期看点：
2024，火锅大盘有何变动？
什么品类能火？哪些食材可挖掘？
什么产品会爆？
顾客呈现哪些新特征？
火锅品牌怎么做才能抓住消费者
想要真实、准确地获知市场现状、预测趋势，数据是最好的佐证。
由火锅餐见编著的《2024中国火锅经营发展报告》，火热预售中！这是火锅餐见连续第3年重磅发布的火锅行业报告，欢迎大家抢购！
这份报告涵盖哪些内容？
本次《2024中国火锅经营发展报告》，将继续为大家多维度解读行业大盘、品类趋势，同时加入新品牌、新模式、新食材、新消费、火锅十大事纪等重磅模块，让大家更加了解火锅风向。
从这份报告中，您将看到。
1、6213亿的火锅市场正在发生什么？
2023年是大疫3年后的首个疫后元年，这一年全国餐饮收入首次突破5万亿大关，创下了历史新高。
这一年，火锅复苏强劲，大牌引领，新秀崛起，新模式、新品类层出不穷，火锅市场规模增长至6213亿元，成为恢复最快的一个餐饮品类。
同时新手入局狂卷市场、消费的不断分级，也让火锅门店数跃动、主流客单价迁移、连锁格局变动……
2、2024，品牌端和消费端将迎来哪些新趋势？
这一年，我们能看到品牌端，匡大姐、遇南三、唐霸虎等新品牌不断涌现；火锅市井风不断延伸，大排挡卷卷土重来、菜市场成香饽饽，露营风从小众走向大众；自助火锅回暖，海底捞领衔进校园……
同时在消费端，年轻人反向消费，挤爆低分餐厅，情绪价值成为品牌发力的新营销点……
3、2024，哪些新品类机遇值得把握？
2023下半年5倍增长，冒烤鸭的风相信你也有所耳闻；客单价30元的鲜烧牛肉在2023年冬可谓大杀四方；
小火锅在2023年跑得尤其快，尤其是下沉市场，在同区间客单价的品类中，几乎所向披靡；砂锅的兴起，既是对下饭功能需求的呼唤，也是对烟火气回归的企盼……
4、2024，爆品方向在哪里？
过去的一年，地标食材被热捧、手工菜回归、牛肉价格被打下来、1元甜品引流区频现……
新的一年，牛肉、毛肚、虾滑等常见食材将如何创新？火锅爆品又有哪些打造方向？
在《2024中国火锅经营发展报告》，您将得到答案。
火锅人必看的行业经营报告
1、连续3年，重磅发布
这是火锅餐见连续第3年重榜发布的火锅行业报告，样本更全面，标准更明确，视角更成熟。
作为已在行业深耕7年之久、垂直火锅赛道的全媒体平台，火锅餐见运用7年行业沉淀以及数据追踪，并联合天财商龙数据方，从餐饮大盘、火锅大盘、品牌趋势、消费趋势、品类风向、潜力品牌、食材创新等多纬度，为大家剖析火锅行业经营发展现状。
2、销量逐年攀升，知名“火锅品牌们”人手一本
火锅餐见自2022年首次发布报告以来，经营发展报告系列销量持续攀升，已经成为火锅餐饮人的必读指南。
海底捞、巴奴、德庄、刘一手、萍姐、朱光玉、后火锅等数百家行业知名火锅企业均持有该报告，同时该系列报告的内容、数据和观点亦被多家专业权威媒体转载和引用，得到了诸多媒体的肯定。
3、用数据说话，做趋势研判
火锅餐见数据研究院汇总了行业2019~2023年中5年数据，横跨疫情周期，并有40万+火锅门店覆盖、3000+火锅品牌收录、100+城市走访调研，为大家从海量数据中，梳理出品牌、品类、消费、产品的爆款元素。
同时结合天财商龙数据，理出2024火锅行业将迎来的应用趋势，覆盖经营、定价、产品、流量等多个维度。
4、可视化数据呈现，精准指导
不同于枯燥的文字篇章，该报告将数据可视化呈现，对行业2019~2023年中5年数据，以及2023年统计的品类、食材、消费等统计归纳，以图文并茂，简洁易懂的形世呈现；
且该报告垂直火锅行业，深度解析、洞察趋势，对火锅从业者有精准指导意义。
5、限时预售价￥358，震撼发布！
为让更多行业经营者读到这本报告，也为了更好地赋能行业，现《2024中国火锅经营发展报告》正式开启预售，原价518元/本，预售价仅需358元/本！欢迎抢购！
适合谁看？
·火锅餐饮品牌门店经营者、准创业者
·餐饮产业各软件、系统、供应链等服务商/供应商
·餐饮职业经理人、咨询培训从业者
·火锅餐饮投融资机构
何经营好一家火锅店是每个火锅店主用心研究的命题。随着火锅餐饮业的发展，运营模式逐渐登上历史舞台，一家好的火锅店离不开运营，一家火热的火锅店更离不开用心的经营。今天就让小编跟大家分享四个经营火锅店的妙招，助大家一臂之力。
一、特色主题吸引。在这个什么都讲究特色的现实社会，外界的刺激层出不穷，如果没有特色带来的新鲜感刺激，现在的消费者是很难被打动的。主题鲜明的特色文化火锅餐饮往往比其他普通火锅店更具吸引力，比如音乐主题火锅、穿越主题火锅、革命主题火锅等等。这些特色主题火锅店都是为了营造一种新奇、特别的环境氛围，从而吸引消费者进内消费。现在的消费者不仅注重食欲的满足，还对用餐环境有不小的讲究。
二、花式促销活动。火锅店的菜品每一家都大同小异，要想经营好一家火锅店，就要从促销方面下些功夫。花式促销活动无疑是利用消费者“占便宜”的消费心理，继而提高上座率的好方法。以宣传单或海报的形式全力推广店内的热销菜品，做定期的优惠活动，再进行冷门产品搭配套餐推出优惠。火锅林林总总的口味、菜品销路有热有冷，我们就可以做些优惠或套餐进行销售。
三、提升服务质量。能不能吸引消费者，一般靠的是店面装修和促销力度。而能不能留住消费者，往往靠的是餐品的口味和服务的质量。如今火锅店卖的不只是火锅，用餐体验很大程度影响着顾客是否成为回头客，口碑也是这样一步步建立起来的。服务是否周到，有时候比这家火锅店好不好吃还重要。一家火锅店，不仅要提供好吃的菜品，还要用心经营好的口碑。而口碑的好坏往往和火锅店的服务水平挂钩。
四、定期研制新菜品。吸引新顾客是首要任务，留住老顾客是 任务。一般来说，火锅店的经营除了日常工作的维持和展开外，还需要花时间、花功夫去研制新品。新品的作用是给老顾客的惊喜，也是给新顾客新鲜感的体现。一旦新品研制出来，配套的宣传是少不了的。在这个人人离不开手机网络的互联网时代，利用不同的网络宣传渠道，对火锅店新品进行推广，才能发挥新品的价值，如果新菜品广受好评的话，又是一个招牌菜。
现如今，火锅市场经久不衰，虽说市场竞争越来越激烈，没有谁能轻而易举收获成功。如果开一家火锅店只想着筹资，却不懂得经营的话，再好的地段和人流量都不能使火锅店长久地开下去。唯有付出时间和精力投入到火锅店经营中，才有可能在激烈的市场竞争中争得一席之地。
火锅、喝啤酒可以说是很多上班族晚上都会做的事情，现在各个城市都在大力发展“夜经济”，只要抓住了这个商机，发家致富并不困难，山西泰安的小肖就因为开了一家火锅店，一年就赚到了100多万。
< class="pgc-img">一、背景介绍
小肖今年30多岁，以前也是一个打工仔，他职高没有毕业就出去打工了，在电子厂里干了几年，然后到了汽车厂，当时他是负责喷漆的，虽然工资高，但是小肖的身体还是受到了一些影响。
虽然还年轻，但是他已经在社会闯荡了快20年了，俗话说得好，“水往低处流，人往高处爬”，小肖也不想要一直都给别人打工，所以找到了几位朋友，一起合伙开了家火锅店，现在一到晚上消费者就出来了，只要火锅店生意稍微好一些，一个月也能够赚不少。
当时小肖其实想得很好，但是等到火锅店真的开了以后他才发现，一切并没有他想的那么简单，虽然火锅店晚上也是爆满，但是一个月下来，小肖却并没有赚到钱，开过火锅店的朋友肯定都知道，火锅店的盈利是在翻台以后，但是小肖的火锅店基本上没有翻台的情况，这样一来自然是赚不到钱。
< class="pgc-img">《中国合伙人》有一句很经典的台词，叫做不要跟你的好兄弟一起开公司，小肖后来是真的深有同感，以前大家没有什么利害关系的时候关系都相当不错，现在一起开了火锅店反而是出现了很多问题，后来几个朋友都退出了，只剩他一个人还在苦苦支撑。
说实话，小肖也是很想放弃的，但是他不甘心，火锅店的地段其实还可以，要是放弃了话下一次做生意还不知道是什么时候，说不定还不如开火锅店，在经营火锅店的前面半年里，小肖基本上每天都只休息5、6个小时，为了把生意盘活，小肖甚至还花了好几千元做买做生意的教程，好在他的运气不错，学到了一些营销方法倒是真的可以运用起来。
正是靠着这些看起来不怎么靠谱的营销方法，小肖的生意竟然越来越好，一下子让小肖的火锅店成为了当地最有名气的火锅店之一，接下来就让我来为大家简单地介绍一下，到底小肖是使用了哪些营销方法。
< class="pgc-img">二、方案介绍
做生意有几个很关键的部分，其中一个部分就是要学会引流，没有一个高效的引流活动是不容易吸引到消费者的。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/0d38b86375b343c9a3bcee5e6a731f7b","title":"99套简单易学实战成功商业案例","author_description":"破点思维教育","price":99,"share_price":0,"sold":54,"column_id":"6889333563016085772","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/0d38b86375b343c9a3bcee5e6a731f7b"}'>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看给自己充充电。
【1】双人火锅套餐只要10元
为了最大程度地吸引顾客到火锅店来消费，火锅店推出了一个非常有意思的活动，那就是只要顾客花费10元钱购买火锅店的会员卡，那么就可以享受火锅店价值150元的双人火锅套餐。
10元换150元的双人火锅套餐，只要顾客稍微有一些智商就肯定知道，这是相当划算的事情，相当于白赚了15倍，因此自然会有很多顾客会愿意去办理会员。
【2】邀请顾客就送100元
< class="pgc-img">除了第一个活动以外，火锅店还推出了另外一个活动，那就是只要老顾客邀请新顾客到火锅店消费，那么就能够获得火锅店赠送的100元。
这两个活动推出以后偶，立刻就吸引到了很多的顾客去火锅店消费，现在到处都是火锅店，但是搞的优惠活动都是大同小异，基本上就是9折、8折，然后送一些菜品，但是小肖的火锅店却完全不同，有这么多的优惠活动，顾客自然会更加愿意到他的火锅店去消费。
那么肯定有不少朋友会说了，这个样子的话难道火锅店不会亏钱吗？如果是乍一看的话当然会亏钱，但是实际上火锅店还是盈利更多，接下来就让我来为大家好好分析一下，为什么火锅店是盈利而不是亏本。
< class="pgc-img">三、盈利分析
对于火锅店来说，只要消费者足够多，那么肯定能够赚到钱，所以上面的两个活动其实都是用来引流的。
第一个活动虽然说顾客只需要10元钱购买会员卡就可以获得价值150元的双人火锅套餐，但是这其中有一些限制，那就是顾客到火锅店消费需要3人以上才行，这样一来大家肯定就明白了，顾客来吃火锅肯定是要额外消费的，而只要到火锅店的顾客越多，消费自然也就越大。
第二个活动也是差不多的逻辑，虽然说是老顾客邀请新顾客，但是实际上老顾客需要是会员才行，而邀请了新顾客以后火锅店赠送的100元也不是现金，而是消费额度，每一个顾客消费金额的15％可以直接由消费额度抵消。
< class="pgc-img">所以不管你是做什么的，同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
