调查，当下中国的餐饮店，关店数是开店数的91.6％，大批大批的餐饮店活不过半年——这跟眼下恋爱成败比例有一拼——几乎每家餐饮店老板都对自家的店抱有美好憧憬，但结果却不尽人意。
究其原因，经过全球范围的大数据统计结果：这是病,得治——
< class="pgc-img">狂想症
妄想自己具有至高无上的才能、洞察力、价值、势力、知识、身份等等。
< class="pgc-img">对自己认识不够深刻。
在一个小县城经营范围不足150平米，每日流水不过2000元左右，却要搞连锁搞加盟，基础还没打好，就妄想做大做强？
打铁还需自身硬，每一个成功餐饮品牌的背后都站着一个内功高强的王者。切记不可想太多，要脚踏实地的落到实处。
夜盲症
哲学家告诉我们，一切事物都是运动变化的。经营者们不能只沉浸在自己的小世界中小打小闹，自娱自乐。比如近年来，房地产造城运动兴起，经常会出现新商圈形成、旧商圈消亡的状况，看不见这种变化，后患无穷。
< class="pgc-img">看不清夜路——夜盲症是餐饮企业亏损的重要原因，也是多发病症。
错乱症
习惯性地欺骗顾客，明明告诉顾客，全场打个88折，可是到了顾客手里，酒水不打折，海鲜不打折，主食不打折……。餐饮企业，做的是回头客生意。顾客是那么好欺骗的么？
说了不做、拒不兑现，或不知自己曾说过什么、前言不搭后语，这些上属于“错乱症”，如果拿顾客来开涮，视上帝为玩物，那性质可就变了——往轻了说，你不厚道；往重了说，你小子涉嫌诈骗！
< class="pgc-img">除此之外，如今大多数的餐厅经营定位的不准确，不知道顾客需要什么？不知道自己卖的是什么？把简单的问题复杂化也都是错乱证的表现。
败血症
餐厅的产品线丧失了吸引客户的能力，陷入困境。希望把天底下所有的特色品种全部收入菜谱，形成一个大杂烩、四不像，结果却是特色不明，莫衷一是。
< class="pgc-img">多动症
频繁促销，让顾客觉得每天都在促销，今天去不去都无所谓，下次去也一样，久而久之损害了你的品牌——不管您的店是大是小，经营过程中都要谨慎促销。真正成功的酒店餐饮是很少搞打折促销活动的。
< class="pgc-img">多动症的另一个表现形式是不停的改换门庭，餐厅生意不好，经营者就今天川菜、明天粤菜、后天湘菜地不停改换门庭。这样给顾客一个模糊印象——不知道你到底是谁——往往越换生意越差。
< class="pgc-img">这就跟泡妞差不多，你今天说你姓李，明天你又说自己的是王氏后代，妹子安全感立即化为乌有，跑还来不及呢！
< class="pgc-img">高热症
餐饮经营的五要素是产品、价格、环境、服务、店面。紧紧抓住这五点，不夸大、不缩小，让顾客知道你是干什么的。但是如今的好多门店自身定位和宣传表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店，明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜，没有抓住经营的本质。
<>< class="pgc-img">019年10月29日
第【522】篇原创
透过表面，找到真因
--张大宽
没人，就引人来
今天看到一篇文章，讲的是如何利用单品引流，让一家快要关门的店，迅速满血复活，三个月赚了50万的案例。
这种案例，现在在网上一翻一大把，搞的做餐饮跟挖金矿一样，一锹下去都是黄金。
说一家小吃店，开业有小半年了，一直亏损，现在最大的问题就是店里没有顾客。
要解决店里没有人的问题，就要想办法把人吸引过来。
请问，这个思路对吗？
很多人都表示，对的，没人就做引流把人吸引来不就好了？
那么，请你反过来想一下，真的把人弄来就好了吗？
< class="pgc-img">肚子疼，吃止疼药不就成了
早些年有个老哥，给我讲过一个故事，当时听完之后我觉得贼可笑，世上哪能有这样的人呢。
啥故事呢？
说这老哥，有一天肚子疼，就跑去家附近的诊所，给坐堂的大夫说，大夫，我肚子疼。
大夫看了一眼老哥，问了一句肚子疼啊？
老哥确认了一下，恩，肚子疼。
大夫转过身去，在背后的柜子里捯饬了一下，然后包了个小纸包，说回去吃三顿就行了。三块钱。
老哥愣了，说你都不给我看看就开药啊？
大夫说，你不是肚子疼吗，这是止疼药，就管疼的，吃了就不疼了。
老哥当时就怒了，就你还大夫啊，肚子疼就吃止疼药，啥病都不看看啊？
大夫还挺硬气，能看看，看不成走。
老哥疼的满头大汗，也没工夫和大夫计较，出门打车就去医院了。
去医院已检查，人家说这是胆囊炎，还有胆结石，住院治疗吧。最后住了一礼拜院才回家。
我听完之后，觉得太不可思议了，再是小诊所的大夫，也不可能这么乱来吧。
后来，牛鬼蛇神见得多了，也就不奇怪有这样的人了。
< class="pgc-img">扶贫，直接发钱不好吗
改善贫困人口的生活质量，让他们脱离贫困，这是一个世界难题，很多国家都做不好。
而我们国家这几年的扶贫工作，让很多条件差的人逐渐富了起来，生活也改善不少。
可以说，咱们国家的扶贫，是全世界做的最好的。
很多会说，贫困，不就是穷吗，不就是没钱吗，那直接给他们钱，他们富有了，不就好了？
直接给他们罚钱，比如年收入2000元以下的，每人发一万元，不就行了，如果觉得少，那就发两万。
试问，这样能让他们脱贫致富吗？
很明显不行，如果扶贫这么简单，那全世界就不会有贫困人口了。
< class="pgc-img">乱来，不死才是奇迹
店里没人，就吸引人来；肚子疼，就吃止疼药；贫困，就直接发钱。
这些看似非常直接的方法，真的是能真正解决问题的方法吗？
估计你看完了也会说，扯淡。
贫困、没钱是结果，造成这个结果的原因是什么？给钱能改变这个原因吗？
肚子疼难受是结果，造成这个结果的原因是什么？止疼药能改变这原因吗？
店里没人生意差是结果，造成这个结果的原因是什么？引流能改变这个原因吗？
能吗？
遇到问题，都急着解决问题，可有多少人去琢磨过，真正的原因在哪？
如果找不到真因，又如何确保问题能被解决呢？
举个最简单的例子，店里没人，是因为味道太差，环境也很差。
但老板不把精力放在提高出品品质和干净卫生上，却想尽办法去做引流，打广告，发传单，甚至免费吃。
人确实也来了，可当这些顾客来体验过一次之后，不但以后不来了，还和身边的人说，那家店太坑了，卫生那么差，还那么难吃，倒找钱都不去。
引流的结果是啥？只有死路一条，而且比原来死得更快。
没弄明白问题是啥，就乱来，不死才是奇迹。
< class="pgc-img">透过表面，找到真正的问题
看表面人人都会，比如说，店里没人，生意不好。店里人多，生意就好。
于是得出结论，只要店里有人，生意就好。
可没想明白，是因为生意好，店里人才多，而不是因为人多，生意才好。
那生意好的原因是啥呢？
还不是因为人家做的好吗，顾客才愿意来吗。
所以，应该这么推
店里没人，是因为生意不好。
生意不好，是因为做的不好。
做的不好，是因为（1）（2）（3）这几个方面做的不如别人，无法让顾客满意。
那么，想要生意好，就需要从（1）（2）（3）这三个方面入手，解决了这些问题，再配合一定的引流措施，去吸引人来体验，体验好了，自然就会再来。
如果挖不到这一点，再多的促销套路都是砒霜，都是死亡的加速器。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：张大宽。
952年，新中国刚刚成立没有多久，内忧外患，百废待兴。中国的军事力量薄弱，国外的群狼环视，都巴不得从刚刚建立的新中国身上再咬一块肉。
增强我国的军事力量，实现中国国防现代化，已经刻不容缓。于是毛主席将陈赓将军从朝鲜战场上调了回来，托付给他一个重任，那就是建设哈军工。
哈军工作为我军第一所高级军事科技学校，当时既没有老师，也没有学生，就连学校场地选址都没有确定下来，是真正的“三无产品”，陈赓深感身上责任重大。
< class="pgc-img">陈赓、彭德怀在朝鲜
几年间，陈赓一直在为哈军工奔波忙碌，在哈军工初具规模的时候，陈赓就经常能感觉到心脏绞痛。他知道这是身体在向他发出警告，但是他怎么能停下来，还有太多的事情等着他去做。
于是经过他的辛苦奔波，哈军工终于建立起来，学生、老师、课程逐渐走上了正轨。而此时陈赓却病倒了。
1957年12月19日，陈赓访问苏联回国不久后，突发心肌梗塞，被送进了医院。
可是只休息了三个月，陈赓就再次投入到了工作中。而他的身体也在日复一日的劳累中，渐渐衰弱。
< class="pgc-img">陈赓
到了1960年的冬天，北京的天气格外寒冷。受到上海市委的领导同志的邀请，陈赓决定去往上海养病。
却没想到这本是一番好心，大家以为到了上海，陈赓将军能够得到休息，病情会有所缓解，却没想到最终他还是因为过度操劳，离开了大家。
陈赓的“官架子”
陈赓将军经历了抗日战争、解放战争，身上多处受过重伤，腿也被敌人的子弹打瘸了，长时间的劳心劳力的工作，让这个往日里威风凛凛的红脸将军，变得脆弱不堪。
身上的伤痛还勉强能够忍受，可是陈赓的心脏也随着年纪渐长，已经禁不起长时间的劳累工作的负荷了。心脏绞痛每每发作起来都让他大汗淋漓，不能动弹。
< class="pgc-img">陈赓
后来，陈赓被诊断出患上了严重的心肌梗塞，当时中央成立的保健部门的医生，勒令他必须休息，不许再工作了，没有办法，陈赓只能在家中休息。
陈赓出生于湖南省湘乡县，是一个地地道道的南方人。北京的寒冷自然有些承受不住，北京冷冽的寒风一再加重了陈赓的病情。
陈赓在上海生活过很多年，他和第一任妻子经历了很多事情，对于他来说，上海是一个充满回忆的地方。
陈赓平时为人爽朗，爱开玩笑，这样的脾气性格也让他交到了很多朋友，一度被称为大家的开心果，就连宋庆龄对他都是十分喜欢。所以在上海他也有很多好朋友。
< class="pgc-img">宋庆龄
也正是这样，当时的上海市委才会一再邀请陈赓来上海休养身体。陈赓也想着到上海看看老朋友、老同志。等自己身体休养好了，明年再去哈军工处理工作。
刚来到上海的时候，陈赓的身体也确实看上去好了很多，人也比在北京那段时间有精神了。而上海的很多朋友听说陈赓来了，都想过来拜访他，或是邀请他去作客。
上海之行本就是为了调养身体，所以陈赓的妻子傅涯和医生，都建议他不要频繁和别人见面，以免劳心劳神。
傅涯知道，陈赓是一个十分喜欢交朋友的人，若是让他拒绝别人的邀约，他指定张不开口。
< class="pgc-img">傅涯和陈赓
所以当时有人打电话过来，也都是秘书或是傅涯代为拒绝，而对外地交往一推再推，也导致有些风言风语传出来。
好多人以为现在的陈赓慢慢升官了，有了官架子，不愿意和其他人来往了。
陈赓隐隐约约听说以后，心里十分着急，却没有办法申辩。有一次，外交部长助理龚澎在丁香园，远远看见了陈赓，可是刚要过去，陈赓恰巧回房间了。
后来秘书把门一关，龚澎心想：这明显就是拒客，自己还是别讨人嫌了，于是转头走了。
< class="pgc-img">龚澎
两个人没有说上话，龚澎回去以后开玩笑，“陈司令员现在的官大了，都不理会我们这些小人物啦。”
而这些话传到陈赓这里，他急得不得了，赶紧叫傅涯去上门道歉，务必让龚澎过来作客。生病的人，尤其是心脏病人，最忌讳的就是情绪波动和过度劳累。
傅涯急忙答应陈赓，自己一定会专门上门说明情况，让他不要着急。
得知实情的龚澎也感到十分不好意思，本来是不想过来给陈赓添麻烦，又怕陈赓以为自己真的多想了，最后还是来看望他。
< class="pgc-img">陈赓
其实这样一来二去，反而给陈赓的心情波动产生很多额外的负担。
后来，陈赓告诉秘书，不许再将客人拦在门外，造成不好的影响。陈赓一生为人坦诚率直，交朋友甚广，这样一来，不少人过来拜访他，看望他。
后来临近过年，宋庆龄邀请陈赓全家过去作客，以陈赓的脾气，必然是要赴宴的。但是也正是和故交好友的一次次会面，让陈赓的身体越发不堪重负了。
陈赓：我不需要特殊照顾
事实上，陈赓哪有什么“官架子”，他连自己本应该得的照顾都想办法推脱掉了。
< class="pgc-img">陈赓和战友
早在1950年，滇南战役后，陈赓作为司令员和宋任穹进驻昆明市。
当时的云南国民党起义将领卢汉，为了显示自己的尊敬，带着陈赓参观了自己的9个别墅，并请他选一个作为自己的居所。
盛情难却下，陈赓确定选一个作为暂时居所，等到营房盖起来，自己就立即搬走。当时陈赓选择了翠湖旁边的一栋房子，房子不大，且周围有很多居民。
而当时负责保卫的张部长，却认为此举太不安全了，若是住在这里，必须将周围的居民都搬走，将警卫连安排到旁边。
< class="pgc-img">卢汉别墅
陈赓一听就急了：“不和人民群众住在一起，叫我怎么工作？一家都不许搬走！”
陈赓最后做出决定，不需要警卫连，只安排一个班的警卫，平时休息，有一个人放哨就可以了。
后来在附近居住的居民还在公园见到了陈赓，他和群众们一起聊天谈话开玩笑，丝毫没有司令的架子，百姓们都很喜欢这个平易近人的共产党司令。
即便是后来国家发展已经慢慢步入正轨，陈赓来到上海，也不肯享受特殊照顾。
当时任上海市委第一书记陈丕显，是陈赓之前的老搭档，知道陈赓来养病，对他确实是有些照顾，但是并没有成功。
< class="pgc-img">陈丕显
除了安排的房子环境较好，陈丕显还给他的餐饮规格提高了很多，专门叮嘱食堂在菜里多放些肉。
而那几年正是三年困难时期，陈赓看到菜里的肉，都专门挑出来，让炊事员拿给更需要的同志。
陈赓似乎忘记了，自己是一个病号，就是很需要营养的同志啊！除了饮食方面，陈赓不拿自己当个病号，就连妻子傅涯的工作，他生怕是因为自己的缘故受到特殊关照。
一开始决定去上海，陈赓本来是不想让妻子傅涯跟着他一起的，生怕耽误妻子的正常工作。在他看来，党的工作才是第一位的，自己能克服的困难就不应该麻烦党组织。
< class="pgc-img">陈赓一家人
但是组织上考虑到陈赓身体的实际状况，给傅涯安排了一个在上海调研的工作，确定不会影响傅涯的正常工作，陈赓才带着妻子和放寒假的孩子来到了上海。
在当地的安排下，陈赓住进了丁香园的一个小洋楼，那里曾经是李鸿章的外宅，后来改成了招待所。园中种满了丁香花，环境怡人，的确是一个非常适合养身体的好地方。
陈赓刚到上海的时候，傅涯还没有去单位报道。陈赓每天在傅涯的“监视”下，也不能工作、也不能会客，身体是好了很多，可是他却“急”了。
陈赓担心是市委的人对自己的特殊照顾，才让傅涯推迟工作的。
< class="pgc-img">陈赓和傅涯
他问傅涯：“你怎么还不去报道。”傅涯表示，工作还没有确定下来，自己在等消息。
于是陈赓专门给市委的人打电话，询问傅涯的工作安排，市委的人解释道：“您和傅涯同志都刚到上海，先行休息，随后安排。”
陈赓一听就知道果然是对自己的特殊照顾，他十分着急，这不是假公济私吗？
于是，他直接打电话给当时上海市委第一书记陈丕显，他说：“傅涯来这里是有任务的，你快给她安排吧！”
< class="pgc-img">陈丕显
拗不过陈赓的倔脾气，傅涯被“送”去上班了，每天早早出门，晚上八九点才能回家。
看到妻子开始正常工作，陈赓这才算是满意了，后来他和身边的人说：“谁也别总拿我当病号，我不需要特殊照顾。”
生命的前一天还在工作
对于妻子的工作陈赓尚且如此上心，对自己的工作他当然不会有丝毫懈怠了。陈赓经常趁着妻子不在家的这段时间，偷偷地工作，晚上又装作自己休息了一天的样子。
其实在陈赓来上海之前，军委就发出通知，要求高级将领总结革命战争经历，写出一篇关于作战经验的总结。彼时，陈赓病情严重，组织上的人就专门扣下了这份通知。
< class="pgc-img">而陈赓到了上海以后，上海警备区的一位副司令怕陈赓错过了这份通知，专门派人将相关文件送过去了。
陈赓自然认为这是自己必须完成的工作，没有丝毫推诿就决定写这份报告了。
刚开始，傅涯十分担心陈赓的身体能否承受住工作强度，于是和陈赓商量，尽量别动笔，以口述的形式，让秘书总结出来一份，陈赓也答应了。
但是终归不是自己写的，陈赓读了几遍以后，都不满意。
< class="pgc-img">陈赓和战友
最后他还是决定由自己亲自操刀上阵，将自己大大小小的战斗经验写下来，为以后的同志做一份好的经验总结。
当时为了不让傅涯担心，他都是等傅涯上班以后，就一头扎进书房开始琢磨自己的文章。
陈赓回忆着自己将近一生的军队生涯，从十三岁开始，加入旧军阀组建的湘军，那个时候民不聊生，自己虽然年纪小，但是还是希望能为国家出一份力。
后来看着旧军阀一味压榨百姓，他愤而离开，到南京参加革命活动，19岁的时候，加入中国共产党。
< class="pgc-img">陈赓在黄埔军校
后来陈赓又进入黄埔军校第一期学习，受组织任命，在情报科做科长，营救了很多同志。
再后来，长征、抗日战争、解放战争，自己走过那么多路，这些宝贵的经验都应该留下来，留给党、留给国家。
他开始动笔了，在纸上他写下了自己心中规划好的六个部分：序言、作战准备、进攻、防守、追击、转移。
在那个时候，他经常会感受到心脏一阵阵绞痛，但是只要情况好转，他就让秘书瞒着傅涯，重新投入到思考和写作中。
< class="pgc-img">陈赓
1961年3月15日，陈赓写完了《序言》部分，他长舒一口气，心情十分愉悦，这种满足足以让他忽视身上的痛楚，他没有想过这竟是自己的绝笔。
结语
3月16日凌晨，在熟睡的傅涯被身边的动静突然惊醒，她瞬间清醒过来，急忙看向身边的丈夫。
只看到陈赓紧紧地攥着胸口处的衣服，额头上满满的汗珠。
傅涯赶紧一边叫人喊医生，一边迅速拿过来放在床头的硝酸甘油，喂到陈赓的嘴边。但是药刚放进陈赓的嘴里，就被吐了出来。医生迅速赶到，投入了急救中。
但是为时已晚，经过几个小时的抢救，陈赓将军最终还是因大面积心肌梗塞，于16日早上8点45分在上海猝然长逝，享年58岁，而第二天就是他的农历生日。
< class="pgc-img">傅涯趴在陈赓将军身边，嚎啕痛哭。傅涯自责难耐，如果自己早点醒过来，事情会不会不一样？如果自己再上心一点，事情会不会还有转机？
陈赓离世很久之后，傅涯还在自责，陈赓离世前一天，想在生日当天吃一碗长寿面。就差一天啊！他最终还是没有吃上自己亲手做的长寿面。
陈赓将军离世的消息一经传播，举国悲痛，那个为新中国奔忙一生的人，最后的时间还在想着党，想着国家，怎么能让我们不敬佩呢？
