前，我们介绍过一种“特权+低门槛”的营销方式，获得了很多老板的满口称赞。其实这种方法已经有很多人都在做了，今天我们就分享一个案例，让大家更加深入了解下这种方法带来的威力有多强大。
有个开早餐店的，主要以卖煎饼果子为主，原味煎饼果子就是简单加个鸡蛋和油条，5块钱一份，也可以加鸡柳、里脊、肉松等配菜，但需要另外加钱。刚开张两个月生意不好不坏，月利润就5000左右。
< class="pgc-img">后来他们想了一个办法，2个月直接获得了8万的利润。
其实办法很简单，就是做了一套会员卡，只要充值150，就可以免费吃两个月的原味煎饼果子。然后通过各种渠道把这个活动推出去，短短几天内就收到了十多万的会员费。
至于推广渠道和推广方法，常用的也有很多。可以把老客户和店铺附近的邻居拉进一个微信群，利用商家活动工具在群里发布营销活动开展社群营销，进行引流裂变的同时，推广产品。
这种类型的商家活动工具网上也有很多，大多需要付费，也有免费的，比如公众号导流宝，提供各种免费商家的活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。这样既解决了营销的工具，也解决了推广的渠道。
< class="pgc-img">对客户来说，如果每天去买一次煎饼果子，连续买两个月原价是300，而现在只要充值150就能吃2个月，相当于有一个月是免费吃的。
而对商家来说，即使办了会员的客户天天来吃，他也不亏，因为他5块钱的煎饼果子成本其实就2块钱左右。当然客户也不可能真的每天都来吃，并且也不会只单点原味的煎饼果子，还有些会额外加点料，或者加个豆浆饮料，这些都会给商家增加利润。
就用这个简单的方法，这个早餐店天天爆满，而且还有很多新客户被店内的客流量吸引来的。两个月以后，算了一下账，去掉原料和水电等成本费，发现整整赚了8万块钱。
但是接着搞活动的时候就发现充值的人数变少了，为什么？因为顾客发现，自己充值了150，好像被捆绑了，要每天去吃煎饼果子才觉得赚了，可是自己又做不到每天去吃，吃了几次就想换口味了，甚至到最后连一个月都没吃到，就感觉自己亏了。
所以后来这家早餐店老板就修改了一下方案，变成只要充值150块钱，就可以有60次抵扣5块钱的机会，有效时间也延长了，变成3个月之内都可用。
对客户来说，就相当于花150块钱获得了300块钱的抵扣券，这300块钱可以抵扣店里的任何一个产品，每次抵扣5块钱，而一顿早餐一般来说也就5块钱出头一点，所以感觉赚到了。
< class="pgc-img">对商家来说，只要客户来消费了，利润就有了，早餐店的利润一般在60%左右，除去抵扣券，也能够再赚一笔。而且大多数客户买一份早餐消费的钱也不会只有5块钱，所以他们最后还是赚钱。
简单来说，这家早餐店就是用一个比较低的门槛，提供给客户一个无法拒绝的特权，也就是我们之前说的“特权+低门槛”的营销方式。
<>年来，越来越多的餐厅意识到营销的重要性，但是却常常因为不够专业，在大动干戈做完活动后，发现毫无效果，有的甚至因为乱来把自己搞到倒闭关门。
事实上，营销是一个体系，除了搞活动、做促销以外，餐饮营销之路更是有千万条。
< class="pgc-img">餐厅爆满，却是白干一场
在刚刚过去的“5.20”情人节，不少餐饮人都轰轰烈烈开展了营销活动，“免费”“打折”“买一送一”“第二份半价”等线上线下宣传铺天盖地。
没错，像520这样的年轻人都喜爱的节日，餐饮商家是绝对不会放过的，毕竟这是兵家必争之节，能抢多少流量就抢多少。
甚至，每一个能说得出来的节，比如春节、五一、母亲节、父亲节、“双11”等大大小小的节，都有很多餐饮老板加入了浩浩荡荡的“折扣大军”当中，在成都开小龙虾馆的强哥就是其中一员。
此前的 “五一”4天小长假，为了吸引更多的人流量，强哥也在自己的小龙虾店开展了一场营销活动：
①五一当天，凡是单笔消费满510元以上均打5.1折；
②凡是到店消费两斤以上龙虾，均送啤酒一打；
③4人以上到店免费送招牌菜一份；
④消费满238元即送价值98元的小龙虾一份。
强哥对这次活动非常有信心，担心人手不足，他还特地在那4天找了几个大学生在宵夜时段进行兼职。
活动一推出，和强哥所期待的也如出一辙，餐厅的生意非常好，特别是在宵夜时段，有时候光排队等位都要一个多小时，而且店里卖出的小龙虾也是平日里的好几倍。
< class="pgc-img">那几天，店里的营业时间也从以往的凌晨2点延长到了凌晨4点，尽管很累，但强哥还是觉得很充实。
然而，促销活动结束后，强哥对门店经营数据进行清点的时候才发现，除掉各种折扣优惠，以及倒夜班员工的人工成本、水电、房租等，门店几乎没有赚钱。
看着折腾了几天的活动，原来只是竹篮打水一场空，强哥瘫坐在了地上。
事实上，红餐（ID：hongcan18）调查，不少餐饮商家和强哥一样，打的都是营销乱战，在做活动的时候看起来热热闹闹的，但是活动一结束，最终算总账的时候才发现——白干一场。
不能“盈销”的营销，不是好营销
像这种一到节日，惯例式的打折营销都会充斥在我们身边，但大多数餐饮商家都只是单纯地为了营销而营销，到头来，发现也只是白忙活一场。到底怎样才能策划一场成功的营销活动呢？
其实，“营销”俩字并不高深，只要能让更多的顾客知道你的店，并且愿意重复来，你所采取的一切措施和行为，都叫营销。
而红餐专栏作者王冬明则将营销分为三种：营销，赢销，盈销。
营销：为了营销而营销，最终干活受累；
赢销：你干了这活儿有人给你捧场，单次效果还不错；
盈销：你干了活，赢得了关注，大家还愿意去付费，让你的营销得到有价值的变现，下次还愿意带朋友过去，并且逐渐变成死忠粉。
用一句话来解释就是，不能“盈销”的营销，不是好营销。
< class="pgc-img">那么，如何把营销变成盈销呢？
以星巴克的会员营销为例。
星巴克的会员卡一张88元，升级之后甚至更贵。一张会员卡里面包含有一张早餐券、三杯买一送一、一杯免费升杯，限时3个月用完。
虽然这只是一张小小的会员卡，但在这背后，我们可以发现星巴克精心设计的小套路：
①故意设置“早餐券”，是希望消费者在购买咖啡时也顺便买一些糕点，从而培养顾客“早餐去星巴克”的消费习惯；
②买一送一，就是两杯，来消费的顾客一般都会携伴同行，而同行者也将有机会成为星巴克的潜在顾客；
③一杯免费升级，升级的成本并不高，但消费者却有一种心理，券是自己买的，要用掉才不吃亏，而且他们在升杯后往往会发现，比之前的杯子大了不少，或许至此就养成了升杯的习惯；
④限时使用，一般消费者的心理是有券都会尽量全部用掉，这就吸引了顾客在一定时间内进行重复消费，形成了一个很好的闭环模式。
据相关数据显示，目前星巴克在国内的会员已经达到千万级别。当然，这一切都得益于星巴克完善的会员体系，能够使营销和盈销形成一个闭环。
餐饮处处皆营销
很多人以为营销就是搞搞活动，打个折，促销一下，其实大错特错，活动仅仅是整个营销体系的其中一种行为。
事实上，不管是选址装修、价格战略、促销活动，还是危机公关、借势营销，甚至是项目还未启动时，营销就已经发生了，可谓是处处皆为营销。比如以下这些：
最省钱的营销前置
“如果你想让营销发挥效果，越早铺垫越好，要先有套、再有路，也就是要做铺垫式营销，即营销前置。”拥有18年餐饮营销经验的王冬明这样说。
营销前置包含选址之前营销、谈判之前营销、合同之前营销、施工之前营销等等，它甚至可以发生在你还没做这个项目、没入行的时候。
< class="pgc-img">比如在项目启动前，你可以在朋友圈求助：哪个店名更好听？哪个logo更好看？你更喜欢哪种装修风格？……
这时，一般你都会收到很多不同的回复，甚至在你的朋友圈内还有相关专业的人士给出的专业建议。
这种求助式营销可以让你在不花一分钱的情况下汲取了朋友的想法，调动了身边的资源，还在无形中推广了即将启动的项目，有时甚至还会吸引来合伙人、投资方等。
化危机为商机的营销
2016年年初，食监总局开展了一项“打击食品违法添加执法行动”，在这次行动中，共发现了35家餐饮服务单位销售的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。在这35家餐饮行业中，出现了2家周黑鸭经营店的身影。
此条消息一出，周黑鸭公关团队立即做出反应：先是申明了涉事店铺与自己无关，重拾消费者信心，同时还借此热点话题，发布了一个参与感极强的“悬赏”活动。
< class="pgc-img">周黑鸭借此机会，发布“悬赏令”打假活动，让更多人了解周黑鸭，积极地让用户参与到事件中来，成功地“转危为机”。
价格营销有讲究
对很多餐饮企业来说，打折、降价等对吸引新顾客、唤醒老顾客都有着不错的效果，但是低价营销不是万能的，有时候甚至会把自己玩死。
譬如前段时间成都的一家火锅店，为了吸引客流，推出了“120元办会员，就可以免费吃一个月火锅”的营销活动。结果，这家火锅店活活被消费者吃垮了。
那么，价格营销到底要怎么做才更合适？
同样是做促销，像肯德基、麦当劳这样的品牌往往不会直白地降价，而是采用优惠券的形式。因为比起简单粗暴的直接降价，优惠券更容易让消费者在心理上形成应激机制。
比如一份麦乐鸡套餐门店18元，优惠券可能这周会把价格设为14.9元，下周又设为15.9元，或者搭配饮品、小食等副餐。
< class="pgc-img">即便价格是变来变去，但只要让消费者知道一点，使用优惠券比门店更便宜，就足够了。
以上提及的只是几种比较常见的营销思路，营销作为一个体系，远不止上述几种，关于餐饮营销，还有太多值得我们去学习与探讨。
7月2日在北京就有一场以营销为主题的盛会——2019年中国餐饮营销力峰会，我们将围绕餐饮营销力，与各位餐饮朋友深度交流。如果你想对餐饮营销有更专业的认知，或想通过营销为餐厅提升竞争力与营收，那就赶紧戳“阅读原文”报名吧。
< class="pgc-img">2019中国餐饮营销力峰会
一、时间地点
时间：2019年7月2日
地点：北京·国家会议中心
规模：1000人
二、组织机构
主办单位： 世界中餐业联合会、红餐网
承办单位： 中国经济网、红餐品牌研究院
协办单位： 上海博华
战略合作单位： 辰智科技
合作媒体： CCTV、新华网、人民日报客户端、中国新闻网、中央人民广播电台、央视网、、中国食品安全网、中国食品报、《餐饮世界》杂志、职业餐饮网、勺子课堂、赢商网、外卖头条、迈点网、餐饮o2o、北京潮生活、红厨网
重要流程
1.2019中国餐饮营销力·主题演讲
2.2019中国餐饮营销力·高峰对话
3.2019中国餐饮营销力·辩论赛
4.《2019中国餐饮营销力白皮书》首发
5.2019中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典
峰会亮点
1.遴选高规格场地 ——遴选“北京·国家会议中心”这个中国会展业的旗舰场馆、大型国际及国际会议接待中心作为峰会场地。
2.携手权威机构 ——携手世界中餐业联合会、中国经济网、中央人民广播电台等国家级协会及媒体。
3.特邀影响力营销人物 ——特邀国内著名营销人物亲临现场，为餐饮人分享营销智慧，解密营销危与机，拓新营销思维。
4.首份营销力白皮书 ——红餐联合国内大数据机构悉心策划《2019中国餐饮营销力白皮书》，并将于活动期间公开发布。
5.国内首次品类奖项 ——国内首份针对餐饮品类的评选榜单，2019中国餐饮（品类）十大品牌评选将于当日隆重揭晓。
特邀嘉宾
< class="pgc-img">科技商业观察家，互联网创新教练，爆品战略理论提出者。致力于“爆品战略”在企业经营的传播与应用，致力于“产品即未来”这一未来商业理念的创新与落地。爆品战略研究中心创始人，至今已有8000多家企业创始人走进爆品战略的课堂。西贝、麻辣诱惑、书香门第、刘一手火锅等多家餐饮企业通过爆品的方法转型升级。
< class="pgc-img">独立战略营销顾问，罗辑思维、得到营销外脑，小米生态链企业顾问。曾就职于经济观察报、奥美、蓝标等知名企业，曾是暴风影音高级市场总监及暴风魔镜创意合伙人、第九课堂联合创始人，2007年戛纳广告节铜狮奖项得主，2016虎嗅年度作者。著有畅销书《那些让文案绝望的文案》《朋友圈的尖子生》。
< class="pgc-img">2004年初创立“和合谷”品牌，曾先后荣获“中国餐饮最具影响力企业家”“中国餐饮业年度十大人物”“中国餐饮30年功勋人物”等荣誉。现为中国烹饪协会副会长、中烹协快餐专业委员会主席。
< class="pgc-img">凭借一道三汁焖锅，14年开出600多家店，覆盖全国200多个城市及美国等海外市场。他以超前的经营理念和独特的市场拓展方式，赢得社会各界的关注与认可，创造了中餐连锁的传奇。
< class="pgc-img">80后北京餐饮人的代表。2009年进入餐饮创业，目前拥有8号苑、局气、四世同堂等多个品牌，共有近20家门店，主攻新派京菜，不离浓浓的北京情怀。为人风趣幽默，能言善辩，被誉为“餐饮名嘴”。
< class="pgc-img">2002年于北京创建“比格比萨”连锁品牌，通过17年的发展至今已拥有140多家餐厅，遍布全国20个省60多个城市。连续3年蝉联中国烹饪协会颁发的“中国餐饮百强企业及中国餐饮国际美食十大品牌”。
< class="pgc-img">两岸知名品牌营销专家，擅长大数据精准营销与品牌企划、移动社交媒体宣传。曾任香港上市小南国餐饮集团王董特别助理、旅游卫视节目《看今天》的台北制作人与主持，也是近年来大火的《匠心》的创意企划与宣传。
< class="pgc-img">中国市场研究协会（CMRA）常务理事；中国餐饮大数据研究中心与创新应用生态联盟发起人。拥有超过15年专业市场研究、管理咨询和商业地产策划、大数据挖掘和IT应用开发方面的丰富实战经验，是大数据挖掘分析与应用的专家。
< class="pgc-img">19年品牌策划经验，擅长品类品牌挖崛和商业模式创新。曾服务于光明乳业、雪花啤酒等500强企业，有丰富的实战经验。辅导近百家餐饮品牌，担任多家企业品牌战略顾问、投资机构餐饮投资顾问。
< class="pgc-img">拥有15年创业经验，2010年进入餐饮行业。后通过大胆砍掉产品线，聚焦牛蛙这个单品，成功将蛙来哒扭亏为盈，如今已在50多个城市开出100多家店。
< class="pgc-img">20余年餐饮老兵，目前拥有香天下火锅等14个品牌，600多家门店。近期因推出奶茶火锅等系列“甜品锅”吸引90后、00后的营销行为成为互联网争议人物。
< class="pgc-img">街头美食斗士，原西少爷肉夹馍联合创始人，西安交通大学创业导师，插坐学院品牌特约讲师。2018年联合国内顶级餐饮资源，打造全新品牌“夸父炸串公司”，创造20平米月售30万佳绩，让乐山油炸串串在帝都流行传开，也让夸父也成为小吃消费升级的代表品牌。
< class="pgc-img">从事快餐连锁18年，曾参与和创立老家肉饼和一品三笑两个快餐品牌，2012年创造煲仔饭品牌仔皇煲，在标准化的产品线、稳定的供应链体系和系统化的团队管理三个方面猛下功夫，将仔皇煲打造成国内煲仔饭品类的知名品牌。
< class="pgc-img">多年商业地产从业经历，让他对商业有很强的敏锐力。2016年，他将多年商业地产的管理经验运用到餐饮品牌的打造上，创立了高端新式茶饮品牌乐乐茶。他立志要推动茶文化传承与革新，让世界以新的方式认知和追随我们的民族精粹，并亲力亲为付诸行动。
< class="pgc-img">北京东道联盟品牌管理有限公司董事长，公司旗下有1800多家全国连锁店，拥有“鱼你在一起”“魏老香”“辣小豌”等多个品牌。
嘉宾阵容强大，更多神秘嘉宾，我们将继续为您揭晓。
颁奖盛典
2019中国餐饮（品类）十大品牌
评选活动
2019中国茶饮十大品牌
2019中国火锅十大品牌
2019中国酸菜鱼十大品牌
2019中国小龙虾十大品牌
2019中国烧烤十大品牌
2019中国烘焙甜点十大品牌
2019中国简快餐十大品牌
2019中国小吃十大品牌
2019中国餐饮杰出单品王
2019中国餐饮营销风云人物
“2019中国餐饮（品类）十大品牌”评选活动已正式启动，线上投票阶段为5月20日——6月13日。
本次峰会将从营销力多维度出发，进一步剖析餐饮经营之道，为餐饮企业提升品牌影响力拉伸道路，邀请国内知名餐企创始人、投资代表、行业专家等现身说法及现场互动交流，为餐饮行业奉上一场营销力盛宴，期待您的到来！
大会商务合作 | 电话/微信
132 6509 9024 欧先生
177 2428 7321 龙小姐
180 2239 2211 黄小姐
大会报名咨询 | 电话/微信
185 8922 9024 廖小姐
185 2915 4333 周先生
185 2944 9333 杨小姐
<>势营销因其在品牌传播上的独到作用，被越来越多的餐饮人重视。
本周六上午7点，四年一度的奥运盛会将在巴西里约正式开幕。作为全球性的体育盛事，奥运会将带来接连不断的热点话题，也会营造出良好的体育营销契机。
那么，身为餐饮人，您准备好以何种姿势迎接奥运了吗？
参某认为，借势体育热点做营销，注重的是参与感，而不是炒作概念！餐厅究竟该如何借助奥运热点，调动消费者的参与热情？参某结合近年来的体育营销案例，总结了以下3种方式，以供餐饮企业参考。
1 借助奥运菜品博头彩
奥运会还未开始，不少餐厅就已推出融入“体育元素”的奥运菜品。各种极具特色的新菜品，很是吸引了不少消费者的关注。独特的造型和寓意，更是使这些奥运菜品成为社交圈的新宠，成为餐厅新的品牌代言人。
可以说，结合热点推出特色菜品，已经成为了餐厅借势营销的有效手段。但是，仅仅推出奥运菜品是不够的，餐厅更需要规划一个完善的营销活动，调动消费者的参与度。
深圳一家名为Teabank的精品茶饮店，近日推出奥运五环系列饮品。一共五款风味独特的饮品，红黄蓝绿黑白，切合奥运会的主题。而其在海报上的精巧设计，更是瞬间将奥运的热情传递给消费者，给消费者带来极佳的情景体验。
除此之外，Teabank为了进一步调动消费者的互动性，更是推出奥运会集五环的活动。活动详情显示，奥运会期间，凡在Teabank以正价购买奥运五环新品的消费者都可以获得相应的盖章，每一款新品对应一个盖章。当消费者集齐五环之后，即可免费享受一杯特制的夏日新品。
作为本地颇受欢迎的精品茶饮店，Teabank在日常经营中就积累了忠实的粉丝群。凭借奥运集五环活动，Teabank不仅借势奥运顺利推出五款新品茶饮，更可以增强与消费者的互动，促使消费者的多次购买，可谓是一举两得。
2 捆绑比赛结果做营销
在人们心中，奥运会不仅是全球性的体育盛世，同时也是为国家争夺荣誉的战斗场。每一届的奥运会，人们都希望自己的国家能够赢得更多的荣誉。在那些热爱体育运动的人当中，这种观念更为炽热，那么，我们能否针对比赛的结果去做借势营销呢？
近日，英国国家彩票针对本届奥运会将在这个夏天推出一场特别的抽奖活动。他们决定，在英国运动员结束本届奥运会所有比赛项目返回英国之时，根据其所获得的奖牌数量进行抽奖。根据游戏规则，英国每获得一块金牌，英国国家彩票将抽取一位获奖者赠送100万金英镑。此外，每一块银牌将抽取一名10万英镑获奖者，每一块铜牌则抽取一名5万英镑获奖者。活动一经公布，就获得当地彩民的疯狂追捧。许多英国公民纷纷购买彩票，并在网络上发起祝福活动，希望英国运动员能够获得更多的金牌，为他们带来荣耀和金钱。
捆绑比赛结果的营销活动，确实非常吸引人。无独有偶，向来善于借势营销的黄太吉，就曾做过类似的营销活动。
2015年1月22日国足对决亚洲杯四分之一决赛当天，黄太吉策划了餐饮界有史以来最壕的活动——“你若胜利，我就免费”，只要国足晋级，所有门店所有产品全部免费，直到卖光营业结束”，这样一方面迎合了足球赛事上球迷“赌”的习性，另一方面通过此活动寄予了广大中国球迷对国足的期待，非常具有震撼力。
体育比赛的结果本身就带有不确定因素，其不可知的结果能够极大地调动消费者的好奇心。餐厅结合比赛结果推出营销活动，能够在极短时间内吸引消费者的注意。当然，消费者并不可能对所有的比赛结果都感兴趣，餐厅推出类似的活动时，选择夺冠热门项目能够取得更好的活动效果。此外，根据国家队取得的奖牌数量进行分级，推出不同等级的优惠活动，也是十分可取的。
3 打造热闹的观赛氛围
对于大部分观众来说，体育赛事最重要的是观看氛围。也就是说，更多的消费者愿意在餐厅、饭馆等地和一群人一起观看奥运比赛。本届奥运会的主办方巴西，与我们有着11个小时的时差。这意味着，绝大多数的比赛将在北京时间夜晚举行。
那么餐厅该如何借助这样的机会进行营销活动呢？
2014年巴西世界杯期间，经营北京烤鸭的金百万推出了世界杯特别活动。当许多的餐饮企业在宣传自己多么巴西风情时，金百万四道口店和东直门店以“迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势”启动了24小时营业模式，把宴会厅布置成为看球主场，超大场地，超大屏幕，超浓郁的世界杯氛围，真可谓是“世界看球去巴西，北京看球去金百万”。
要说世界杯看球，从大排档、到酒吧、到任何一家不知名的饭馆几乎都搬出了电视机，大屏幕的也不在少数，现场布置也不可谓不下功夫，可是为何金百万烤鸭店能成为世界杯主场呢?其原因就在于“啤酒免费“，很多啤酒企业宣传了半天”畅饮“，可是人家凭什么畅饮呢—免费!
世界杯期间，金百万与燕京啤酒全程战略合作，凡在金百万看球，全场啤酒免费。这一活动，取得了意想不到的效果，金百万四道口和东直门店场场爆满，每晚都免费赠送几百瓶啤酒。免费不是目的，目的是靠免费吸引人气，真正的目的是带动消费。毫无疑问，喝酒需要下酒菜，这是一笔经济账，做餐饮企业必须算清楚。
除了免费策略外，餐厅要打造热烈的观看氛围，也可以借助互联网工具。众所周知，今年最为火热的互联网项目就是短视频和直播。
每一届的奥运会，都有非常多的热点素材和槽点素材，利用视频剪辑工具，餐厅可以轻易地做出有趣的短视频。快速地抓住奥运热点，餐厅也能在奥运期间，成为下一个“papi酱”一样的网红。
此外，直播平台也是调动消费者参与的有效工具。因为时差的问题，消费者注定会错过许多有趣的比赛。充分利用这段空白期，也能为餐厅够带来不错的品牌传播效果。
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