月金秋，Tomocado花厨再次启动“一季一花”系列主题，花厨捕捉自然变化之美，将四季之花作为灵感，注入日用之物中，传达“自然、健康、美好、可持续”的理念，创造出“美丽、美味、健康”的菜品。
创始人 Karen 认为：“每个人都值得有一座自己的花园。”花厨创始 8 年来，不止步于“花 + 餐”的理念，而是将餐厅更宽泛地定义为“城市花园”，以复合式花艺美学，展现唯美精致的生活方式。“一季一花”亦是花厨期许与食客在特定季节的“一期一会”。在忙碌中停下脚步，返璞归真，通过满足味蕾，获得心灵的疗愈。
桂花之愈，聆听时间的声音
“风起桂花落，秋天该很好。”
< class="pgc-img">“绽放无尽夏”为名的系列菜品在炎夏中刚刚落幕，随即，极具典雅气质的“金桂”接过今秋接力棒，作为贯穿秋季新系列菜品的主要花材。而选择桂花作为秋季的“灵感缪斯”，一是因桂花清雅灵动的气质极富诗意氛围。其次，桂花清幽的气息是很多人心中专属的季节记忆，适合在临近中秋的日子里唤醒乡愁。从情感角度出发，桂花亲切、温暖、治愈的特质可吸引更广泛的年龄层受众。
本次秋季，花厨将桂花入茶、入器、入香、入酒...延展至多样日常之物中，传达秋日治愈，并以“桂花之愈，聆听时间的声音”之名，为花厨秋季拉开帷幕。
< class="pgc-img">万物生长皆有周期，需历经时间、土壤、无常的天气...“开花结果”亦需要漫长时间的等待。作家余世存在《时间之书》说道：“年轻人，你的职责是平整土地，而非焦虑时光。你做三四月的事，在八九月自有答案。”一语道出自然法则，亦贴合本季“桂花之愈，聆听时间的声音”理念。
< class="pgc-img">花厨为秋日赋名，传递在忙碌生活中，偶尔“放缓脚步，慢下来”的期许。理解“遵循时间的节奏，不追求速成的生活，相信自然自有步调，生命自有轨迹”的涵义，以及“播种之后，莫急莫慌”平静畅然的心境。“一季一花”不仅是花厨对季节的承诺，也是透过自然之物，牵动当代人的情绪所需，传递构建美好生活的真挚。
以桂之味，唤醒秋日治愈
“桂花之愈”系列菜品选用的主花材为“金桂”，是花厨研发团队精挑细选，以专业的食用标准层层比对，严选出品质极佳的金桂。金桂可赋予食物独特的香气和味道，气息舒缓镇定，因此，金桂一并贯穿至系列中的7道菜品，包含前菜、主菜、甜品、饮品中。如焦糖无花果金桂乳酪，法式鹅肝和牛烧饭“三部曲”，“天生金桂”胡萝卜蛋糕，浮桂拿铁、“点秋香”桂花米酒中，以桂花调和味感，以“治愈”充分满足感官。
< class="pgc-img">本季系列菜品，使花厨研发团队开启天马行空的创意。其一，是善用不同食材混合搭配。不同于夏季会使用到的较为“轻盈清爽”的食材，秋季更注重能量的温暖感，口味也更浓郁厚重。
其二，开启“三部曲”趣味吃法，配合三种不同形态的调味。以“法式鹅肝和牛烧饭三部曲”为例，主食中使用高品级和牛与鹅肝，烹饪至鲜嫩多汁，覆盖于米饭之上混合享用。第一步与秘制酱汁拌匀，带来浓郁醇厚的满足感，中途加入清爽微辣的山葵拌匀，最后倒入金桂乌龙茶汤拌匀收尾，浪漫秋意溢满口间。而前菜中的“黑松露和牛薄切三重奏”中，亦是以同样吃法创新，可依个人口味喜好，蘸取桂花盐、花厨秘制辣椒面、罗勒酱，开启味蕾的自由度，掀起清新之风。
< class="pgc-img">其三，菜品展现主厨纯熟的烹饪技艺，并尝试在口味调制上跨界融合。以“酸汤酥酥干鲷鱼”为例，这是一道高端餐厅才可享用的美食。主食材白甘鲷具有丰润的脂肪，肉质鲜美糯软，也是少有鱼鳞可食用的食材，富含营养价值。结合日料立鳞烧技法，通过热油快速浇淋，鱼鳞高温下卷曲如花，呈现绵密酥脆的口感，同时鱼肉亦熟。将金桂炒香，色泽愈发金黄，厚厚覆盖在白甘鲷之上，增添花韵气息。另佐以野生小番茄熬煮的贵州古法酸汤，味觉尝试跨界的创意，增加俏皮灵动的体验。
< class="pgc-img">以桂之礼，渗透生活间隙
临近中秋，花厨以桂为引，开启精彩秋礼。礼盒“浮桂庭院”，以及中秋花礼“秋盈花果”，贯穿人与人的情感连结，桂是秋天疗愈的气息，让美好穿越时间，以自然治愈人心。
“浮桂庭院”礼盒，礼盒置入茶、酒、香、器、皂，这些物品在一日之中，皆能找到恰如其分的使用场景。茶适用于晨间，酒可夜间佐餐，皂可清洁沐浴，香可入眠前点燃，而器则包容前者所有物品，是极佳的盛放之物。
< class="pgc-img">每一款物品，皆以“匠心”传达诚意。以花厨定制琉璃盘为例，它来自琉璃之乡——淄博。2008年6月，琉璃烧制技艺入选“国家级非物质文化遗产名录”。琉璃盘来之不易，当匠心与所造之物产生连结，亦能使器皿渗透着温度。
< class="pgc-img">琉璃盘的整个烧制，是手艺人赋予琉璃生命的过程，在高温 1000°C 以上的火炉，将水晶琉璃母石融化，吹出类似灯泡大小的形状，再捏出3个小触角。由两位手艺人协同，把琉璃粘接到另一个工具上，盘型轮廓初现，盘子放入降温窑自然降温，数日后留一盘才迎来诞生。 搭配礼盒中的手工山泉杯一并使用，感受山泉对卵石的絮语，一杯桂花茶，一碟桂花糕，不惧光阴流走。
< class="pgc-img">卵石桂花香薰蜡烛，取庭院鹅卵石形状，融入桂花的温柔甘甜，亦能闻见前、中、后三种基调，亦是流淌在记忆里熟悉的气味。
< class="pgc-img">金桂氨基酸手工皂，选择金桂花瓣、天然桂花提取物、温和氨基酸等自然之物融合，温和浸润每一寸肌肤。
< class="pgc-img">桂花米酒，使用江南无熏硫金桂，浸提三年之久，挑选优质的东北肇东黑土地糯米自然酿造。经过时间的等待，桂花的提炼恰到好处，层次饱满的香气流淌而出，自然悠韵适合微醺之夜。
< class="pgc-img">Teablooms 古树金桂
云南高山古树滇红，藏身于海拔1000米之地，云雾缭绕，像久远记忆中的故人；广西桂林金桂，四大桂中，金桂香气最突出，优雅灵妙，像秋日画卷中的暖阳。我们引花入茶，邀你感受云雾中隐现的暖阳，一笔醇厚，一笔灵妙，深深浅浅流过身体。琥珀色的茶汤里，泛着午后爱人的眸和庭院里的光。
< class="pgc-img">中秋花礼名“秋盈花果”，一份凝聚美好寓意的花礼。和日常售卖的手捧花不同的是，这份特别的中秋花礼采用中式双层竹编提篮为花器，上层为橙色系鲜花献礼，有黄色大花惠兰，红掌花在内的8种花卉，花语中不乏鸿运当头、大展宏图等期许，下层盛放饱满的橙子、柠檬、苹果，逐一对应着心想事成、平平安安、清新治愈的心意。在一顿美餐之后，仍能将花厨中的自然之美带回家中，或传递给身边重要的人，让这个中秋满载花果，花好月圆。
日本纪录片《人生果实》中说道：“风吹枯叶落，落叶生肥土，肥土丰香果，孜孜不倦，不紧不慢。”
“桂花之愈，聆听时间的答案”，是花厨期许人们偶尔停下脚步，走出忙碌的节奏，汲取自然之美的治愈。真正的幸福感，是源于人与人，人与食物，人与自然的环环相扣。花厨用心打造“多位一体”的生活方式，希望人们将这样的理念，带回日常生活中，感受大自然秋日桂花香的浪漫治愈，以悠然心态看待人与时间的关系。而我们终将收获完美的人生果实，它是自然给予生命的回馈。
到餐厅，什么样的餐厅最能吸引你呢？是美味的菜肴？还是好看的装饰风格？不纠结，成年人选择都要！今天迷妹给大家推荐几家东西好吃，环境又超美的花园餐厅，一起逛逛吧~
01果园西餐厅
最近打卡了一家环境超级有感觉的餐厅，已经迫不及待要安利给你们了！在这里吃饭，就仿佛置身在大森林里一样，身边就是真实的小桥流水，仿佛自己的心都飞到了大自然中~
走进店内，宽敞明亮的超大落地窗，木制的结构屋顶，配上西式的装饰元素，看起来真的格外别致~餐厅里还随处可见老板从世界各地淘回的老物件，感觉每个角落都有小惊喜！
这家西餐厅，真的开在了一个果园里，院里有大片的梨树和苹果树，还有可爱的小动物生活在其中……坐在池塘边，看一看灵动的小鱼，呼吸几口新鲜的空气，沐浴着春天里温暖的阳光，感觉整个人都沉醉在其中。
环境这么惊艳的餐厅，至于味道，当然也绝对不会让你失望！果园西餐厅的香料和生菜，都直接从园子里现摘现用，是真正的生态绿色食品哦！庭院深深，小径幽幽，在大自然中悠闲地美餐一顿，度过美好的春日时光，在这个四月，还有比这更浪漫的事吗~
果园西餐厅
地址：顺白路何各庄村红砖美术馆对面
02BOTANICA 植物园餐厅
这家BOTANICA植物园餐厅，也是把美味和美景的融合做到了极致，可以一边品尝精致的菜肴，一边欣赏花草组成的自然美景。这里热带植物、温带植物应有尽有！丰富的植物品种经过店主的精心设计，在都市中呈现出一片原生态的自然风景，每天都有人专门过来拍照打卡。
而且这家餐厅的香料很多都是从店里的花园中采摘的哦！菜单也会随着季节调整，菜品非常精致，完全没有被环境盖住风头。推荐大家周末的时候来这里坐坐，大饱口福的同时，也收获满满的视觉享受，给自己放个假~
BOTANICA 植物园餐厅
地址：酒仙桥路北京798艺术区751时尚设计广场A11楼(火车头广场东侧50米)
03HESTIA初见情话音乐餐厅
花园+音乐，最浪漫的元素这家餐厅都有！一进店，就感觉每个角落都散发着浪漫的气息，连楼梯的扶手都这么讲究，上面被花朵和绿植围绕，真的仿佛一步一步走入森林中的花园餐厅。
除了环境，这里菜品的颜值和味道也十分惊艳，而且每桌之间会用绿植隔开，私密性极佳，在这个环境中和朋友享受美食，聊聊天，感觉太棒了！
这里还有一个露天的小花园，白天可以在这喝咖啡晒晒太阳，听说每到周末的时候还有驻唱歌手，忙了累了就来这里坐坐吧~
HESTIA初见情话音乐餐厅
地址：昌平区滨河路立水桥北里2号塞纳拉维水景花园46号楼
内容来自 BRTV生活频道《迷尚生活》栏目，部分图片来自网络。 关注BRTV生活频道，及时获取更多实用内容。
节刚结束，“热辣滚烫”的风就吹到了写字楼。
打工人扎堆涌向健身房，不求真瘦100斤，只求再在减肥路上赢一次。
俗话说三分吃七分练，这几年被慢慢遗忘的轻食、减脂餐再度成为讨论焦点。
但如今的轻食市场，却和几年前发生了翻天覆地的变化。
过去的王者Wagas已经式微，网红轻食新元素也已经破产清算。
< class="pgc-img">但一家名为超级碗的新轻食突然异军突起，不仅让健身人群趋之若鹜，还征服了北京上海写字楼里那些平时不咋锻炼的打工人。
这家成立于2015年的轻食连锁，不是舶来品牌，也没有老外创始人。
尽管看起来就像是无印良品和星巴克的结合体，但超级碗从根儿上却是一家“中餐厅”。
< class="pgc-img">2023年，同赛道的“轻食”们都在挣扎求生，而超级碗却在悄悄扩军。
不仅顺利解锁了百店成就，还把版图扩张到了上海和成都。
根据加盟数据显示，每家超级碗店铺的日均营业额在15000~16000元左右。
如果按照超级碗百家连锁店的数量估算，超级碗品牌在过去的一年营收预计高达5亿左右！
< class="pgc-img">轻食巨头都在拉胯，凭啥超级碗能逆流而上？
< class="pgc-img">北京中产新宠：披着轻食皮的盖浇饭
第一次吃超级碗的食客，都会疑惑一件事儿：
这到底算轻食，还是一大碗盖浇饭？
如果说传统轻食都是绿色蔬菜为主的“禁欲系”，那超级碗就是名副其实的“性感派”。
< class="pgc-img">各种花式的主食，油津津的鸡腿肉和三文鱼，再加上浓稠的酱汁，看起来非常不“轻食”。
有这样疑问的食客不在少数，小红书上每天都有人质疑超级碗“吃完了碗底都是油，怎么减肥？！”
< class="pgc-img">确实，虽然做到了食材相对简单且较为少油少盐，但超级碗的部分食材热量并不低。
在习惯吃草的“轻食原教旨主义者”眼中，超级碗根本不算轻食。
创始人高松也曾有过这种疑惑，在超级碗初期，他认为超级碗的客群将会是有健身习惯的人群。
但在后来花时间和熟客们聊天后才发现，大部分超级碗常客都不是健身人群，而是普通打工人。
< class="pgc-img">于是，超级碗的定位也在悄然发生变化。
从每天都能对热量精打细算、有闲情逸致雕琢身材的中产，变成了吃腻垃圾食品，但是却无暇进一步控制饮食的普通打工人。
打工人热衷超级碗的目的主要有两个，一是确实方便，二是热量“明码标价”。
能够在短时间内凑齐一碗兼顾碳水、蛋白、蔬菜等元素的餐食，对饮食不规律的打工人来说非常方便。
< class="pgc-img">而且超级碗会把热量标注清楚，今天想吃传统“禁欲派轻食”，还是丰盛的欺骗餐，全部靠自己的选择，主打一个丰俭由人。
久而久之，超级碗也形成了如同麦当劳“麦门”一样的组织，号称“碗门”。
碗门信徒最大的成就，就是潇洒地进入店面，以迅雷不及掩耳之势点好一碗“独门配方”然后在众多新食客面前飘然离开。
< class="pgc-img">毕竟在超级碗点个单，就能轻易逼死选择恐惧症。
超级碗点单不复杂，从主食、蛋白到素菜水果、酱汁，配齐一碗“超级碗”总共需要六步，每一步都有4、5种不同的选择。
对于选择困难症来说，在排队的高压和店员急切的目光中迅速点出自己想吃的食物，难度不亚于一次大厂面试。
< class="pgc-img">好在有不少“碗门信徒”热衷于在网上分享自己的独门配方。
对于打工人来说，“轻不轻”不重要，吃饱饭才是源动力。
< class="pgc-img">“缝合怪盖浇饭”，两招打爆网红减脂餐
轻食=沙拉=不好吃，这个概念早就深入人心。
对于大部分人来说，每天把蔬菜沙拉当饭吃，与其说是自律，不如说是自虐。
< class="pgc-img">超级碗能够在轻食这个赛道中异军突起，靠的也是吊打传统轻食的口味和品类丰富度。
在菜品方面，超级碗用了两招，彻底颠覆了人们对“减脂轻食”的刻板印象：
第一招，就是轻食中餐化。
超级碗其实是个不折不扣的“缝合怪”。
诞生之初的超级碗，灵感来源于墨西哥餐厅和美国网红轻食连锁Sweetgreen。
< class="pgc-img">超级碗“师傅”Sweetgreen
在口味方面，超级碗也是融合了欧美、墨西哥、日式甚至韩式中式等多种元素。
但随着慢慢发展扩大，超级碗逐渐意识到，只有玩命冲中式口味，才是发展正道。
比如超级碗的“蛋白质常驻嘉宾”鸡腿肉，就从最早的柠檬口味，逐渐变化到如今的蜜汁口味，越来越贴近国人的饮食习惯。
< class="pgc-img">口味变迁也和开店区域挂钩，在2019年超级碗开到成都时，发现当地人对超级碗常驻的墨西哥口味“番茄辣酱”并不买账，于是火速开发了新品“川味麻辣粉”顺利拿下市场。
创始人高松说“中国人喜欢的东西才是好东西。”
比起“如何让国人爱上菜叶子”还是“把盖浇饭做得更健康”更符合中国人对轻食的概念。
超级碗的第二招：重写人设。
刻板的“白人饭”轻食，已经越来越魔怔。
食材越来越生、组成越来越素、口味也越来越淡。
生逼着自己咽下这一口，就已经在“减肥、自律、健康”的路上迈出一大步，反之则是“堕落、放纵、肥胖”。
< class="pgc-img">而超级碗的出现，则直接打碎了传统轻食维持了多年的人设。
超级碗虽然有传统盖饭一样的外形，但是通过热量表告诉顾客：“中式炒菜也不比拌沙拉酱热量高到哪去。”好吃和健康，并不势如水火。
高松曾经解释过超级碗的定位逻辑。
在一个顾客打算就餐时，会优先考虑这一餐是否要吃的是否要放纵还是健康。
< class="pgc-img">过去的选择中，食客只有两个相对“极端”的选择：自律但是自虐的轻食、热量爆炸的放纵大。
比起一味地追逐“低热量”，高松认为：饮食结构的均衡，才是真正的健康。
于是乎，不是最健康，也不是最好吃的超级碗却恰好卡在“绝对放纵”和“绝对自律”之间，找到了自己的定位。
< class="pgc-img">传统轻食把自律作为难吃的借口，用好身材来绑架食客，怎么看都像是一种PUA。
按照高松的话说：我们就是要做得好吃，因为好吃才是餐饮的本质，好吃才能带来复购，没有复购的餐饮都是伪逻辑。
< class="pgc-img">逆风局还能熬出头，全靠“反套路”
拥抱预制菜，是餐饮品牌想要飞速开店的必经之路。
比如米村拌饭，就靠预制菜狂开千店，卷死一批同行。
< class="pgc-img">而在暗中偷偷发育的超级碗，却在预制菜方面“逆向发育”了起来。
超级碗对预制菜并不陌生，早在2019年，只有数十家分店的超级碗，就已经着手给自己配备了全套的中央厨房，实行预制菜配给制。
但是随着门店越开越多，超级碗却提出了“去中央厨房”制，原因有二：
第一，满足健康概念。
高松认为，比起传统餐饮，轻食其实更类似于新茶饮，原料的新鲜度和丰富度将会是轻食的关键。
< class="pgc-img">目前超级碗拿出大精力死磕供应链，为的就是能更新鲜的原材料。
同时，“抛弃预制菜”这个说法也刚好能迎合主流反预制菜的呼声，坐实新鲜、健康的标签。
第二点考量则更现实：预制菜并不能提高效率。
预制菜常见于调味复杂、流程难以标准化的餐饮品牌，对于这些品牌来说，出品差异化就是一道硬伤。
但好在轻食出身的超级碗，本身对厨艺的要求门槛不高。
< class="pgc-img">厨师只用简单的烹调就能完成大部分超级碗的菜品，跟搭建中央厨房的成本相比，培训厨师显然来得性价比更高。
如今，超级碗的菜单中预制菜的比重已经下降到了40%，“现炒现做”也成了超级碗的一大卖点。
除了跟预制菜潮流逆风而行外，门店面积也是超级碗的另一大“反套路”。
最早的超级碗既兼顾了外卖，也满足了堂食，均店占地一百多平米都很常见。
但随着碗门的发展壮大，超级碗的门店却越开越小，减小到了60~80平。
< class="pgc-img">高松透露，最小的超级碗门店只有37平，在他的设想中，未来的超级碗会变成一个不需要员工的机械点单柜，现点现取。
超级碗本身也没有太重的异味和汤汤水水，更适合打工人在工位上就餐。
这也不是空想，根据超级碗统计，目前超级碗的单量中有55%选择了外卖。
为了进一步提升效率，超级碗还把员工培训成了“超级打饭机器”，力图把顾客点单的时间缩减到30秒左右。
< class="pgc-img">这也难怪，在超级碗点单越来越像是面试。
尽管在玩了命地提升效率，超级碗还是不够成熟。
单论便捷程度和标准化，超级碗还远远没有达到麦当劳、肯德基等巨头的水准。
每家超级碗之间虽然口味差不多，但是分量却差异很大，广受吐槽。
< class="pgc-img">此外，超级碗不土不洋的口味，也受到一些食客的诟病。
想要打入更广阔的下沉市场，超级碗还有很长路要走。
结语：
无论是反套路还是新花样，超级碗所有的打法都围绕着一点：效率。
食客的效率，在于30秒能获得一份不用动脑子计算热量的健康餐；
商家的效率，则是在37平米的小店可以喂饱周围写字楼里所有的食客。
< class="pgc-img">这也是为何高松说：超级碗并不想做Wagas的平替，而是要做健康版的麦当劳。
在健康赛道内卷到极致的时候，高效才是拿捏人心的杀招。
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