饮市场与主题餐厅策划案
餐饮业是是传统企业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
201X年餐饮业行业发展趋势预测：
1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性
现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。
2、大众化餐饮为餐饮市场的主流
3、连锁经营是发展趋势
连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
4、口碑营销、网络营销被广泛应用
“导吃顾问”、“美食侦察”为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。
5、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势
特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。
6、餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显
信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。
7、中外餐饮企业竞争加剧
我们不难看出，现在餐饮市场上基本都是以国外知名品牌连锁为主，它的模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵”，中国餐饮业将面临巨大挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽广，经营创新的渠道也更为多元。洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业也明确体现。
想要在中外餐饮企业竞争加剧中脱颖而出，就需要通过连锁经营的标准化，同时形成自己的流水作业方式，加上上下游资源的整合，以及企业品牌价值打造等多方面进行突破，最后形成拥有本企业核心优势的中国连锁餐饮企业。
我根据我们的地理位置，餐饮发展的趋势以及从业十年的餐饮经验，要将我们的这个主题餐厅独具一格，出类拔萃并且持续长久的发展，做了很深的研究，认为做好主题餐厅必须从以下方面进行探讨以及操作。
一 主题餐厅的定位：我们主题餐厅的定位最主要的消费群就是80，90后时尚的年轻一族，尤其是具有小资情调的时尚达人，下面针对这方面我专门对80，90后（尤其是女性）的消费观念做了一个调查和统计.整体归纳以下：
1喜欢信用卡消费
2求异心理引发的消费
3 攀比心理引发的消费
4 从众心理引发的消费
5 天生逆反，寻求独立消费
6 喜欢新鲜，追求刺激，注重品质，有强烈的消费欲望
7 注重个性，追逐时尚
8 感性冲动，超前消费，追求品牌消费，注重享受生活
9 我喜欢我选择
10 体验式消费观
我们从80，90后的消费观念中就能体会到我们的顾客群体是时尚，潮流，新意，个性，创新，特色的消费群体。因此我们在后续的工作中，就必须围绕这一条主线不断的进行开展各个事项。，再附带一部分其他年龄阶层的人士，但是竟然是主题餐饮，这部分需要做一些过滤，年龄偏大一些的，我们就只抓住那些有素质和修养以及热衷养生的中高档消费人群。
因此我们在那里的主题餐饮就定位为：消费群体为白领，小资阶层为主，装修环境风格时尚，潮流，衔接部分文化品味，并且独具一格，形成自己装修品牌风格，出品方面力求中西合璧，器皿独特，装盘与众不同，捎带一些养生菜品，整体必须要告诉人们我们的任何出品是营养健康的。
二 餐厅的地理位置：开餐厅如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。正所谓做事业需要天时，地利，人和。天时在中国来讲就是中国共产党。我们先暂且不说这个，就直接讲地利，也是各个国际餐饮品牌都很讲究和注重的餐饮企业的地理位置。上次我也去观摩了一下我们现在餐厅的地理位置，总体来讲还是很具有潜力的位置，不过因为在公园里面和周围业态以及品牌因素，前期我们餐厅需要养一段时间，但是只要我们的定位和方向是正确的，以及我们的独特风格，经过营销和口碑相传，市场前景还是很乐观的。
三 餐厅的环境：如今的餐厅，早就不是以前的那种常见的一日三餐就可以了的，对于我们每个人都是不可或缺的，餐厅设计中就餐环境的重要性也就不言而喻了。通过餐厅设计师的精心设计和打造，就让我们在就餐时心情大好。这就是好的餐厅设计所能体现出来的效果。因此我们在前期的餐厅装修时，一定要请一个很好的设计师，将我们的理念告诉他，让设计师根据我们的理念设计别具风格并且符合我们呢主体客户群风格的设计风格。餐厅的环境和装修风格在餐厅的特色中的担任的角色越来越重。独特不但是是出品服务的独特，更包含餐厅环境。
四 餐厅的企业文化：餐饮经营文化既是一种独特的文化，又是一种餐饮管理理论，它不同于一般文化，有着特定的目的和特有的手段，是高度理性化的文化，带有综合性，以激发职工的主动性和自觉性为目的，常以各种形式出现。例如，建筑物、制作工艺、经营设施、交通工具、园林、菜肴、酒水、服务技巧等。餐饮企业文化常可以调整职工的思想和行为，通过精神力量将全体职工组成一个有机的整体，使职工对企业产生信任和依赖，增加了职工的归属感，它来自于经营实践而作用于经营实践。因此，餐饮企业文化通常指企业的环境或个性，以及它所有的方方面面。在相同企业文化的饭店和餐饮企业中没有竞争力，饭店或餐饮企业要想在餐饮竞争中取得成功，必须突出自己的企业特色，建设好本企业的文化。一个餐厅需要长久发展，就必须营造好本餐厅的企业文化，这方面做的好也是留着我们员工的最好基石。企业的竞争力重要的的一点就是企业文化的竞争。
五 餐厅的VI品牌：随着经济社会的迅猛发展,当人们面对大量繁杂信息的时候,企业品牌的个性和身份的识别在激烈的市场竞争中显得尤为重要。人们会记住“康师傅、娃哈哈、海底捞、小天鹅”，这些知名的品牌,其实就是被这些企业的品牌价值魅力所深深吸引。这些优秀的企业,通过对自身品牌和文化的建设以及全体人员共同打造出来，年轻一族是很崇尚品牌效应。一个企业的发展在前期需要与众不同或特色等方面打出效果，但是在不断发展中和后期的发展，就必须是有品牌来支撑整个企业的发展。未来餐饮市场企业之间的竞争最主要的竞争就是品牌的竞争，谁的品牌大，谁的品牌响，谁就能够得到更大的蛋糕。餐厅从长远发展以及有更强的竞争力，就必须在前期就注重我们VI品牌，打造品牌，将品牌运用到更独具特色，更让人们接受，更深深的印在消费的脑中。
六 餐厅的出品：作为时尚潮流并又有文化因素的装修风格的餐厅来讲，必须让餐厅的出品独居一格，出品器皿的独特，出品的装盘手法的独特，出品的烹饪手法的变换，出品的原材料的新奇特色。出品不管哪方面的独特来讲就必须从器皿，装盘，烹饪手法，原材料等方面都引进西式烹饪，但不是做西餐，而是引进和相互结合创造出更符合年轻一族的出品。我们在出品方面也需要好好学习一下那种我喜欢我选择的风格，我们就是不管用什么的方式，目的只有一个就是让我们的顾客群喜欢，并且津津乐道。不过在这里我们的出品口味和质量也必须保证精益求精，实实在在，因为不管出品这么变，口味和品质都必须保证，它就是出品的灵魂，也更是一个餐厅的灵魂，是根本，是基石，是最基本的，是不容动摇的！
七 餐厅的服务：在服务经济时代，在“人与人竞争”的社会中，企业之间的服务竞争也会越来越激烈，顾客对服务的要求也会越来越高，要使顾客满意，经常光顾自己的餐厅，就必须精心设计自己的服务，打造适合自己的、与众不同的特色服务建立体系，并对体系中的服务项目不断更新。服务的品质是一个动态的变量，只有不断更新才能维持其品质不下降。只有保持特色才能避免同质化，只有保持特色才能保持顾客的新鲜感，让顾客来了还想来。独具一格的优良服务，最大限度地使顾客满意，成为餐饮企业在激烈的服务竞争中独步市场，赢得优势的制胜法宝。服务是无形的，却是最不容忽视的环节。常胜将军中最不能少的！并且需要增加和提升一些附加值的东西。
八 餐厅的创新：餐饮创新是指依托餐饮实体的现有资源，以宾客需求为导向，采用新的理念、利
用现代科技、信息等手段，整合餐饮资源，以满足需求，创造需求，引导需求，创造优势，实现餐饮业的可持续发展为目标的一系列的变革。餐饮创新的目标：餐饮创新的目标就是以市场为中心，以满足宾客需求为中心，形成特色，提升餐饮实体的竞争力，树立餐饮实体的品牌形象，追求利润的最大化，实现餐饮
业的可持续发展。餐饮企业要长久立于不败之地，就必须从理念，环境，出品，服务等各个方面进行创新。
九 餐厅的营销：近年来，随着餐饮行业竞争的日趋激烈，餐饮市场营销的作用显
得越来越重要。
品牌营销策略，大力打造品牌形象。
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及装修风格独具一格的特点，企业需要导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕时尚、潮流，新意，特色为核心的品牌特征，通过树立形象、开发产品，采用标志，加强沟通，推动时尚、潮流，新意，特色，健康消费来实现营销目标。营造出的时尚、潮流，新意，特色就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现时尚、潮流，新意，特色的理念。主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅差异化！
十 经营理念
1消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的餐厅落伍，应始终保持独具一格的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；我们的餐厅是、是为80，90后的小资情调的时尚达人提供出品，环境，服务的，要有这种意识――永远和他们的生活以及消费观念合拍。
2 顾客不单是来消费的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。
3 我们不是在经营一家餐厅，而是在经营一种年轻的，有品位的，热爱时尚潮流和体验分享生活的朝气一族，我们和我们的顾客的关系是服务者和顾客，而更应该朋友。
4 这是我们的餐店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表餐厅的形象而自豪。
十一，餐厅人才：企业的竞争力其实就是企业的人才的竞争，这就是我们将的“人和”。一个成功的企业必须留在核心人才和合适的人才，还要淘汰不合适的和末位人员。我们企业的经营理念里面应该也要把员工的发展方向和奋斗目标一起加在上面。餐饮行业的发展离不开服务和出品、人员的稳定以及合理的吐故纳新过快的流失将导致服务质量的下滑，对于经营来讲也是间接的破坏。下面就介绍下如何留住员工的方法
管理者怎样才能收获人心？答案是：用“心”去管理。只有用“心”管理，才能将心比心，以心换心，从而收获人心。想要收获人心，具体来说，企业主和管理人员需要具备以下八种心态。即：尊重之心、期望之心、合作之心、沟通之心、服务之心、赏识之心、授权之心以及分享之心。
1 打造家一样的企业文化，主要是要让我们的员工在企业有安全感和归属感，享受到家一样的温馨。正所谓“家和万事兴”，应该共同营造家和的温馨氛围，让企业家人能很大程度上被尊重。人在屋檐下，不得不低头，这是很多打工一族的真实写照，但是当企业给予尊重和厚爱的时候，员工会很投入到工作中。通俗一点就是把员工当“人”看。这样员工才会把企业当成自己的“家”，才能用心服务顾客，才会达到顾客的满意度。这一个是企业的循环链。
2 绩效考核，这个在实际运作当中会制定适合本餐厅的各项绩效考核。
3 福利待遇，关心员工的福利待遇
4 晋升发展平台，制定员工发展方向，让员工有目标，有奔头。给不同的员工制定符合企业发展以及员工本身的职业规划。
5 人性化管理（非人情化管理）
6 提倡让员工的家人也能享受到企业的温馨，这样对留在员工会事半功倍。
7 充分授权，但须建立监督考核机制
8 解决后顾之忧，海底捞里面专门请阿姨给服务和管理宿舍，就是最大化解决员工的生活之后顾之忧，让员工能更投入到工作中，服务顾客。改善工作和生活环境。
9 营造学习氛围，提升员工素质。注意培养年轻，积极向上的员工。
10 开展团队活动以及优秀员工特色激励活动。
11 树榜样，立标兵。
十二，建立顾客维护系统，餐厅的发展越来越注重客户体验，客户满意度，越来越注重餐厅和客户之间的关系，员工和客户的关系。
十三，连锁经营，这是当前期现有餐厅做好的之后，再进行连锁经营。
X董事长，以上是结合您的思路，本人相关经验以及本餐厅需要（包括地理位置，环境以及消费群体，运营理念等方面）而制定的关于餐厅运营方面的一些大体思路，详尽的方案还需在合作中不断探讨以及运营过程中不断修正，然后再一步一步制定更为详尽的和更适合我们餐厅的经营策划方案。餐饮行业竞争在不断的上升，消费观念也在不断的改变，作为餐饮经营者和管理者必须能不断跟上时代的步伐，引进更为优秀以及合理的经营理念，并在此基础上不断创新，才能让企业更为长久稳固。尤其现在我们经营的是主题特色店，现在需要的是环境，卫生这些硬性因素，更需要服务和体验等各方面软性因素以及厨师出品的独特。厨师把出品做好并且独居特色这个是一个企业的根本，是一个有形的价值。但是服务和顾客的体验各方面却是无形的价值。在此还必须要非常注重最前线的迎宾人员，因为她不但是门店的第一形象人，更是门店最有利的营销武器。思路决定出路，理念成就事业！
X董事长，期待我们主题餐厅生意红火。
餐饮经营管理专家，火爆餐饮模式引领者，餐饮经营体系先行者，烹饪艺术大师：邓楦烨呈上！
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邓楦烨（餐饮经营顾问@实战落地）
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作者：邓楦烨，餐饮经营管理专家，火爆餐饮模式引领者，餐饮经营体系先行者，烹饪艺术大师。
邓楦烨说：每天进步一点点，便是成功的开始！让我们共同进步，请分享给他人！
、深圳11歌里音乐餐吧空间设计案例
< class="pgc-img">< class="pgc-img">十一歌里是一个集餐厅、音乐、美酒、茶饮于一体的椰子鸡音乐餐厅，它不仅是一个空间，更是深圳年轻人的生活方式。花万里结合“椰子鸡”美食文化，以生态为题，大量木材好花草绿植，层次分明的灯光，营造出生态、休闲的视觉飨宴，让人心情放松自在，舒适用餐。
2、山东齐鲁印象主题餐饮设计案例
< class="pgc-img">< class="pgc-img">齐鲁印象是长清服务区为解决就餐环境差、口味的单一的问题，而打造的餐厅；花万里设计打造以齐鲁文化为主题的齐鲁印象主题餐厅，囊括齐鲁十七地市的地道美食，舒适就餐环境，让来往顾客不出服务区就能够感受到山东17个市的特色美食和优质服务。
3、沙井十一餐吧设计案例
< class="pgc-img">< class="pgc-img">深圳沙井的拾壹餐吧，一家主营清吧+轻食的主题餐厅应运而生，餐厅的外观以时尚的设计手法体现混搭主题，餐厅墙面采用碎石的手法处理，蓝色与玫红色灯光在人来人往街头极具视觉吸引力，而且使得酒店外观极具时尚感，烘托出一种热闹氛围。
店铺来说，一年365天不可能天天都是旺销，总有淡旺季之分。旺季自然都是忙业务，那么淡季呢？业务减少了，很多店铺面临着关张的危险。怎么办？毫无疑问，促销是一个必要的手段。如何合理运用促销策略是每个店铺、经销商都要面临的问题。
但是，促销不是市场问题“终结者”，而是一把“双刃剑”。促销既能带给店铺更多的利润，也会带给店铺很多的无奈，就像明知面前是个泥潭，但是不得不跳
下去。毕竟利用商品价格进行促销已经成了店铺和店铺之间的最常用武器，无论你的促销是主动的，还是被动的，只有毫不犹豫地往下跳，才有重生的机会。
第一章价格永远的促销利器
第一节价格折扣
方案1 错觉折价——给顾客不一样的感觉
例：“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
方案2 一刻千金——让顾客蜂拥而至
例：超市“10分钟内所有货品1折”，客户抢购的是有限的，但客流却带来无限的商机。
方案3 超值一元——舍小取大的促销策略
例：“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”，虽然这几款货品看起来是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售，结果利润是反增不减的。
方案4 临界价格——顾客的视觉错误
例：10元改成9.9元，这是普遍的促销方案。
方案5 阶梯价格——让顾客自动着急
例：“销售初期1-5天全价销售，5-10天降价25%,10-15天降价50%，15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明。表面上看似“冒险”的方案，但因为抓住了顾客的心里，对于店铺来说，顾客是无限的，选择性也是很大的，这个顾客不来，那个顾客就会来。但对于顾客来说，选择性是唯一的，竞争是无限的。自己不去，别人还会去，因此，最后投降的肯定就是顾客。
方案6 降价加打折——给顾客双重实惠
例：“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元，并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元若打6折，损失利润40元；但满100减10元再打8折，损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。
第二节奖品促销
方案7 百分之百中奖——把折扣换成奖品
例：将折扣换成了奖品，且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒，迎合了老百姓的心里中彩头，而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足，双管齐攻收销匪浅。
方案8 “摇钱树“——摇出来的实惠
例：圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的机会，每次摇树掉下一个号码牌，每个号码牌都有相应的礼物。让客户感到快乐，顾客才会愿意光顾此店，才会给店铺带来创收的机会。
喜庆元素，互动元素，实惠元素让顾客乐不思蜀。
方案9 箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物
例：此方案涉及的顾客多，且没有门槛要求，所以是最为广泛应用的。
第三节会员促销
方案10 退款促销——用时间积累出来的实惠
例：“购物50元基础上，顾客只要讲前6年之内的购物小票送到店铺收银台，就可以按照促销比例兑换现金。6年一退的，退款比例100%；5年一退的，退款比例是75%；4年一退的，退款比例是50%……”。此方案赚的人气、时间、落差。
方案11 自主定价——强化推销的经营策略
例：5-10元间的货品让顾客定价，双方觉得合适就成交。此方案要注意一定先考虑好商品的价格的浮动范围。给顾客自主价的权利仅仅是一种吸引顾客的方式，这种权利也是相对的。顾客只能在店铺提供的价格范围内自由定价，这一点是保证店铺不至于亏本的重要保障。
方案12 超市购物卡——累计出来的优惠
例：购物卡的有点稳定了客源，双赢，广告效应。
第四节变相折扣
方案13 账款规整——让顾客看到实在的实惠
例：55.60元只收55元。虽然看起来“大方”了些，但比打折还是有利润的。
方案14 多买多送——变相折扣
例：注意送的东西比如“参茸产品”可是是“参茸”也是可以是“参茸酒”也可以是“参茸胶囊”。其实赠送的商品是灵活的。
方案15 组合销售——一次性的优惠
例：将同等属性的货品进行组合销售提高利润。
方案16 加量不加价——给顾客更多一点
例：加量不加价一定要让顾客看到实惠。
第二章顾客——以人为本的促销艺术
第一节按年龄促销
方案17 小鬼当家——通过儿童来促销
例：六一儿童节让孩子自己选择喜欢的玩具在导购阿姨的陪伴下自己当家选物品，父母在休息区等候付账。注意时间点，立足点，促销方案，细节取胜。
方案18 自嘲自贬——中年人最求实在
例：一家饭店门前门帘为“却山珍少海味唯独便宜，无名师非正宗图个方便”横批“隔壁好小吃店。自曝取点却突出有点“便宜，方便”。
方案19 主动挑错——打动老年顾客的心
例：将有瑕疵的货品，主动写明瑕疵来出售，让顾客主动挑错，得到客户信任。
方案20 “欢乐金婚”——即做广告又做见证人
方案21 “寿星”效应——让寿星为店铺做广告
第二节性别促销
方案22 英雄救美——打好男性这张牌
例：美国一家烟草店铺，橱窗中一位美女被香烟压着并向往来的男性求救，只要男士卖掉香烟美女就可以从困境中出来。此方案目标明确多重心里的把握适应性强等特点。
方案23 挑选顾客——商场促销的“软”招
例：一家服装店打着女性专店男性谢绝入内的牌子，为男性安排休息区，女性选购商品又保证了私密性。
方案24 赠之有道——满足女顾客的“心”需求
例：赠送的是成套商品中的一种如被套，这样顾客为了配齐整套的货品又来购买增加了店铺销量。
方案25 “换人”效应——给女性不一样的感觉
例：服装店推出广告“带着几十元钱来这里，我们保证给你换一个人”，来店顾客接收店铺的搭配服务，给人一种焕然一新的感觉，并且接收“换人”销售的女性顾客适当给予一些折扣和小礼品。
方案26 爱屋及乌——做好追星女孩的文章
例：将流行的东西附加赠送给追星的女孩，提高销量。
方案27 “情人娃娃”——让单身女性不再孤单
例：在情人节，推出购物即可领“情人娃娃”加上广告的宣传达到好的效果。
第三节心理于情感促销
方案28 货比三家——顾客信任多一点
例：售前劝告“货比三家”提高客户的信任度。
方案29 吃出幸运——为幸运而疯狂消费
例：餐馆消费可抽奖，消费多抽奖几率高，获奖留影张贴墙上，广告词“幸运，越多越好”。优势：商品优势，顾客可以拒绝买但吃饭是不会拒绝的；幸运比例优势，消费额度高抽的奖项高，中奖率高，这样中奖比例是由店铺控制的不仅不会亏本还会激发顾客积极性。
方案30 能者多得——引诱推销的法宝
例：零食铺，推出买零食即可翻卡片，答对问题送同样的零食，赠品零食小少精。抓住孩子喜欢逞能的特点，又有小赠品的满足感。
方案31 档案管理——让顾客为之而感动
例：在特定的日子给顾客以短信礼品的问候打动顾客。
方案32 一点点往上加——让顾客喜欢上你
例：“多一点商铺”在承重时，拿的少一些，然后一点点往上加，这样顾客有种增加的感觉。顾客消费同样看重感觉哟。
方案33 模范双星——紧抓民族文化传统不放
例：老年用品店用“模范双星”评选活动，评选“寿星”“孝星”。得到大家的熟知提高品牌知名度。
第三章热情，燃起永不言败的销售激情
第一节摆设促销
方案34 “绿叶效应”——新鲜水果自由顾客来
例：水果铺体现水果的新鲜，水果上带着叶子。
方案35 混乱经营——乱中取胜的好办法
例：服装地摊的乱中取胜，启示：商品销售不能一成不变要反其道而行之，摆设可以反映价格信息。
方案36 货比好坏——好货需要劣货陪
例：将质量差异大而外形相同的货放在一起销售，效果明显。
方案37 排位有诀窍——便宜的总是在前排
例：将一些便宜的货放在前面，打出便宜的口号吸引人。
第二节包装促销
方案38 故弄玄虚——满足顾客的档次心理
例：将商品二次豪华包装，将商品变成礼品。
方案39 心心相印——用来见证爱情
例：花店二次包装和婚介合作为新人举办集体婚礼手捧心心相印的鲜花见证爱情。同样是二次包装，但可通过活动将信息传达给顾客。
方案40 齐聚一堂——搭配出来的畅销
例：水果店把一些水果放在一个篮子了，这样即好看有实惠。同类产品组合销售就是好的方法。
第四章广告——引起轰动的促销捷径
第一节店铺广告促销
方案41 现场效应——在现场为自己做广告
例：羽绒系列当场拆开衣服被褥让大家看内里的东西。卖点：眼见为实，口碑相传，邀请顾客体现互动行。
方案42 暗示效应——让顾客自以为是
例：饭店在大厅拜访名人的就餐照，暗示这家是名人常来光顾的店。卖点：提高店铺知名度，利用客户的心里漏洞。
方案43 点名效应——让顾客关注自己的品牌
例：搞些公关活动提高店铺知名度。
方案44 对比效应——让顾客看到实际效果
例：洗车店门前放置一台没洗过的车和洗过的车来引起大家的关注。
第二节媒体广告促销
方案45 “夸张效应’——吸引顾客的眼球
例：卖手表的放在水里卖。卖点：展示商品的质量，抓住顾客好奇心。
方案46 巧用证人——真正的活广告
方案47 名人效应——让名人为店铺做广告
方案48 搭顺风车——借力取胜的捷径
例：在重大活动中做在前排争取露脸机会，提高曝光从而可以做宣传。
第三节公益活动促销
方案49 温情一元——超市卖场的助学之旅
例：超市购物满38元即可要求服务台往捐款箱里投入1元资助希望工程的学校。
方案50 免费领养——把奖品变成领养权
例：广告让人们领养被遗弃的小动物，宠物店签署协议不再遗弃小动物，宠物店提供一个星期免费粮食。
方案51 “买“来的学费——另一种形式的助学促销
例：书店活动购物满多少元即可抽奖，奖品是现金，名额有限。
方案52 希望商场——把让利变成孩子的希望
例：在地震的时候，商场推出让利促销活动价格保持不变，所有利润捐给慈善总会，以帮助地震中的孩子早日回到学校。例如当时王老吉的做法。要以有影响力的事件为立足点，要兑现自己的承诺。
第四节公关活动促销
方案53 破坏效应——让顾客真正放心
例：床垫用压路机压过去，证明质量。
方案54 效果展示——让质量自己说话
方案55 消费卫士——迎合顾客心理做文章
例：质量有问题的货品在大家面前请出店铺。
方案56 传声筒——让顾客帮你促销
例：奥运时的全民运动会，电动车经销商尾随，让掉队的人做上车永远不掉队。传声筒就是一次口碑销售。
第五章节假日——黄金时间的捞“金”技巧
第一节 传统节日促销
方案57 新年红包——春节礼品促销
方案58 非常1+1——清明节鲜花促销
例：1+1=一站式购物，卖点方便，价格合理。
方案59 五五有礼——端午节粽子促销
例：注意方案可以不新颖，但一定要实在；让利幅度大，善于一点带面。
第二节 外来节日促销
方案60 情人价格——情人节花饰促销
方案61 平安是福——平安夜苹果促销
方案62 圣日“圣”情——圣诞节蛋糕促销
第三节 特定人群假日促销
方案63 三八彩头——妇女用品促销
方案64 快乐童年——儿童节玩具促销
例：儿童购物广场播放儿童喜爱的动画片提前热身后，玩游戏，答对问题赢奖品，且在活动期间购买玩具可享受折扣。
方案65 亲情厨房——让您的母亲更轻松
例：母亲节的厨具促销，购物送康乃馨，赢“亲情海南三日游”。
方案66 含蓄父爱——父亲节礼品促销
方案67 尊师台——尊师重教的创意促销
例：教师节十字绣店铺的广告“老师将自己的汗水和知识融进了一笔一划的粉笔字中，作为学生的你，为什么不将尊重和感谢一针一线地绣在十字绣里送给老是呢？教师节期间，凡在本店购买十字绣的顾客都能得到一张精美的教师节贺卡。”
第六章 主题——无中生有的促销魔法
第一节 开业促销
方案68 大派“红包”——见者有份的促销策略
方案69 疯狂舞会——让顾客爱上你的店铺
例：KTV开业大型舞会。
方案70 步步高升——寓意双关的游戏促销
例：数码店的“CS精英赛”。
第二节 店庆促销
方案71 积分优待——真情回馈老顾客
方案72 自助销售——招揽更多的新顾客
例：店庆时任选3件金额50元。
方案73 有奖征集——店庆提升影响力
例：征集广告语。
第三节 其他主题促销
方案74 金上填金——用金色来吸引顾客的眼球
例：手机店金色的滑盖手机购买就可以抽奖赢真金“现金奖”。
方案75 店铺植物园——让环保记住顾客的名字
方案76 幸福五胞胎——愿顾客幸福常在
第七章 店员——所向披靡的促销利剑
第一节 服务人员促销
方案77 美女效应——让顾客美不胜收
方案78 侏儒餐厅——一笑而过的新鲜
方案79 爱美之心——抓住女性的攀比心里
例：化妆品店“你有漂亮吗？你想和我一样漂亮吗？那么请来CC试试？”的试妆活动。分享更多相关内容请关注微信canyin360
第二节 促销人员促销
方案80 另类模特——别开生面的促销场面
例：服装店请老年模特，宣传语“老年人的时装我们都能做好，更何况是给年轻的你呢？”。
方案81 美丑分明——给人震撼的视觉效果
方案82 双赢模式——做好促销员的文章
方案83 人情促销——满足顾客的情感需要
例：以促销员的亲戚为借口促销。
方案84 沉锚效应——促销员的服务语言创意
例：问客户要不要啤酒不如问要1瓶还是2瓶啤酒。
第八章 服务——锁定客户的促销方式
第一节 售前服务促销
方案85 样品派送——更直接的试用感觉
方案86 适当越位——多给顾客一点儿
方案87 欲取先给——店铺服务的取舍之道
第二节 售中服务促销
方案88 自选餐厅——一切都为了服务顾客
方案89 将错就错——让顾客都觉得满意
方案90 依样画瓢——给顾客一个思路
方案91 按需供应——不让一个顾客失望
第三节 售后服务促销
方案92 榜上有名——给顾客最好的服务
方案93有求必应——想顾客之所想
方案94 无理由退货——赢得声誉的服务方案
第四节 免费服务促销
方案95 免费服务——一种超前的感情投资
方案96 额外服务——真心诚意为顾客服务
方案97 涂鸦服务——让顾客恋上你的店铺
第五节 其他服务促销
方案98 请君入店——小服务带来大利润
方案99 栽梧引凤——方便顾客，也方便店铺
方案100 知心服务——知其好，投其所好
