象是我们传统吉祥物，有招财聚财，吉祥如意等寓意，门口放一对石雕大象，既可以美化空间还能带来好的寓意和心情。是商家最常用的风水吉祥物！?
运行管理：楼兰雕塑5868
??????
月28日农历三月十三，位于深圳市宝宝区西乡街道三围南路的航城茶餐厅隆重举办开业仪式。红袖礼仪为其开业仪式提供了现场环节设计、现场环境布置、乐团舞蹈演出安排等事宜，本文将对具体落地的事项进行营销分析。
01 现场活动营造氛围吸引周边人群的关注
要让周围的人知道这里有家新的餐厅，开业的头一炮必须是“响亮”的，以营造热闹轰动的场面吸引人流。张灯结彩是必不可少，除此之外营造热闹的氛围还需要借助音乐、表演以及能轰动全场或制造话题的事物。
在当天活动现场布置上，除了设置引人注目的拱门外，从路口走到餐厅门口这一路均是亲朋好友赠送的共118个花蓝。
有次在朋友圈看到，某个有餐厅在开业时，门口放了两辆豪华跑车供路人拍照分享。但是用什么事物去营造话题要符合餐厅的品牌调性。假设有的餐厅专卖小龙虾，他们会选择让人穿龙虾人偶让路人拍照，这样所得到的结果截然是不能相提并论的。
这次我们在现场设置了一堵签名墙，让到场的来宾进行签名与拍照分享到社交软件上。
墙上显示着餐厅的名字与logo，这种方式突破了单纯的嘉宾签到的特点，同时又能快速传播品牌。
在举行餐饮开业典礼的时候，我们最需要了解的是品牌的起源地，因为它决定了我们这次开业的环节设置问题。
我们都知道，茶餐厅是一种起源于香港的快餐食肆，所在现场环节设置上，我们安排到传统的“切金猪”、“醒狮点睛”，再到餐厅的“揭牌仪式”。
切金猪是开业典礼的重头戏之一。金猪寓意财气福气，切金猪代表财富临门，大吉大利。
醒狮点睛仪式意为唤醒狮子，并带给它们传播幸福与吉祥的能力，寓意繁荣富贵，生意兴隆。
醒狮点睛结束后必须是“武一场”。两只醒狮高高跃起，寓意瑞气临门，步步高升。
白金招牌的亮相既是对中西餐的传承。
茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其独特的卡位，轻松的环境氛围，更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。航城茶餐厅与其他茶餐厅唯一不同之处是吸收了音乐餐厅的特点：音乐。为了增加现场艺术气氛，我们特别邀请了歌手以及乐队到场驻唱，当然还有舞蹈。
中国人都是爱热闹的，哪里越热闹，就越往哪里钻。门店热闹起来，就越多人围观，越多人围观，就越吸引周围的人。
02 利用互联网激起品牌初入市场“风暴”
深圳市中国设立的第一个经济特区，是中国改革开放的窗口和新兴移民城市。今年4月更是荣登“中国地级市全面小康指数前100名”榜首，在发展的“中国十大互联网城市排名”中位居全国第二，总而言之，生活在深圳，年轻一代常通过微博、贴吧等软件了解身边资讯。
因此，在这时代发展的衬托之下，通过社交APP宣传企业显得尤为重要。
品牌开业宣传我们照常分为线上与线下两种形式。线上宣传手法可分为：Scoial（社交）传播、跨平台品牌联动、媒体平台报道、搜索引擎与CPM（千人成本）投放、 品牌垂直电商活动，甚至可以通过直播平台来宣传；线下我们可以通过派发传单吸引客流，或投放TVC、站亭广告张贴，近年来也涌出新颖的宣传方式，比如在开业当天在社区、商场、电影院开设分会场，在分会场举办营销活动，为店铺达到引流的目的。
一线城市发传单被城管限制得很严，人们就餐也选择就近解决，如果选择CPM投放，价格偏高，将超出我们的预算，所以我们只通过“Scoial（社交）传播”进行开业信息传播。
提到“Scoial传播”这个词，一定有很多朋友有疑问。但如果我提到微博微信时，大家应该能猜到的。是的，“Scoial”我们可以通俗的理解为品牌或企业在社交平台的宣传。
随着互联网的发展，我们可以把“Scoial传播”理解为网络营销。
01.1 本地贴吧宣传
本次我们为航城茶餐厅使用的开业推广方式是百度地方贴吧：
“深圳西乡吧”共有4.5w关注量，共计发贴为9.2w次，本地人数集中，以及ID活跃。
每次在企业寻找宣传渠道的同时，我们都会先找渠道做数据分析，再找对接，所以也积累了一定的资源。
在消息发布1小时后获得1次转发、71条评论、19个赞。
基于百度贴吧的规则，标题上我们并没有直接指出这次开业仪式，只是在标题上提到“免费吃”、“有表演看”，以及用图片引擎观看者这是一次活动。我们开始是本着下面这两个问题使用贴吧进行宣传：
1.以低成本寻找聚集人多的社交平台（价格低又宣传力度大，这是双赢）；
2.以现代人好奇心为卖点发布营销消息。
01.2本地个人微信号宣传
宣传的方式不应该只有一种。我们当天上午紧急的找到5个在深圳西乡生活个人微信号，发布不同的消息。西乡地区好友数最多的去到500+人。
这个时候可以跟大家聊下“CPM（千人成本）投放”的意思了，“CPM”是“Cost Per Mille（每千人成本）”的英文缩写，通俗可以理解为：人头+曝光量收费的网络广告。比如微信官方的朋友圈广告，再比如弹窗广告，这都属于CPM。
那我们这次所采用的方式属不属于CPM？答案当然是不属于。这次的个人微信号在朋友圈发送开业信息是按次收费，并不属于按人头计费。
03 用有吸引力的促销方案让新客户成为老客户
这应该是最有学问的一个问题，也是一个容易被忽略细节的问题。机智的航城茶餐厅，在网络发布免费吃活动，在当天设置午宴与晚宴，除了与来宾朋友、群众共贺之外，能让来宾朋友群众们尝一尝特色菜，对于今后的发展同样也是一个很有力的帮助。
除此之外，新店开业可以通过一些小的互动活动，让消费者了解品牌或产品的特色。通过互动问答免单，或为门店提供好的建设性建议获得奖励的方法，来提升消费者对门店品牌或产品的了解程度，进而获得激励的方式来提升消费体验。
有人问巴菲特：“在哪里钓鱼好呢？”
巴萨特说：“在有鱼的地方钓鱼。”
商业的本质，其实是为客户创造价值。不管是餐饮还是其他行业，在为客户举办开业典礼的时候，我们都要先为其定义价值、传递价值，这也是市场营销的核心。即使世界在变，这个核心是不变。
<>源：红餐网 作者：胡茵煐
最湘，是湖南食在不一样餐饮集团下的中高端湘菜品牌。2017年初首次入驻上海打浦桥日月光，2017年12月23日，最湘在上海五角场万达新店开业。为何一年内连续两家店在上海开业且生意火爆？
原来它的经营秘诀竟然是：门店不打折，将开业活动、宣传，推迟1个月左右再做。
工作日门店爆满
1月18号也是门店开业后的第4周，第一波广告推出去后，大众点评上各项排名稳居第一，门店人气稳步上升。
看着最湘五角场的人气名列同商场前茅。今天，我就和大家分享这次公关咨询的心得。
一、推迟开业活动
上海五角场万达在原址上重新规划装修。12月24日开放4、5楼的餐饮部分，1-3楼第一食品等小餐饮延迟开业。最湘就坐落在4楼近扶梯的位置。
1、策略师踩点周边
——线下广告位很重要
接到任务后，策略师在整个万达以及巴黎春天附近查看情况。考虑到，五角场万达本身是一个人流量较旺的商场。
因此，第一想到的是要在商场内及周围，拿下关键广告位，确保门店流量。
策略师现场标记的广告点位（截取）
在工地和巴黎春天来回观察人流动线，我们将各个广告位列了出来。品牌的核心，我们在上次服务的时候，已经找到。所以，线下广告内容，做起来成本很低。
2、做活动、不打折
——看竞对怎么做，很重要
我们反对一搞活动就打折，这种行为完全是对品牌的一种损害。 因此，既要活动有效果，又不打折，就要研究周边消费者的喜好情况，有针对性的设置活动。
策略师搜集商场内竞争对手往期开业的活动，连同周边合生汇里餐厅开业的活动，经过梳理之后，结合最湘的品牌制定一套开业方案。
将活动内容、媒体投放组合、物料制作、执行时间罗列好。
此处涉及商业机密，略过。
二、延迟活动效果好
2017年12月23日开业，万达要求商家5折活动。除此之外，并无多余活动。
宣传方面，最湘仅仅是在“大众点评”上投放一小部分日常推广。
2018年1月5日，最湘免费扫码领取优惠券活动上线。
2018年1月中旬，最湘在万达地下通道的平面广告上线。
2018年1月18日，最湘第一波线上广告开始投放。
本次宣传的稿件，重点突出餐厅自身的卖点“科技、智能，还有招牌老坛剁椒鱼头 ”。媒体投放的数量不多，但是组合较为丰富，、小红书、搜狐号、网易号等常用的媒体都涵括在内。
由于文章切中了市场痛点。被大众点评收录在首页并进行推荐。
广告被大众点评收录在首页
再加上最湘自身运营扎实，产品品质过硬，在杨浦区的湘菜排行榜里，各项指标排名第一。
最湘各项排名第一
2018年1月30日-2月6日，一场线上霸王餐报名试吃活动正在招募中。
目前的最湘，人气节节攀升，营业额持续稳中有升。
三、我为什么要延迟开业活动？
之所以选择延迟开业活动。
主要原因是，我们在调研分析的时候发现的一些情况（万达重新开业消费者买不买账？商场开业红利期？圣诞期自然客多......），根据现有的情况做出的最优选择 。
本次活动和宣传策略，并无特别新奇。只是将现有的工具进行组合排列，围绕着之前定下的核心点持续打深打透而已。
1、商场开业本身就有人流量
五角场本身就是旺地，再加上万达“城中城”的设计，本部负一楼是特力时尚汇，1楼门口正对巴黎春天。都是人流量涌动的地方。
我们预判是门店线下自然客流量不会少。
只是最湘所在的位置在4楼比较特殊，1-3楼被第一食品等小餐饮占据，整个商场除了负一楼带有零售服饰，其他大部分是餐饮。所以，能到4楼以上的人一般目的性较强。
根据我们所掌握的营销数据来看，商场内部线下广告的转化率是比较高的。
因此，五角场万达的线下广告位必须要在关键地方有出现。
地下通道广告
最湘团队执行力非常棒！在我们策略师找到广告位后，迅速拿下，并上线广告。
2、商场开业活动撞车，不利于长远规划
商场作为一个综合性体量，特别是成熟的知名商场，开业都会有一波自然红利。这就像街边餐饮店一样，你只要是新开的，不管你有没有做宣传，都会有一波人口红利。
首先 ，最湘这时候做活动打广告，吸引的人和商场吸引的人重合。这意味着我们的营销开支是被浪费了。
其次 ，商场本身就给你那么多人，你都不一定能消化的完，何必再去找人来？
最后 ，商场营销活动和门店营销活动重合，也不利于我们后期的营销盘点，以及对未来这家店的规划。
3、圣诞前开业，自带客流
12月23日开业，12月24日就是圣诞节。
恰逢节日，正是客流高峰期，不用打广告一样有人气，何必多花冤枉钱？
再者，这个节骨眼，正是媒体的黄金期，广告位十分抢手。此时预定广告排期，价格非常高。而且，家家户户都在打广告，即便你买了广告，打出去也很容易被其他广告淹没掉。
价格贵，效果未卜。
虽然花的是客户钱，但我们也不能不心疼。
4、“新兵”磨合期，就餐体验更重要
另一方面，推迟开业的一个重要原因。最湘新店全体员工还没有进行练兵，若突然之间接待许多客人，势必会降低消费者的体验感。这对品牌来说是一种损害。
这也是我们一向反对，没有经过磨合的餐厅开业就猛做活动的原因。
推迟，也是为了给顾客更好的就餐体验。
5、开业期后，口碑成熟
商场店，本来就是跟商场深度捆绑，商场与餐厅的关系是“大河无水小河干，小河有水大河满”。五角场万达虽然名气大，但是口碑的力量要往后一段时间才能出来。这句话的意思是：
“小王，老李他们说万达开业了，咱们去看看？”
“小王，老李他们都说万达不错，咱们去看看！”
口碑好的商场，只要一句话就能带动别人上门。就像成熟的西瓜，随便一刀下去整个就裂成两半。营销活动就是要这种水到渠成的感觉，反之就像逆水行舟。
人气逐步上升的最湘
最湘开业后，我们中途去过好几次门店及周边看望情况，询问门店人气变化曲线。随着1-3楼全面开放之后，营销时机成熟了。
狗头说：
虽然，我们从咨询的角度为最湘五角场万达店制定了“开业活动延迟计划”。但取得现在的成绩主要还是靠最湘自身优秀的团队。
新店由上至下，贯通了母公司食在不一样自行研发的“餐链系统”，整个餐厅被智能工具覆盖。消费者从进门到离店，全程都由智能工具服务。
图为服务员在帮客户买单
图为消费者自助领号、点菜
图为高峰期一名迎宾员轻松应对
目前，这家店不设收银员、点餐员、迎宾员的数量也因为智能排桌系统而减少一位，后厨接上了智能电子秤之后，核销效率大大提高，厨师长、财务都省去一大部分工作量。
图为最湘厨师用活鱼做鱼头
后厨标准化操作的同时，又结合了手工，使得整体成本降低，效率加快，菜品的口味又得到保证。招牌菜老坛剁椒鱼头，成了桌桌必点的硬菜。
老坛剁椒鱼头几乎桌桌必点
原计划150个餐位，由2个服务员看管，目前在调试阶段暂时有6个左右。
这样本身就很棒的团队，只要从外界给一点营销助力，未来将不可限量。
更多技术详情，关注V信：食创餐饮课堂！
