贝创始人 贾国龙

贾国龙自曝715工作制引发争议

还记得在疫情发生后，公开“哭穷”的西贝创始人贾国龙吗？他在今年2月接受采访时曾说西贝的400多家连锁店停止营业，2万多名员工待业，每月亏损1.5亿元，账上现金流抗不过3个月。此事发生后7天，西贝就拿到了浦发银行的授信额度5.3亿元，随着国内疫情的有效控制，西贝的门店也从3月份开始陆续恢复营业。

就在9月4日晚上，贾国龙又在社交账号上发了一条有关企业内部工作制度的内容，他说：“996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。”

其实这并非他第一次公开说715工作制，早在今年3月份，网上就流传着贾国龙谈及996和715工作制的视频。他说715工作制在西贝内部已经讲了十几年了。

在贾国龙这条内容下面，很多人留言讨论，有人还说“永远是屁股决定脑袋”，贾国龙也没含糊，针对这条留言回应说：“那就要区辩一下，这个屁股不是一个老板的屁股，应该是所有渴望创造价值、有更好生活的奋斗者的屁股。”

但还是有不少网友回怼贾国龙说“请搞清楚，奋斗者不等于715，员工都去715，不能使自己富裕，只能让资本家富裕”

还有一位四川律所的律师留言给贾国龙说：“你是老板，每天24小时上班操心自己事业无可厚非，但要求员工996则严重违反劳动法规，损害劳动者身心健康。”

一名网友抱怨说：多劳多得当然好，但是大多数老板都故意歪曲996的含义，总想着要员工无偿加班卖命！还一心想着做成企业文化！

这让CEO来信君想起了最近有家公司要求员工签署一份“奋斗者协议”，其中明确写着让员工自愿放弃带薪年休假、带薪年休假薪金、节假日加班费包括离职后讨要这些费用的权利，这样的公司确实太可恶了。

那么贾国龙对待西贝公司员工究竟怎么样呢？

有公开报道说他对员工还不错，在2017年拿出了7000万元来奖励员工，2018年拿出1.2亿元奖励员工，还要求年薪超过1000万元的高管，要他们将超出1000万的部分，拿出一半来奖励团队。

据说西贝对于优秀的员工，会每人每年奖励100万津贴，但不直接给钱，而是从父母到孙辈的教育、医疗、旅游、保险费用，全班报销，这样的福利也确实挺好。

依靠着管理团队715的工作制度和对基层员工的丰厚奖励，贾国龙用32年的时间将西贝从一家名不见经传的餐馆，做成了如今的全国连锁餐饮品牌。

创业圈的生存法则

尽管贾国龙说的715工作制的确很辛苦，但这也是餐饮行业现状，本身就是很辛苦的一个行业。

甚至在创业圈里，无论哪个行业，都有很多人在拼命工作，这是无法否认的现实情况。而随着外部经济环境的严峻程度加剧，创业公司的生存法则或许还会更残酷。

只能感叹一句，现状的职场难混啊！

家是不是经常会听到有人说“以后不做这行了，就回老家，开个餐厅，轻轻松松，不用赚多少钱，能养活自己就行”。有的人是转行业开餐厅，有的是业内人士开餐厅，有的是年轻人创业开餐厅，有的人是入股投资开餐厅；

那么为什么那么多人喜欢开餐厅呢？

一、最主要的原因是大家都觉得做餐厅很赚钱，为什么觉得餐厅很赚钱呢？

1、民以食为天，衣食住行，不管生活任何，人总是要吃饭的，不可能饿着肚子，那么多人都要吃饭，所以餐饮业肯定能做。大家觉得对不对？

其实人当然要吃饭的，但是在家里吃还是出去吃就不一定了；吃个面包还是吃过火锅也不一定了；餐厅真正意义上是社交属性为主，填饱肚子的地方很多，不一定要去餐厅，也不一定去你的餐厅。

2、餐饮的利润高；一斤青菜市场卖3块钱，餐厅做出来卖20多块，十几倍的利润，还不是暴利？还说餐饮的利润不高？其实真的高吗？

餐饮行业早都过了所谓的暴利时代，现在是“三高一低”的时候，成本高、工资高、租金高、利润低。人们只看到3块钱的青菜，没有看到采购费用、人工费用、租金水电税收、投资摊分等。

他也没有算这斤青菜的起成率、损耗率，加工用的油盐酱料和燃气费用。实际上3块一斤的青菜，到了餐厅成本就要去到10块钱。最赚钱的火锅店的代表~海底捞，每年的利润只占了营业收入的17%，差不多是行业翘楚了，对比其他行业，算高吗？

3、有的人认为做餐饮的现金流好，不存在压货和拖欠资金的情况，早上买菜，晚上就能收钱，资金流通得好就是赚钱。这点没错，前提你做的是小餐饮，如果是大型餐饮店，一样存在货品积压和欠款的问题，这点在疫情期间很多餐饮老板就是最头疼的了。

二、为什么那么多人喜欢开餐厅第二个原因就是餐饮的门槛很低，没什么技术含量，所以大家更愿意做餐饮。

开个餐厅很简单，租个店铺，装修下，请几个厨师服务员，大一点的店请个管理人员，申请个营业执照，就可以开业了；不知道做什么餐饮也没问题，选个热门的餐饮项目加盟就行了，大把的餐饮品牌。

可是真正开了餐厅才知道不是那么简单，对内要管理，抓出品、抓服务，还要负责采购、财务、后勤；对外要营销、对接美团、抖音，宣传推广；还要应付消防、卫生、物业、街道办、税务、社保等多个政府部门；

小店自己做，一天十几个小时，全年无休，比什么996辛苦多了；大一点的店也得要亲力亲为，控制成本，控制人手，一天喝几顿酒，不管钱赚没赚到，身体先弄垮了；大部分熬不住了最后都选择关门离场。

三、第三个原因就是爱好和情怀。

讲饮讲食，大部分人都能说个一二三四，个个都是美食家；不过还是有人能下厨做上几个拿手好菜的，每次下厨都能得到家人和朋友的赞赏；这类人有机会都想开个餐厅，展示自己的手艺，想着能得到顾客的认同。

可是拿着自己的业余爱好作为职业，是不是有点太儿戏了，开餐厅跟自己家里下厨是两码事，先不说能不能适应，就说客人的口味，所谓众口难调，客人可不像你的家人朋友，你请他们吃肯定会说你的手艺好，顾客们是花了钱的，可不会宠着你。

还有部分是原来从事餐饮行业的，觉得自己有经验，熟悉这个行业，所以也会考虑自己创业，开个餐厅；有的是厨师，觉得自己有技术，有的做管理，觉得自己有人脉，有经验，开个餐厅成功的概率会大很多。

其实这部分人开餐厅成功的概率也高不了那里去，根据我认识的餐饮同行来说，他们开餐饮成功的比例最多是20%，十个人当中有一两个能成功已经不错了；做厨师也好、做管理也罢，对餐饮他们只是片面的了解，不够全面，替别人工作的时候做得很好，自己做老板的时候就缩手缩脚，做得不好了。

餐饮行业早已经是红海，内卷很严重，大家不要只看到生意好的餐厅，留意下就会发现更多的餐饮门店在转让、在招租，包括在商场里面的餐饮都会经常换，餐饮行业也是二八法则，80%的餐饮都是亏损的，10%的是不亏不赚，只有10%的是赚钱的，你觉得你能成为这幸运的10%吗？#餐饮#

前，西贝餐饮董事长贾国龙在社交媒体上谈起西贝内部工作制度的内容时表示“996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’”。这一言论引发网友热议。不少网友采取批评态度，认为其违反《劳动法》还反以为荣。对此，北青-北京头条记者9月7日了解到，西贝方面表态称，“715”实际上是西贝员工自主工作状态的一种描述，并不是一种企业硬性的标准。西贝总部员工在工时方面遵循法定节假日的工作标准，不存在企业平白无故给员工超负荷的工作量，更不存在企业违法用工，希望大家不要过分解读。

继996后 西贝董事长提出了“715工作制”

9月4日晚上，西贝董事长贾国龙在社交账号上发了一条有关企业内部工作制度的内容，他说：“996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。”他表示，不只其一个人这样，西贝多少干部没日没夜干了32年，オ有了西贝今天的一点成绩。

贾国龙总结称，“西贝的管理秘密可以总结为：有利、有趣、有意义。有利就是，我这么辛苦，但我收入很高。有趣就是，不枯燥，有喜悦的奋斗氛围。有意义就是，我们的愿景是全球每一个城市、每一条街都开有西贝。”

此外，他还表示，奋斗就应该是喜悦的、自愿的，不是每天苦兮兮的。“你有多大的辛苦，就有多大的收益，奋斗才能创造喜悦人生。”

这并非贾国龙第一次公开披露西贝的“715工作制”。早在今年3月份，网上就流传着贾国龙谈及996和“715工作制”的视频。他说“715工作制”在西贝内部已经讲了十几年了。

“715工作制”引网友热议

这一言论发布不久就引发了网友的热议，不少网友在其留言声讨这一言论。

“你是老板，每天24小时上班操心自己事业无可厚非，但要求员工996则严重违反劳动法规，损害劳动者身心健康。”

“把违法说的那么清新脱俗。”

“把西贝的股份都分给员工，别说715就24小时工作都可以，因为自己就是老板！把200年前原始资本主义剥削工人的手段在现代社会大肆宣传就是无耻！”

“西贝一年拿出多少利润给分给员工，多少分给了高层？715的快乐奋斗，快乐属于高层，奋斗属于普通员工。”

“管理层能薅点公司羊毛所以加班很勤快的时候，总想带着他收入十分之一不到的下属一起拼命”。

北青-北京头条记者注意到，虽然贾国龙这一言论发表在其微头条账号下，但是不少带有这一言论的截图在微博等社交媒体上持续发酵。“西贝贾国龙谈715工作制”这一话题已经超过了1000万的阅读量。

一些知名博主转发截图并表态称这是“公然藐视国家《劳动法》，是这些企业做大的基础还是做大了，就可以藐视国家法律？”还有律师称，诸如“715”等工作制都是对我国《劳动法》的一种挑战，不应与企业文化绑定。

但是，对于这一言论也并非没有支持者。在贾国龙的微头条上，有网友评论力挺贾国龙，“现在的人都是不动脑子去批论。又想舒服，又想拿高工资。餐饮行业的却很辛苦，但是也有快乐的时候。”贾国龙对此以一颗红心回复。

也有网友表示，中式餐饮行业惯例就是每月4天休息且不能是周末，“餐饮业本来就很辛苦，不能用白领的工作时间来对比，一些夫妻店还全年无休呢。”

西贝回应称“715”并非硬性规定 公司有红利激发员工能动性

事实上，很多网友在讨论此事时关注的核心问题，除了工作时长以外，更多的还是西贝给基层员工的钱，到底有没有到位。北青-北京头条记者查询公开信息了解到，西贝招聘员工，会高于市场平均价。而理由也是为了公司创造更大价值。贾国龙说，如果多给1000元，会让员工觉得自己得到的信任和肯定，就会疯狂输出价值。

此外，西贝还有高层自掏腰包奖励精英员工的传统。据公开信息显示，2018年西贝年会，4天会议，100多位年轻干部分组上台述职，光PK奖金发了300多万。贾国龙和13个分部高管约定，凡事年收入超过1000万的，都把实际所得1000万元超过的部分，拿出一半发奖金，以激励自己团队的骨干成员。

而对于近日网上热议的西贝“715工作制”问题，西贝公关总监于欣在朋友圈援引媒体报道并评论回复称，“715”实际上是西贝员工自主工作状态的一种描述，并不是一种企业硬性的标准。“员工在西贝工作有很强的自驱力，把西贝的工作当成自己的事业来干。”西贝总部员工在工时方面遵循法定节假日的工作标准，不存在企业平白无故给员工超负荷的工作量，更不存在企业违法用工，希望大家不要过分解读。

同时，其也表示，西贝有很多给员工的红利，例如好汉工程、合伙人工程、梦想工程，以激发、培养员工的创造力、自主工作的欲望和能动性。董事长贾国龙常讲，价值创造决定价值分配，价值分配拉动价值创造。换言之，价值创造的多得到的收入就多，想得到更多的收入就去创造更多的价值。因为有这些对员工的激励政策，鞭策员工多劳多得，员工当家做主的意愿足，自然愿意分配给工作的精力和时间就多，当然也会获得对等的经济回报。

栏目主编：秦红 文字编辑：杨蓉 题图来源：视觉中国 图片编辑：雍凯

来源：作者：北京头条客户端