京报讯（记者 欧阳晓娟）8月18日，网上曝出由陈赫等明星投资所开的贤合庄火锅被消费者吃出异物，锅底不仅漂浮着蠕动蛆虫，还吃出蜗牛“大腰子”和防腐剂。贤合庄官微对此回应称，经内部调查，该内容为虚假信息，是恶意杜撰，公司将保留诉诸法律的权利。
天眼查显示，在贤合庄的投资人中，陈赫、叶一茜、朱桢3人共持股76%。2015年，贤合庄首家火锅落户福州。自此，顶着明星光环的贤合庄在全国加速落地。
截至目前，陈赫、叶一茜、朱桢尚未对此事做出回应。8月18日，针对贤合庄火锅的经营状况、全国直营店和加盟店的数量、加盟条件和管理方式等问题，新京报记者联系福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，对方人员表示暂时不接受采访，“该事件的具体回应可关注官方微博，别的问题暂不回应。”
网曝贤合庄火锅现异物
8月18日，某抖音账号曝出一段视频显示，陈赫开的火锅店“贤合庄”锅底漂浮着蠕动蛆虫，还有消费者吃出蜗牛“大腰子”、防腐剂。该内容很快登上抖音热点。
该视频并没有提到是贤合庄哪家门店。新京报记者搜索评论发现，针对该视频的言论分为两派。反对派认为明星火锅更要注意食品安全：“明星也只是打着明星的幌子，饭不一定好吃”。另一派则认为有人蓄意陷害：“自带道具”“故意陷害”“黑粉故意搞的吧？”
8月18日，贤合庄官方微博发布声明对相关视频做出回应：近期公司发现有部分团队和个人，通过抖音、微博等途径，采用编辑、摆拍视频和图片的方式，对贤合庄卤味火锅店品牌进行污蔑、中伤。经公司内部调查，发布的内容为虚假信息，更有甚者完全是恶意杜撰。声明还同时表示，贤合庄将不断提高菜品质量和服务水平，建议艺术创作实事求是，对胡编乱造者保留诉诸法律的权利。
< class="pgc-img">图/贤合庄官方微博截图
火锅生意火爆但评分较低
据不完全统计，贤合庄已在福建、北京、上海、广州、深圳、四川、西安等多地开店。新京报记者搜索大众点评，贤合庄在北京共有5家店，平均消费100元/人。另外，还有4家新店也显示即将开业。
从目前营业的5家店评分来看，截至8月18日下午5时，共有1722个评论，其中有144条低分点评，平均评分为3.54分，低分点评大部分显示对口味、菜品、和地理位置的评价。
即便评分不高，但生意很火爆。8月18日下午，新京报记者拨通贤合庄北京酒仙桥店电话，店员说晚上6时开始就需要排队。“我们店是上月20号才开始试营业，属于加盟店，菜品是统一供货的。”该店员还称，陈赫前几天还来店里“打卡”视察，特地夸了店员和菜品的表现。
陈赫等3位明星持股达76%
公开资料显示，2015年5月21日，贤合庄第一家火锅店落户福州鼓楼区星光天地，号称“福州首家明星火锅店”，主打川味火锅。天眼查显示，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司成立于2015年11月10日，注册资本1000万元，其大股东为福建贤合庄品牌管理合伙企业，持股比例达99%。
值得关注的是，陈赫（持股33.25%）、叶一茜（持股23.75%）、朱桢（持股19%）3位明星是福建贤合庄品牌管理合伙企业的大股东，3人持股比例达76%，为贤合庄火锅的实控人。除了这3位明星以外，据公开资料显示，贤合庄的明星合伙人还有李晨和沙溢。
根据天眼查，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司曾出现经营异常。此前，福州市鼓楼区市场监督管理局通过登记的住所或经营场所无法联系到该公司，在2016年9月22日将其列入经营异常名录。此后该公司通过申请后移出经营异常名录。此外，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司还卷入两起司法案件，一件为侵害商标纠纷，一审判贤合庄获赔经济损失9万元。另一件为股权转让纠纷，截至目前暂未判决。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 王琳 校对 李世辉
来源：新京报
天（11日）
#陈赫道歉#
冲上热搜榜第一
< class="pgc-img">怎么回事？
原来近日有媒体报道，李女士两口子在贤合庄卤味火锅浙江杭州万达店用餐，辣锅上来刚要开吃时，天花板砸下来，夫妻俩一个手骨折一个脸烫伤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">双方就赔偿问题没谈拢。此事引发关注。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">详情戳视频↓↓
视频据1818黄金眼
对此，11日19时许，@贤合庄卤味火锅 发布致歉声明：
近日，有关“贤合庄吃辣火锅受伤”一事，我方已在第一时间与受伤顾客协调解决并进行赔偿，现双方达成和解。
对于此次事件，我方深表歉意并在此将事态进展向社会公众反馈：
3月11日，贤合庄杭州拱墅区祥符街道店，一块吊顶石膏脱落，致两位顾客受伤。事发后，我方第一时间将顾客送往其意向的医院治疗，并先后五次陪同治疗，支付相关费用。同时，我方对该门店进行全面排查、整改，邀请第三方安检公司检查了门店安全问题，并在全国门店开展安全隐患全面排查，杜绝可能出现的安全隐患。
4月10日晚，双方经过全面的、带有相关材料凭据的沟通协商，已和顾客达成和解，我方现场对受伤顾客进行了赔付。
对于这起事故，我们有不可推脱的责任，我方再次向两位顾客深表歉意。
安全是基本底线，谁也不愿遇到意外，往后我们也会恪守底线，谨防此类事件再次发生！
成都市贤合庄品牌管理有限公司
2021年4月11日
< class="pgc-img">随后，演员陈赫转发@贤合庄卤味火锅 发布的致歉声明表示：再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！
< class="pgc-img">陈赫等三位明星加持
背后操盘手曝光
启信宝显示，“成都市贤合庄品牌管理有限公司”成立于2019年6月28日，由2位股东控股，其中，四川至膳品牌管理有限公司持股51%，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司持股49%.
< class="pgc-img">图片来源：启信宝
福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司的大股东为福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙），持股99%，中国内地男演员、主持人陈赫为福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）的股东，持股38.55073%.
另外，名为朱桢的自然人为福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）股东，持股22.02899%。
据贤合庄卤味火锅官网介绍称，该品牌由演员陈赫强势领衔，影视男演员、导演李晨，主持人朱桢，三人以“贤”为本，以“合”为贵，以“庄”会友，以贤合庄汇聚火锅与卤味。
< class="pgc-img">贤合庄卤味火锅官网介绍
根据报道，2015年5月，福州长乐籍演员陈赫、南平籍歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌贤合庄开业。到2017年年底，仅在福州就已经有6家分店。但根据四川至膳品牌管理公司的说法，2019年8月前后，“陈赫在福建的门店几乎全部闭店，后转由至膳集团接手并运营。”
除了贤合庄，众多顶流明星的餐饮连锁店，如黄晓明的烤肉店——烧江南、关晓彤的奶茶店——天然呆、孙艺洲的卤味烧烤店——灶门坎，幕后操盘手均是至膳集团。换句话说，如今占据社交媒体核心的明星餐饮店，几乎都和这家公司有关。
某种程度上，至膳集团就相当于孵化明星餐饮品牌的MCN，通过复制标准化的餐饮开发模式，结合自身原有的供应链优势，通过明星流量加持，系统化、批量化地生产明星餐饮品牌。
然而，每经小编（微信号：nbdnews）查询至膳集团官网发现，其“旗下品牌”页面只留下“谭鸭血”和“坎二哥”，上述多个明星餐饮品牌形象展示均被撤下。
< class="pgc-img">全球开出800多家门店
暴赚数亿加盟费
开一家火锅店能赚多少钱？已经上市的海底捞可以给出参考。排除受疫情影响严重的2020年，整个2019财年，海底捞的净利率在8.7%以内。换句话说，一家一年流水千万元的火锅店，最终盈利可能仅有87万元。与动辄上百上千万元的片酬、代言费等相比，明星靠火锅店赚钱是件极其不划算的事情。
但如果在明星光环笼罩下，收取加盟费，赚钱的方式就完全不一样了。据都市快报今年3月份的报道，记者在贤合庄官网留下加盟意向之后，接到了项目经理小悦的电话。据他透露，目前在杭州的加盟费是48万元，全国其他地区，加盟费最低38万元。
除了加盟费，还包括装修费、设备费、物料费等等。“我们要求加盟的门店面积至少300平方米，不算租金的情况下，需要投入160万-170万元。”小悦表示，目前贤合庄已经在全球开出了800多家门店，如果按照每家近40万的加盟费计算，单这笔收入就高达3.2亿元！
< class="pgc-img">图片来源：贤合庄卤味火锅官方微博截图
而据AI财经社报道，在北京，一家350平米的贤合庄，不含房租的情况下，投资总额在180万-200万元左右（含48万元加盟费、5万元保证金、预估装修费、营业用具等）。除此之外，还要缴纳月营业额2%的管理费。
据小悦透露，目前贤合庄一家门店的毛利率在60%左右，净利率接近20%，所以才能快速回本。这一数据显然远远好于整个行业的平均水平。
除了上文提到的海底捞，另一家已经上市的火锅连锁呷哺呷哺2019年的净利率还不到5%。在整个行业因为疫情疲软的背景下，这些明星火锅店如何能保持那么高的回报率？
从翻桌率这个指标来看，在业界，海底捞的翻桌率在5倍左右，呷哺呷哺只有2.8倍，按照小悦的说法，贤合庄在2.2-3倍之间，和排名第一的海底捞差距巨大。
“餐饮连锁的净利率差不多在8%-12%，20%有夸张的成分了。”浙江一家知名餐饮连锁的创始人蒋芳（化名）说，“不同的门店租金不一样，消费群体也不一样，很难全部保持那么高的水平。”
而更让他觉得担忧的是品控。10多年前，他们也曾经短暂开放过加盟，但最后不得不放弃，因为加盟商对品牌的投入度有限，“在赚钱和品质之间，他们往往选择前者。这些明星火锅店在短期内开出那么多店，管理是个很大的问题。”
实际上，自大规模开店以来，不少明星火锅店都曾因为质量问题被媒体曝光。从薛之谦的“上上谦”火锅餐具中检出大肠菌群，到贤合庄发臭的牛肉仍在售卖，“价格高”“品质低”“菜量少”等负面评价正在慢慢增加。
编辑|何小桃 杜波校对|夏志坚
每日经济新闻
界报道：
目前，由明星效应带起来的店面数不胜数，其中由陈赫主要持股的贤合庄卤味火锅就是其中一个。但是，贤合庄最近的状况不太好，目前已经关闭了在福州的所有门店。
< class="pgc-img">据记者致电贤和庄福州店负责人了解到，目前，在福州仓州万达的贤和庄店已经关闭，在大众点评等app搜些相关关键词已没有结果，而最大的原因是成本太高，导致店铺收益率低，如果再开下去，只会亏本。而在仓州的该店于2020年11月才刚刚开店，就于今年的五月就关停，营业时间不足一年。
此前，当贤合庄首次出现于公众视野的适合，其火爆程度是相当的，同时也引发一股组队打卡曾小贤火锅店的浪潮，全国各地的贤合庄都出现了排长队的现象，且等一个大桌至少要一个多小时。贤合庄对此也表现的野心极大，在短短时间内，就将店面扩大到近700家，遍布全国各大重点城市。
< class="pgc-img">但由贤合庄现在的情形来看，这股热潮只是一段短期的狂欢，其主要由以下两个方面促成。首先是明星效应，陈赫以其“曾小贤”的头衔，使该卤味火锅套上了一层明星光环。由明星的个人魅力引流到自己创立的实体店中，吸引了粉丝或是“凑热闹”的路人纷纷前往打卡。在开店初期，各地贤合庄都推出了相应的优惠活动，实惠的价格吸引了大部分消费者前来尝鲜，但在活动结束过后，上座率就明显下降。
< class="pgc-img">实际上，不仅仅是贤合庄，其他由明星效应一夜带火的实体店也存在着同样的问题。例如包贝尔的辣庄火锅在以高关注度的出现公众视野之后，又被爆以存在食品安全等问题而后期遇冷。根据现有的数据显示，目前明星所开设的餐饮行业似乎没有一骑绝尘的例子，甚至大多数情况都面临倒闭的风险。
而无论是具有带有明星光环的餐饮，还是由明星带货的产品，可能在一段时间内会给予该产品或店面高度的流量和关注度，同时也会造成“成功”的假象。但最终这些企业能否长久维持火爆的体质，最终的检验也得交给消费者群来评判。
特别是餐饮行业，不是只在外表门店的装束上吸引客户就足够的，更多的是食品本身，能否提高消费者的忠诚度，以其稳固的营业额才能长期发展下去。
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