年吃鱼，年年有余~
要问火锅的博大精深
那就是它也分很多种
汤底是牛油还是清油
红汤辣锅还是菌汤锅
煮鸡鸭牛羊鱼还是素
能煮能烤能涮又是另一回事
眼看着要过年了，那就去吃鱼吧
这样新的一年我不就年年有余了吗
今天miniko要说的这家火锅店
它最擅长的是煮鱼，专业户一枚
涮烫煮烤熬十八般武艺样样俱全
把他们家鱼火锅展现得淋漓尽致
那就是
荷塘鱼捞天下
鱼捞天下不是谁都敢取的名
五湖四海各种鱼类应有尽有
才配敢说自己是家专业鱼店
荷塘鱼捞天下，定不负众望
为鱼而生的锅底，为味蕾而生的鱼
为鱼量身打造的锅底
专门为了鱼而生的锅底，是他们家厨师自己研发出来的，18年做火锅的经验，其中13年都用来钻研鱼火锅，所以这么多年心血凝聚的锅底，当然无可挑剔。完全用的是清油，花椒海椒都是精选上好调料，所以呈现出来的汤底汤色鲜亮，让人一看就很有食欲。
做你嘴里最特别的鱼
在吃鱼之前，让我们先来欣赏一番他们家的活鱼，各个娇生惯养可爱至极。
▽人工冷水养殖的中华鲟
▽红鲨
个头都蛮大的，这让miniko燃起了心中的征服欲，来吧，都上桌吧，让我尝尝你们究竟有多好吃！
煮物
?花鲢净鱼头
鱼头是他们家的重头戏，全都是花鲢，每天早上进货，现点现杀，非常新鲜。一个鱼头大概一斤左右，还有深水大鱼头，一个就有三四斤，能把一口锅给霸占完。
鱼头不需要煮太久，否则会散，捞上来时它还一阵儿阵儿的冒着热气，看上去十分诱人。因为沾染了锅底的油水，鱼头在灯光下更加光亮起来，让人忍不住想与它来个亲密kiss，然后再狠狠的吮吸它~
miniko问老板每天这么多鱼头要卖，那鱼身哪儿去了，老板道：熬汤呀，我们中途加在锅底的汤就是用鱼身熬的，营养价值很高。os：老板，你这么奢侈你的客人们都知道吗？
?红鲨
那个宛如翩翩少年的就是红鲨了，听名字霸气的很，没想到长得这么软萌，那miniko就不好意思了，先吃为敬！
看样子以为这么大一条无法煮入锅内，其实背面它已经被片成一片片的了，不由得感叹厨师的刀工了得，这么大一条鱼，把鱼切的片片分明还从那鱼皮上掉不下来，实在是amazing！
煮好后捞起来，筷子轻轻一夹就是一片，吃起来毫不费力。完全没有刺的鱼，简直是吃鱼爱好者的福音，一口嗦一条，没有任何阻碍。来人！再给我下一条红鲨入锅！
涮烫
?乌鱼
煮和熬都有了，涮烫也不能少。风靡一时的轻薄鱼片，早就是鱼网红界的明星了，那口感简直比某杜还来得爽快。咳，不好意思，开车了开车了~
生熟就在一瞬之间，一秒入锅就能以肉眼见到它变熟的过程，快到让人无法想象。乌鱼片的纹理清晰可见，能在阳光下透光，不得不再感叹一下厨师的刀工精湛，所以才能入锅一秒就熟。
熟得快，入味儿也快。鱼肉鲜嫩无比，锅底的香味完全融入到其中，到了嘴里最先能感受到的是鱼肉的嫩，接着辣才会传遍味蕾，一口吞下后舌头直痒痒，就想着再来一片。
?郡肝
没想到吧，他们家竟然还有串串！小郡肝一直都是成都人心中的爱，一份好的锅底怎么能不用来烫煮一下小郡肝串串呢。
然而更令人惊喜的是，除了烫煮，他们的小郡肝还阔以拿来烤。当它在烤纸上滋滋作响时，miniko心里的期待膨胀到120分，因为码了料，烤好后直接就可以吃了，脆嫩可口。
?梅林午餐肉
肉肉很厚有颗粒，吃起来口感非常饱满。《中餐厅》里有一期是赵薇用了很多种品牌的午餐肉，看得miniko口水直流，啥时候我来个各种品牌午餐肉得测评也是不错的。
?素菜
素菜一直以来都是对锅底的考验，什么叫辣而不燥，用锅底煮一煮素菜便知。一口鱼肉一口素菜，口感新鲜交替，也不会让味蕾疲乏。
烤物
?鱼排
鱼排也是乌鱼的一部分，做成两种可以烹饪的方式，瞬间治好我的选择困难症。鱼排加了盐和料酒浸泡后，再被码上了鲜红的辣椒，这样会使得鱼肉非常入味，看得也让人口中生津，眼神稍微离开它一会儿就十分想念。
鱼排烤好后带着一股焦香，鱼肉软嫩的口感并没有被破坏，反而带了一种焦皮的感觉，一口ma一个鱼骨出来，好吃到牙齿和舌头都要不听使唤了。
?五花肉
既然有烤盘，那么五花肉一定不会缺席，毕竟五花肉被烤得汁水四溢的时候，最能勾起人的食欲。五花肉的肉片厚薄均匀，每一块都被整整齐齐的码上了料，当它在烤纸上跳舞时，整个人都要被它击中了。
看看这五花肉的油水，被烤得一滴一滴往下流，这才叫真正的“肉欲横生”！沾一点干辣椒，与生菜叶一起包裹着吃，美味能立马占据味蕾。
?玉米馍
新鲜玉米榨的汁，与面粉相融，做成了玉米馍，非常的原汁原味，你甚至还能咬到玉米的颗粒感，香香的甜甜的。
烤不了多久就可以翻面，要是想吃带着焦香味的，那咬起来的口感就像玉米锅巴，十分的脆口。
?脑花
美味就是要尝的嘛，一口吃饱可不作数。小份烤脑花，既可以很好的入味，又不怕吃不完。吃完鱼肉之后再来一口它，口味十分新鲜，是一种让人茅塞顿开的感觉。
话说烤脑花冒油泡子的样子真滴太诱人了，香味四溢，就让我做一次“丧尸”吧，放肆的去吃脑花，嗷～
?鹌鹑蛋
锡纸包裹住每一个小小的鹌鹑蛋，就像一朵朵花一样，样子可爱至极。放至烤纸上，看着它渐渐变白的蛋清，心里有种浓烈的期待。
烤好后，蛋黄还在流汁，非常的可口鲜嫩，蛋白微焦，与蛋黄一起混合在嘴里，口感出奇的好，让味蕾得到释放。
小吃
?红糖糍粑
红糖糍粑每个地区都有，但miniko独爱四川的口味。加了红糖浆和黄豆粉的糍粑简直好吃到炸！外酥内糯，却一点都不粘牙，吃完鱼火锅一定要吃它哟~
?野菜煎饼
N年前野菜在人们心中就是绿色食品的代言，如今再听到“野菜”二字，miniko竟然还找到一丝童年的味道。他们家的野菜煎饼都是自己家手工做的，饼带了一点软软的口感，野菜的鲜香完全融入进去，边缘很脆，咬起来“咔滋咔滋”作响。
客官，里边请，随便坐
偌大的场子，却又不显奢华浮躁，新中式的简约风格，使得这里不会吵闹，在这里和亲朋好友一起吃鱼，非常的惬意。
靠窗的位置总有一种向阳的味道，阳光洒在桌面上，菜品上，锅底上，就像给这一切都渡了一层金，让心情格外的舒爽。眼看着外面的车水马龙，眼前的烟雾缭绕，年味儿真是越来越浓了。
店里还有很多包间，而且还是带独立卫生间的那种，私密性很强。
都说年年有余
这家过年不打烊的鱼店
你还犹豫什么
荷塘鱼捞天下
*凭文章到店可享菜品7.8折哦，过年不打烊~
玉林店地址：玉林南路玉林生活广场一楼
致民路店地址：致民路48号
八里庄店地址：八里庄双建路81号808音乐空间旁
人均：70元左右
< class="pgc-img">湖，国家AAAAA级旅游景区，湖面达1600多平方公里，是我国名副其实的最大内陆吞吐湖，站在湖边，烟波浩渺的湖面一望无际，在交通尚不发达的古代，人们以直以为这是一片大海，故有中国西海之称，这里地广人稀，远离污染，是非常难得的一片人间净土，不仅湖光山色的风光无敌，而且这里的美食也是得天独厚，令人无比怀念。
< class="pgc-img">博斯腾湖的水域辽阔，水质好，饵料丰富， 持别适宜鱼类生长繁殖。据当地朋友介绍，博湖内生长有池沼公鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼类品种，是新疆最大的渔业生产基地和中国最大的有机鱼生产基地。博斯腾湖出产的乌鳢、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、池沼公鱼、赤鲈、鲫鱼、青虾、草鱼等九个水产品种和大湖区10万公顷水域分别通过国家有机鱼产品和产地认证，所以言及新疆美食，若单论鱼类，博湖绝对是当仁不让的头牌，到了博湖自然要尝一尝当地的全鱼宴。
< class="pgc-img">博湖的全鱼宴并没有一个统一的标准，每个餐馆、农家乐、大饭店做的都各具特色，因为博湖的鱼类品种多，就算是所谓的全鱼宴，也不可能一餐就把所有种类的鱼吃遍，所以各有侧重。我们本次博湖之行，一共在这边呆了四天，鱼宴也吃了好几次，若要说印象最为深刻的，当属12月27日在博斯腾湖大河口景区吃的火锅全鱼宴。
< class="pgc-img">渝帆作为一名重庆人，火锅自然是非常喜欢的，尤其是在北方的冬天，大家可以脑补一下，外面是天寒地冻的博斯腾湖（零下十几二十度），窗内却是热气腾腾的全鱼火锅，仅仅是这种氛围就令人陶醉，当然这全鱼火锅可不是普通的火锅，在内地即便是花高价也是吃不到的，这些鱼全是有机鱼、野生鱼，喝的水与城市里的自来水水质还好得多。
< class="pgc-img">这是博湖的野生有机鲫鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。博斯腾湖由天山融雪水汇集而成，水质清澈洁净，湖区气候湿润、光照条件好，全年多晴，气候干旱少雨，四季分明，尤其适合像鲫鱼这样的野生鱼类生长繁殖。
< class="pgc-img">赤鲈，在博斯腾湖一个亲切的称谓叫”五道黑“，因为它身上有5条横跨体背的黑色斑带。实际上如果仔细观察，会发现斑带通常有6-9条，其中5条较宽较明显。至于赤鲈的赤字，大概源于它鲜艳夺目的腹鳍吧。它体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。且来刷火锅特别鲜嫩。
< class="pgc-img">博湖草鱼，是中国国家地理标志产品，也算是博湖的特产，属于没有任何污染的纯有机淡水鱼，因为时常要抗击风浪和洪水，比静水中的鱼生命力要强，肉质鲜嫩有嚼劲，自然长成无腥味。据当地朋友介绍，这种鱼活性蛋白很高，富含人体缺乏的不饱和脂肪酸，味道鲜美。
< class="pgc-img">池沼公鱼，也是博斯腾湖的特色鱼内，属于一年生鱼，很少能活过两年，成鱼也比较小，它与博斯腾湖的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青虾、乌鳢、赤鲈、中华绒螯蟹等均通过了国家环保总局的“有机鱼”认证。据工作人员介绍，池沼公鱼原产于日本，又称黄瓜鱼、年鱼，其鱼体呈半透明状，有特殊的黄瓜味，整体可食，含有丰富的氨基酸，肉质鲜美。
< class="pgc-img">上图这是博湖的鲤鱼，也是博斯腾湖的特产，中国国家地理标志产品。博斯腾湖清澈宽广的湖水造就了博斯腾湖其优良的品质特征。博湖鲤鱼体态修长，腹部平缓，鳞片金黄，体色鲜亮，尾鳍、臀鳍淡红，肉质鲜嫩，味道鲜美而醇厚，刷火锅的时候可以稍微多烫几秒，吃起来更香。
< class="pgc-img">博湖黑鱼，相信很多人都喜欢，鱼性凶猛，但鱼刺少，肉质鲜美，而且营养价值丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质更高，具体的攻效我就不说了，但烫火锅真的特别受欢迎。除了上述这些食材外，另外还有一些牛、羊肉和莲藕、山药、金针菇、香菇及青菜等，将其称为全鱼火锅是渝帆自己取的名字，因为这一餐主题就是博湖的鱼，不仅有鱼片，还有鱼籽、鱼丸等，真的非常棒，连这火锅的烫底都非常鲜美，大家如果有机会，建议来尝尝。
<>段时间，发现某鱼从南方游窜到了我大沈阳，留在爱工北街上，说啥也不走了。
里面经常飘散出蜜汁香味，进去的人满是期待，出来的人一脸满足。
好信儿的你蓝决定去凑个热闹，看看这到底是家啥样的店！
虽说听名字，总觉得这店透着一股浓浓的“都市非主流气息”，但人家在南方可火着呢。
这次迈入东北这片黑土地，第一脚就选在了沈阳，连装修都特意升级走时尚风了。
满眼如梦如幻的海底世界手绘墙，乘风破浪的可爱小鲸鱼在向你问好。
随处可见的绿植给了整个店生机，幽黄的灯光中带着一丝温馨，也在等着给即将到达现场的一桌子主角，免费加个美颜滤镜。
小小河边鱼总共有四种鱼：野生黄辣丁、淡水清江鱼、黑鱼和草鱼。吃法有两种：鲜鱼火锅和烤盘鱼。
店里的鱼全部现捞现杀现做，看好哪条选哪条，现场捕捞后，立刻送去后厨处理，最大程度上保证鱼的新鲜。
决定是你啦！黄辣丁！
鲜鱼火锅 野生黄辣丁
香辣口的黄辣丁，以肉质鲜嫩著称。
野生黄辣丁作为鱼缘最好的鱼，每天都有爱慕者专程为它而来。但是并不是所有的鱼都能住进这里的鱼缸，体重必须严格过称，才能确保鱼肉细嫩的口感。
处理好的鱼不需要任何腌制，味道全部在锅底中。
就在你眼皮子底下下锅，在独家秘制的底料中，加入大红袍花椒、子弹头辣椒等，只需焖煮8分钟，就能等到这口美味了。
等餐的功夫，服务员会端一盆热水对餐具进行二次消毒。
关于焖煮时间的把控，也有服务员专门负责，你只要知道，锅盖一盖一开，一锅鱼就熟了。
这时的鱼肉最鲜嫩完整，夹的时候也千万对它温柔点儿，味道质朴却鲜香诱人。
九尺鹅肠 每天只限量供应10份，能不能吃到就随缘了……
极品毛肚 快赶上脸大的毛肚，咬下去就是满口的爽脆。
鱼吃得差不多就可以开始涮菜了，九尺鹅肠可以说是必点之一了。
这条专门在九尺镇定制的鹅肠，通过生抠提取工艺才能保证它的品质，一整根鹅肠上桌现场剪，吃个火锅的功夫还看了场杂技……
青虾滑
青虾滑的分量也是十分良心了，不加任何粉质，煮熟的虾滑满满的都是虾肉，吃的就是个鲜嫩弹牙。
Double Kill！清江鱼！
烤盘鱼 清江鱼
除了鲜鱼火锅，烤盘鱼也是不得不提的主角，尤其是香辣味的烤清江鱼，鱼肉细腻，重点是只有一根主刺，省去了跟鱼刺较劲的过程，对清江鱼的好感度都翻倍递增。
先川后煨的制作方法，也就是烤制之前将鱼先炸一下，川是锁汁的过程，煨是入味的过程。
上桌之后再继续加热3分钟，不仅可以让鱼肉的味道更加厚重，也让鱼皮的口感酥脆到起飞！
刚被端上桌的烤盘鱼，红色的汤汁搭配绿色的青菜，散发着浓郁的香气，夹一块在汤汁中浸泡后，鲜爽香嫩在口齿中全面炸开。
外表酥脆，内心滑嫩的鱼肉，伴随着四川辣椒特有的香和辣。
为了让所有食材入口时都是最佳口感，每张桌的桌角处都有一个暖心的小细节—涮菜时间表，可以说是一表在手，天下我有！
红糖锅盔
整顿饭的时间衣服都被保护在一个小整理箱中，不会染上任何味道。
这种种弥漫在空气中的贴心和细致，让在这儿吃饭的每一分钟，都有了被宠爱的感觉……
