不论是河鱼还是海鱼，都是我们一年四季都少不了的餐桌美食。鱼肉当中的营养成分特别丰富，小时候奶奶也常说，小朋友多吃鱼会更聪明，那是因为鱼肉当中富含多种维生素以及脂肪酸，这些物质对于大脑和视力的发育都很不错，更重要的是，鱼肉当中的脂肪含量非常低，所以不用担心多吃鱼会长胖。
对于不同类型和品种的鱼，也都有不同的做法，就比如每年过节都会出现在餐桌上的鲤鱼，就可以做成红烧鲤鱼或者是香煎鲤鱼，那滋味也特别的鲜香好吃，还有最适合用来清蒸的鲈鱼，经过黄金的八分钟清蒸之后，鱼肉入口即化，特别的鲜嫩。还有各种海鱼，油炸的香脆，鱼骨都可以嚼碎了一起吃。
只是不论我们在煮什么鱼，都需要先给鱼肉做一个基本的腌制，为的就是去除鱼肉当中的鱼腥味。河鱼的鱼腥味是比较重的，带有一些泥腥味，而海鱼的鱼腥味就稍微淡一些，但是如果处理不好，那么在煮好之后，也会有一些海腥味，有些不爱吃腥味的朋友，哪怕只是闻一下都受不了，更不用说吃了，所以咱们在煮鱼之前，给鱼进行去腥就显得尤其重要了，要想吃到鱼肉最鲜嫩的味道以及口感，那么给鱼去腥就要下好功夫，不然有可能花了半小时烹饪一条大鱼，做出来因为鱼腥味去除不干净没人吃，就浪费啦。
很多朋友在给鱼肉去腥的时候，都习惯加入三种调料，那就是葱、姜、料酒，准备好之后直接用来腌鱼，但有的时候也发现鱼肉当中还是有些腥味，其实在给鱼去腥的时候，还有一个关键调料，并且葱姜也需要简单处理一下，才能把鱼腥味去除干净。为此我还特地去围观了饭店大厨给鱼去腥的步骤，特地总结出来三个技巧，今天就在文章当中来分享给大家，学好这三招，以后不论大家烹饪什么鱼，都不会有鱼腥味，一起来看看吧！
第一点：鱼肉很关键
不论是河鱼还是海鱼，大家一定要选择新鲜的鱼来进行烹饪，特别是河鱼，本来鱼腥味就比较重，如果买那些已经阵亡一段时间，鱼眼都泛白了的鱼肉，那么不论拿回家怎么腌制，鱼肉当中的鱼腥味都很难去除的，因为鱼肉已经不新鲜了。包括海鱼也是一样的，海鱼一般不能脱离海水太久，所以渔民为了方便运输，都会把刚打捞出来的海鱼进行冷冻储存，在海鱼还没有阵亡的时候就直接冷冻起来，那么送到大家手上的时候直接解冻就能吃到最新鲜的海鱼口感了，只是大家要注意，海鱼一旦解冻就要立马烹饪了，可不要反复解冻又冷冻，这样的海鱼非常容易变质，失去最新鲜的口感。因此咱们在选鱼的时候，就要选择最新鲜的鱼，那么鱼腥味就会是最轻的。
第二点：调配葱姜水
在给鱼去腥的时候，要记得调配葱姜水，才能最大化地发挥葱姜的作用。其实葱姜水的调配也非常简单，只需要把葱段和生姜片放在一个小碗里，加入少量的清水和食用盐，在水里加入食盐是为了让葱段和姜片的味道能更快的释放出来，然后用手把葱段和姜片的汁水挤压出来，融合到水里，简单的一碗去腥葱姜水就调好了。接下来只需要把这碗葱姜水倒在鱼肉上，然后就着葱姜水给鱼肉做一些简单的“按摩”方便鱼肉吸收葱姜水，就可以了。葱姜水比起只是把葱姜切好然后放在鱼肉上要更容易渗透进鱼肉里，让鱼肉能更好地去腥。
第三点：去腥少不了“它”
平时大家在给鱼去腥的时候都喜欢加入料酒，但其实料酒当中的酒精度数很低，比较适合给一些腥味比较轻的肉来去腥，而对于鱼肉、羊肉、牛肉这一类肉腥味比较重的食材来说，料酒去腥的作用就比较小了。
不论是什么腥味，其实“最怕”的就是遇到乙醇，因此我们在给鱼肉去腥的时候，要选择一些酒精度数比较高的调料，比如说高度白酒，就非常适合用来给腥味重的食材去腥，大家也不用担心酒精度数高煮出来的鱼就有酒气，经过高温炖煮之后，酒精就会挥发了，留下来的酱香味甚至还会给鱼肉增香，比起料酒来说，去腥效果更好了还给鱼肉多了一些香味，可以说是非常棒的去腥小能手。
怎样自制鱼食
观赏鱼
饲养观赏鱼时，观赏鱼吃什么是我们每天都要思考的问题，毕竟鱼食的选择关系到观赏鱼的生长，体色以及健康。对于鱼食，我们可以选择市面上的一些成品，也可以根据家中现有的材料来自己自制鱼食。
选择鱼食也是一个很有技术性的问题，构成生命力的最基本保证那就是物质的保证，我们会发现市面上所出售的鱼食，绝大多数的功能都不是单一的，例如有增色增亮的，有体形优化的鱼食，所以选择好的鱼粮也是一个非常重要的事情，要根据您的观赏鱼现阶段的状况选择不同的鱼食，以满足观赏鱼不同时期的不同需求。
但是，在现在的市场上，好的坏的真的假的都有。这让各位消费者饲养者们非常的为难。如果自己是个选择强迫症，那么不妨试着自己做鱼食吧。
如果想加强中大型食肉类观赏鱼的营养摄入（小型鱼类其实也可以如法炮制，仅仅是最后环节设法把该配餐的形状大小降低），使食谱多样化，并使其中一些鱼类品种达到增色效果，尝试一下DIY自制营养配餐是值得尝试的路径之一。介绍几种简单的自制鱼食配方：
配方一：
1、麸皮60%、鱼粉30%、酵母粉5%、各种矿物质、维生素5，加入少量小麦粉水溶液作黏合剂，充分揉合后，在40℃条件下发酵2小时，再经纹肉机加工成颗粒状，晒干后备用。
2、黄豆粉或玉米粉20%、麸皮30%、猪血粉30%、鱼粉10%、酵母粉5%、维生素和矿物质5，加适量榆树叶粉或小麦粉水溶液作黏合剂，充分揉合后，40℃条件下发酵2小时，再加工成颗粒。
3、脱脂蚕蛹粉30%、大麦粉60%、鱼粉10，配以相应黏合剂加工成颗粒。
配方二：
准备少量鸡肝，首先将鸡肝煮熟后，再放入搅拌机中，同时放入2个鸡蛋、几粒花生米、一袋鱼虫干、维生素B、维生素C、一瓣大蒜、两大勺面粉、少许虾米，搅拌均匀后，放入锅中蒸20分钟，最后将蒸熟的东西捣碎、晾干，就可以长期给鱼食用了。
配方三：
放入1大勺虾粉、1勺豆粉、3勺玉米面、1个鸡蛋，还可加入少量维生素C，搅拌或者揉搓均匀后，放入锅中蒸15-20分钟，蒸熟后捣碎，就可以给鱼儿食用了。
另外，给鱼自制鱼食，制作时可以一次做完一个星期的。在制作的过程中，也可以根据家中现有的材料适当增加些，也可以为鱼改变下口味。在自制的过程中可以适量加入些维生素C，主要目的是增强鱼的抵抗力，让其少生病。
