论餐饮新手、老手经常会失手的地方，选址毫无疑问能排第一位，无论谁开店都想找一个人流量大地段好的位置，但是该怎么选呢？一般影响选址的因素有很多，人流量、租金、繁华程度、交通、居民结构等等。但不是所有的选址都需要把每个方面都考虑到，小餐馆选址只要大部分符合自己的期望就可以，所以小餐饮选址除了地段，这些因素不能忽略。
< class="pgc-img">01.考察店铺的硬件设施
在经过多方考察之后，终于看中了一个门店，除了地段的因素，我们还要了解商铺的基础设施，也就是硬件条件。所以为了避免开业后遇到这种问题，一定要问清楚以下几点。
产权，租商铺要明确房屋的产权问题，产权就是房屋的归属权，在签署租房合同时必须要和原房东签署，得到原房东的授权，以免日后再生争端。产权上还有一点是要看房屋的属性是否可以商用。如果是住宅的话，后期在办理各种证件可能会遇到麻烦。
< class="pgc-img">基建，就是指房屋是否具备餐饮条件，主要就是电力、排烟、上下水、消防等。尤其要注意排烟，有很多商铺不具备排烟条件，例如：居民楼下、学校门口，如果在这种位置开店，后期有可能会和周围的人发生一定的争端。
还有面积、格局、楼层、层高、外围环境等等，因为一个店铺好的位置可遇不可求，有的可以通过后期改造解决，有的则不能通过后期调整来优化，所以选择上需要注意。
02.考察店铺租赁情况
店铺的地段和硬件设施都了解得差不多了，这时候我们就需要具体了解一下关于租赁方面的信息了。
< class="pgc-img">以租金来说，到底是如何计算(整租还是按平方米/元)？成本和地段以及面积大小是否匹配?在租金水平下是否可以盈利？而交租方式一般有按年付、半年付、季度付费，一次多付是否有优惠？押金是多少？如何退？合同能签几年？在合同期内租金等是否不变？这个主要是为了保障自己的权益，防止中途房东不让干了或者是恶意涨房租。
03.考察店铺周围情况
在考虑是否租下一个店铺的时候，餐饮老板一定不要忽视店铺房东和周围的情况。因为，店开了之后，避免不了需要和房东、物业甚至附近的商铺打交道。你餐厅开业之后生意好不好，大多数时候和他们都有很大的关系，比如周围商铺同行竞争少，你的店开业压力会少一些。但是，如果你开的是餐饮店，对面是垃圾回收站，那你还开什么店啊？
< class="pgc-img">所以，在确定租下这个店铺之前，一定要把周边的人、环境了解足够清楚。
厅开业前需要做好哪些准备？餐厅的开业不仅关系到你的投资回报，也关系到你的品牌形象和客户满意度。
·1.选择店铺位置。你需要考虑店铺所在的地理位置、人流量、周边竞争和租金水平等因素，选择一个适合的店铺。
·2.办理执照。你需要咨询工商、环保和卫生部门等相关机构，办理餐厅开业所需的各项许可证和执照。
< class="pgc-img">·3.设计菜单。根据餐厅的定位目标客户群、市场需求等因素，设计出一份有特色的菜单。
·3.招聘员工并进行上岗培训。
·4.采购厨具、餐具、桌椅和原材料。
< class="pgc-img">·5.制定营销宣传计划。在餐厅开业前制定开业促销计划，并利用各种平台和社交媒体，提高餐厅的知名度和口碑，吸引更多客人光顾。
双击点赞一起探讨餐饮的奥秘，谢谢观看！
、厨师干的好好的突然自立门户去开餐馆，多数都会失败，做厨师只要会做菜就行，可一旦当了老板还要懂得经营。
2、做加盟店简直就是在帮人赚钱，拿着别人的牌子，只能用总公司提供的材料，前期装修就得投入好几十个，回本艰难。
3、开餐馆一定要做市场调研，客流量真的很重要，一个差的地方可以说连只苍蝇都不来。
4、做一个餐馆的老板要会来事，要懂得处理跟顾客的关系，还要给顾客抹零，才能吸引老顾客上门吃饭。
< class="pgc-img">5、“旺铺招租”是一个众所周知的谎言了，这个铺面真的好那他干嘛不长期做，而且猫腻很多的可要注意了。
6、“做生意不懂行，好比瞎子撞南墙”，开餐馆的前提是你在餐饮行业有做过，懂得了一些经验，要不然纯外行人真的不适合做这个。
7、选择一个好的房东真的至关重要，有些人是见不得人好的，想什么事都掺和一脚的那种人的店面不要租，免得日后被随意涨价，不然就赶你走的。
8、开餐馆一定要注意食物的新鲜，要是用了一些烂菜，发臭的肉，顾客吃出问题来了，那可是要赔偿的，而且还有关门的风险。
< class="pgc-img">9、格外注意后厨的卫生问题，防止出现老鼠、蟑螂、苍蝇等，环境卫生要严格要求，毕竟开餐馆饮食吃进肚子里，而病从口入，出现问题那可不是简单的重做一份，严重的会被上门整顿。
10、培训好员工，做好各项规章制度要求，明确要求好各员工职责，不能让服务员和厨师当着客人的面吵起来。
11、开业时一定要搞得隆重，一开始就应该做些促销活动吸引人流量。很多人选择餐馆吃饭基本都是选择常去的那几家，所以要想留下顾客，那就要在第一次时让顾客有好的体验。
12、开餐馆一定要有一个好的身体，起早贪黑的，而且身累，心也累。
13、开餐馆的前六个月很重要，要是每天还寥寥无几，那要及时关门了，越往后亏的越多。
14、开餐馆一定要办理好各项证件再开业，可不要缺一两个也开了，要是遇上上门检查被发现，罚款很多的，有可能还要停业整顿。
15、做这行门槛很低，不过竞争压力很大，这两年因为开餐馆而倒闭的不计其数，现在想要干这行真的要掂量掂量自己的能耐了。
< class="pgc-img">16、虽说现在手机支付很方便了，不过还是有些人习惯用现金支付，所以要备点现金找钱，千万不能拒绝收现金。
17、同行是冤家，做这行赚了点钱要懂得低调点，不要对别人说赚了多少多少，使绊子的人可是格外多呢。
18、端菜上座时要格外注意有没有跑动的小孩，还有注意地板防滑，要是撞到了会烫伤人的。
19、餐馆内的高清摄像头绝对不能少，也不能买那些质量很差的，要知道现在依旧有些素质差，爱贪小便宜的，有些人就故意在饭菜上动手脚，放点蟑螂头发啥的讹人。有了摄像头等警察来了才能说清楚。
20、客人觉得某一道菜做的不好吃，要跟厨师理论一下，厨师可不要真的跟客人就在餐厅里争论个对错，一切让主管来处理就好。
21、一个客人的口味决定不了什么，不要他觉得咸了辣了就把菜的口味给改了，大众的口味才是餐馆老板应该注重的。
22、笑脸迎客，和气生财，黑着脸做生意很影响他人心情，来了一次就不会再来第二次了。
23、开餐馆关于装修这方面，要是做快餐、家常菜的这些就干净整洁就行，而想要高规格一点的餐馆，那装修就要好。温馨气派的风格是很吸引人来的。
< class="pgc-img">24、餐馆里的食物采购最好是自己信得过的人来办，要不就老板把关，而要是让自己的亲戚来，多半会被拿回扣。
25、“绳捆三道紧，帐算三遍稳”，在农家干活时都知道绳子要想捆紧一点那还得打三道才行，账算了三遍才算稳当。作为餐馆的老板一定要懂点财务知识的，每日的盈利亏损等等都要心知肚明。
26、服务员要找年轻人，不说都是帅哥美女，但至少样貌不要太差，脸上也不能有太多的坑坑洼洼，有些很严重的皮肤问题就不能招来当服务员了，顾客看了会心理有想法。
27、夫妻店的，夫妻俩有矛盾不要当着顾客面吵架，谁听谁烦。
28、桌面上的一些小东西不能少，比如牙签、餐巾纸，茶壶，一次性杯子等等，细节上为顾客着想，有个好的来店体验。
29、跟老顾客的关系保持在热情寒暄即可，要是真处成朋友了，他就会在你那赊账了，甚至就不给钱了。
30、开通线上外卖要认真想清楚了，这样虽然顾客会更多，但投入成本也更高。
31、饭菜价格可以涨价，但不要经常涨价，一般半年或者一年涨一次即可，随意涨价会慢慢流失顾客的。
32、到什么山头唱什么歌，不要格外追逐于“正宗”，很多美食到了外地基本都要根据当地口味有所改良，至少都是有小调整的。
< class="pgc-img">33、对待新老顾客都要一视同仁不分厚薄，有些人觉得老顾客已经吃习惯了又常来，于是招待时就冷落到了，转头更热情对待新客户，这样很让老顾客心寒的。
34、餐馆里遇上暴力冲突，务必要及时报警让警察来处理。
35、订购一些团体餐什么的，一定要收取定金呀，就算是熟人也不能免了这个要求，变化是很多的。
36、饭店里不要经常搞低价促销活动，这个手段只适合引流的，要是用多了别人会觉得你这生意太差了，天天搞促销。
37、餐馆里要备有一些“即食小吃”，客人落座后就应该及时上这些了。
38、不能让餐馆工作人员和顾客上的是同一个卫生间，应该有专门的员工卫生间。
39、客人点单时要尊重客人的选择，不过要及时提醒，比如有些人到了北方，那边的菜分量是比较大的，服务员要及时告知客户，避免吃不完浪费，也是为了防止结账时扯皮。
< class="pgc-img">40、餐厅里要多准备一些小孩的东西，比如儿童凳，儿童餐等等。
