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餐饮绩效考核核心#干货分享

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:绩效考核中,最重要的"三张表"。周忠亭,中国管理科学院首席专家中成伟业董事局主席。就找中成伟业,忠诚服从使命践行。

绩效考核中,最重要的"三张表"。

周忠亭,中国管理科学院首席专家中成伟业董事局主席。

就找中成伟业,忠诚服从使命践行。所有的绩效方案有三张表,做头部餐企,就找中成伟业。

大家记一下。第二张表叫绩效进度表。这三张表记下来,所有的岗位都有三张表。绩效方案表是什么?制定奖励与倒激励的标准说明。

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什么叫绩效进度表呢?是指他干的过程。再下面有一个叫测算表,我给你测算完,这个月你能拿多少钱,你能多拿多少钱,完不成指标你被罚多少钱,全年能拿多少钱。

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然后我把一个职业经理人,我形成了一个标准。标准是啥呢?就是你到底值多少钱,提前知道结果,叫结果提前行为在后。一定我把结果告诉你。

今天,我们要说关于餐饮的核心模块—绩效篇

这里,我要先阐述一下现在市场上去设定绩效的一些伪专家!从我在北京市场上观察,还没有真正可以把绩效设计或者执行分析做好的机构!

餐饮行业现在从事人力资源这个职业的专业人员就非常的少,更何况一些没有做过人力资源工作的伪专家!绩效如果设计不好,很容易出现大量的问题,对企业的反作用非常的大,而且会影响企业的人员稳定度!所以,这里我用两天时间去梳理一下,餐饮企业如何去设置绩效!

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首先,绩效是通过管理者的自身能力可以达成的成绩和效果!

所以,这里就有一个重点的数据,就是基础数据!所以,人为地调高数值或者降低数值就是不科学的,这样也就无法对于绩效成绩做出合理的规划和判断!

其次,绩效的用途主要有两个。

第一,就是反应整体管理人员的素质和能力!

第二,作为人员升职、降职、解聘、调岗的重要数据支持!

所以,一个绩效并非向市场所说的,可以起到积极作用,激励政策一个奖励方案就可以起到作用。绩效是企业整体管理体系的核心一环,是需要长期需要的!

最后,要说一下绩效并非每个企业都可以采用!如果人员没有达到一定的素质要求或者设计绩效人员并非专业出身,直接套用绩效制度,这会叫企业陷入一片混乱!所以,绩效需要专业人员而且有着多年管理经验的人来进行设计和完善!

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那么,什么企业可以实行绩效管理制度呢?

1、企业规模超过18家门店并且营业收入在1.5亿的企业应该完整地进行绩效制度的改革!

2、具有完善的公司建设且分工明确,职责完善的企业!

3、具有完善的人力资源体系建立的企业!

4、具有完善的周边管理体系或者具有标准的工作流程的企业!

5、具有完善的培训体系和辅导体系的企业!

以上是进行绩效体系的基础条件!如果不符合以上基础条件的,建议不要盲目推行绩效管理制度!因为,没有完善的辅助条件推行的绩效制度是根本无法支撑企业发展!并且也不能够完整推行的!

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我们上面说了一些建设绩效制度体系的基础条件和背景。

下面我们介绍一下现在流行的绩效考核方法。

1、KPI考核方法。

2、360考核方法。

3、OKR考核方法。

以上三种考核办法,使用的企业也反映出企业特点和建立公司理念的不同!

KPI考核办法多用于欧美企业,以及外资企业,有明确的目标和数值标准!

360考核方法,多用于民营企业,对于关键数值考核弱化,注重企业氛围的打造!

OKR多用于新兴企业,互联网企业,注重创新和创造,体现个人价值的打造!

每一种考核方法都可以有效地管理企业。但是,根据企业性质和基础条件,以及创始人的管理特点,就会形成不同的绩效考核方法!

但是,总体而言,绩效是推动企业发展的,并不是阻碍公司发展!

那什么样的企业是个什么样的绩效方法呢?他们的优劣又是什么呢?

我们明天会把每一个绩效考核的优劣详细分析和讲解!

希望大家关注,点赞支持!也希望大家可以把绩效全部看完后,对需要的企业有所帮助!

大家多沟通,与我分享个交流,才是我写下去的支持!

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我们明天见!


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核申请提交部分 xxx同事 xxx级向 xxx级晋级申请

1、近一个月好评量 x(初级0个,二级2个,一级4个)(只有销售发的工号牌照片不计入有效好评,此不明确为客户评价)。

2、近一个月新增认识客户 x(初级0个,二级3个,一级7个)(附件填写客户信息)。

3、

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