纷纷关店，明星餐饮“凉了”，背后推手却一年收割3.6亿

文 / 陈畅

编辑 / 杨洁

“开业两年多，亏了1000万。”一位普通的餐饮加盟商总结了自己花大价钱买到的教训。他加盟的餐饮品牌很有名，叫作贤合庄。

网红火锅连锁品牌“贤合庄”，因艺人陈赫而自带明星效应，自2019年起迅速扩张，仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。

然而，从2020年下半年起，贤合庄门店接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。

图/视觉中国

这只是“明星餐饮”倒闭潮的冰山一角。据《财经天下》周刊不完全统计，近几年来，明星加持的餐饮品牌中，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”都出现了大量门店歇业关门的情况；此外，主持人孟非和明星艺人黄磊的“黄粱一孟”火锅店在点评平台上也已搜索不到信息了。

曾经一度引发粉丝们疯狂打卡的明星餐饮店退潮了，而冲着明星的名气、资源而掏钱入驻的众加盟商们，成为这场“狂欢”中被收割的对象。

明星餐饮，一地鸡毛

根据公开信息，贤合庄是一家影视与文化相结合的新式餐饮品牌，定位于川味新派火锅，由影视明星陈赫、歌星兼主持人叶一茜以及著名主持人朱桢合资成立。

“今天心情不好，下班后直奔贤合庄吃火锅，到了才知道早就关店转租了。”近日，一位广州的网友在微博上写道。

此外，在微博上，还有网友表示，不仅如此，在浙江衢州、江苏盐城宝龙等地的贤合庄火锅门店已纷纷关门，洛阳贤合庄火锅（泉舜店）倒闭后还多次拖延退还用户的充值费。

在“网红”品牌汇聚的长沙，位于其最好的地段五一广场的贤合庄火锅惠农大厦店，也于2021年底黯然退场。该店于2020年5月开业，开业当天，除了公司的“老板”陈赫、叶一茜、朱桢外，还有“明星股东”主持人杜海涛和诸多长沙本土知名KOL前去打卡，场面十分壮观。据一位消费者描述，开业后至少一个月的时间，他每次路过店门口，都能看到排队的长龙。

图/视觉中国

头顶明星光环的贤合庄成立后，在全国各地高调招揽加盟商，高峰时期其加盟门店曾扩张到800多家，长沙五一广场店就是它最风光的时候。但随着大量门店纷纷关门，现在它在国内运营的门店仅剩下500多家。

被长沙食客们冷落的明星餐厅还不止贤合庄一家。据媒体报道，在长沙，明星郑恺投资的“火凤祥”鲜货火锅湖南首店、快乐大本营主持人吴昕名下的“泰子椰”悦方ID MALL店、主持人钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”长沙店，都已经不见了。

其他品牌中，任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已全部关门；明星杨颖开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停，这家曾风靡一时的火锅店，短短一年时间就从成都的“网红店”沦落到关门；明星薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已于2021年9月注销，薛之谦退股；明星韩寒的“很高兴遇见你”餐厅，目前还有门店经营，但其官方公众号从2018年起就已不再更新。

即便“活着”的明星餐饮品牌，部分曾因食品卫生问题而受到舆论关注，还有一些品牌店被消费者吐槽称，餐品价格贵还不好吃。

2021年7月，杜海涛关联的“辣斗辣”火锅合肥店因卫生状况不符合标准、苍蝇飞舞、未取得食品经营许可证等问题，被当地市场监管部门责令停业整改，杜海涛为此亲自致歉。此前，包括贤合庄、上上谦等品牌，都曾因曝出食品安全问题而被舆论关注。

由于和明星黄晓明关联，“烧江南烤肉”品牌从成立起就备受关注。但《财经天下》周刊发现，其北京丰台店在点评平台上的评分只有3.0分。评论区中，有用户留言表示“肉是碎的感觉是合成的”“百香果番茄找不到百香果”“服务员态度差没人管”等。还有用户称，店门口还立着黄晓明形象的立牌，但是店里却一片冷清，晚上八点钟左右还没有什么人光顾，在晚高峰期“吃出了快闭店的感觉”。

一位消费者告诉《财经天下》周刊，陈小春的“七爷清汤腩”在北京朝阳区大望路的合生汇店，是其在北京仅存的两家门店之一。“人很少，而且它的菜量太少。比如一份港式牛杂卖到了42元，餐量却只有一小碗，以至于我担心吃不饱，又加了一份牛肉丸。”对于牛肉丸的味道，他的评价则是“满嘴淀粉味”。

明星为何扎堆开店？

以“明星+专业团队”模式运作餐饮品牌，曾经在几年前火爆一时。但现在，大多数品牌都走向了“一地鸡毛”。

业界普遍认为，明星们热衷于开餐饮店，是看中了这是个“双赢”局面。在2021年初，行膳餐饮研究院曾统计称，已有46位明星“跨界”做起了餐饮品牌。该研究院认为，明星开店的优势在于，明星拥有巨大的人气和号召力，可为品牌在创立的初始阶段就带来巨大的流量。其次就是“粉丝经济”的作用。这类餐厅成为粉丝们“接近偶像”的渠道，粉丝们会心甘情愿地去附近的门店消费，期望着与偶像能“不期而遇”。

但明星们不去演戏，而是乐于成为“厨子”，也与近两年影视圈“无戏可拍”的境况有关。据《中国电视/网络剧产业报告2020》显示，2019年国内有2996家影视公司关停，这是影视企业数量首次出现负增长。在近几年持续的影视寒冬中，据企查查和启信宝数据，2019年全年共注销了影视企业17326家，2020年上半年就有13170家影视公司注销。

图/视觉中国

明星们也在寻求其他将自己的流量和名气变现的出路。在直播带货、上综艺节目之外，投资开店则成为了一项主流选择，而明星开设的线下店中，又以餐饮门店最受欢迎。《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，明星开设的店铺中，餐饮店占比达到了61.7％。

在专家们看来，明星做餐饮不但可以招待朋友、维护资源，还可以挖掘粉丝红利、输出品牌，可谓一举多得。餐饮咨询顾问、知乎大V康健认为，餐饮行业是消费刚需，门槛不高，而且相比普通人，明星的资源和资金都更充沛，品牌落地更快。

而众所周知，火锅店对厨师依赖度不高，业态相对大众化，因此成为很多明星开店的首选。

然而，明星开店也是把“双刃剑”。连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏认为，开餐饮门店需要的不仅是明星效应，它还需要经营者拥有对产品、环境 、服务等的系统化经营能力，以及持续性创新改进的能力；否则极有可能因经营可持续性差而倒闭。

全联并购公会信用管理委员会专家安光勇也称，明星们爱开的火锅店由于入局门槛较低，也意味着竞争非常激烈，但明星们往往将门店交给合作的运营方，而不是自己专门经营，导致很多明星火锅店接连“翻车”。

2021年4月，陈赫的“贤合庄“旗下一家门店天花板突然掉落，砸伤消费者，该事件一时闹得沸沸扬扬。但那并不是贤合庄第一次出问题了。公开报道显示，2020年8月，贤合庄长春新天地购物公园店就曾发生过锅底爆炸事件，导致食客手部脸部被烫伤，但门店经理提出只赔偿1000元的解决方案。此外，贤合庄还多次因消费者在火锅店里吃出过塑料、被质疑使用合成肉欺骗消费者等事件冲上微博热搜。此外，据企查查显示，在公司遭受的行政处罚中，曾因涉嫌存在使用未满16周岁的童工被罚款5000元。

背后推手收割加盟商

明星餐饮品牌之所以能做起来，有一个角色起着至关重要的连接作用，也是明星餐饮生意背后真正的“操盘手” 。

包括陈赫的贤合庄在内，很多明星开设的网红餐饮品牌的幕后都拥有着同一家“推手”——四川至膳品牌管理有限公司。根据公开信息，四川至膳成立于2011年，是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营等于一体的多元化餐饮集团。

陈赫的贤合庄成立后，一开始水花并不大。直到2019年，该品牌与四川至膳合作之后，一年就实现了开店700多家的成绩，开启了一路狂奔的模式。在贤合庄背后的成都市贤合庄品牌管理有限公司中，四川至膳品牌管理有限公司持股51%，陈赫为最终受益人的福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司持股49%。

明星在前台“站台”，四川至膳则担任着品牌的管理工作，如品牌策划、产品包装、服务培训等，堪称明星餐饮背后的MCN机构。

一位四川至膳工作人员向《财经天下》周刊介绍称，黄晓明的烧江南烤肉店、关晓彤的天然呆奶茶店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤等，也都由其经营。此外，公司还参股了萧敬腾的“傅面面大碗面”品牌背后的成都至佰餐饮管理有限公司。

四川至膳参股企业，图/天眼查

还有其它运营商也在做着这门生意。像杜海涛的餐厅“辣斗辣”，背后运营团队为成都金承时光餐饮管理有限公司；Angelababy的“斗鎏火锅”背后则是成都见烃唐餐饮管理有限公司在运营。

在这样运营模式里，明星负责引流，运营商负责招揽加盟商把盘子扩大。这看起来是一个共赢的生意，但被明星效应吸引而来的加盟商们，却成了“被收割”的对象。

加盟商们想要入驻明星餐饮品牌，需要先向运营商缴纳一笔不菲的开店费用。《财经天下》周刊曾向四川至膳的工作人员咨询过贤合庄的加盟费用，对方表示，在北京开店，面积要求300-500平米，开店的投资预算（不包括房租）大约在180万元-200万元，包含了加盟费、代理合作费、装修设计、软装，以及买设备、营业用具、前期进货等的费用。但这只是前期投入的费用，在后期，还会有管理费、火锅原料进货费等的支出。此外，公司还会按店面月营业额的2%收取管理费。据报道，加上房租水电等，在一二线城市，要加盟加盟一个贤合庄，加盟商们至少要掏500万元。

通过“懂加盟”小程序可以看到，单是加盟费用，贤合庄就要45万元。按照其去年800家加盟店的数量，四川至膳仅这笔加盟费就坐收了3.6亿元。

其他品牌加盟也是如此。据“连线”报道，天然呆奶茶加盟费要12.8万元，定金2万元；黄晓明的烧江南烤肉加盟费则要48万元，此外还有2%-3%的营业抽成。

开店之初，贤合庄工作人员向加盟商承诺，保守预估回本周期为10-14个月。但是，“经营永远是加盟者的事”。餐饮策划人王星表示，加盟开店要因地制宜，并不断做经营决策的调整，而像四川至膳这样经营了多个品牌，经营策略“全套搬来肯定会出现问题”。

据媒体报道，一位贤合庄华南地区的加盟商爆料称，他于2019年加盟后，“各方面宣传力度还蛮大的，但后来品牌出现了负面新闻，加之贤合庄在单个区域内快速扩张，导致流量分散，营业额成倍下降至每个月只有三四十万元。”他还称，公司的产品迭代差，而且门店达到一定数量以后，就很少再做宣传，“像陈赫只可能去每个区域的市代理或省代理店露面，不会去其他加盟店。”爆料中称，他在损失了接近1000万元后选择了关店，但据其与同行交流后得知，大部分加盟商投资的钱到现在都没有回本。

而现在，在贤合庄官网上，邀请加盟商入驻的行为仍在继续。

“明星餐饮虽然在流量上有极大的优势，但获取流量本身也要付出成本，包括明星的高额代言费或分成。营销投入的数字高了，必然会导致企业在运营等其他方面的分配变弱，给到加盟商的支持有限。”康健说。

而当明星光环带来的流量褪去，如何提升产品质量和服务管理，才是明星餐饮真正需要思考的地方。

| 蓝鲨消费，作者 | 陈世锋，编辑 | 卢旭成

加盟，是近年来最火热的经营方式，最直观的表现就是从一线城市到十八线小县城，甚至是乡镇，都有各种连锁品牌“疯狂内卷”。

时至今日，很多连锁品牌已经突破了万店规模，比如蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士、正新鸡排、锅圈等等，还有更多的连锁品牌正在迅速向万店迈进，比如古茗、沪上阿姨、茶百道、零食很忙等等。

对于一些想创业的人来说，都想抓住那些触手可及的机会，通过加盟某些品牌来实现创业梦想。比如，有些30岁上下的女性创业者，选择加盟开一家面积不大但装修精致的美容店，业务包括美甲、美睫、基础医美项目，来满足女生的变美需求；又如在商超沉寂的环境下，有些有一定积蓄的中年夫妇，盘下一个小小的便利店，通过加盟某品牌覆盖社区周边的消费人群，从打工人摇身变成小老板，期望获得稳定的回报……

加盟，似乎让人们创业的门槛变低了，但并非是“一入加盟便躺赢”。前不久（4月12日），中国连锁经营协会联合美团正式发布的“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”中，不少品牌都存在一定的问题。

来源：中国质量新闻网、黑猫投诉，蓝鲨消费整理

在严峻的竞争环境下，有一个残酷的数据显示，大约有80%的加盟商处于亏损状态。对于加盟商来说，“避坑”是一个关键问题。

坑坑都不同

“开的时候有多开心，后面就承受的多狼狈……”。

一位疑似库迪咖啡加盟商的小红书博主，仅凭短短两句话，就道尽了加盟咖啡赛道的苦辣酸甜。

2022年10月，陆正耀创立库迪咖啡，仅用时一年左右，他就将库迪带到了瑞幸和星巴克的门前，让库迪门店数成为仅次于瑞幸和星巴克的存在。窄门餐饮数据显示，截止目前，库迪咖啡的门店数量为6820家，用时16个月。对比瑞幸咖啡成立16个月时，其门店数量才不过2000多家，就开店速度而言，库迪远超当年的瑞幸。

但飞速开店的同时，库迪咖啡关闭门店的数量也不少。据《2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》显示，2023年上半年，库迪开店数量居第一位，但闭店数量同样居第一位。

去年11月，有加盟商在社交平台上发布“致库迪咖啡公司管理层的一封信”，其中就提到了“毛利率低”“运营经理素质差”“公司只有经理，没有专业的人来做培训”等内容。今年以来，库迪的扩张速度，也明显放缓。3月库迪新增门店数量创下新低，新增门店数仅为98家，与去年7月高峰期的1625家相比大幅缩水。

更引入关注的是，在疯狂扩张的战略下，创始人陆正耀却深陷“老赖”泥潭。尽管库迪方面在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，“没有影响，目前我们一切正常。”但快消品新零售专家鲍跃忠指出，作为主要控股人，陆正耀的“限高”会对库迪咖啡品牌产生一定影响。“包括投资方、原材料供应商、相关关联交易者等，都难免会担心。”

创业明星不见得靠谱，有明星光环加持的加盟品牌可能更“坑”。曾坐拥全国超800家门店的贤合庄，如今在全国的门店大幅收缩。窄门餐眼数据显示，目前门店数量仅仅有98家。

自2022年5月初开始，贤合庄就遭遇多个加盟商的维权起诉，陈赫和贤合庄也站上风口浪尖， 5月12日，陈赫悄然退出了贤合庄股东之列，再次“刺激”到蒙损的加盟商，导致舆情进一步发酵。但陈赫压根就是个吉祥物，加盟商冲他加盟，实际上该品牌的幕后是四川至膳在操盘。

值得一提的是，四川至膳吸引了黄晓明、陈赫、关晓彤、孙艺洲等超过50位明星的加盟，操盘的明星餐饮项目不计其数，涉及各品牌门店数量超4000家。除了贤合庄，还有与关晓彤关联的天然呆，同样也被加盟商起诉至法院。加盟商想靠明星餐饮赚消费者的钱，四川至膳想靠明星光环赚加盟商的钱，但在餐饮运营方面的能力欠缺。

被称为“烤鱼界的海底捞”的半天妖也“栽了”。疫情期间，其它品牌都在关店、亏损时，半天妖却狂开1000多家店，是很多品牌都要学习的存在，但它最终“栽”在食品安全问题上。2022年315晚会，垃圾桶捞餐食的半天妖被公开点名，此后很长一段时间，半天妖的客流量锐减，其他加盟商跟着倒了霉。

央广网评论表示，半天妖的“联营模式”“全员持股”实现深度利益绑定，结成“利益共同体”，心往一块使，有钱大家赚，可以起到激励业绩的效用。但是这也容易导致日常管理的失序，诱发“唯利润是举”的弊端，为赚钱而无所不用其极，甚至于“只要不臭，都能继续用”，最终变成了“坑客共同体”。

但实际上，没有被315曝光，半天妖的口感也被诟病许久。黑猫投诉、美团差评中有三分之一都在吐槽：鱼肉一碰就散，再重的调料味也盖不住鱼不新鲜的腥味，这是因为半天妖为了提高翻台率，用冻鱼代替活鱼。在消费者对于健康、口味越来越重视的情况下，烤鱼行业竞争已经到了高质量留存阶段，加盟半天妖的“钱景”似乎并不明朗。

今年“3·15”期间，有媒体曝出，百果园门店存在使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果充当鲜果售卖等乱象。而后百果园称，已第一时间核实查证，并对该涉事加盟店停业整顿、全面彻查。其强调，虽是个别门店问题，但同样凸显出公司管理的漏洞和瑕疵。

在爆出食品安全问题的同时，百果园的加盟商赚钱也越来越难。2023年，百果园业绩贡献主力加盟门店的收入由上年的88.51亿元降至85亿元，同比减少约4%。这意味着，百果园监管的加盟门店平均年收入正处于下滑状态，该指标从2022年的200万元降至2023年的180万元，降幅达9.8%。

一家门店的“钱景”，不意味着整个品牌具有竞争优势。加盟评估专家、架梦数据创始人龙真告诉蓝鲨消费，他曾经在三线城市洛阳看到一个名为“和气桃桃”的茶饮品牌，客流量比蜜雪冰城的人还多，排队特别猛。但实际上，和气桃桃在全国的表现并不出彩，甚至可以说用“槽糕”来形容。在茶饮赛道竞争越来越激烈的情况下，加盟商还需要擦亮眼睛。

如何避坑？

判断一个名牌是否值得加盟，需要考虑诸多要素，首先是品牌是否具有特许加盟资质，根据国家商务部2012年2月1日起施行《商业特许经营备案管理办法》，要求开展特许加盟经营活动的企业要进行备案及信息披露——如实披露品牌经营现状、连锁布局、经营资源（商标专利等）、投资测算等重要信息。天眼查、企查查等多个渠道均可以查询相关品牌的详细资料，在一定程度上规避加盟风险。从目前来看，很多加盟商被“套路”，往往是因为是加盟了“碰瓷”大品牌（诸如蜜雪冰城、喜茶、鲍师傅等)的不合规品牌。

其次，品类选择也很重要。加盟评估专家、架梦数据创始人龙真告诉蓝鲨消费，“前几年，日式抹茶很火。彼时，中国最大的日式抹茶品牌之一——无邪，其北京蓝色港湾门店一个月的营业额就能做到70万，但后来营业额就开始逐步缩水。品类周期，是绕不开的痛点。”同样的例子还有脆皮五花肉、芝士蛋糕、瑞士卷等等，生命周期都十分短暂。在此情况下，一些加盟品牌在最辉煌的时候疯狂推广，寻求割一波就跑，加盟商要有被“割韭菜”的心里预期。

再者，看品牌势能。“比如，冰雪时光和蜜雪冰城，价格都差不多，冰雪时光的某些单品比蜜雪冰城还好喝，但品牌势能就是不如蜜雪冰城，”龙真如是说，“主要是缺乏拓店和营销方面的能力。”

同一个品牌，也会有不同店型，适应各个消费场景。比如社区和商场，如果店型都一样，加盟商的收益可能会大不同。因此，对于加盟商来说，一定要找到适合自己的店型，按照这个店型算账。“加盟不是复制，不是将这棵树挪到其他地方。加盟，实际上是把树和周边的土一起挪动其他地方。不能只考虑树的事儿，还要考虑土壤和环境的因素。只移树不搬土，加盟商干不长，”龙真表示。

品牌总部有多少人，人员如何分布也是特别重要的一件事。比如总部有80%的人都干招商，这个品牌的问题就会比较大一点，可能在研发、供应链、营销上面都会不足，发展模式就不健康。此外，总部的品牌数量越多，意味着它的精力越分散，或许就是一个典型的快招公司，非常容易出大问题。

供应链整合能力，也是加盟商需要深度考察的因素。“实际上，如果只有200-300家门店的品牌，没有必要做工厂。如果想赚供应链的钱，可能会增加食材等成本，从而导致利润变薄，在价格战中落败。”龙真告诉蓝鲨消费，“总部越想要挣加盟商的钱，加盟商死的越快。”也有另外一种例子，如果品牌想要挣供应链的钱，可能会缩到某一地域。比如九多肉多，只在河南的洛阳等几个城市开店。拥有7000多家门店的古茗，最初也是从福建一步步向外拓展的。反过来看，加盟商也要实地考察品牌，看起供应链是否支撑在本地开店。

消费者对于品牌的评价也具有重要参考价值。比如黑猫、美团等平台的消费者投诉和反馈情况，也可以通过线下门店进行观察，看其人流量、消费情况，以及消费者满意度等。

实际上，消费者都是喜新厌旧的。“超过5年的品牌基本上都有一些问题，因为现在的消费环境变了，整个消费在降级，导致主流价格带下移，这意味着原本的产品结构都需要重塑，产品组合都要推倒重来。”龙真表示，“比如像张亮和杨国福，他们的问题都十分严重，受到自助火锅、泰式麻辣烫、冒菜等新产品的跨界冲击。”

对于餐饮等从业者而言，可能永远不知道旁边会开一个什么样的同品类门店。在目前的竞争环境下，如果从加盟的确定性方面来考虑，选择一个确定性的强势能品牌成功概率更高。如果选择新品牌，就需要精细的算账，抱着快进快出的预期，赌该品牌能够在极短时间内回本。“这简直就是火中取栗，压力山大，只有老手才玩的明白，”龙真表示。

损倒闭、加盟商抗议、明星集体退场……一地鸡毛的明星餐饮，给创业者们带来哪些警示和警醒？

近日，关晓彤奶茶品牌风波又有了新进展。

企查查显示，8月9日，成都天然呆餐饮管理有限公司新增一则立案信息，原告为甘肃福聚德餐饮管理有限公司，被告为关晓彤、上海至丙品牌管理中心（有限合伙）、成都天然呆餐饮管理有限公司，案由为特许经营合同纠纷。

红餐加盟优选（ID：hongcanjm）调查发现，这并非是天然呆首次在加盟板块出事。品牌成立虽然只有短短2年，但天然呆已多次因特许经营合同纠纷被起诉，因非法放开加盟遭行政处罚2次。

行政处罚、合同纠纷，天然呆风波不停

企查查显示，天然呆奶茶关联公司成都天然呆餐饮管理有限公司多次因特许经营合同纠纷被起诉。

从立案信息看，天然呆最早涉及特许合同纠纷是在2021年8月17日，原告是马磊，被告是成都天然呆餐饮管理有限公司、王劲松、金合土餐饮管理（江苏）有限公司。

今年2月、3月、4月，成都天然呆餐饮管理有限公司连续3个月收到来自加盟商关于特许经营合同纠纷的起诉。

而最近一次，则是前文所提到的，由甘肃福聚德餐饮管理有限公司提起的诉讼。

红餐加盟优选查询发现，不止是源源不断的关于特许经营合同纠纷的官司风波，这两年来，天然呆还因为涉嫌非法开放加盟，收到地方市监局、商务局等相关部门处以的行政处罚通知书。

比如去年3月，天然呆就因“违规发布招商等有投资回报预期的商品或者服务广告”，被成都市锦江区市场监督管理局处以罚款5万元。

△图片来源：摄图网

该行政处罚信息显示，“天然呆”奶茶官网上发布的加盟广告内容显示，“合作优势：直营保证，模式成熟。轻松开店，无忧管理。技术门槛低，培训时间短。区域经营，区域保护。回本迅速，复制快速。开放代理，迅速扩张。”对此，成都市锦江区市场监督管理局认为其涉嫌违反《广告法》第二十五条。

《广告法》第二十五条的主要内容是，招商等有投资回报预期的商品或者服务广告，应当对可能存在的风险以及风险责任承担有合理提示或者警示，并不得含有下列内容：

（一）对未来效果、收益或者与其相关的情况作出保证性承诺，明示或者暗示保本、无风险或者保收益等，国家另有规定的除外；

（二）利用学术机构、行业协会、专业人士、受益者的名义或者形象作推荐、证明。

除了罚款外，成都市锦江区市场监督管理局依据相关证据，责令“天然呆”奶茶官网停止发布广告、并在相应范围内消除影响。

△图片来源：天然呆官博

今年5月，天然呆奶茶再次被罚。处罚事由为2021年2月7日首次对外订立商业特许经营合同后，未按照《商业特许经营管理条例》第八条之规定在15日内向商务主管部门备案，成都市商务局对其罚款3万元。

根据企查查信息，成都天然呆餐饮管理有限公司成立于2020年8月，旗下的“天然呆奶茶”是携手关晓彤创立的新茶饮品牌。关晓彤的父亲关少曾全资持股的彤梦心缘(成都)文化传媒有限公司，持有天然呆公司35%的股权。

在此前特许合同纠纷发生后，天然呆公司就曾发声明称，关晓彤从未参与公司经营管理工作，随后关晓彤工作室转发了该条声明。

频频暴雷、明星集体逃离……

明星餐饮势能减退

实际上，除了天然呆，像黄晓明的烧江南、孙艺洲的坎门灶卤味烧烤等明星餐饮品牌在开放加盟前也未通过商务部特许经营备案，并不具备《商业特许经营管理条例》对特许人开放加盟的资质和要求。

企查查数据显示，8月17日，烧江南烤肉关联公司成都烧江南餐饮管理有限公司新增一则开庭公告，案由同样为特许经营合同纠纷。

这些明星餐饮品牌被诉背后，反映出的是加盟明星餐饮频频掉坑的事实。近几年，业内关于加盟商声讨明星餐饮的声音一直此起彼伏。

△图片来源：摄图网

今年4月中旬，贤合庄多位加盟商集体赶赴品牌总部所在地成都维权；去年11月初，郑凯参股的“火凤祥”被曝遭投资人拉横幅维权。

更早之前，主持人李维嘉代言的“快乐方程式”同样遭多人维权，有加盟者投资150多万，只退了不到2万；马伊琍代言的茶芝兰虚假品牌奶茶招商网站吸引加盟商、虚构履约能力骗取加盟费的诈骗案，涉案金额7亿余元。

抛开明星餐饮品牌开放加盟是否为收割粉丝和加盟商不谈。我们观察到，事实上明星餐饮这几年的势能早已不如此前。从明星餐饮店的加速闭店可以看出，凭借明星站台/代言等方式带火一个品牌，但这样的明星效应为实际餐饮经营带来的助力正在逐渐衰退。

关晓彤的“天然呆”、孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”、陈赫参股的“贤合庄”等都出现了大量门店歇业关门的情况。其中，2020年10月才开出首店的天然呆，在第二年疯狂扩张到接近200家门店，而后大量闭店，如今门店已不足百家；贤合庄从顶峰时期的800多家门店也已减至目前的400多家。

△图片来源：红餐网摄

此外，还有像孟非和黄磊联合开出的“黄粱一孟”火锅店，在点评平台上已搜索不到相关信息；任泉、李冰冰、黄晓明、何炅等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已全部关门；anglebaby杨颖在成都开的两家“斗鎏火锅”，点评网站上收录的商户里，已经找不到该品牌的相关信息；明星薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已于2021年9月注销。

明星餐饮光环效应不再的另一面，是明星们集体加速“逃离”餐饮业。

比如林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；郑凯退股“火凤祥”，离店铺被曝食安问题不到三个月。

此外，还有黄晓明退出有明堂企业管理有限公司投资人行列，该公司是奶茶店“沏沏堂”的主体公司；胡海泉退出旗下的巨说餐饮管理有限公司法定代表人及执行董事；黄磊从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬退出北京好实餐饮管理有限公司；叶一茜退出贤合庄等等。

此前，网易数读就整理了一份关于“明星与餐饮品牌‘分手’，平均要几年”的图表，从列表披露的信息我们可以看到，自2017年起，明星们“逃离”餐饮行业就初现端倪。当年6月，任泉退出了热辣壹号的法定代表人、董事职务；黄晓明、李冰冰退出董事职务和股东，黄渤、何炅、井柏然三人也依次退股。

餐饮创业不易，

加盟明星餐饮需谨慎！

尽管在品牌出事后，明星极力与品牌撇清关系，甚至引发了明星“集体”退股潮，但我们依然看到，在一些品牌的官网上，借助明星流量邀请加盟商入驻的行为仍在继续。比如在火凤祥官网首页，郑凯依旧是其产品推荐官；在天然呆的官网上，关晓彤也依旧是该品牌的代言人。

△火凤祥官网截图

△天然呆官网截图

有业内人士指出，很多创业者选择加盟明星餐饮，很多时候是出于对明星流量的过度迷信，低估了餐饮创业的难度。

餐饮业本就长期面临人工成本高、原材料价格高、房租高、效率低的“三高一低”问题，再加上近两三年疫情的无差别冲击、残酷的行业竞争以及明星效应的反噬等，这些都让加盟明星餐饮的风险大大提升。

当明星光环不再，名人的泡沫被戳破，品牌走向“翻车”时，明星或许能全身而退，但过度依赖明星流量，在明星餐饮下了赌注的你，可能连身家都要输光。

亏损倒闭、加盟商抗疫、明星集体退场……明星餐饮已然落得一地鸡毛。这背后也给创业者们带来警示和警醒。

在此，红餐加盟优选也想提醒那些看中“明星效应”的投资者，无论加盟任何品牌，都应当擦亮双眼，对品牌的经营模式、投入产出比、盈利模式、经营指标数据等各个维度做详细的了解。综合评估自身承担风险的能力，切勿缺乏详细考察就盲目投资，更不要过分迷信明星流量，低估了餐饮创业的难度。