谢茶在2019年“押宝”高价的决策失误引发了“多米诺骨牌”效应，当下的新茶饮市场已不再适合“高价”策略，低价品质兼具才能穿越周期。

作者：吕鑫燚

来源：北京商报 南都·湾财社 茶咖观察等

曾卖到近70元一杯、众多明星为之站台的“谢谢茶”，也败走新茶饮赛道了。

近日，美团APP显示，谢谢茶全国最后1家门店（深圳大浪店）已歇业关闭。至此，谢谢茶全国门店均关停，退出舞台。

早在2022年，谢谢茶就被爆出多家线下门店关停，转向智能奶茶站。2023年，谢谢茶已陆续关停位于北京、上海、长沙等地的13家门店，其中，谢谢茶位于上海长寿路以及淮海路k11的2家门店仅营业不到3个月。

据「零售商业财经」观察，谢谢茶官方微信公众号最近一条消息停留在2022年12月22日；官方微博停留在2021年4月。

图源：谢谢茶官方公众号、微博

截至发稿前，谢谢茶官方暂未对全部门店关停一事回应。据南都·湾财社援引加盟商表态，闭店原因为经营不善。

如今萧条的现象，很难将其和当年“自带光环”的谢谢茶联想到一起。

实际上，近年来拥有流量优势却走下坡路的新茶饮品牌不在少数。2022年，因周杰伦的mv走红麦吉machi machi奶茶关闭了多家门店；关晓彤代言的天然呆奶茶，2023年6月以来，因11次未按时履行法律义务而被法院强制执行。此外，天然呆还被曝出大量关店；胡海泉作为联合创始人兼股东的本宫的茶被爆偷税漏税成为老赖。

在新茶饮赛道竞争日益内卷的当下，仅有流量优势已不再能支撑品牌发展。价格力、创新力兼具才能增加几分“赢面”，谢谢茶关停一事，或许能为后来者敲响警钟。

01 “三不缺”困在价格

2018年12月16日，谢谢茶第一家门店在北京三里屯太古里开业，自带流量的选址和其面向潮流顾客的定位颇为符合。

谢谢茶向市场讲了一个“品质”故事，据官方表示，谢谢茶团队在创立品牌前，曾踏遍深圳、东京、首尔、香港等地，最终在台湾找到了满足团队味蕾的奶茶，并几经辗转找到了全世界第一杯奶茶的传人，邀请其去北京参与谢谢茶的产品研发。团队称，谢谢茶在泡茶水质、茶叶配比、制茶工艺、碎冰、熬糖等方面都苛刻至极。

除了品质外，谢谢茶还特别会发挥“流量”优势。在开业一年内，陆续邀请了马东、薛兆丰、新裤子乐队、盘尼西林乐队、奇葩说辩手等流量级嘉宾到店品尝，也因此收获了一波流量。在公众号中，谢谢茶称其门店人流量多到“排成北京10号线高峰期”，并称品牌有“众多明星背书”。

图源：谢谢茶

除了宣传外，马东还成为了谢谢茶的股东。企查查显示，谢谢茶所属的上海皮几科技有限公司成立于2020年，旗下全资控股北京谢谢茶餐饮管理有限公司等2家企业，廖兰心持有约43%的股权，马东持有约4%股权。

2021年4月，上海皮几科技有限公司曾获得源码资本和壹叁资本的股权融资，金额未披露。

既有品质、又不缺流量，还有投资机构背书，谢谢茶为何会落入闭店境况？

答案或许藏在价格中，从产品矩阵来看，谢谢茶主打奶茶和谢谢包，奶茶价格在12-28元，2019年，谢谢茶通过新品将价格拉高至近40元，随后又推出了限定款奶冻茶，定价68元，这款奶茶宣称“巴黎米其林三星甜点师特邀研发”，原料包括荔枝、覆盆子等。同年，谢谢包产品经过调试后上架，最高价达45元。

2019年谢谢茶频频拉高价格，但2020年一场突如其来的外部环境动荡，让谢谢茶又受困于价格。

谢谢茶曾提及，突如其来的动荡让门店难以维持营业，门店的客流量几乎为0，为此其在2020年3月推出外卖小程序，并在同年4月推出手冲奶茶产品，定价68元一盒（含6袋），让消费者在家也可以泡奶茶。

图源：网络

但仅仅几个月后，谢谢茶或许是意识到“高价行不通”了，开始进一步降价。2020年8月，前述这款68元的高价奶茶推出电商版，价格降至23元，2022年，其又发文称，旗下龙井牛乳茶将有一周时间售价4.9元。

价格战确实让谢谢茶换来了销量，据加盟商表示，开业时因为推出了9.9元的促销活动，所以销量比较好，月销为2000杯左右。

但随着外部竞争加剧，仅凭借价格战也难以维持谢谢茶的长久经营。上述加盟商表示，店铺投入20万元左右，目前销量不太理想，“现在都不知道一天能不能卖出十几杯”。

由此可见，谢谢茶本身具备一定竞争优势，但由于过高的定价和当下“质价比”风潮不符，导致谢谢茶只能被迫加入价格战，陷入无序低质竞争中，最终落得当下的局面。

02 “智能奶茶站”也难以拯救

为了挽救颓势，谢谢茶曾以智能奶茶店的模式布局市场。彼时，谢谢茶在上海共设有15家智能奶茶站。

2022年《北京商报》消息称，谢谢茶智能奶茶站主要布局购物中心、写字楼以及餐饮门店等，消费者通过扫描二维码自助下单即可获得奶茶及制作的饮品。目前在产品方面并未取消之前已有的产品，还推出几款新品，产品售价在10-25元之间。据谢谢茶公众号消息，早在2021年，谢谢茶就已在上海试点智能奶茶机。

图源：网络

谢谢茶相关负责人回应媒体表示，该年预计在上海达到300个站点，下半年进入北京、深圳、广州等市场。2022年5月，谢谢茶官方发文称，该智能奶茶店全程智能机器制作，同年7月，谢谢茶创始人廖兰心也在公开场合表示，相比于传统奶茶店模式，这是一个以较低的租金和人工成本去做茶饮的方式。

通过智能奶茶站，谢谢茶试图给消费者更新鲜的体验。但其虽能节省成本，却尚未形成规模，也缺乏消费者心智。

南都·湾财社报道中显示，多个第三方平台均无谢谢茶智能奶茶店的门店情况。根据此前谢谢茶发布的智能奶茶站站点情况，上海欧芮百货工作人员称，谢谢茶智能奶茶站早已撤柜，原因不清楚；上海新天地Foodie social工作人员回应称，应该是没有谢谢茶了；上海（瑞虹天地）工作人员称，商场内的谢谢茶智能奶茶站已经撤走半年以上了，“可能是因为品牌升级”。

图源：网络

凌雁咨询管理首席分析师林岳认为，谢谢茶的智能奶茶机是明智的，“因为现制奶茶已经很难再做出差异化，自助奶茶机在投入产出比上会让运营成本低很多，年轻人可能也会因为尝鲜而买单，另一个问题是现在奶茶市场的价格战已经到了白热化阶段，如果智能奶茶没有足够的科技感、新鲜感，要立足也是很难的”。林岳也表示，智能奶茶站前期的研发和投资也是烧钱的。

无论是陷入价格战旋涡，还是想凭借机器突围失败，其都预示着谢谢茶曾试图拯救品牌，但难以在红海中厮杀出来。

以后视镜的视角来看，谢谢茶在2019年“押宝”高价的决策失误引发了“多米诺骨牌”效应。当下的新茶饮市场，已不再适合“高价”策略，低价品质兼具才能穿越周期。

港，这座美食之都，有一款独特的饮品必不可少——港式奶茶。它口感爽滑、香醇、浓厚，让人回味无穷。你知道吗？港式奶茶的制作工艺非常独特，它需要经过撞茶工序，

让茶叶保留了原有的浓厚味道。而这些茶叶几乎都是从斯里兰卡进口的，这里的茶叶因为独特的气候和雨水，香味浓郁，带着独特的香气。而港式奶茶里的另一个经典元素就是淡奶，

它是荷兰进口的，只在香港销售。这款淡奶通过蒸馏的方法去除了大量的水分，没有添加糖，由新鲜的牛奶制作而成，水分比鲜奶少一半。它常用于制作甜点、冲调咖啡和奶茶等饮品。

我家三口人都是奶茶的忠实粉丝，在去香港的时候每次都会喝几次港式奶茶。最近我闲着无事，决定在家自己尝试制作一款港式奶茶。幸运的是，我之前买了黑白淡奶，

于是就在网上找了几个方子，最终选择了港式布丁冻奶茶作为我的自制奶茶之旅的第一站。准备的材料有：红茶8克、开水250克、黑白淡奶100克、糖25克、

牛奶（布丁）200克、炼乳20克、细砂糖28克、吉利丁片5克。制作步骤如下：首先，准备好所有制作布丁所需的材料。将牛奶、糖和炼乳倒入奶锅中，

中小火煮至牛奶边缘冒小泡泡，然后关火。等牛奶液温度降至50度左右。港式奶茶的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。将红茶包放入茶壶中，倒入开水，

冲泡约3分钟，然后用茶过滤器将茶叶过滤出来，留下浓郁的红茶液。接下来，将红茶液加入到牛奶液中，再加入黑白淡奶，搅拌均匀。最后，加入糖和细砂糖，继续搅拌，

直到糖完全溶解。将吉利丁片用冷水浸泡几分钟，然后加入到奶茶液中，再次搅拌均匀。倒入冰淇淋模具中，冷藏至凝固。最后，取出布丁冻奶茶，

用热毛巾将模具底部稍微热一下，然后轻轻拿出布丁冻奶茶。制作完成后，品尝这款自制港式布丁冻奶茶，满满的回忆和美妙的味道会让你感受到香港的独特魅力。总之，

港式奶茶是香港的一大特色，无论是在香港还是在家里，都可以享受到这款醇香浓郁的饮品。制作港式奶茶并不难，只需要准备好所需的材料和耐心，

便可在家中自己制作出美味的奶茶。而制作港式布丁冻奶茶更是一个不错的选择，既有奶茶的香醇口感，又有布丁的柔软口感，绝对能让你爱不释手。最后，我想问问大家，

你们有没有尝试过制作自己的港式奶茶呢？如果有，你们是如何制作的呢？欢迎留言与大家分享你们的心得和经验。用冰水泡软吉利丁片，拌匀后倒入玻璃杯，放入冰箱备用。接下来，

我们要制作一杯香醇浓郁的快手版港式奶茶布丁。首先，准备好所有需要的材料。将红茶粉和水放入奶锅中煮开，再转小火煮2分钟。将红茶渣过滤掉，加入糖拌匀。接着，

将黑白淡奶倒入红茶液中，轻轻搅拌均匀。取出冷藏好的牛奶布丁杯，加入适量的冰块。最后，倒入刚刚调好的奶茶液，

一杯冰凉丝滑的港式奶茶布丁就做好了！这款奶茶不仅没有复杂的拉茶步骤，还加入了斯里兰卡的红茶粉和荷兰的黑白淡奶，口感十分顺滑，非常适合夏天的炎热天气。

赶紧尝试一下吧，相信它能给你带来无比惬意的享受。总结：制作一杯香醇浓郁的快手版港式奶茶布丁，不需要复杂的步骤，只需要将吉利丁片和牛奶混合后冷藏，

然后将红茶粉和水煮开，加入糖后倒入黑白淡奶中。最后，将奶茶倒入冷藏好的牛奶布丁杯中，即可享受这款丝滑冰凉的美味。这款奶茶口感顺滑，夏天喝起来非常清爽，

绝对是解暑的好选择。你喜欢这种冰凉的奶茶布丁吗？你还有什么其他的创意奶茶配方推荐吗？快来留言分享吧！

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标题：香港必尝！奶茶与布丁的完美交融

导语：香港独特的港式奶茶，以斯里兰卡红茶和荷兰进口淡奶为灵魂，再搭配牛奶布丁，丝滑爽口。无需繁琐制作，炎炎夏日的绝佳选择。让我们一起探寻这杯美味的制作之道。

港式奶茶与布丁的完美交融

每次踏足香港，港式奶茶都是必点的饮品之一。其独特制作工艺，尤其是撞茶工序，使得奶茶散发出令人陶醉的香气和浓郁的口感。斯里兰卡红茶为其灵魂，借助雨水丰富的热带气候，这里的茶叶香气十足。

不仅如此，港式奶茶的经典之处还在于所选的淡奶。这款荷兰进口的淡奶，独特的制作工艺去除了大部分水分，没有添加糖，保留了牛奶的原汁原味。其浓稠度适中，常用于制作各类饮品，包括咖啡和奶茶。

自制港式布丁冻奶茶

于是，在一个宁静的早晨，我萌发了自制港式奶茶的念头。为此，我准备好以下材料：

红茶：8克

开水：250克

黑白淡奶：100克

糖：25克

牛奶（布丁）：200克

炼乳：20克

细砂糖：28克

吉利丁片：5克

接下来，让我们一起制作这款令人陶醉的港式布丁冻奶茶：

准备好所有布丁的材料，将牛奶、糖和炼乳倒入奶锅中，用中小火煮至牛奶边缘冒小泡泡，然后熄火。将牛奶液降至大约50摄氏度，然后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

将制好的牛奶布丁液倒入2个玻璃杯中，然后将其放入冰箱冷藏备用。

开始制作奶茶。将所有奶茶所需的材料准备好，将红茶粉和水一起放入奶锅中，煮开后转小火再煮2分钟。然后过滤掉红茶渣，尽量将红茶液压出，再加入糖拌匀。

打开黑白淡奶包装，将其倒入红茶液中。

取出冷藏的布丁杯，放入适量的冰块，然后倒入奶茶。

瞬间，一杯香醇浓郁的奶茶布丁冻奶茶就制作完成了。这款奶茶的美妙在于红茶的浓郁，淡奶的丰满，以及牛奶布丁的顺滑，特别适合炎热的夏季。没有什么比这更令人陶醉的了，快来一试吧！