起三明，你是否就想到沙县小吃呢？不得不说沙县小吃的生存能力可以说是最广的，在国内大江南北都能看到，全国的店面感觉可能比西北拉面还多，以其好吃实惠出餐快而风靡全国，然而当你来了沙县，你会发觉，真正的沙县小吃跟你印象中可能不一样。正如很多沙县当地人说，出了小城从来不吃所谓的“沙县小吃”。
< class="pgc-img">宅家这么多天，你是否也想念那一口沙县小吃了呢？今天我们来盘点下在沙县那几家出名的老字号，看看在和我们平时吃到的沙县小吃有没有不同？沙县小吃真的不止是扁食拌面！
佳兰烧麦
这家可以说是沙县烧麦界的扛把子，一方代表。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。
< class="pgc-img">沙县城关王家小吃店姜水英制作的烧卖最为着名，后传承给儿媳郑佳兰，改名为“佳兰烧麦店”，传承已经百年，来沙县必打卡的一家店。店内主推只有烧麦，可谓术业有专攻。在店内可以看到制作过程，皮非常薄，包好后收口朝下，馅是粉丝、香菇和猪肉，剔透晶莹，里面一根根粉丝都看得见。
< class="pgc-img">上桌前老板会先在烧麦上面刷一遍酱汁，这样更入味。
< class="pgc-img">罗兰烧饼、香兰烧饼
传说沙县古人赴京赶考，将沙县烧饼带在身边做途中干粮，中了状元后返乡赐名“状元饼”。烧饼，这道最具有古中原特色的面食小吃，历经千年，在沙县的班厝巷里了扎根。饼香不怕巷子深，往班厝巷里走几步，可以看到门庭若市的香兰烧饼和罗兰烧饼。这二家都是集加工销售为一体的家庭作坊。其中罗兰烧饼的名气更大些，但论服务态度香兰烧饼会更胜一筹。
< class="pgc-img">入口非常的香脆，好吃到舔袋子的那种，现在是一个2块，相当实惠，第二天吃仍然是嘎嘣脆。这玩意真的是可以做长途干粮食用。
< class="pgc-img">庙门扁肉
沙县扁肉是由馄饨演变而来的。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。然而在沙县当地吃到的扁肉跟你在别的地方吃到的真的让人感觉不是同一个品相的。
< class="pgc-img">沙县城关庙门扁肉名声在外，很多人到三明都得上门吃上一碗，哪怕要排上很长的队。沙县扁肉的肉馅是用木槌手工敲打出来的。制作肉馅是一项力气活，也是一项技术活。要做出一碗美味的扁肉，肉馅、面皮和高汤缺一不可。手打出来的肉馅更为扎实Q弹，薄薄的面皮，隔着就能看到里面的丰满的肉馅。再喝一口猪骨熬制的高汤，真的是相当满足了。
< class="pgc-img">除了扁肉，也有经营其他的拌面、芋饺、豆腐丸子等等小吃。
肥姐小吃
大概是沙县争议最大的一家老字号，有不少本地人说已经成为游客店，但这丝毫不影响它的人气。肥姐据说已经开了20多年了，老店的店面就在索桥旁边，经营的种类挺多。从板鸭这种“大菜”到适合一人食的夏茂面、鸭血汤都有。
< class="pgc-img">个人最推荐的就是板鸭。沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料。
< class="pgc-img">沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。真正的沙县小吃是什么样的呢？只有你来了这座城市，才会知道。
县小吃（3），有没有什么硬菜？您看这些算不算
BY小企9999
沙县小吃前面交代了两集，贴过24款小吃，不过以碳水类，汤水类为主。
因此难免有朋友问：“那你们福建的沙县小吃，有什么硬菜吗？比如鸡鸭鱼肉的那些。”
好吧，本来我一直觉得小吃嘛，首先要便宜，其次以能吃饱为主要目的。肉类毕竟稍微贵点儿，除了下饭，更适合下酒。现在既然人民的生活水平提升，要把鸡鸭鱼肉划入“小吃”类，那这一集我就挑些肉类掰扯掰扯。
< class="pgc-img">1、沙县板鸭：开到外地的沙县小吃店很少卖沙县特产板鸭。但是如果你去过沙县，就会经常看到是上图这样晾晒板鸭的风景。
< class="pgc-img">做好的板鸭是平的，一片片可以摞起来，跟摞瓦片差不多，我猜也许这是“板鸭”名字的由来。这东西经过薰，烘，晒，肉质硬邦邦，吃之前一般要再经过蒸的工序，让它吸收些水分，变软才咬得动。可以直接放在蒸饭锅里跟米饭一起煮熟，这样鸭肉中的油会被米饭吸收，变得油汪汪带有特别的油香熏香。鸭肉也就很容易啃啦！
< class="pgc-img">2、鸭胗：相对于板鸭，我更喜欢做板鸭的副产品鸭胗。这东西有两款口味，传统做法的跟板鸭一样，酱香味为主，不辣；新派的制作过程用了辣椒，吃起来带有明显香辣刺激的感觉。这东西菜市场很多，稍微蒸软后切片下酒，非常棒！
< class="pgc-img">3、老卤鸭头：街上晾晒的板鸭，一大部分是不带头的。那么鸭头哪里去呢？看这里。
< class="pgc-img">这是一锅浸泡在老卤汤中的鸭头，跟上面所说的鸭胗一样，这个算是传统的基础版本，适合所有人群。
< class="pgc-img">这一盆则是新派的辣卤鸭头，至于辣度呢，各家有各家的把控，其中比较凶猛的，堪比江西的辣度。
< class="pgc-img">4、熏鸭：上面这摊色泽红润的鸭肉是沙县集市上直接卖得另一种类型。当地叫薰鸭，鸭肉中水分保留较多，方便直接吃，但不如板鸭那样耐保存耐运输。
< class="pgc-img">这盘是从摊位上买回来直接斩件，没有经过蒸的工序。和板鸭为了长久保存普遍偏咸的口味不太一样，鸭肉吃起来似乎稍微有点甜口。
< class="pgc-img">5：肉卷：上面竹匾中像漳州五香卷的东西，做法也差不多。也是用豆皮包裹，内容是葱肉馅。可比漳州的体积大许多，每一条都跟成年女性胳臂差不多粗细，将近2斤重。非常实在！
< class="pgc-img">7、大田螺：沙县水系丰富，自然盛产各种淡水鱼和螺蛳，泥鳅之类的水生动物。上图这种中华圆田螺在沙县的餐桌酒桌上也是人民喜爱的美味。
< class="pgc-img">田螺酿：把田螺头挑出，去掉尾巴，用螺肉和制成肉馅，再塞回螺壳中，叫做田螺酿。是非常好吃传统的功夫菜。
< class="pgc-img">把田螺酿和牛排一起炖煮，互相影响，相互增益，是如今的新派做法。
< class="pgc-img">8；在沙县，很容易在随便找的当地饭馆中吃到鳝鱼粉干，粉干我再第1集的泥鳅粉干中介绍过，这里不再重复。一般是把鳝鱼肉去脊骨后划成长条型，搭配酸菜一起煮。
< class="pgc-img">这盆也是鳝鱼粉干，因为加了红酒糟，所以颜色显得更加亮眼。
< class="pgc-img">8、怪味羊肉：这盆是沙县难得怪味餐厅的主打菜，我不知道这家餐厅的名字跟这羊肉有没有关系，但是那山羊肉确实毫无膻味，香喷喷口感和口味都很棒。
< class="pgc-img">这块也是怪味羊肉，是我2014年在厦门的沙江人家餐厅吃到的，可能因为第一次吃到，印象甚至比在沙县吃到的更深刻。
不过类似这样的硬菜，也行不太容易在外地的沙县小吃店吃到。
< class="pgc-img">9：虎头蜂蛹：和大多数昆虫一样，这东西敢吃的会觉得美味，不敢吃的看看就好。油润且带有一点酥脆和脂香是它的特点。物以稀为贵，如今，这东西可金贵得很，小小一盘，价值堪比吃日本和牛肉。
< class="pgc-img">10：红菇，这东西据说尚不能人工培植，在福建算是个金贵玩意儿，用它贱可煮豆腐，贵可煮山珍海味，号称能补血。功效我是不太相信，感觉跟以形补形那种思路差不多，不过这是因颜色而想象罢了。
< class="pgc-img">这锅红菇鸡汤就是用上面那种浸泡时会让水呈现玫瑰红颜色的菌子煮福建河田鸡。
接下来贴点什么好呢？沙县当然也有牛肉，更不缺猪肉。因为算是山区，也有不少野味（但我不敢贴）。
< class="pgc-img">11、上个蒸饺吧，这东西在各地沙县小吃店应该大多能吃到，典型特征是包成这种麦穗状，内容无非葱肉沫、香菇、笋干罢了，跟各地饺子一样耐吃，不容易吃腻。
< class="pgc-img">12、笋干也是福建遍地出品的土特产，沙县当然不例外，被广泛应用在各种包子，饺子馅中，当然，简单直白炒五花肉这样的家常菜除了人民家里能吃到，沙县小吃店门要是愿意，随时能有。
这个帖子列举到后面，感觉似乎逐渐跑题，越来越不像小吃记录贴啦（哭笑不得）！
建
沙
县
作为“沙县小吃”发源地的
福建三明市沙县区
不仅有数不胜数的美味小吃
还有美丽的风景胜地
和富有韵味的人文古迹
夏末秋初
来沙县的“烟火气”里
遇见美食美景吧！
寻找“乡村美味”
你知道吗？
除了全国各地人民
熟悉的沙县小吃
沙县区还私藏了许多乡村美食
有些至今都还没走出沙县
推介美食点：南霞老平饭店
牛肉粉干
南霞牛肉粉是南霞的名片之一，也是广受好评的沙县名小吃。
先将牛肉切为薄片，再加入食盐、味精、生姜、红酒揉捏均匀，渗入肉中。下入烧开的油汤，配以酸爽可口的酸菜，些许蒜头、辣椒，这样一碗汤底醇美、酸辣生津，牛肉口感鲜嫩、粉干爽滑筋道的牛肉粉就做好了。牛肉分量充足，价格实惠，是你来南霞秋游打卡的能量加油站。
?参考价格：13元~78元
?交通信息：南霞乡南坑仔村西街108号
?咨询电话：15280730511
黄鳝煲
作为南霞菜系中颇具特色的菜肴，黄鳝煲做法独特，保留了黄鳝的原汁原味，深受大家的喜爱。
该菜品以在桶中养上一两天的新鲜黄鳝为原料，再以茶油、农家红酒喂养五分钟后，辅以食盐、味精、当归、党参、八角等佐料，然后放入蒸箱烹制。黄鳝肉鲜嫩肥美，汤底鲜美可口，营养丰富。黄鳝煲便是展现南霞风味的一扇窗户。
?参考价格：108元~138元
推介美食点：七都郭珍酒楼
豆干、熏鸭粉、板鸭、蛋索面、原味土鸡、脆皮大肠、艾草米果包
七都郭珍酒楼位于南阳乡南阳村村部，停车便利，店内环境干净整洁。
来到这里，豆干包、熏鸭粉、南阳板鸭、蛋索面等地道南阳美食是您不可错过的选择。作为乡村菜馆，具有专门农家土鸡养殖基地，原味土鸡、脆皮大肠、三鲜煎饼、乌根猪脚、艾草米果包均为店内特色菜品，现点现做，确保食材新鲜。
?参考价格：人均40元左右
?交通信息：三明市沙县区南阳乡南阳村（南阳初级中学南侧约130米）
?咨询电话：15280579963 郭女士
推介美食点：慕野小镇
推介美食：烤全羊、烧烤
慕野小镇位于南阳高速互通口出口处，内有露营区、音乐餐吧、餐饮区、儿童游乐区等，并配备了10公里沙滩越野摩托车线路。这里美食品类选择多样，有红菇土鸡汤、茶油香菇、熏兔等农家菜，还有30余种烧烤菜品，更有令人垂涎三尺的烤全羊。
繁星、天幕、篝火、烧烤、露天K歌，在近郊来一场自由的奔赴，享受露营的乐趣！
?参考价格：人均90元左右
?交通信息：沙厦高速南阳互通口出口处
?咨询电话：13616935198 黄女士
快来秋游好地方
天气渐渐地凉爽了
不妨趁着这样的天气
去大自然中走走看看
听听山谷里的风
看看山顶的日出日落
闻闻许久未闻的花香
……
南霞·松柏岩
南霞松柏岩
被人们称为“沙县版”日光岩
一路上都充满着惊喜
依山探寻
嶙峋的怪石映衬着苍翠的山林
将军石、千年古松、马背峰、
情人谷等风景让人叫绝
而“官帽石“神龟入海”“天门洞”
“老虎洞”“神仙洞”最为奇绝
秋高气爽，登顶远眺
群峰、森林、村落、
溪流、田野尽收眼底
“一览众山小”的豪迈
在这里显示得淋漓尽致
淘金山
淘金山景区
位于沙县城西约3公里处
是一座穿越千年的名山胜境
被誉为“沙阳第一景”
在这里，可以俯瞰整个城区
初秋来山里寻风
感受秋高气爽的自在
沿着山中石阶蜿蜒登行
一步一景
天高云阔、古木错落、怪石嶙峋
山上还依托
奇石珍树的天然禀赋
共辟琼台浴月、禅林钟鼓、
三叠岩憩崖远眺、木石情缘、
百金图、十八罗汉等
大小景观33处
拾级而上
百转千回巨大的卧佛石像
突然“卧”于眼前
卧佛长38米，高11米，宽10米
与4公里长的山体"绿色大卧佛"
构成“佛中佛”奇观
南阳·罗岩福道
罗岩福道景区沿途全长2.8千米
徒步单程50分钟左右
非常适合徒步旅行
整个景区
将福文化根植于罗岩山水天地间
福道穿过入口处的福文化长廊
顺着“神豆溪”而上修筑
以山为邻，以水为友
沿线石块镌刻着古代名家
不同字体的“福”字
蕴含着对过往行客的祝福
晴天见露营
逃离喧嚣，向野而生
在大自然面前
卸下疲惫、自我疗愈
揽星月入怀，拥山野而眠
邀三五好友晴天见
晴天见露营基地
位于第四批中国传统村落之一的
水美村
与沙县现存最大的土堡建筑群、
国家级文物保护单位
水美土堡群相邻
在这可以探究土堡乾坤
传承中华文明
亦可围炉煮茶，感受田园之美
在这可以体验寨堡文化
耕读文化、民俗文化等
是一处集休闲、建筑科普、
观光、亲子教育于一体的
乡村休闲旅游地
自在山野拾趣营地
一人一椅一帐篷
一串一景一心境
眼看日月繁星
耳听鸟叫虫鸣
扎营于视野开阔的平台之上
便可尽赏落日之景
余晖在水面投下点点烁金
粼粼的波光，有收不拢的浪漫
漾开的涟漪，是慢下来的心情
此刻的你不妨
懒洋洋地倚靠在露营椅上
和微风为伴，好好放空一场
依次排开的小岛阳光帐篷
撑起了海滨独有的氛围感
大片草坪、沙滩
搭配皎皎蓝天、林翠水泽
汇聚了野趣与精致
高桥·曲洋森林公园
今年的露营风比往年
吹得更猛烈
和重要的人自驾山野
聊聊日常一切
让你拥有初秋里最斑斓的回忆
摆上露营桌
撑开露营椅懒洋洋往上一坐
感受舒爽慢慢蔓延
吃着热乎乎的新鲜烤肉
吹着习习凉风
是独属于秋天露营的浪漫
散落的天幕和帐篷
可以晒到山林里斜斜的阳光
烧烤架上“滋滋”的油花
孩子们在草皮上嬉笑逗闹
一半山川溪流，一半烟火家常
来一场说走就走的旅行吧！
编辑：吴百欣
资料：沙县区融媒体中心
