饮店？在这个问题背后，是市场需求的刚性、创业梦想的驱动、政策和资本的支持，以及社交媒体的助推。然而，我们也不能忽视现实的挑战和风险。

头脑发热的创业者们，请在行动前深思熟虑，做好市场调研和风险评估。餐饮创业不仅需要激情和梦想，更需要理性和务实。只有在充分准备的基础上，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。

最后，我想提出一个问题引导大家思考：你认为在当前经济环境下，餐饮创业者们应该如何应对挑战和风险，实现成功？期待大家的评论和分享。

0 后老板创业。

我这位 80 后老板，看着就像个打工人似的。

他在重庆开了好多连锁店，叫谭进文街头牛排店，好多年轻朋友都来打过卡。

别以为当上老板就能躺平，他天天在店里忙得屁股挨不到板凳，每天都有操不完的心。

最搞笑的是，有客人在前台有问题找老板，老板过去问啥事，当时客人看着他懵逼了几秒，心想找的是老板可不是你这个打工人。很多朋友在店里看到他时，多半都是看到他在干活，在他眼里有超多事，尤其是监督牛排新鲜度。

做餐饮特别累，折磨老板还得看餐饮行业，好在他的努力没白费，因为味道好、性价比高，生意都还不错。

关注我。

知朋友们有没有发现，近两年，倒闭的餐饮店太多了。包括一些相对有些名气的连锁品牌都无力支撑而不断的缩店。

我的一个好朋友，在一家连锁餐饮做人力资源总监。据她所说，她们公司旗下的店缩减了1/3之多。

总公司员工的待遇也降低了不少。

并且，不断地有店面经营状况出了问题。

老板，前两年意气风发，大面积扩张的劲头也没那么足了。公司能维持现状就不错了。

曾经因被降薪而想不过，离职自己创业的几个同事，似乎也有兵败折戟的趋势。

有两个已经在悄悄探听口风，想回来了。因为，他们走时，老板曾经说过："公司的大门永远向他们敞开。"就不知是不是一句客套话。

我想，我的好朋友所说的他们公司的现状可能就是大部分餐饮店所正在面对的现实。也是一些餐饮从业者眼下的真实状况。

但是，凡事也并不是绝对。

前文中提到的，我朋友公司不满降薪而辞职的几个人中。唯有一位姓罗的大哥与另外几个人不一样。

只有他目前是风生水起的。那为什么呢？

说来话长，具体情况是这样的。

罗大哥本身就是一位厨师。一开始。他也和另外几个人一样。是打算自己开一家店的。

经朋友介绍，他找到了一个铺面，是一处大学校的美食广场。位置也不差。

餐饮界有句老话："一所大学就能养活一条街。"他也是老餐饮人了。怎么能不明白这个道理呢？

所以，想都没想，就接手了。看得出他的心情是多么的急切。

这一接手不要紧，在店面装修的时候，罗大哥就发现了不对劲儿。整个这条街，跟原本想像的客流都相差甚远。

经过一番详细调查，才知道问题所在。

原来，大学校园封闭这三年来，学生们也养成了点外卖的习惯。这倒也不是主要的。

主要是，在学校封闭期间，学校食堂里，招租引进了一些特色美食品类。这条街上有的，校园食堂基本都有。

这个结果，无异于盆冷水浇下来。一下子来个透心凉。不出所料，果然，罗大哥的店每天都有那么几个食客。但是不管咋努力都提升不上去。

因此，整个月算下来，罗大哥赔是没赔，但人工是挣不回来的。闹一个白忙活。

俗话说，"天无绝人之路"。还真有道理。

一次，偶然的机会，有一位大学老师的父亲过生日，想办隆重点儿。但是，出于特殊情况，不能到饭店里办。

因为，老爷子行动不便。

不愧是大学老师，头脑就是灵活。不知怎么，这位老师就找到罗大哥，想请他帮个忙。没想到就这一个忙，给罗大哥带来了商机。

大学老师跟罗大哥达成协议。罗大哥按老师的口味要求做一桌生日宴。之事后，老师额外支付800元的劳务费。

一开始，罗大哥并不以为然。但是，出于，刚好店里没生意。见老师说得诚垦，又是90旬的老爷子生日，出于复杂的心情他才答应的。

不要忘了！罗大哥可是上过新东方的专业厨师。做的菜都是有技术含量。这次生日宴，不但寿星老爷子满意，一家人都吃得高兴。

这事传了出去之后，罗大哥又接二连三地接到过类似的生意。

目前，找罗大哥做家宴的人可不少。单子是每天排着的，很少有断档的时候。而这些都是有原因的。

罗大哥本来是正规服务行业出身，他的服务细节也做得到位。比如，菜品装盘后都按饭店出餐标准，不允许盘边沾一点菜汤。

离开主顾家，他和妻子两个人，都要把一些厨余垃圾带出去丢掉。

一些比较不常用的调料，配料自己付费，也不跟主顾家计较。

加上手艺过硬。罗大哥接单从开始的线下明友介绍，发展到了线上。

不得不说，罗大哥阴差阳错地走出了条新的餐饮模式。他和妻子两人，年入十几二十万都是保守的估计。

这样来，比开一家夫妻店还赚得多。又省心省力。

想起开店的时候，要起早贪黑，要操心的细节很多。劳心劳神，周末都舍不得休息。

现在的罗大哥的工作基本上是半天工作制。他已经很知足了。

据我所知，像罗大哥这样的，专门为顾主做家宴的人已经不只他一个。

存在就是有道理的，之所以这种餐饮模式能兴起是因为有这样的市场需求。

那么为什么会这样呢？

我想应该有以下几点原因。

一，人们的消费观念变了。

从前餐饮不发达，在人们心里觉得到店上消费是一种身份和面子的象征。

而现在的人更讲的是舒适和自在了。在家里比到店等位体验感更好。

二，目前的餐饮现状，菜品质量标准令人不放心。

餐饮市场的不景气产生了恶性循环。越是不景气，越是有少部分人急功近利。降低标准，降低质量，降低服务。这样一来客人越来越少也是正常。

三，互联网发达。

提供服务的主体有条件和需要的服务主体能够直接触达。消费者很容易得到信息渠道，而更容易找到像罗大哥这样的人。

四，适者生存。

既然原来的餐饮服务有诸多问题，让消费者不满意。那必然会产生种新模式来替代它。毕竟消费者的需求，还是一直都在的。

综上所述，这种新模式将是一个必然的发展趋势。

事实上，我说的也是一部分情况。像那些，仍旧注重质量和服务的餐饮店，还是依然会有旺盛的生命力的。

因为，实体餐饮具有一定的社交属性。人与人之间的社交场景不仅限于家庭。家庭场景只是其中的小部分。

所以说，实体餐饮在满足人群的社交属性方面，总是有很大的空间。但是，这也是有条件的。

条件是，认真做服务，注重消费者体验。还有食品安全也是消费者关心的问题。

反之，那些唯利是图，以次充好，视食品安全为儿戏的餐饮店被消费者抛弃是迟早的事儿。

我想说的是，餐饮倒闭潮，不只是因为经济下行，其背后更深层的原因是值得各个行业来思考的。

俗话说搬起石头砸自己的脚。我想砸脚的这块在头不是别的。正是人们头脑中的急功近利！

你怎么看？