酒、白酒、洋酒、葡萄酒......俨然成为了当下商务接待或者宴席聚会的主流饮品，自然日常生活中，我们少不了要给领导、长辈倒酒，那么这些酒该怎么倒呢，今天我们来说说！
倒酒的标准
中国有句俗话说，茶倒八分酒倒满，但这并不是恒定的规则，杯中的酒量还是需要根据酒的品类决定的！按照国际餐饮通行的礼节，白酒和啤酒斟满（满杯），而洋酒不用斟满，具体我们可以参考以下：
斟酒的标准
·红葡萄酒入杯均为1/3 ;
·白葡萄酒斟入杯中约为1/2;
·白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2);
·香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;
·冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。
倒酒的方式：
倒酒前，需要用干净的巾布将瓶口、瓶身擦干净，然后进行包垫，某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的，所以，为了避免这种尴尬，在倒酒时可以在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
< class="pgc-img">倒酒时，万万不可以将瓶口对着客人，倒酒的正确做法是用左手略微倾斜的拿着杯子，然后右手开始倒酒，让酒沿着酒杯内壁缓缓的流入，倒酒切忌洒酒漏酒，可以在快要斟好的时候，轻轻地转动一下瓶身，让酒液自然停止流出，动作利落干净，儒雅又不失风度。
如果在重要的场合上、喝着高端的上乘好酒，我们需要注意的细节问题就更多！例如在倒酒的时候，需要用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净，再用餐巾包住瓶身和瓶颈来倒酒，不能弄脏酒标。同时酒标要对着客人，让客人可以清楚看到葡萄酒的名字和年份，倒酒的时候千万要注意控制好酒量，不能倒太多，也不能倒太少，当倒完酒后，需要用餐巾再度擦一下瓶口和瓶颈。
倒酒的顺序：
不管是大型的商务用餐还是小型的聚会，斟酒一般要从位高者或者主人开始，然后顺时针倒下来，最后才倒进自己的杯子里，这种有顺序有条理的倒酒方式会给人一种很舒适的感觉，会让人觉得你这个人做人做事都非常的有条理性，懂规矩。
倒酒时机：
通常，倒酒的时机分为两个，一个是用餐前，另一个是就餐中。一般来说，用餐前服务员都会为我们准备好，所以我们把重心放在用餐中即可。
如果我们喝的是冰镇的酒或加温的酒，则应在用餐开始后上第一道热菜前依次为他人斟至杯中。而后的用餐过程中，我们需要细心一点，时刻关注好客人的酒杯，能够及时地在客人干杯前后添酒。如果客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。
< class="pgc-img">此外，无论是给领导、长辈还是给晚辈倒酒，都要站起来走到其身边倒，并且看到谁酒杯中的酒不多了，在征求其同意之后就要赶紧添上。如果别人不需要酒了，会用手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”，这时候，作为斟酒者的我们，最好不好再三要求为其斟酒，不然会给人不舒服的感觉。
掌握正确的侍酒礼仪不仅有助于提高品酒的享受，还可以向他人展示出一种优雅自在的风度，赢得大家的赏识。而有的时候，也正是这些细节，决定着你成败的关键。
餐厅服务员斟酒的方法】
斟酒的基本方法有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。
（1）酌斟：
手掌自然展开，握手瓶身中下部，拇指朝内，食指伸向瓶口方向，与拇指约成60度角，这有利于按瓶用力，中指、无名指和小指并排成行，与拇指配合紧握瓶身，斟酒时瓶口与杯沿需保持一定距离，一般以1cm为好，瓶身商标对着客人，每斟一杯都要换一下位置，站到下一个宾客的右侧，正对宾客或手臂横越宾客都是极不礼貌的做法，注意掌握好斟满的程度，每斟一杯酒后，持瓶的手要顺时针旋转度，同时收回酒瓶，使酒滴留在瓶口上，不落在桌上，餐具上或宾客身上，然后左手用中布擦拭一下瓶口再继续。
（2）捧斟：
多适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧。然后再同宾客斟酒，斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处，捧斟适用于非冰镇处理的酒，捧斟时服务员要做到准确、优雅、大方。
< class="pgc-img">3、斟酒的标准
（1）白酒（烈性酒类）：一般斟八成满；
（2）红葡萄酒类：一般斟1/3杯；
（3）白葡萄酒类：一般斟2/3杯；
（4）香槟酒槟：应先斟倒1/3杯，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七成满；
（5）啤酒类：应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫；
（6）饮料、矿泉水、黄酒等：一般斟八成满。
< class="pgc-img">4、斟酒注意事项
（1）给宾客斟某种酒水之前，应先示意一下，如果来宾不同意即予调换。
（2）在宾主祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，避免造成干扰，端正静立在僻静的位置上，并要注意宾客杯中的酒水，见喝到只剩1/3时，就应及时给予斟满主人讲话即将结束时，服务员要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。
（3）不论斟何种酒水，均要浇到每位客人的右边进行，绝不可左右形。
（4）斟酒时，瓶口不要碰上杯口，以防不卫生传染及把杯口碰毛、碰碎或将杯碰翻。
（5）当偶尔操作不慎将酒杯碰翻或碰碎时，应向客人打招呼道歉，即予调换，并迅速铺上抹布，将溢出的酒水吸干。
（6）斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住酒出瓶口的速度，因为瓶内酒量的多少不同酒的出口速度出不同，瓶内酒越多，出口的速度就越快，倒时容易冲出杯外。
（7）倒啤酒时，为避免大量泡沫的产生，应当注意两点：一是倒酒时速度要慢，二是要使啤酒沿着杯边流入杯内，只有这样才能使啤酒倒满。
< class="pgc-img">5、斟酒的方法及要求
（1）斟酒要站在客人身后右侧，面向客人用右手侧身斟酒，左手托盘或背在身后，注意身体不要紧贴客人但也不要离太远。
（2）斟酒一般不要拿起酒杯斟。
（3）一次斟酒量：白酒8层、红酒8层、饮料9成。
（4）要掌握酒出瓶口的速度。
（5）要按席位的顺序斟酒。
桌上的倒茶礼仪你知道吗？小细节大得人心！
如今社会，吃饭喝酒谈生意，招待领导等等饭局是应接不暇，而茶客栈要说的是一个饭桌上的礼仪的小细节，小细节大得人心，那就是饭局上的斟茶礼仪的一些技巧和注意事项。
< class="pgc-img">中国作为礼仪之邦、文明之所，到处都有自己的礼仪，当然也包括陪领导吃饭，谈生意喝酒等等场所，但喝茶却是饭局前和饭局中以及饭局后不不可少的一道细节程序，这个不做好，麻烦可是很大的。
不管宴请客户，还是客户来访首先要注意的是茶具要清洁。客人入座后，理应先起身让坐，后备茶。倒茶之前，一定要确认茶具是否洗干净，尤其是久置未用的茶具(怎样去除茶垢)，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。
< class="pgc-img">饭局上的斟茶礼仪茶客栈让大家记得一句话，那就是先长后幼，先女后男，先尊后卑，先客后主的原则，一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。饭局上的斟茶礼仪首先要咨询客人喝什么类茶叶，要准备好，或给客人推荐几类让选，别客人要没有那就尴尬了。
< class="pgc-img">饭桌.上的礼仪是茶七饭八酒十一，斟茶7分满，盛饭8分满，倒酒能倒多满就倒多满。用茶壶斟茶时，应该以右手握壶把，左手扶壶盖。在客人面前斟茶时，应该遵循.先长后幼，先客后主的服务顺序。斟完一轮茶后，茶壶应该放在餐台上，壶嘴不可对着客人。茶水斟倒以七八分满为宜。俗话说:“茶满欺客”
< class="pgc-img">如果茶水斟满一是会使客人感到心中不悦，二是杯满水烫不易端杯饮用。
茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。
假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
< class="pgc-img">按照我国人民的传统习惯，饭局上的斟茶礼仪只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的，这也是普通的倒茶礼仪的标准。但是，现在有的年轻人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?
< class="pgc-img">饭局上的斟茶礼仪之添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
中国的饭桌上，喝酒与敬酒是必不可少的，但同样倒茶也是一门必不可少的功课。茶客栈写饭桌上的礼仪之饭局上的斟茶礼仪，针对尤其是身在职场，与客户在餐桌上倒茶的礼仪是必不可少的。
