沪上首发！TA们选出了上海TOP300的餐饮品牌，你尝过吗？→

月16日，记者从美团外卖获悉，为了给消费者提供更高品质的外卖服务，美团外卖在上海发布了全国首份全城必点榜。

据了解，该榜单为“每城一榜”，美团外卖将根据广大市民用餐体验进行初筛，由超过30位中华名厨、美食研究者等权威专家逐一测评、实名推荐，甄选出当地最具品质的TOP300家餐饮品牌。

不同于传统的美食榜单

美团外卖全城必点榜

除了全面展示同城的外卖名家外

还做到了“可逛可点”

市民既能看得到，也能点得到，美食爱好者们在线上就能轻松实现打卡尝鲜。

此外，美团外卖还为上榜的商家突破配送范围限制，通过最远25公里的配送服务，让城市不同角落的市民都能点到榜单上的优质餐厅。

据悉，美团外卖全城必点榜未来还将在全国重点城市陆续进行发布，定义品质外卖的标准。

必点榜首站登陆上海

百家国外品质餐厅上榜凸显国际范

据权威数据显示，上海的高品质餐厅数量位列全国前茅，作为注重生活品质的国际化城市，市民对外卖的需求早已从简单的果腹转向高品质餐饮体验享受，对品质外卖的需求日益凸显。因此，首个全城必点榜在上海应运而生。

有了全城必点榜单之后，消费者可以通过榜单“按图索骥”，榜单页面上不仅有门店的餐品照片，还能看到消费者点评、门店评分，刷到哪家满意的就直接下单。

记者注意到，入选榜单的不乏堂食人均千元的沪上餐饮顶流，如浦江荟、菁禧荟等。不过在全城必点榜上，这些餐饮品牌首度针对外卖“量小人少”的特性，推出了“单人餐”，让消费者可以用更具性价比的价格享受到高品质餐品。

此外，上海全城必点榜还透着浓浓的国际范，榜单上除了本帮菜、粤菜、北京菜等菜系餐饮品牌外，还有上百家国外品质餐厅，囊括了法国菜、日本料理、墨西哥菜、巴西菜等十余个国外菜系。

中国饭店协会副会长金勇表示，全城必点榜单首站在上海上线，将在助力上海餐饮市场恢复和重振、满足市民品质外卖的需求等方面，发挥积极促进作用。

上海全城必点榜页面截图

首个外卖榜单定义品质外卖标准

推动行业更高水平发展

据中国饭店协会发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示，餐饮业近年来出现一系列新发展趋势，其中就包括餐企在外卖领域逐渐走向专业化与品质化转型，纯做堂食或专做外卖的餐饮企业越来越少，更多企业采用“双主场”模式，并把堂食的品质化复用到外卖产品上。

上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华认为，从全城TOP300品质餐厅上线外卖必点榜可见，高品质餐厅上线外卖拥抱数字化经营正在成为趋势，这也是餐饮行业数字化转型的最后一块拼图，有助于让高品质餐厅的经营更具韧性，增强抵御风险的能力。

美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中表示，未来，全城必点榜将联合行业专家和美食爱好者，共同定义权威的品质外卖标准，同时通过树立一批高水平的外卖品牌标杆，以此推动外卖行业向更高水平发展。

记者：黄小清

编辑：路景斓

图片：美团外卖提供

题沙龙现场 周到上海 图

老字号如何与互联网擦出共赢的火花？

4月8日下午，由上海报业集团主办、新闻晨报·周到承办的主题沙龙——“老字号新势力：上海老字号+互联网的新路径”，在上海报业大厦举行。 当天，上海市发改委和商务委的指导下，饿了么、口碑平台联合上海财经大学电子商务研究所推出了《上海餐饮业老字号IN指数报告》，其中，大富贵、光明乳业、沈大成在上海餐饮业老字号品牌最IN前十榜单中，分别位列前三。

上海餐饮老字号IN指数TOP 10榜单。主办方 供图

报告显示，上海经商务部认定的“中华老字号”共有180家，占全国16%，在各省市中位居第一。对于这些老字号，尤其是餐饮老字号，“好吃”成为了品牌核心竞争力，搞怪创新只能博一时眼球。

宣传方面，老字号不能停留在“传统技艺”、“历史悠久”、“海派文化”上做文章，这些大众熟悉的、老字号们广泛具备的特征，已经不能引起人们的关注。只有将其与“网红”和“爱豆”等联系在一起，制造认知“落差”，才能破除年轻人对于老字号老了的认知。

此外，报告还发布了上海餐饮老字号IN指数TOP 10榜单，包括大富贵、光明乳业、沈大成、红房子、杏花楼、小绍兴、绿波廊、功德林、乔家栅和凯司令入围。

上海大富贵酒楼初名“徽州丹凤楼”，1881年（清光绪七年）由邵运家等安徽老乡合伙开设，是上海少见的以徽菜为主的餐饮业老字号。在本次评选中，大富贵在新生力、市场力两个维度表现突出，成为本次最IN餐饮业老字号品牌。在到店消费场景中，大富贵市场表现在各老字号中居前列；在到家消费场景中，大富贵单店累计用户数位列第二。

大富贵企业负责人透露，首先，在店铺选品方面，会依赖于平台数据，区分商圈店与社区店的SKU品类和上线数量，做到更好契合目标消费群体的需求，提升体验；其次，在产品研发与运营方面，根据平台反馈的用户评价及画像数据，开发针对年轻消费群体的子品牌与产品，灵活调整市场策略，以吸引更多的年轻客户群；第三，进驻新零售平台线下店，保持品牌曝光度，同时在线上基于不同平台的特色，进行差异化运营，根据平台阶段性政策灵活调整运营策略，开展精细化运营。

新雅粤菜馆营销策划部副总监毛勇介绍，新雅粤菜馆最早于2013年产生了拥抱互联网的想法，近年来与淘宝、饿了么和盒马鲜生都有合作。作为商家，他认为与互联网的合作更应该是一种融合，而不是站在对立面。

同样较早入驻互联网平台的还有杏花楼。2014年，杏花楼成立了电商部，并于当年开设天猫店，2015年上线京东和1号店。正因为打好了互联网平台的基础，杏花楼于2016年推出咸蛋黄肉松青团后，迅速在各大社交平台上引发热议。杏花楼电商部总经理张晓鸣表示，互联网需要话题，对老字号而言，创新出来的新产品就是话题，由此切入，能让更多人知道这一品牌的存在。

不过，也有老字号表示在与互联网融合的过程中遇到了一些问题。“南翔小笼制作技艺”第六代非遗传承人游玉敏坦言，外送和零售业都属于互联网时代的产物，但从手艺角度出发，例如小笼包要做到外送，其实很影响产品质量，通常等消费者拿到外卖，已尝不到堂吃那般美味。

想给自己喜欢的老字号打call吗？“消费者喜爱的上海老字号品牌”评选活动还在继续。

国是一个餐饮大国，随着疫情的全面放开，消费市场的复苏，也带动了餐饮行业的强势反弹，毕竟民以食为天，国人对于吃的追求不容置疑。各大餐饮企业也是花样迭出，除了餐饮品类的升级，还有服务及渠道的升级，总之就是要让消费者吃到满意的美食。

下面就来看看互联网周刊最新发布的“2022年餐饮品牌力TOP300”榜单，排名前十的餐饮企业为：金拱门（中国）、四川海底捞餐饮、百胜中国、呷哺呷哺餐饮、眉州东坡餐饮（北京）、北京西贝餐饮、深圳美西西餐饮、上海正新食品集团、绝味食品、蜜雪冰城。

十强餐饮企业中，包含了快餐、火锅、正餐、奶茶、小吃等多个品类，真的是有点百花齐放的意思，并没有出现某个品类独大的情况；从地区分布来看，主要来自东部沿海地区，但四川的美食贡献不容忽视，同样特色鲜明还有同为舶来品的麦当劳、肯德基两大快餐品牌。

贝拉吉奥（上海）餐饮管理有限公司排名第24位，北京嘉和一品企业管理有限公司排名第25位；

北京李先生加州牛肉面大王有限公司排名第49位，咖世家咖啡（上海）有限公司排名第50位；

北京很久以前餐饮管理有限公司排名第74位，大董餐饮投资有限公司排名第75位；

北京麻六记餐饮管理有限公司排名第99位，深圳胡桃里音乐文化有限公司排名第100位；

长沙市云壹餐饮管理有限公司排名第124位，上海湘外香餐饮有限公司排名第125位；

广西三品王餐饮管理有限公司排名第149位，上海志雨贸易有限公司排名第150位；

杭州鱼酷餐饮管理有限公司排名第174位，无锡爱多餐饮管理有限公司排名第175位；

浙江古道餐饮管理有限公司排名第199位，河南新时沏餐饮管理有限公司排名第200位；

济南百世基业餐饮管理有限公司排名第224位，宁波禾丰记餐饮管理有限公司排名第225位；

上海功德林素食有限公司排名第249位，厦门鱼旨餐饮管理有限公司排名第250位；

北京潮尚辣家餐饮管理有限公司排名第274位，深圳市就匠餐饮连锁管理有限公司排名第275位；

综合来看，2022年中国餐饮企业300强主要分布在东部沿海经济发达省份的经济强市，以及中部及西部地区的省会城市，市场导向非常明显，主要布局在全国的经济发达城市，内陆地区中川渝、西安、武汉、长沙、昆明几个城市的顶级餐饮企业及品牌，并不输于东部城市。

对此，你如何看待？