客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这一放之四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。抓住食客的占便宜心理，让食客感觉划算，才是根本。根据食客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动，食客想拒绝都难。五个营销策略提升餐饮营业额，巧妙迎合顾客需求是根本，小可今天就针对餐饮营销策略找了些资料，希望可以帮助到您。
餐厅营销策略五则之一：合理利用餐内部人员推销
人员推销一般又可以分为两种情形，专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，也可以利用餐厅里所有员工的力量为餐厅营销。对于专人营销员，则要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情况。全员营销员又分为两个层次， 层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法不口意见；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。
餐厅营销策略五则之二：媒休营销对餐厅加以宣传
餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。种直接邀请媒休人员参加餐厅活动、活动时，营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对餐厅加以宣传。第二种，和媒体合作。餐厅营销策略可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大餐厅在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。
餐厅营销策略五则之三：新服服务营销——向老客户推出专门服务
天要讲的是一家开在小县城的茶餐厅。
因为前两年有人做茶餐厅赚钱了，这几年竞争非常严重，出现了两条短短的街，开了三十多家同类型的店。
说是茶餐厅，但又不是真正意义上的港式茶餐厅，倒有点像奶茶店和西餐厅的结合体。咖喱鱼蛋、烤波波肠、新奥尔良鸡翅等小食是必有的；鲜榨果汁和各式奶茶也是差不多的名字；牛扒、猪扒和鸡扒那要看各店的生意，卖不出去可能过两个月就从菜单上撤下去了。总之是什么火，卖什么。泰汁凤爪、小龙虾、手撕包菜偶尔也会登上菜单推荐位置。
我今天要说的这家店，更是把这种精神发挥到极致。连菜单也不印了，拿彩色马克笔写在活页本上，乍一看跟同学录一样。
在众多茶餐厅中，这家并不是最早开店的那批，是看人家赚钱跟风做。没想到现在成了这里最火的一家，甚至转战到最繁华的地方开了一家分店，羡煞旁人。
做餐饮行业，味道应该是最重要的吧，然而这家店，在当地的同质化产品中，味道绝对没有挤进前五名。
那么他究竟用了什么营销手段呢？
一、情怀营销。
感觉店里的设计非常专业，有很多英雄联盟游戏和漫威漫画的周边，不说墙上的壁纸画，和一些装饰用的手办，连打包的纸杯和沙发的抱枕，都是复仇者联盟的卡通形象。
大概每一年左右都会以爱好者的身份，在店里组织一次小型活动。
< class="pgc-img">最近的两次是王者荣耀排位赛，和一个COSPLAY秀。我没有参加，不过看店老板微信发布的现场图，还挺热闹的，奖品也很小，无非是小玩偶或者店里的小食。
这些事情吸引了很多爱好者，每次自发地发朋友圈装逼，都是很好的宣传。
二、事件营销。
因为这个奶茶店刚好在我宿舍附近，从它偷偷摸摸开业我就发现了，几乎说是目睹了它的成长。
不知是不是资金问题，它的装修期拖得特别长，都快拖了一年。才开始只装了二楼，做了几个小隔断，低调的卖卖奶茶和煲仔饭。我每次中午去吃饭的时候，都有种包场的错觉。
后来三楼装修好了，菜单也洋气起来，煲仔饭那一页已经撕掉，全部换成海鲜炒饭，芝士焗饭之类，价格几乎翻了一倍，印了几本菜单，上面几乎都是牛排、意面上档次的餐品。
因为它开始往约会胜地的方向宣传。
然后就在三楼策划了一场求婚事件。
应该是确有其事，不过经过当事人同意，当成该店的宣传，超浪漫，鲜花啊，气球啊，蜡烛啊。
反正我是通过这件事才知道，啊，原来我常去的奶茶店，可以包场开生日宴会或求婚典礼。
< class="pgc-img">三、口碑营销。
这些就是微商常用的了，公众号太麻烦，直接用的微信，他们有一个微信群，去吃饭的时候都会推荐，说是会发布优惠消息，结果人太多，一会不看就几百条，索性退出来。
（1）朋友圈积攒送小礼物。还是万年不变的38赞，送的有茶杯、雨伞等小玩意。
（2）扫二维码加店铺微信送奶茶。
送的东西最好是店铺的主打款，产品质量要过硬。
我有一个朋友，也是开奶茶店，第一天半价推广的时候，反馈并不好。我背后思量，这不是花钱砸自己招牌嘛。
（3）隔一段时间举办抽奖活动。
这做法是为了保持用户黏性，毕竟老发广告，人也会屏蔽你。积累了那么多用户，要给人家一理由忍受你骚扰啊。大概就是自己在朋友圈发条状态，号召大家（积累的顾客）点赞，第3,13,23,53名点赞者可以领取礼品。这个人数是根据自己宣传费的预算控制的，为了显示公正，约定时间公布结果。礼品可以是微信小额红包、店内新品。店内人气不旺的时候，还可以加上一句：礼品仅限堂食。
讲真，你好意思去店里，吧唧吧唧吃了赠品就走吗？
（4）发广告，多以顾客的朋友圈赞美截图、聊天记录的赞美词为主。
这基本属于微商经典模式，不得不说确实有效。而且老板也热情，去的次数多了，有时会主动给你一小碟新品尝鲜，真让人惊喜。况且味道虽不出彩，但也过得去，吃人嘴软，那就夸两句呗。
（5）同时开启线上点单外卖模式，每次外卖必发朋友圈，给人火爆畅销的感觉。
（6）工作日做特价套餐，鼓励客人消费。每天推出不同款特价套餐，仅做一款。
（7）偶尔可以做闲时特价的推广活动。
比如做九点以后半价，然后把平时很贵，很少人点的牛排划到这个范围。其实这个时候是宵夜时光，消费能力有限，而且就算半价也依然很贵，很多人还是会点其他正价的便宜菜品来均衡，这个促销费用还是可控的。
< class="pgc-img">另外，实体店营销中其实有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
<>到餐饮营销，一般人都会想到打折促销这种常见的营销方式，但是过多的打折活动，让消费者忽略了产品本身的品质，对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养，也不利于老客户的维护。
在打折促销之外，餐饮人更应该考虑的是：如何让消费者的焦点转移到餐厅和产品本身。
接下来，就看看有哪些营销方式，可以不用打折也能让餐厅生意火爆！
1.产品要好吃，让顾客感到惊艳，且自带拍照属性
一切不能让顾客拍照发朋友圈的产品，都是半成品。通过调查顾客对餐厅评价的大数据发现，顾客感觉满意的餐厅，首先是认可产品，只有顾客信任餐厅的产品，他才愿意去就餐。
所以，我们的产品一定要让尝试过的顾客觉得满意，而且他还愿意把这种满意的体验传达出去，让他身边的人知道。这就要求品牌在产品口味、产品呈现形式、产品传播元素这几点进行创新和精进。
< class="pgc-img">顾客觉得产品好吃是就餐的基本要求，当这个需求被满足，顾客才会有消费的愉悦感，才会愿意把自己吃到地好东西告诉别人，这时候他可能需要拍照发朋友圈。
也有可能是我们的产品一出场就让顾客惊艳，自带高大上的特质，顾客喜欢分享各种新奇的见闻，也会去传播我们的产品；或者在顾客享用我们的产品时，感受到别处不曾有过的体验，尊贵、体贴、自然，激发了顾客心底的优越感，他想把这种感觉炫耀出去。
把一道菜品做到极致，好吃、好看、有逼格，不用你说顾客自然会晒圈宣传。
2.店面可当景区，能做顾客拍照打卡的背景
也许有人会说，网红店才希望有人去打卡呢，我不希望我的品牌做成网红店。品牌不要做网红店，但是品牌给顾客的体验可以借鉴网红店。像喜茶、奈雪的茶，每一家店都是全新的形象，要么美到窒息，要么酷到爆炸。
顾客为什么愿意在这样的环境下打卡拍照呢？难道他们真的想说你的店形象好要帮你宣传带来新顾客？肯定不是，店面形象是背景，顾客的每张照片都是要表达他自己。
只能说，如果我们的店面风格和装饰在一定时空下能够帮助顾客更好地展现他的形象或感觉，顾客才选择我们当背景，就像老祖宗常用的技巧：借景抒情或者寄情于景，顾客的情感是主角，我们负责起到烘托陪衬的效果。
作为一般的餐饮品牌，不需要去重金打造各种景观，只要在装饰的时候做到意境点缀，让顾客能够感受到一种特殊的氛围和感觉即可。
< class="pgc-img">3.品牌自媒体日常的展示要有趣
这里的自媒体可以包括品牌自己所有的对外宣传途径，最常用的微信朋友圈、公众号、抖音、微博。如果没有专业的人来运营小视频，保持朋友圈的有效持续更新也是维持品牌活跃度和影响力的不错方法。
餐厅的老板和员工都会每天发朋友圈，但是你的朋友圈顾客愿不愿意看、看完会不会和你互动，这就取决于朋友圈文案的内容规划，有很多小技巧。比如可以生活情景和软广交叉渗透，发布一些发生在餐厅的小插曲，正面积极的顾客反馈等，都可以让顾客在朋友圈继续接受品牌的影响。
你的朋友圈小剧本，一定是为继续延伸品牌的形象而存在，不管是餐厅的日常准备还是产品展示、工作画面，都要让顾客更加信任品牌，降低顾客的选择难度和成本，所以我们的内容必须有意义。
很多老板为了表示食材新鲜就上演”杀生现场”，后厨的杂乱画面也毫不避讳，甚至一些顾客的反馈也带着情绪发在朋友圈。
所以，如果你是创始人，你的朋友圈就不是你个人的自由空间，而是品牌的宣传媒体，你的花园。经营好朋友圈，保持品牌在老顾客心中的好形象，当顾客需要的时候，一定会首先想到我们。
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