家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在水中如果鱿鱼碰到虾不知道会发生什么故事，但餐桌上鱿鱼碰到虾一定是一个口水直流的故事，今天为大家带来一个重口味菜，鲜配鲜，干锅鱿鱼虾。
今天花26元买了一斤虾，花了20元买了一只小了点的鱿鱼，不过并不会影响最终效果，接下来我们开始让它们在锅中尽情的碰撞出火花。
1.首先，处理一下鱿鱼，去除内脏，然后把鱿鱼头清理一下，去掉牙齿和眼睛。
再用刀刮掉鱿鱼须上的黏膜，然后抽掉鱿鱼身上的软刺，撕掉鱿鱼身上面的黏膜，然后清洗一下。洗干净以后，先把鱿鱼须切成段，然后在鱿鱼身上打十字花刀，然后切成小段。
< class="pgc-img">鱿鱼很薄，不好打花刀，尽量发挥刀工就好，接下来开始处理虾。
大虾剪去虾枪，挑出虾包，然后用刀在虾背部划开。
< class="pgc-img">2.鱿鱼和大虾都处理好后，简单清洗一下，开始腌制。加入食盐，料酒，抓拌均匀，去腥入味。
腌制时准备辅料，洋葱切成细丝，切后摆均匀垫底，芹菜切成段，黄瓜破开切成段，小米椒切成段， 葱姜蒜都切成片。
< class="pgc-img">最重要的，我们要调个香辣酱一块火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，两勺干锅酱，这些酱料在超市都可以买到。
< class="pgc-img">3.食材准备完毕就可以开始烹饪了，先把大虾炸两遍。
起锅烧油，多放一点油，在等待油热的时间，在大虾上撒上干面粉，使虾处于干燥无水的状态。油温在6成热时，倒入大虾。
倒入了大虾，油温会降为5成热，开中火，把大虾炸成金黄色。捞出大虾，然后升高油温到7成热，倒入大虾，复炸一下，这样大虾吃着更焦酥。
炸好大虾后鱿鱼不用拌面粉了，炸一遍就行。炸好后，盛出备用。
4.接下来，我们起锅烧油，放入葱姜蒜小米椒，炒出香味后，加入调好的酱料，再加入蚝油，生抽，料酒，炒出香味后，放入芹菜和黄瓜，翻炒均匀。
最后倒入炸好的大虾、鱿鱼，倒入适量白糖提鲜，翻炒均匀，即可出锅装盘。
除了要大秀刀工以外，没有太复杂的步骤，而过油这一步，虽说对于家常做法有点浪费了，但咱也不是天天这么吃对吧，整体味道香辣美味，非常符合咱们今天的重口味干锅定位。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
肥的事情 总是被炸鸡烤肉火锅汉堡薯条红烧肉可乐鸡翅五香鸡爪麻辣小龙虾椒盐皮皮虾糖醋排骨腊肉香肠锅包肉手打牛肉丸红烧牛肉面涮羊肉牛肉串里脊肉牙签肉排条章鱼小丸子油爆虾麻辣香锅铁板鱿鱼清蒸大闸蟹海苔鱼肥牛卷松子鲈鱼清蒸石斑鱼焗龙虾三文鱼东坡肉板栗烧鸡椒盐排条章鱼鲫鱼豆腐汤排骨年糕 打破
By 宝贝Becky
用料
- 海底捞麻辣香锅 一小包
- 姜 1块
- 蒜 一瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 1茶匙
- 基围虾 1盘
- 土豆 1颗
- 红辣椒 半个
- 芹菜 4根
- 水葱 一根
做法步骤
1、切小葱 白葱 蒜片
2、鲜虾去虾线剪虾尾留虾足
3、土豆切薄片油炸
4、芹菜斜切成薄调 炒半熟
5、芹菜放碗中备用切红辣椒成条
6、热锅炒虾至变色
7、洗锅 锅中倒油炒香麻辣香锅料 放入所有食材翻炒一分钟 出锅撒香葱
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天气寒冷，特别想吃麻麻辣辣的菜，前两天刚吃了水煮鱼，今天想换点不一样的吃吃，打开冰箱找了找，发现还有一些平时比较喜欢吃的小海鲜，就想着可以做一碗麻辣小海鲜解解馋。
这不，心动不如行动，立马到厨房忙碌了起来，不久后，一大碗麻辣小海鲜就做好了，开胃解馋。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用料：
虾，鱿鱼，扇贝肉，花甲，麻辣火锅底料，红油豆瓣酱，生抽，糖，醋，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，红干辣椒，油。
< class="pgc-img">做法：
剪掉虾枪和虾须，在虾后背上划上一刀，抽出里面的虾线，用水清洗干净。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">摘去扇贝的胃和腮部位，清洗干净。
< class="pgc-img">将花甲放在水里，用手反复搓洗干净，备用。
鱿鱼去眼睛、牙齿，用手捋一捋吸盘，清洗干净后，将鱿鱼须切成小段，鱿鱼筒打上花刀，切成小块。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅内烧水，加一点料酒去腥，水开后放入虾和花蛤焯水，等花蛤快张口的时候，倒入切好的鱿鱼肉和扇贝焯水。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">待花甲完全张口后，就可以捞出来了。
< class="pgc-img">锅内倒油，放入一小块火锅底料，再加一小勺的红油豆瓣酱，炒出红油，加花椒粒和蒜末炒香。
< class="pgc-img">倒入一碗清水，加2勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖、一点鸡精，如果咸度不够，可以少量的加一点盐。
< class="pgc-img">等锅内的汤烧沸后，倒入刚才焯好水的小海鲜。
< class="pgc-img">煮制1分钟的时间，连汤一起倒入碗中，在表面撒上一些蒜末。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅内烧热油，放入红干辣椒段，爆香。
把热油和红干辣椒淋在蒜末上面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1552959571198aa022ab5d4", "title": "\u6d77\u9c9c\u83dc\u8c31\u6559\u7a0b", "url": "", "price": 99, "column_id": "6669911787862753548", "content": "", "author_description": "\u61d2\u4eba\u53a8\u623f", "share_price": 7.92, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1552959571198aa022ab5d4", "sold": 71}'>最后撒一点小葱末和熟白芝麻做点缀，这道麻辣小海鲜就做好了，又麻又辣又烫，冬天吃浑身暖烘烘的，太爽了。
