年年初餐饮行业巨头海底捞公布财务报告，预计2021年亏损最高达45亿元，线下门店关闭超300家。其实不光是海底捞，呷脯呷脯、茶颜悦色、德克士等等这些被我们所熟知的品牌，线下门店数量在去年都呈现不同程度的缩水状态。
< class="pgc-img">消费升级的大环境和疫情的反复给餐饮行业敲响了警钟，但是机遇往往伴随着风险出现，不少品牌反倒有破竹之势，比如蜜雪冰城的火速出圈、杨国福申请上市，让我们看到餐饮行业发展的生机，其中一家江湖酒馆也深受消费者欢迎，不仅在开店首月就有百万收入的成绩，而且短短半年时间店面数量增长近百家，创始人更是放出5年要开5000家的豪言！这家酒馆便是粱大侠江湖酒馆，那么它是如何有如此成绩的，与其他的酒馆又有什么区别呢？
< class="pgc-img">把控5大核心盈利点，深析“人、货、场”的餐饮王道
在高端酱酒都纷纷开起了会所的时候，粱大侠江湖酒馆却将目光放在了大众市场上，围绕“餐饮、白酒、团购、活动、文创”5大盈利点，将酒馆和餐饮联合，打造具有江湖特色风格的武侠主题新餐饮模式。粱大侠江湖酒馆从消费场景入手，大到装潢小到菜品，从随处可见的红木桌椅到菜单上的大刀牛肉，每一处都是“侠文化”的细致体现，让消费者从踏进门就能感受到扑面而来的江湖气息，亲身体验一把江湖儿女的快意人生。
< class="pgc-img">同时，江湖酒馆还集销售和传播于一体，打通人货场，打造新式网红餐饮，提升餐饮盈利能力。
创始人是门外汉，但来头不小
谁能想到有这样想法的不是做餐饮的专业人士，反而是一个做白酒的“门外汉”呢。江湖酒馆是粱大侠白酒联合餐饮打造的新式国潮酒馆，创始人傅治纲来自湖南的一个小山村，小时候喜欢在放牛时看看金庸武侠，自此便在心中埋下了一颗江湖的种子。
凭借自身刻苦努力的精神，毕业后进入500强公司金六福工作，27岁就成为这家被称为“酒业黄埔军校”的企业高管，用自身阐释了普通人的逆袭。都说每个心怀大志的人从不甘于平凡，在看到传统白酒在年轻人中失去市场时，他决心创业做一款年轻人喜欢的白酒，对抗普遍流行的丧文化，唤醒他们心中的江湖梦。
< class="pgc-img">于是他辞掉百万年薪的工作，开始了创业之路。而其创立的品牌粱大侠，创立两年就已经达到5亿的估值，2020年更是一举拿下了中国创新营销大奖。
品质好颜值高，新式营销引爆流量
为了保证白酒的质量，同时更加贴合年轻人的口味，他邀请到中国评酒大师亲自坐镇，在原料的选择上层层把关，精选优质北方红高粱，对传统酿造工艺进行改造，历经上百次口感测试，才让粱大侠入口绵润甘醇，相对于传统白酒来说，粱大侠口感柔和不烈，喝了之后不易上头。
< class="pgc-img">在包装上，粱大侠选用琉璃琥珀瓶，傅治纲为此更是不惜花重金到几十个国家游历寻找灵感，又经过数十次的打样修改，才使得粱大侠瓶身敦厚不失张力，上面印着一个英姿飒爽的大侠，无形透露出一股江湖气息，酒瓶握在手中有玉石一样的触感，发光的新式设计也是受到不少年轻消费者的喜爱，因此也被称为“抖音网红”、“表白神器”。
在营销方面，粱大侠采取线上线下双向引流的方式，精准定位到目标客户群。粱大侠与多部热门影视综艺展开合作，还在抖音、快手等短视频平台进行互动，因为本身品质好颜值高，吸引了郭德纲、王千源等一线大咖为其打call。
< class="pgc-img">除此之外，在线下粱大侠还往几十个全国核心城市地段投放大屏广告；对有意向加入的伙伴提供全方位的支持，包括选址、装修、主厨、菜品、运营以及培训等整套服务；同时，还启动“粱大侠新青年创业支持计划”，鼓励更多的年轻人去创业，让他们实现自己的江湖梦，活得像一个大侠。
华社香港9月18日电（记者李滨彬）近几个月，香港经济下滑，零售业、旅游业和餐饮业首当其冲，“寒意”逼人。然而，在当前的困境下，仍然有不少香港年轻人坚持梦想，勇敢创业，向世人宣告香港年轻人的正能量和对香港的信心，在当下的“寒冬”里绽放出温暖美丽的“笑容”。
（小标题）香港武侠咖啡厅青年创业者感受“人间有情”
在香港湾仔摩理臣山道上，一家武侠主题咖啡厅刚刚试营业一周，将于9月底正式开业。它的老板是两位香港年轻人，一位80后男生和一位90后女生，巧的是两人都姓林，他们希望能把咖啡厅做成一项快乐的事业，所以将其命名为“笑林寺”。
这是一家将西方餐饮和金庸武侠文化结合的咖啡厅，发挥了香港人的创意理念，用东方茶杯冲泡西方咖啡，这里所有的器皿都是有特点、不重样的茶具，包括建盏、白瓷、青花瓷等。
店里用金庸武侠小说里各式武功来命名咖啡，九阴真经、九阳神功对应浓缩咖啡；大力金刚指、金刚伏魔圈、太极拳、六脉神剑等招式对应加奶咖啡；特色咖啡起名为玄冥神掌。
这家不大的咖啡厅摆放着金庸小说供客人阅读，室内设计中西融合，既有中国古典元素，又加入了国际感和现代感。
林先生是位武侠迷，武侠主题也是他的提议。“香港人很崇尚武侠精神，好几代香港人都是看着武侠小说和电视剧长大的，有武侠情结。”他说，现实生活就像武侠中的江湖，比如咖啡厅目前刚营业，客人比较少，许多家人、朋友甚至有些陌生人都会支持他们，帮他们介绍生意，让两位年轻人加油。
“这就是某种意义上的‘行侠仗义’和‘拔刀相助’啊，我们感到了香港社会的‘人间有情’。”林先生笑着说。
（小标题）武侠文化为香港增添拼搏精神和家国情怀
武侠精神在香港备受推崇，有其根植中华文化的情感基础。在这个国际美食之都，品味舌尖上的武侠味，内中感觉别有深意。
为金庸小说绘制漫画和插画的香港画家李志清说，其实武侠小说大部分都是描写人在困难中，面对挑战的勇敢精神。
“很多香港人20世纪七八十年代从内地走来，都具有拼搏精神，我父母也是这样。”李志清说。
“目前大环境不景气，我们也害怕啊，不过没有回头路，我们会坚持下去。”林先生说，年轻人一定要勇于尝试，不然会后悔。
作为国际美食之都的香港，目前在用餐高峰时，过去那种排长队等候的画风不再；不少餐厅倒闭，员工失业。2019年第二季度香港食肆总收益为287亿港元，按年下跌0.4%，经季节性调整后与上季比较，更下跌4.6%，是十年来最差的情况，更是自2009年以来首次出现量价齐跌的现象。
林先生和林小姐之前是一家咖啡厅的同事，正好两人都有创业的想法，于是就立即行动开始筹划创业，没想到各项工作准备就绪后，遇到了当前社会事件导致的餐饮业“大寒冬”。
“我们每天都在想怎么吸引顾客，怎样做得更好，这段时间忙得够呛，累得回家就睡觉，没有时间担心未来，我们会坚持到最后一天。希望有一天我们能到内地开店，目前先做好第一家店。”林小姐说。
（小标题）几代港人的拼搏和勇气成就今日香港
林小姐是个典型的香港女孩，很有主见和想法，有着大眼睛和白皮肤的她笑起来会露出整齐洁白的牙齿。“虽然我在英国读大学时念经济系，但从小的梦想是能开一家咖啡厅。”她说，人生很短暂，一定要做自己喜欢的事情。
这家店位于湾仔的黄金地带，一年租金价格不菲，为了控制成本，他们自己担当室内设计师，设计餐厅的风格和布局。“我们的桌椅和灯具都是从淘宝上淘的，便宜很多。办法总比困难多，我们得到了不少朋友和陌生人的帮助，会尽最大努力去实现梦想。”林小姐说。
近几个月以来，香港经济下滑，国际评级机构下调香港评级，国际营商环境受损，大家对香港的信心打折，一些人总是在唱衰香港。
然而9月12日菲沙研究所公布的《世界经济自由度2019年度报告》再次把香港评为全球最自由的经济体。自报告开始发布以来，香港一直保持首位。在五个评估大项中，香港在“国际贸易自由”及“监管”均排列首位。
香港特区政府发言人说，这充分反映香港一直以来坚定地建立一个自由经济体及提供公平营商环境的决心。
“笑林寺”的两位创业者只是香港很多勇敢拼搏年轻人的一个缩影，正是这样一代代努力拼搏的香港人，不畏艰险，笑对困难，把最初的激情和创意坚持下去，才成就了今天的香港。（完）
<>飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”，我想，每个人人心中都有一个武侠梦，或是在午夜梦回，或是在酒桌之上。宏图霸业谈笑间，不如人生一场醉。
武侠小说或者电视剧里最喜欢的一个场景便是在酒馆里，三五英雄好汉，大口喝酒大块吃肉，谈笑江湖。那么，罢了，既然没有成为侠客的命，便来享受侠客的美食吧。
斗笠蓑衣，华山论剑……一走进这家店便感受到了浓浓的武侠气息。这是一家以武侠风为主题的餐厅，来到这里，你仿佛走进了侠客的世界。
酒总是少不了的，你以为这个大肚酒瓶装的可能是白酒？米酒？通通不，这里装的是更好入口的扎啤，这个也算很神奇了。既能享受江湖气息的酒碗豪情，又不会容易醉，妙哉呀！当然，也有各色别的酒水可以选择。
玉蜂浆茶，九花玉露，卖个关子，猜猜是啥，据说是店内特别为女士打造。
好酒配好菜，这家店的菜名也都取得很江湖气息！江湖土蚝，6元一个，价位亲民，等他上桌时发现，咦，生蚝上面居然加入了枸杞一起？这养生的范儿啊，杠杠的适合我们这样的中老年……恩，大补的同时不忘养生，非常好。
“百草烧烤，好吃不上火”，这是他们家的理念，因此大多数人害怕吃烧烤太上火，可以来这里尝试一下。除了在烧烤中加入自己研制的有降火效用的食材，也可以自己加放在桌上的百草粉。总算不用担心吃的太上火长痘痘了。她便是位于湖里万达soho区的烤满分百草烧烤，据说还曾获得“沪上十大烧烤店”的名号，连明星张翰都来吃过。
当然，好吃还是吾等食客的最终追求。上百种烤串，任你选择。我的最爱乃是这个“情长计短霸王腿”，这可能是吃过的名称最霸气，但其实也是味道最好的烤鸡腿了。火候掌握得很好，外表皮刚哈够焦脆，里面的鸡肉带着汁水，并且没有经常吃的烤鸡腿里面还带血丝的状况，味道真的超赞。如此霸道的鸡腿，怎能不试一下？
“手撕西毒流氓兔”，老板你这是对西毒有多大的怨恨呐。兔子肉选用的是比利时兔，肉厚处醇香肥软，肉薄处又酥脆可口。搭配特调的蘸酱更是棒棒哒。
冬天吃串串最怕冷，冷了就不好吃。因此烤满分的烧烤会配上一个保温盘，热石的加热原理使得烤串始终保持温度，这样口感就更加的好。近百种烤串种类可以选择哦。
看，就是这个神奇的保温盘，让食物的口感不会因为大家喝酒太忘我而流失，也不用说等吃完再点，还要再等待下一波菜品上桌，大可以像我们这样，豪情万丈来个大几十串。
酌一杯小酒，烤一段青春。江湖撸串，煮酒论英雄，尽在烤满分。现在重装开业，还有各种优惠哦。
