餐饮迎来“万店时代”，1到10000的商业密码是什么

源：i黑马（ID：iheima）

2023年，整体经济的复苏或许并不如人们预期中乐观，但在消费永不眠的当今时代，连锁加盟仍然保持着非常可观的增长，并催生出巨大的想象空间，这在“民以食为天”的餐饮领域尤为显著。

2023年12月，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。一年内迎来2家万店品牌，这在中国消费史上是第一次。

再往前追溯，2017年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。接下来的三年里，华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2022年，锅圈签约门店超过一万家。

拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗，距离万店也仅一步之遥。茶百道、沪上阿姨、塔斯汀汉堡等多个连锁品牌都以“万家门店”为目标，加速狂奔。

对于连锁品牌而言，“万店”极具诱惑力，不仅在于规模化能带来更为广阔的市场，同时也意味着着品牌影响力的增强，进而提高客户的获取效率。

那么，成为餐饮万店的密码是什么？从目前的万店及接近万店品牌来看，主要体现在几方面：一、大众化产品和价格是万店的基础；二、标准化是万店的推动力；三、强大稳定的供应链是万店的保障；四、数字化是万店的加速器。

另一个关键点或者外界助力在于，外卖在过去几年进一步发展和深化，疫情影响下，更多人接受了线上购买和万物到家，餐饮业也出现了投资风险更低、销售更灵活的小店+外卖的模式，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，跃过万店的天花板，实现了规模化效益的提升。

有人已经实现了万店梦，有人还在圆梦的路上。梳理肯德基、瑞幸、蜜雪冰城等品牌的万店之路，能够看到消费市场的一些新变化，也为奔赴万店目标的企业提供一些方向。

肯德基：10200+

2023年12月，肯德基中国迎来第10000家门店，肯德基也成为首个在华突破一万家门店的国际餐饮品牌。

1987年，肯德基的第一家中国餐厅在北京前门开业，也把标准化的快餐模式带入中国。九十年代，随着百胜餐饮集团在上海建立中国总部，肯德基开始实行统一全国采购，引入了标准化的供应商考核体系，也为此后的规模化扩张打下基础。

标准化意味着可复制性和较高的效率。一方面，产品要标准化；另一方面，整个门店的打造和运营都要标准化，门店选址、店面设计、人员培训、活动策划都需要建立一套标准规范并严格落实。

肯德基还是中国最早推进数字化的餐厅。数字化在各个方面都成为必需品，包括总部的采购、生产、物流等供应链环节的数字化、智能化，新品研发和推广的数字化，门店的数字化系统和选址设计，以及品牌营销的数字化等等。目前肯德基已经在用AI系统“运营大脑”整合门店经营数据，管理点餐、服务、排班、库存等情况。

肯德基的万家门店中，近四成是在最近四年新开设的。与正新鸡排、绝味鸭脖这样单店规模较小，多依靠加盟和即买即走模式的餐饮品牌不同，肯德基是真正意义上实现万店规模的“餐厅”，且建立在直营店超80%的基础上，需要更精细的运营管理。未来3年，肯德基计划每年净增1200多家门店。

值得一提的是，肯德基的老对手麦当劳，也在中国市场正迎来品牌史上最快的门店扩张期，正向“2028年突破1万家餐厅”的目标迈进。目前麦当劳门店数量超过6000家。按此计划推行，麦当劳中国未来每年的开店数量都将达到1000家，平均每九小时就有一家新店开业。

瑞幸：16100+

2023年6月，瑞幸咖啡在国内的门店数量达到10000家，成为首家突破万店的连锁咖啡品牌，也成为第五个门店数量破万的本土餐饮品牌，历时不足6年。在此之前，最快实现万店规模的是正新鸡排，历时11年。

根据窄门餐眼数据，截至2024年1月30日，瑞幸门店约为16196家，也就是说，在半年内瑞幸又开出6000多家店。

瑞幸具备万店品牌的全部特征，在共性之外，也有自己的差异性。其一，瑞幸的自营率达到60%以上，是本土餐饮万店连锁品牌中最高的，而快速的门店增长并没有让瑞幸的门店运营效率下滑。其二，不同于此前的万店品牌，瑞幸从创立之初就有意识打造品牌，完善清晰的品牌建设，使其拥有了很强的品牌势能。

在多年来建立的规模优势和成本优势之下，目前瑞幸已经进入了一个“即使通过规模效应降价，也能正增长”的成长阶段。最直接的体现是，瑞幸的门店数、客户数和运营利润都在同时增长。

瑞幸还在狂奔，且在进一步下沉。2024年1月，瑞幸宣布开放定向点位加盟的模式，也就是针对工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景与加盟商展开合作，希望借助加盟商把门店开到这些指定场所。目前定向点位已上线，从开放的城市名单来看中，三线及以下的城市居多。谋求更多定向点位之后，瑞幸门店数预计会再破规模，坐稳咖啡领域的头把交椅。

锅圈：10200+

如果说美股上市的第一家万店连锁品牌是瑞幸，A股上市的第一家万店连锁品牌是绝味食品，那么锅圈就是港股上市的第一家万店连锁品牌。

2023年11月2日，锅圈食品股份有限公司（以下简称“锅圈”）在港交所主板挂牌上市，股票代码(02517.HK)。窄门餐眼数据显示，截至今年1月30日，锅圈在中国已经建立了10281家零售店的全国性网络，是一家在极短时间内即达成万店连锁，并实现盈利的现象级消费明星企业。

锅圈也是黑马创业企业中的代表，创始人杨明超与合伙人之一安浩磊曾先后加入过黑马营20期、黑马营21期，以及李祝捷?模式进化、卫哲?创业效率、冯卫东?品牌创业、刘纲?深蓝创业、王岑?消费冠军等多个黑马实验室，与多位导师和同学企业达成了合作，并得到了3位黑马实验室导师的投资。

如果从2017年开出第一家品牌门店算起，锅圈是一个面世不足7年的新品牌。但就在这不到7年时间里，锅圈几乎以一己之力，开辟了一条全新的“火锅烧烤食材连锁”赛道。

为什么公司能够取得如此快速的成长？在去年9月的一次演讲中，锅圈创始人杨明超提到了两个关键词：一是“美食平权”，即把全球、全国的美食通过先进供应链送到千家万户；二是“平价升级”，即用平价的方法去做下沉市场的消费升级。

中国约10亿人口规模的下沉市场，隐藏着巨大的消费潜力，性价比是这个市场里的最大公约数。中国的万店餐饮品牌，包括瑞幸、华莱士、蜜雪冰城等，走的也都是平价路线。

蜜雪冰城：36000+

根据招股书，截止2023年9月30日，这家中国规模最大的现制饮品企业在国内拥有超过2.9万家门店，是国内数量第一的现制茶饮品牌，门店数接近行业第二名至第五名之和；同时在海外开设约4000家门店，成为东南亚市场排名第一的现制茶饮品牌。

从门店数量来看，蜜雪冰城不仅在国内遥遥领先，且已成为全球第五大连锁餐饮品牌，仅次于麦当劳、赛百味、星巴克和肯德基。

蜜雪冰城成立于1997年，用了20多年时间突破万店，但突破2万家店只用了1年多。关键在于，蜜雪冰城以门店体量为依托，在供应链环节中不断强化降本增效。

首先，优质稳定的供应链可以保证出品的稳定；其次，统一大规模采购可以有效降成本，提高利润空间；其三，拥有强大的供应链后还可以开发子品牌，也可以开放供应链给其他品牌。

蜜雪冰城自2012年在河南开封自建冰淇淋粉厂后，次年成立河南大咖食品有限公司，规划建设河南大咖食品产业园，逐步实现核心原料自产。在物流环节，蜜雪冰城于2014年在焦作温县建立仓储物流中心，逐步搭建起完整的自营物流仓储体系，在超过90%的国内县级区域实现原料12小时内送达。

通过自建供应链，蜜雪冰城表面像一家茶饮企业，实际却是一家供应链平台企业，超过90%的营收的来自于向门店销售原材料。招股书显示，2023年前九个月，蜜雪冰城向加盟商销售门店物料的收入超过145亿元，占总营收的94.3%。

绝味食品：16000+

绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭三大“鸭脖巨头”均出自休闲卤味赛道。三家中，成立于1993年的煌上煌2012年最先在深交所挂牌上市，起家于1997年的周黑鸭于2016年赴港上市，2005年才创立的绝味食品是三家中最晚上市的，2017年在上交所挂牌上市。

虽然起步最晚、上市最晚，但绝味后来者居上，门店规模和营收均遥遥领先于其他两个品牌。这得益于绝味多年来开放加盟商圈地，占领市场规模。

根据财报，截至2023年6月30日，绝味食品实现营业收入37亿元，同比增长10.91%。而绝味上半年净增长1086家门店，中国大陆地区门店总数16162家（不含港澳台及海外市场）。

作为实现万店梦的老玩家，绝味食品对第二增长曲线的打造值得注意。绝味通过全资子公司网聚资本，与饿了么、番茄资本、洽洽食品等合伙人成立投资基金，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等产业赛道进行投资，探索布局新的增长曲线。绝味不仅投钱，还开放供应链网络、渠道资源、组织建设等资源。和府捞面、廖记棒棒鸡、书亦烧仙草、盛香亭、蛙来哒等品牌背后，都有绝味投资的身影。

华莱士：20200+

华莱士成立于2001年，当时麦当劳、肯德基进入中国市场不久，其新颖的产品和明亮的环境吸引了大批消费者。华莱士正是“模仿”麦当劳、肯德基开设的炸鸡汉堡门店，主要开在下沉市场。

2018年，华莱士开出1万家店。根据窄门餐眼数据，2019-2022年，四年时间，华莱士新开门店14710家。这个开店速度，几乎是肯德基、麦当劳的4～5倍，更是远超德克士、汉堡王等品牌。

从门店选址来看，华莱士三线城市门店数量最多，占总门店数量的24.72%；其次为二线城市、四线城市、新一线城市，分别占比20.8%、19.31%、18.12%；目前尚未进入一线城市。

华莱士的加盟模式有所不同，是以“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”，一是对内，将公司高管、核心店长及员工转变成合伙关系，根据对门店不同贡献度分配持股比例；二是对外，将供应商、门店房东以及其他利益相关者纳入开店众筹对象，增加与门店的捆绑度。

正新鸡排：11800+

正新鸡排是中国第一家达到万店规模的餐饮连锁品牌。正新鸡排最初叫正新小吃，有100多个SKU。为了更好地发展，砍掉了90%的产品，只保留鸡排和少数几款产品，改名为“正新鸡排”。

由于鸡排产品相对简单，且更偏零售特性，能够快速统一标准进行复制，具备快速扩张的能力。从2013年开放加盟，正新鸡排门店数迅速增加，直至2017年突破万店。

但截至目前，正新鸡排也是唯一一家门店数量不增反降的万店企业。窄门餐眼数据显示，截至今年1月30日，正新鸡排仅剩11000多家门店。而正新集团官方在2022年1月公布，当时还有2.5万家门店。这意味着，两年时间，正新鸡排闭店近15000家，关店比例超过一半以上。

由于小吃快餐品类门槛和复制模仿成本都比较低，市场上新品类和新品牌层出不穷，能够在价格、品类的挤压下，凭借完善的供应链能力，穿越周期实现持续增长，仍然颇具挑战。

正新鸡排的骤然收缩，也为快餐小吃行业敲响了警钟。一方面，年轻人对于健康化的追求提高，品牌的品质与创新力必须跟上；另一方面，在品牌追求扩张的当下，万店不应成为唯一追求。

冲刺万店的餐饮品牌们古茗、茶百道、塔斯汀汉堡

古茗于2010年在浙江开出首店。招股书信息显示，截至2023年年末，古茗全国门店总计9001家，较去年同期增长35%。仅次于蜜雪冰城的门店数量，让古茗坐稳了新茶饮市场第二把交椅。

窄门餐眼数据显示，截至今年1月30日，茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草的门店数分别为7939家、7613家、6843家。这几家品牌也都喊出了“冲刺万店”的口号。

咖啡领域，星巴克中国的门店数已突破7000家；2022年10月才成立的库迪咖啡，短短一年多时间，门店也达到7000家左右，成为全球规模第四的连锁咖啡品牌。

快餐领域，新中式汉堡塔斯汀的门店数超过6732家，且过去一年实现翻倍增长；麦当劳目前有6597家店，也在冲刺万店目标。杨国福麻辣烫于2022年初向港交所提交招股书，当时海内外共计5783家餐厅，截至目前已开出6177家店。

第 3529 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

不减免加盟费

就不配招商了吗？

5月底、6月初，北京上海各有一场大型的加盟展会：北京的中国特许加盟展，上海的上海国际连锁加盟展览会。

两场展会用实际表现证明了，把上百个加盟商关到一个展厅里会怎么样？

会内卷。

当然，这种地方的常态就是每个品牌都在讲自己能给加盟商提供多少“福利”。相比往年，今年的品牌更加“直给”，未来种种先放在一边，优惠就是现在！

从加盟开支的起点即加盟费开始优惠，减去加盟费，甚至免去加盟费用，推出0元加盟。

◎展会上，遍地飘“0”

0加盟费的另一种表达就是给出一个数字，然后划掉。比如阿水大杯茶，展板上字号最大的内容就是一个划掉的“￥70800”。告诉有意向的加盟商，品牌给你“砍一刀”，不要70800，今天“费用全免”，“抽奖赢设备”，“全程免费选址”。

当然，0元加盟也是有条件的。有的品牌就在0元加盟下面标出，“仅限2023年”，明年就没有了。有的品牌时间点卡得更苛刻一点，比如说“需要现场签约”，回家想想再决定就不当算了。限制条件有宽有窄，但表达的意思都是一个：快做决定，加盟我们品牌吧。

从加盟展会中出来后，内参君发现，有些品牌虽然没有参战，但在自己的公众号等平台上也发布了“0元加盟”的相关信息。

这些连展会都没有去的品牌，一部分是玩概念纯纯换种姿势“割韭菜”的品牌方，一部分是靠着“抄袭”大牌来吸引加盟商入局，部分品牌的名字也会起的非常“暧昧”，如和“蜜雪冰城”相仿的“蜜若雪”。

◎左：像极了德克士设计的酷比乐 右：UI设计的一团糟的正烧记

这样的品牌数不胜数，内参君之前发表的《小红书加盟神话：30万开火锅店、仨月回本，人生可不就是赢麻了！》中，就有在小红书、抖音、微博等社交平台上进行“0元加盟”、“30天开店”的宣传。

三方视角

解读为什么会出现遍地开花的“0元加盟”

买方市场和卖方市场的共同推动，让“0元加盟”的火，愈烧愈烈。

• 放加盟的品牌：为了门店扩张，推出0元加盟

餐饮加盟展会上，品牌方打出的信息可以简单分为3类：

1、我很厉害，常见格式如“XX榜单第1名”、“XX产品销量多少”、“门店达到XX家”

2、我很上进，常见格式如“今年要开到XX家店”

3、我有优惠，常见内容就是上述的减免加盟费，或者是一年开砸了包退。

第3点是减免信息，第2点是品牌告诉加盟商的减免原因——因为品牌要大规模扩张，所以推出优惠刺激。

实现门店扩张是今年很多餐饮品牌的主旋律之一。这在连锁化率更高的饮品赛道表现得更加明显。

上市公司奈雪的茶在3月宣布2023年计划开出600家门店；门店规模在5000到10000之间的几个大头，比如古茗，宣布了万店计划；“新瑞幸”库迪咖啡用几个月实现千店；喜茶开放加盟，用实际行动说话，快速拓店。

在新的环境中，许多餐饮品牌都希望借助门店的规模效应，提升品牌竞争力，分摊成本，在市场中拥有更大的话语权。

• 新入局的小白增加：难逃“0”的诱惑

餐饮老板内参创始人、CEO秦朝曾在《新增72.6万家！上半年餐饮复苏实录》发表过一个观点：“之前，餐饮人对报复性消费走势抱有非常大信心，但现在的实际情况是，想开店赚钱的人，比想花钱消费的人，更多了。”

而企查查的一组数据也能佐证，2023年1月1日-5月22日，全国餐饮新增123.13万家。其中1月份新增73597家；2月份开始进入“狂飙”，新增259277家；3月份新增395294家；4月份开始回落，但也有308972家；5月份统计了22天，新增194246家。

秦朝表示，在大环境下，各行各业都出现了人才挤出效应，而现金流更好（创业启动资金更低）的餐饮业也成为了很多“大厂离职青年”、“中产创业”的选择。

对没有餐饮经验的人来说，加盟成功品牌比白手起家成活率更高，于是他们谨慎地选择加盟。

《2021中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，多数餐饮加盟者喜欢50万元及以下的项目，21-50万元的区间最受欢迎。餐饮小白最喜欢总投资额在10万元及以下的项目。

对于不足10万元的启动资金而言，减免3-5万的加盟费是巨大的吸引力。能给予前期的一系列帮扶，加盟费用还可以减掉这么多钱。对于小白而言，无疑是天大的诱惑。

• 供应链做加盟：带动了整个0元加盟赛道的发展

拥有22年餐饮连锁经验、13年餐饮连锁顾问经验的餐饮加盟顾问王冬明，给内参君提供了一个看问题的新视角：“最近新增的0元加盟，一般都是供应链以加盟的方式卖货居多。做供应链的品牌增多，及供应链做品牌的越来越多，带动了整个0元加盟赛道的发展。0元加盟对于小吃、快餐、饮品等品类值得考虑，但对于一些火锅、中式正餐等重模型的餐饮品类来讲，不值得考虑。”

当问起原因时，他接着解释道：“0元加盟并不是现在创业者的刚需，‘低投资’才是。据我所知，加盟商更关注投资额低、盈利强的品牌的加盟。借助0元加盟快速做出预想的规模，成功率比较低，所以从概率上看，这种方式并不可取…… ”

在0元加盟背后

你需要明白一些事情

想要讨论0元加盟的可信程度，则需要先分析其背后的成因，即为什么这么多品牌方会开放“0元加盟”，是纯粹“送福利”，还是招商难，亦或是有其他原因？

1、加盟金转嫁，只有在表面看起来像“0”

一般来讲，加盟费用分为三块。

第一块是“特许经营初始费”，也就是我们通常理解的“加盟金”/“加盟费”，也是玩文字游戏最多的地方；第二块是“持续性费用”，包括“特许权使用费”和“市场推广及广告基金”两部分；第三块为“其他费用”，包括“履约保证金”、“品牌保证金”、“培训费”、“特许经营转让费”、“设备费/原料费”。

许多加盟品牌所说的免除加盟费，通常就是免除第一层的加盟金，将第二层和第三层的费用拉高，来抵消这部分的费用。免除掉这部分的费用后，既可以对外宣称我们是“0元加盟”，优惠多多、福利多多、招商多多，对内加盟费转嫁也并没有其他损失。

2、加盟费用为0，但前期支持减少

如果说部分准备开店的人，做了一些前期功课，避开了“加盟金转嫁”这种情况后，找到了实实在在前后期加盟费都为0的品牌，以为自己寻到了宝藏。还需要警惕品牌方对于加盟商的支持有没有减少。

部分加盟品牌，打着“0元加盟”的旗号，实际上只是“卖品牌”，没有后续任何支持。

尤其小白开店更是要注意这点，通常来讲，品牌方对于加盟商的扶持范围、力度、方向，如选址、装修、人员培训、建立管理机制、开业宣传、持续运营等等，都是需要一再注意的事情。在低廉的加盟费背后，极有可能是品牌方对加盟商“放养”的表现。

3、加盟费在后期抽点中体现

在0元加盟没有额外费用和前期支持都正常的情况下，还需要小心后期的抽点费用。大多数品牌的加盟费抽点都是对利润的抽取，但部分“0元加盟”品牌会抽取营业额点数，来隐形弥补前期加盟费用。所以，对于品牌方的抽取对象以及抽取点数，需要格外注意。

4、品牌需要快速形成竞争力

在市场竞争十分激烈的情况下，会有部分品牌采取0元加盟或减免加盟费的方式，来实现品牌的快速扩张，跑马圈地形成品牌竞争力。

而这里也不排除两种可能。

首先以茶饮品牌为例。早在今年年初，许多开店量处于千店之上的中腰部茶饮品牌定下了今年的增速目标，现下2023年已经过半，部分品牌的开店量还远未达到年初时的目标。

在这些开店目标的压力驱动之下，这些品牌用“X月份”的加盟费用的减免，或在其他优惠福利的地方加码变相降低加盟该品牌的成本。

第二种是一些打着概念店玩噱头的品牌。餐饮圈过一点时间总会流行一些“概念性”的风潮，如这段时间的“中式汉堡”、“新中式茶馆”、“中式炸鸡”等等，如果一些品牌在“概念性”上能够打出一定的名号，靠着前期的“0元”、“减免”加盟费来进行快速规模扩张。

在这种可能性之下，如果能赶上初始的“概念性”风潮兴起，踩中这个机遇的话，或许还能“小火一把”、“小赚一笔”。但要警惕的是，“概念性”始终不会长久，在这阵风过了之后，再因为低廉的加盟费而入局，妥妥就是“交学费”了。

小结

当我们把能够想到的上述123点原因都列举出来后，总的来看，不论是转嫁加盟金、缩减前期支持、后期抽点高，对于加盟商而言都是“换汤不换药”的做法，实际上并没有那么大的优惠力度。

对于第4点，品牌为了快速形成竞争力而减免加盟费，其实对于品牌方而言，0元加盟也是一场“凶多吉少”的博弈。

当前期没有了加盟费用后，前来咨询的人自然就多了起来，当加盟门槛被一再的降低，形成了一个“什么人都要”的局面。看似品牌前期扩张脚步非常迅速，但后期对于高速扩张的门店管控难度也是成几何倍数的增长，这种行为也不符合品牌长期可持续发展。

正如某知名火锅品牌，前期靠着低廉的加盟费吸引到了一种加盟商，对于火锅这种重规模的品类，该品牌在短短半年时间便开出了60多家加盟门店，在9个月时间内做到了100家加盟门店。但一年后，便销声匿迹。

总的来看，0元加盟其中的弯弯绕绕，多到不能一一列举出来，你所看到的、听到的、了解到的并非就是全貌，或许“冰山一角”就是对0元加盟，最好的形容。

注：“0元加盟”本身只是一种加盟行为。正如“加盟≠割韭菜”，0元加盟同样不能与“割韭菜”画等号，或者作为判断加盟项目好不好的标准。本文所提的割韭菜性质，并非指所有“0元加盟”项目。

文来源：时代财经 作者：王言

此前坚持直营模式的餐饮巨头九毛九（09922.HK）正式开放加盟业务。

2月3日，九毛九宣布，自2024年2月1日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼（下称“太二”）和山的山外面酸汤火锅（下称“山的山外面”）的加盟与合作业务。

其中，太二开放新疆、西藏、台湾等省、自治区，国内机场高铁等交通枢纽，以及澳大利亚、新西兰的加盟业务。山的山外面则开放指定商场合作业务，并于2025年2月3日开放加盟业务。

图片来源：太二官方微博

目前，九毛九旗下有九毛九西北菜、太二、怂重庆火锅厂（下称“怂火锅”）、赖美丽酸汤烤鱼（下称“赖美丽”，该品牌目前正在闭店升级）、山的山外面等餐饮品牌，每个品牌分别面向不同的赛道。但此次开放加盟的是太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅两个品牌。

九毛九集团相关负责人对时代财经表示，“经过内部评估后认为它们已具备了成熟的产品体系、运营模式和供应链支持，我们会根据各品牌的战略规划、市场情况以及合作伙伴的需求等因素进行综合考虑”。

太二酸菜鱼创立于2015年，是以老坛子酸菜鱼为主打菜品的创新餐饮品牌，也是餐饮行业当中的老“网红”。山的山外面则于2023年2月初推出，主要品类为贵州酸汤火锅店，人均消费水平80-90元，主要开在商业综合体、社区商圈，主打各类火锅配菜和贵州特色菜。

对于加盟商的资金和经验，九毛九的要求并不低。根据九毛九加盟招商平台“大头有智合作平台”小程序公布的信息，意向加盟方需要提供300万元以上合法现金或2000万元可变现资产证明（且需提供合理的资产流水证明资金来自个人努力积累而非他人投资）；过去三年在意向加盟区域有过市场工作或从商经历，熟悉当地情况，拥有优质商业资源，有具体意向铺位和招商对接资源最佳。

对于加盟商和合作伙伴的商业运营经验，九毛九也将其分为两档。其中，第一档为，拥有五年以上知名商业项目成功主导经营（非投资）经验，15家店以上管理经验或年生意规模不低于1亿元；第二档为，拥有三年以上知名项目成功主导经营（非投资）经验，5家店以上管理经验或年生意规模不低于5000万元的客户。

根据要求，加盟商与合作方门店经营所需核心物料统一向公司采购，非核心物料可当地自行采购。所有门店必须统一执行公司营销活动，有单店营销活动需求需向公司申请并获得批准后方可执行。此外，九毛九表示，对于过往经验丰富且团队成熟的客户，鼓励开设更多的门店，但合作伙伴资质不能够转让给其他人。

一位负责此次九毛九加盟业务的招商人员告诉时代财经，目前在国内，公司对于太二酸菜鱼的加盟业务，主要以新疆、西藏、台湾等地为主，倾向于选择在本地具有丰富经验和资质的大商合作，共同批量开设门店，单店投资大约在200万元左右。

对于山的山外面，九毛九并未完全开放加盟模式，而是以合作形式为主。上述招商人员对时代财经表示，对于新开设的山的山外面门店，公司会提供40万元资金，剩余资金由合作方承担，首年免加盟费，公司还提供其他物料补贴等。“单店面积在250平米左右，单店投资与太二酸菜鱼接近，也在200万元左右。”他说。

目前，国内餐饮行业市场规模依然巨大，但竞争也非常激烈，许多餐饮企业的做法是通过多品牌经营模式，同时走上“直营+加盟”“线上+线下”的路线，寻求新的增长空间，并以此增强抗风险能力。

根据官方数据，2023年上半年，九毛九营收为28.79亿元，同比增长51.6%，利润2.38亿元，同比增长281.4%。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽、山的山外面等品牌在内，九毛九合计运营超过730家餐厅。

可以看出，从太二、赖美丽藤椒烤鱼，再到怂火锅、山的山外面，九毛九近年来一直在提高品牌矩阵的密度，并不断拓宽品类。

2023年半年报显示，太二酸菜鱼的营收贡献已从2022年同期的78.2%下降至76%；怂火锅的营收占比则从2022年同期的4.3%增长至12.3%。

显然，九毛九还需要不断寻找太二、怂火锅之外的新增长点。