这个炎热的七月，餐饮行业的噩耗如同一阵寒风，刺骨而来。内参发布的《最惨上半年！105万餐厅倒闭，数量接近去年总和》一文，让无数人惊愕不已。短短一夜，这篇文章的阅读量便突破了20万，次日更是直逼50万，足见其引发的广泛关注与讨论。
在这篇文章中，数据如同一面镜子，映照出餐饮行业的惨烈现状。105万家餐厅的倒闭，几乎与去年一整年的关店数量持平，仿佛一场无形的战争，席卷了曾经热闹非凡的街头巷尾。我们曾经熟悉的餐饮品牌，如今却成了街角的空壳，曾经的欢声笑语被沉重的叹息所取代。
餐饮业的“冰与火”
这场危机并非偶然，而是多重因素交织的结果。疫情后的复苏，原本让人充满期待，但接踵而来的却是原材料价格的飙升、用工成本的增加以及消费者需求的变化。许多餐厅在一夜之间被迫关门，背后是无数创业者的心血与梦想的破灭。
想象一下，曾经热闹的餐厅，桌椅依旧摆放整齐，却再也听不到顾客的欢声笑语。每一个倒闭的餐厅背后，都是一个个家庭的故事。老板为了维持生计而疲惫不堪，员工们的未来变得渺茫，甚至连那些习惯了外出就餐的顾客也不得不重新审视自己的消费方式。
反思与希望
在这样的背景下，我们不禁要问：这场危机究竟是谁的错？是市场的变化，还是我们自身的无能为力？或许，这不仅仅是餐饮行业的悲歌，更是整个社会在经济波动中必须面对的现实。
然而，危机之中也蕴藏着希望。许多餐厅正在探索新的经营模式，转型为外卖、团餐等形式，以适应新的市场需求。与此同时，消费者的选择也在不断变化，越来越多的人开始关注健康饮食和可持续发展，这为餐饮行业的未来带来了新的机遇。
结语
在这场餐饮行业的寒冬中，我们需要的不仅是对现状的反思，更是对未来的思考。如何在困境中找到出路，如何在挑战中迎接机遇，或许正是每一个餐饮人需要共同面对的课题。105万家餐厅的倒闭，提醒着我们，生存与发展从未易事，但希望永远在前方。
| 逆袭的人生
编辑 | 逆袭的人生
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街角的那家店又换老板了
暮色渐沉
，华灯初上，城市的白昼喧嚣还未散尽，空气中却已弥漫起食物的香气，我拖着疲惫的步伐，路过街角那间熟悉的店面，透过明亮的玻璃窗，依稀可见里面新换上的桌椅和摆设，墙上醒目的红色招牌，昭示着这家店的最新身份——“正宗兰州拉面”这间不过二十平米的小店，位置并不算好，夹杂在一家装修豪华的网红餐厅和一家老字号包子铺之间，显得格外不起眼，就是这间毫不起眼的小店，却像是一个微缩的舞台，上演着一幕幕悲欢离合的创业故事
我停下脚步，脑海中浮现出这家店过去一年来的几次变迁：年初，这里还是一家主打“现捞卤味”的小馆子，老板是一对年轻夫妻，热情周到，手艺也不错，可惜经营不善，没撑过半年就草草收场；夏天的时候，这里又变成了一家“网红麻辣烫”，装修时尚，口味新奇，吸引了不少追求新鲜的年轻人，但好景不长，仅仅三个月后，这家店就悄无声息地关门大吉；现在，这家店又迎来了它的新主人，一位操着浓重西北口音的中年大叔，正挥舞着长长的面条，在腾腾热气中忙碌着
这家店的命运
，似乎是当下无数餐饮创业者的缩影，他们怀揣着梦想，一头扎进这个看似门槛低、机会多的行业，却往往在残酷的现实面前败下阵来餐饮创业为何如此艰难？
曾几何时，餐饮业被视为创业的“黄金赛道”，低门槛、高回报的诱惑吸引着无数人前赴后继，随着市场竞争日益激烈，消费需求不断变化，餐饮创业的难度也在不断攀升
市场已经从增量时代步入存量时代，过去，只要选址尚可，口味过得去，就能在快速增长的市场中分得一杯羹，而如今，餐饮门店数量早已饱和，新店开张，意味着要从其他门店手中抢夺客源，竞争压力可想而知
图片来源于网络
消费者的口味越来越挑剔，对价格也更加敏感，社交媒体的兴起，让各种美食信息触手可及，消费者不再满足于简单的果腹，而是追求更加多元化、个性化的餐饮体验，与此在经济下行压力下，人们的消费更加理性，“性价比”成为重要的考量因素
再次
，房租、人工、食材等成本持续上涨，进一步压缩了餐饮企业的利润空间，尤其是在一线城市，高昂的租金成本成为压垮许多餐饮企业的最后一根稻草疫情的影响也给餐饮行业带来了沉重打击，长时间的停业、限流，让许多餐饮企业元气大伤，甚至被迫关门歇业
价格战餐饮业的“内卷”之痛
面对日益激烈的市场竞争和不断上涨的经营成本
，许多餐饮企业不得不加入到“价格战”的行列中，试图以低价吸引顾客，抢占市场份额从曾经人均消费动辄数百元的高端餐厅，到如今随处可见的“99元自助餐”、“199元火锅”，价格战的硝烟弥漫着整个餐饮行业
低价竞争真的是一条可持续的发展之路吗？
对于消费者而言，低价固然具有吸引力，但长期低价竞争，必然导致餐饮企业为了控制成本而在食材质量、服务水平等方面偷工减料，最终损害的是消费者的利益
对于餐饮企业而言
，价格战是一场“杀敌一千，自损八百”的消耗战，低价竞争会压缩企业的利润空间，使其缺乏资金进行产品研发、品牌升级，最终陷入恶性循环图片来源于网络
个体户的餐饮梦碎了一地
在餐饮行业激烈的竞争中
，个体户往往处于更加不利的地位，他们缺乏品牌优势、资金实力和管理经验，很难与大型连锁餐饮企业抗衡许多个体户餐饮创业者，都是抱着“自己当老板”、“赚大钱”的梦想而来，却往往在现实面前碰得头破血流，他们投入了所有的积蓄，甚至借钱开店，却最终因为经营不善，负债累累
街角那家“正宗兰州拉面”
，还能撑多久呢？我不知道，我只知道，在这个充满挑战的时代，餐饮创业，已经不再是一条容易的路餐饮业的未来路在何方？
面对困境，餐饮行业并非无路可走
对于餐饮企业而言
，要摆脱低价竞争的泥潭，就必须找准自身定位，打造核心竞争力，可以通过提升产品品质、创新服务模式、打造品牌文化等方式，为消费者创造独特的价值，赢得市场认可对于个体户餐饮创业者而言，在决定创业之前，要做好充分的市场调研和风险评估，选择适合自己的经营模式，并不断学习提升自身的经营管理能力
餐饮行业是一个充满机遇和挑战的行业
，只有不断适应市场变化，勇于创新，才能在激烈的竞争中立于不败之地图片来源于网络
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图片来源：摄图网）
美国通胀压力日益加剧，食品价格不断上涨，消费者对价格的敏感度越来越高。今年初，肯德基敏锐地捕捉到了市场风向的变化，适时推出了一款仅需4.99美元的一人特惠套餐，该套餐内容丰富，包含两块诱人的鸡腿肉、一杯绵密细腻的土豆泥以及一块香脆的黄油饼干，不仅满足了食客对美味的追求，更以极具竞争力的价格赢得了广泛好评。
而今，这股优惠风潮并未停歇，肯德基宣布将在本周新增两款搭配至其5美元优惠系列中，这些优惠很大程度上是为了提振通胀压力下的消费热情，同时也加剧了快餐行业内的价格竞争态势。
美国快餐行业正在经历一场价格战，除了肯德基，麦当劳、Taco Bell、汉堡王等知名品牌纷纷跟进，推出了价格类似的套餐来吸引消费者。
据CNN报道，众多消费者通过网络平台表达了对速食价格攀升的不满，尤其是低收入群体，外出用餐的频率越来越低，点餐的支出也越来越少。
4月30日，麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基在公司财报电话会议上坦言，由于日常消费面临价格上涨，消费者对自己花的每一美元都更加挑剔，这给快餐业带来了压力。
而在中国，麦当劳、肯德基等多家洋快餐品牌们也推出价格亲民的套餐和优惠活动，汉堡价格降到10元之内。
中国餐饮行业市场竞争情况
数据显示，2022年，我国餐饮品牌力前10的品牌分别为麦当劳、海底捞、肯德基、呷哺呷哺、眉州东坡、西贝筱面村、喜茶、正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城。
小吃快餐门店数在过去三年高居榜首
美团的数据显示，过去三年中，小吃快餐的门店数量一直居于首位，占比接近50%。其次是饮品店、面包甜点、八大菜系、火锅和烧烤店。值得注意的是，八大菜系和烧烤连锁门店的数量占比连续三年持续增加。除了面包甜点、国际美食、其他餐饮、鱼鲜之外，其他品类的门店数量占比都比2019年有所提升。
从门店数同比增长的情况看，特色菜、烧烤和其他地方菜是2021年增长比例最高的三个品类。其中，这三个品类的连锁门店数量同比增长分别达到了33.2%、27.6%和22.1%。烧烤是餐饮市场中增长速度最快的品类之一，也是疫情期间恢复最快的品类。目前，烧烤行业的市场规模每年还在以约10%的速度扩展。
“穷鬼套餐”所处的正是近两年各家平台必争的本地生活赛道，一些专家认为，餐饮业正在迎来“拼多多时代”。他们分析了低价团购盛行背后的三大原因：一是消费环境的影响；二是餐饮竞争的加剧；三是线上平台的推动，放大了低价团购产品的传播效应。
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