4D厨房第一个到位就是整理到位，举个例子，每个工具、设备要有名有家，红色砧板用来切生食，黄色的切熟食，绿色的切蔬菜，蓝色的切水产品，并且要摆在固定的位置”，5月21日，武汉市青山区市场监管局餐饮科负责人在湖北玺合酒店管理有限公司进行食品安全培训时说道。同时，该培训以线上直播的方式对其它地区3家分公司参训的220人进行转播。
< class="pgc-img">为提升餐饮企业食品安全管理水平，助力企业高质量发展，青山区市场监管局结合食品安全进社区、进学校、进乡村、进企业、进机关“五进”活动，对辖区餐饮企业开展食品安全宣讲培训活动，根据企业主营宴席的经营特点，着重介绍后厨现代化4D管理体系、食品安全制度落实的易疏忽点以及宴席常见食源性疾病预防控制三个方面内容，提高食品安全管理人员规范管理水平，和从业人员规范操作意识、技能，努力防范化解食品安全风险。
< class="pgc-img">据悉，该局近几年借助后厨参观活动、鼓励中大型餐饮企业实施“互联网+明厨亮灶”等举措，让市民“零距离”见证舌尖上的安全，用足“外力”帮企业练好“内功”，2023年底，青山区13家餐饮企业、校园食堂获评“湖北省样板厨房”称号。（来源：青山区市场监管局 辛艳；记者：胡毅；编辑：邱水英）
通讯员 李亚红
为推进网络餐饮“阳光厨房”建设，进一步提升银泰城餐饮集聚区食品安全管理，19日下午，白云市场监管所对银泰城餐饮服务单位开展食品安全集中培训。
会上，执法人员对浙江外卖在线网络餐饮APP应用进行了指导培训，现场模拟操作。随后，执法人员围绕《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全法》《浙江省三小一摊管理办法》等法律规范，结合日常检查实例，就餐饮业人员健康管理要求、食品原料进货查验、食品加工制作、预防食物中毒、公勺公筷文明餐桌等方面进行了讲解，并对疫情期间餐饮服务业经营管理工作提出具体要求，加强进口冷链管理，全面落实经营户疫情防控主体责任。银泰城管理公司也在会上要求各餐饮门店积极配合市场监管部门做好网络餐饮“阳光厨房”工作，落实好近期疫情防控责任，切实做好进店测温、亮码、信息登记和门店消杀。
培训会后，执法人员抽查了部分网络餐饮服务门店，从许可证照管理、监督公示、人员健康管理、加工分区、洗消设施、食品添加剂使用、疫情防控等进行检查，发现存在部分网络餐饮还未安装和开通“阳光厨房”、餐具洗消保洁措施不到位、半成品存放不封口不加盖、食品添加剂没有做到“五专”管理等问题，执法人员责令其立即整改。
（来源：东阳市人民政府网站）
筑牢夏季消防安全防线，进一步增强场地内餐饮商户的消防安全防范意识和应对处置火灾隐患能力。近期，星选闪电厨房全国门店都开展了消防培训和演练。
< class="pgc-img">星选闪电厨房是餐饮新业态“共享厨房”的代表，向餐饮商户出租核心商圈的独立的厨房档口。和一般美食广场相比，场地管理能力更强，星选闪电厨房还给会员商户提供了很多增值服务。通过健全的管理制度和定期培训让商户获得更多的技能。
门店管理人员日常就会定期给商户提供消防安全知识培训，通过近期的案例给商户讲解安全知识。每半年一次都会举行消防演练，通过消防预案的演练工作，增强会员商户的消防意识，提高对火灾扑救工作的组织能力和处理能力，了解消防逃生路径，提高自救能力。
为了保证消防安全，这样的消防实地演练，星选闪电厨房已经举行了超过600场，培训餐饮从业人员过万人次。全面提升了场地内餐饮从业人员的消防安全意识和处置技能。
< class="pgc-img">此外，星选闪电厨房在场地管理中也非常严格。定期会聘请一流第三方服务商对场地进行油烟管道清洗，让中小商户也获得了和大型连锁品牌一样的高品质的服务。一方面保证了消防安全，也让商户专注于提供优质的餐饮服务，少了后顾之忧。
