话说“食在中国，吃在四川”，四川作为人杰地灵的巴蜀之地，一直被誉为天府之国，这里不仅景美人美味更美，是公认的美食天堂。热辣的川味火锅和令人垂涎三尺的川菜都是四川美食的优秀代表，除了这些外，四川的各种地道小吃也都极具特色，品尝过后也都会让人赞不绝口。
< class="pgc-img">今天就给大家分享四川的10大街头特色小吃，道道都是本地人的心头爱，外地人也非常爱吃，不愧是让人去了还想再去的辣味美食之都。
一、担担面
担担面作为四川民间的传统面食小吃，最初起源于自贡，因早期挑着担子走街串巷的售卖方式而得名“担担面”。
< class="pgc-img">正宗的四川担担面是用碱面手工制作而成的，细薄均匀的面条煮好后滑嫩筋道，再拌上咸鲜的肉末卤子，浇上红油辣椒，香气立刻扑鼻而来，吃起来麻辣鲜香，藏在面中的浓郁麻酱和清脆爽口的冬菜慢慢在口中挥发出自身魅力，令人欲罢不能，快速空碗。
二、钵钵鸡
到四川必吃的传统名吃钵钵鸡，以叠音词的方式起的名字，听起来亲切可爱，其实钵钵指的就是一种瓦罐。钵钵鸡就是将鸡肉、鸡杂、毛肚、肥肠、木耳等各种食材，放入高汤中煮熟串到竹签上，钵钵中则盛满了用鸡汤、红油、藤椒油、芝麻等精心调制的油料，把串好的食材放进去浸泡入味。
< class="pgc-img">浸润好的串串吃一口鲜香爽口，鸡肉类的串串香辣嫩滑，蔬菜类的串串吃起来清脆爽口，一串接着一串撸着吃十分过瘾。
三、红油抄手
红油抄手是四川人常吃的一种特色小吃，所谓的抄手和馄饨类似。不过，四川抄手和其他馄饨相比，其独特之处就在于它的汤底，素雅的清汤披上了油亮的“红衣”，香嫩的抄手与鲜辣的红汤碰撞在一起别有一番滋味。
< class="pgc-img">皮薄馅大的抄手挂上红亮的辣油，鲜美爽辣的汤汁从皮的缝隙中浸入到了肉馅里，一口咬下去，肉汁四溢，与软糯的面皮搭配在一起，越嚼越香，吃完后仍回味无穷。
四、宜宾燃面
四川宜宾的燃面，面如其名遇火即燃，因为它的油分很大水分很少，在过去更是被直白的称为“油条面”。煮熟的碱面要甩去水分，淋上酱油、红油，再加上当地的灵魂配菜芽菜和葱花、芝麻、花生碎等。
< class="pgc-img">满含期待的将它拌匀后送入口中，干香味瞬间占领整个口腔，面的劲道口感也顺利征服味蕾，脆嫩鲜香的小料锦上添花，油而不腻，若是来上一碗荤燃面，焦脆的肉末还能再给美味值加分。
五、川北凉粉
细腻滑爽的川北凉粉也是去到四川不能错过的特色小吃，凉粉可能在我国很多地区都能吃到，但川北的凉粉绝对有它的独到之处。川北凉粉的原材料选用的都是川北高山地区所产的优质麻皮豌豆，颗颗饱满的豌豆磨成粉浆后豆香味十足，再经过文火慢煮、冷却定型成晶莹剔透的滑润凉粉。
< class="pgc-img">一碗碗凉粉浇上四川人最爱的红油料汁，看起来就馋的人口水直流，入口Q弹爽滑、鲜辣醇香，夏天来上一碗别提多畅快了。
六、麻辣兔头
俗话说“没有一只兔子能活着离开四川”，千万不要低估四川人对兔肉的喜爱程度，这麻辣兔头就是四川人吃兔兔的方法之一。可爱的“兔脑壳”，要先用多种香料卤制，之后再放入加了多种辣椒、花椒、香料的红油锅中翻炒，裹上红亮辣油的兔头看着就诱人食欲，散发的阵阵香气让人迫不及待的想吃上一口。
< class="pgc-img">兔头掰成上下两半，藏在脑壳里的肉就出现在眼前，吃起来香辣软嫩，再来上一口肥美鲜嫩的脑花，啃兔头的快乐绝非是一般小吃能比较的。
七、冒菜
在四川遍地开花的传统小吃冒菜，现今也传至了全国各地，与麻辣烫不同之处在于，煮熟的食材捞进碗中后加上红油、花椒面、蒜泥等多种香料，再浇上一大勺原汤，一份川香油辣的冒菜才算完成。
< class="pgc-img">食材被浓郁的骨头汤浸煮的鲜香美味，在被夹出碗的那一刻，又沾裹上了一层红油辣椒和芝麻，蘸上干料碟，送入口中后，麻、辣、鲜、香四重口感层层递进，别提多下饭了。
八、绵阳米粉
作为四大名粉之一的绵阳米粉，也是四川的特色传统名吃，它被称为细米粉的鼻祖。在三国时期，驻留在绵阳的丞相，在品尝了当地的米粉之后便建议将米粉由粗的改为细的，米粉会更入味更劲道，至此之后绵阳米粉就重新换了面貌，也意外的收获了一众好评。
< class="pgc-img">细如丝发的米粉烫好，浇入清汤或是红汤，再盛入卤好的牛肉、肥肠等浇头，加上海带、葱花、豌豆、酸菜等小料，粉吃起来软糯顺滑，口感丰富，鲜美醇厚的滋味留在口中久久不会散去。
九、肥肠粉
爱吃兔肉的四川人，也尤为喜爱吃肥肠，起源于成都的肥肠粉也成功征服了无数四川人。落入锅中的被煮的透亮的红薯粉，和红油辣椒、浓郁的高汤撞了个满怀，配上香菜、葱花、芽菜、花生等可口佐料，最后放上煮的软糯Q弹的肥肠，只是看上一眼，便会走不动路了。
< class="pgc-img">一碗色红味美的肥肠粉放在眼前，快速拌上三两下，夹上一筷子红薯粉，吸入口中，那般爽滑辛辣的口感让人痴迷，再来上一口软烂入味的肥肠，嚼起来毫无异味，只有浓郁的香气沁人心脾，味道堪称绝美，早上来嗦上一碗幸福感能持续一整天。
十、锅魁
四川有着“锅魁王国”之称，在四川的各个地方的街边都能看见锅魁的影子，品种也很是繁多，像牛肉的、猪肉的、红糖的、椒盐的等等各种馅料的锅魁。
< class="pgc-img">不过，要说四川名声最大的锅魁还要属军屯锅魁，揉好的面团放了香料，卷入满满的肉馅压成饼，先过油煎上一遍，再烘烤，出锅的锅魁，吃起来外酥里嫩，鲜香四溢，配上肥肠粉、米线一起吃，巴适得很。#家乡美食大赏#
——老井说——
四川有非常多的特色小吃，口感多偏辣，但好吃的、不辣的小吃也有很多，像甜皮鸭、叶儿粑、红糖糍粑、蛋烘糕、三大炮、糖油果子、翘脚牛肉、老妈蹄花、清汤抄手等等。即使是不太能吃辣的朋友，到四川游玩也不用担心饮食不合自己的胃口，完全可以吃的很开心！
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
在中国，味则汇聚于成都。这座城市，犹如美食的璀璨星河，以其独步天下的佳肴，成为了天府之国、巴蜀美食的璀璨明珠。生活在这座繁华的都市，无疑就是置身于口腹之欲的天堂，尽享着世间难得的饕餮盛宴。
今天，就让我们一同踏上这场成都美食的奇妙之旅，揭开九种绝世特色美食的神秘面纱。这些美食，或麻辣刺激，或鲜香浓郁，或口感独特，每一种都承载着成都深厚的饮食文化，让人欲罢不能。你曾经品尝过其中的几样呢？让我们一同探寻，一同品味，感受成都美食的无穷魅力吧！
第一，火锅
< class="pgc-img">相较于重庆火锅的麻辣劲爆，成都火锅则展现出一种别样的风味——既香又鲜，辣味也恰到好处。每一口都是一场味蕾的盛宴，香中带辣，辣中有香，更有那独特的麻味，三者交织在一起，仿佛奏响了一曲美妙的交响乐，让人回味无穷，欲罢不能。
成都火锅，就是这样一种充满魅力的美食。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种生活的态度。在这里，你可以感受到成都人对辣的热爱，对美食的追求，对生活的热情。每一口火锅，都仿佛诉说着这座城市的故事，让人沉醉其中，流连忘返。
第二，麻婆豆腐
< class="pgc-img">麻婆豆腐，这道独具风味的佳肴，堪称成都美食界的一颗璀璨明珠。它以麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字为精髓，犹如一首韵味悠长的诗篇，诉说着四川美食的独特魅力。
不仅如此，麻婆豆腐还以其独特的魅力征服了世界各地的食客。在美国、法国、加拿大、新加坡、日本等地，这道美食都备受欢迎，成为了国际餐饮文化中的一道亮丽风景线。它跨越了重洋，将四川的麻辣风情带到了世界的每一个角落。
第三，串串香
< class="pgc-img">串串香，源自天府之国成都，早已成为四川美食文化中的一颗璀璨明珠。它不仅是火锅的别样演绎，更是一道洋溢着浓郁地方风情的佳肴。串串香将各类食材巧妙串起，宛若一个个小巧玲珑的艺术品，在热气腾腾的火锅中翻滚，散发出诱人的香气。
这道美食以其别具一格的风味和鲜明的特色，深受年轻人的青睐。串串香的肉质鲜嫩多汁，口感细腻而富有弹性，仿佛在舌尖上演绎着一场美味的舞蹈。麻而不木、辣而不燥的调料，使得串串香的味道层次丰富，令人回味无穷。
第四，成都担担面
< class="pgc-img">担担面，这道成都的传统佳肴，其面条细薄如丝，入口爽滑，卤汁则酥香浓郁，让人陶醉其中。咸鲜微辣的味道，如同川菜中的一抹亮色，让人回味无穷。香气四溢，仿佛置身于繁花似锦的花园，令人心旷神怡。
关于担担面的起源，众说纷纭，但川菜界的资深师傅们普遍认为它源自川东地区。这片土地孕育了担担面的独特风味，使其成为川菜中的一颗璀璨明珠。担担面的面条劲道爽口，咬一口下去，仿佛能听见那“咯吱咯吱”的声音，令人陶醉。
第五，回锅肉
< class="pgc-img">回锅肉，犹如四川美食界的璀璨明珠，堪称“川菜之冠”。在成都，它更被亲切地唤作熬锅肉、袍哥肉，这些名字仿佛透露着它悠久的历史和深厚的文化底蕴。相传，这道美食源自四川民间祭祀时的“刀头肉”，寓含着纳福之意，凝结着对祖先神灵的敬意与对幸福吉祥的期盼。
回锅肉以其别具一格的口味、红亮诱人的色泽、肥美而不腻的口感、入口即化的浓香而备受赞誉。它的肉质鲜嫩多汁，烹饪过程中精心调配的佐料渗透其中，使得每一口都充满了层次丰富的味道。无论是作为家常菜还是待客佳肴，回锅肉都能以其独特的魅力征服人们的味蕾，成为餐桌上不可或缺的一道美味。
第六，夫妻肺片
< class="pgc-img">夫妻肺片，这道成都的传统特色小吃，尽管名字中带有“肺”字，实则并不使用肺作为食材，而是巧妙地利用烹饪中常被遗弃的牛杂，经过精心拌制而成。其制作过程精细入微，每一片牛杂都经过严格挑选和处理，以确保口感的嫩滑与鲜美。色泽红亮，诱人食欲，质嫩味鲜，麻辣鲜香，肉质软韧，令人回味无穷。
品尝夫妻肺片，仿佛置身于一场味蕾的盛宴。那麻辣鲜香的味道，如同热情的成都人民，让人难以忘怀。这道美食不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了成都的传统文化和美食精神。
第七，龙抄手
< class="pgc-img">龙抄手，作为成都独步天下的美食瑰宝，它的面皮厚实而富有弹性，而包裹在内的肉馅，则是以瘦肉为主，肉质鲜嫩，食用时，只需轻轻一咬，肉馅则鲜嫩多汁，让人回味无穷。
龙抄手，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种历史的积淀。它承载着成都人的美好记忆，也吸引着无数食客前来品味。在品尝的过程中，我们不仅能感受到美食的魅力，更能体会到中华文化的博大精深。
第八，冒菜
< class="pgc-img">冒菜，这道源自四川成都的美食，犹如一幅五彩斑斓的画卷，汇聚了肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类等众多食材的精华。每一口都仿佛是一场味蕾的盛宴，让人陶醉其中。
汤汁是冒菜的灵魂，它巧妙地调和了各种食材的味道，让人仿佛置身于麻辣烫的世界，但口感却更加醇厚、细腻。冒菜的味道层次丰富，既有麻辣的刺激，又有鲜美的回甘，让人欲罢不能。
第九，兔头
< class="pgc-img">兔头，这道源自四川成都的传统美食，堪称成都地区的瑰宝级特产。乍一看，它或许会让某些人感到一丝惊恐，特别是那些温柔婉约的女孩子们，或许会对其形态有所忌惮。然而，一旦你鼓起勇气，品尝那麻辣而又充满嚼劲的口感，那滋味，绝对会深深地烙印在你的味蕾之上，让你难以忘怀。
在成都这座美食之城，火锅无疑是代表性的佳肴，但若想深入体会最纯正的四川味道，那么麻辣兔头绝对是你不容错过的选择。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种味蕾的盛宴。品尝兔头，就像是在品味成都的历史与文化，感受这座城市的独特魅力。
都市地处四川盆地西部边缘，地势由西北向东南倾斜，西部以深丘和山地为主，东部主要由平原、台地和部分低山丘陵组成，是成都平原的腹心地带。属亚热带季风气候区，热量充足，雨量丰富，四季分明，雨热同期。成都市有着世界罕见的3000年城址不迁、2500年城名不改的历史特征。前316年，秦灭蜀，始设蜀郡并成都县。前311年，仿秦制重建城垣，为有文献记载的城市规划与建设之始，距离2024年已有2335年历史。1921年，始设市政筹备处，1928年，正式设市。
1??龙抄手
龙抄手是成都著名的传统小吃，实际上是四川人对馄饨的特殊叫法。这道美食的得名并非因为与龙有关，而是源于其创始人及几位朋友在“浓花茶园”商议开设抄手店时，借用“浓”字的谐音“龙”作为店名，寓意生意兴“隆”和“龙腾虎跃”。此外，龙抄手的口感皮薄馅嫩、爽滑鲜香，汤汁浓稠色白，被誉为蓉城小吃的佼佼者。早在1995年，它就被授予“中华老字号”的称号。
2??夫妻肺片
夫妻肺片是成都著名的美食，起源于一对姓郭的夫妻。他们采用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮等材料，经过独特的调味，制作出味道麻辣爽口、粑糯入味的肺片。这道菜不仅让人食欲大增，还因其独特的口感和风味，在成都地区深受人们喜爱，成为家庭聚餐和招待客人的首选。
3??担担面
担担面是四川成都的传统面食小吃，以其细薄的面条、酥香的卤汁和咸鲜微辣的口感而著名。这道菜起源于自贡市，由陈包包小贩在1841年始创，并因其最初挑着担子沿街叫卖的特色而得名。担担面的制作材料包括面粉、红辣椒油、芝麻酱和葱花等，通常还会加入脆脆的花生米和酱料，使其味道更加丰富。正宗的担担面通常用小碗装，量虽少但质精，红油卧底，香气扑鼻，是成都十大不得不吃美食之一。
4??钟水饺
钟水饺是成都的传统小吃，起源于四川成都市，古时称为“水角”。其特色在于全部使用猪肉馅，不添加其他鲜菜，上桌时淋上特制的红油，使其皮薄、馅嫩、味鲜。每年来成都的游客都会选择品尝一碗正宗的钟水饺。此外，钟水饺还因其红油铺面被称为荔枝巷红油水饺。1997年，它被中国烹饪协会评为中华名小吃，2016年更是荣获“四川金牌旅游小吃”的称号。
5??串串香
串串香是起源于成都的街头美食，被视为火锅的简化形式，因此也有人称其为“小火锅”。在成都，串串香铺子遍布大街小巷，红漆矮方桌、小凳子和热气腾腾的红汤构成了独特的风景。客人可以选择各种食材如海带、土豆、肉片等，用竹签串起后涮煮，再搭配特制酱料，味道鲜美。冬季人们偏爱热锅串串，而夏天则是冷锅串串的天下。
6??冒菜
冒菜是成都的特色传统小吃，起源于四川，与火锅有着紧密的联系。它是一种独特的烹饪方式，将各种食材如肉类、豆制品、青菜、海鲜和菌菇放入麻辣鲜香的汤汁中煮熟，然后装入竹篓中上桌。与串串香相似，冒菜的可选食材非常丰富，几乎任何食材都可以用来制作。这种灵活性和不断创新的特点使得冒菜在火锅和麻辣烫之后，成为了四川特色餐饮的新一轮风潮，深受全国食客的喜爱。
7??麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。这道菜以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的独特口味和顺滑的口感深受广大群众喜爱。其历史悠久，起源于清朝同治初年的陈麻婆豆腐，由陈春富之妻所创，很快便名播遐尔。主要原料包括豆腐、牛肉末、辣椒和胡椒粉，突出了川菜的“辣”的特点。如今，它已经成为国际名菜，漂洋过海到多个国家。
8??三大炮
三大炮是成都的传统小吃，主要由糯米制成。在制作过程中，糯米团被抛扔到案板上，发出“当、当、当”的响声，因此得名“三大炮”。这道小吃在成都非常受欢迎，几乎每条小巷都有卖三大炮的小摊。三大炮的特点是香甜可口、不腻不粘又化渣，而且价廉物美。配料主要有黄豆粉、红糖、芝麻、红豆等，可以根据个人口味选择不同的配料。
9??糖油果子
糖油果子，俗称天鹅蛋，是四川成都的传统小吃，起源于宋代，称为焦饣追。这种美食主要由糯米、红糖和芝麻制成，经过油炸后，外皮酥脆，内部柔软，并撒上白芝麻增加香气。每一颗糖油果子色泽棕红，具有焦糖的香味，咬一口，外皮脆而内部软糯，特别是炸得恰到好处的果子，内部是空心的。这种小吃与荞面、肥肠粉并列为青石桥三绝，价格实惠，一串大约四五颗，售价三到五元。
赖汤圆
赖汤圆是成都最具代表性的传统名小吃，拥有百年历史。自1894年起，由赖源鑫老板在成都沿街开始售卖，其制作的汤圆煮时保持完整，口感爽滑软糯，吃时不会粘筷、粘牙或腻口，滋润香甜。赖汤圆不仅保持了老字号的优良品质，其色泽洁白、皮粑绵糯、甜香油重，营养价值高，因此被评为四川省的中国十大地域代表性小吃，深受成都人民喜爱。
