着卫生规范的普及和监管力度的加强，餐饮冷库工程也常见于超市、饭店、酒店、食堂等，主要用来储藏保鲜常温下不宜长时间存放的水果、蔬菜、肉类、海鲜、奶制品等其他食品等。
那餐饮冷库工程中的冷库要如何做呢?要准备哪些呢?
冷库选址
餐饮冷库的位置需符合使用需求，也需方便安装。例如，选择的库房是否方便厨房拿取食物、库房外是否有房制冷机组的位置等。制冷机组一般都放在室外，如果室外没有足够的空间来放置制冷机组，那也要考虑放在通风情况良好的地方。
通常，制冷机组有顶出风和侧出风式，如果楼顶有空间，我们可以选择顶出风制冷机组将其放置在楼顶，如果没有，只能考虑尽量安装在侧面的墙体上或者底层的平台上。库华制冷提醒：位置不同直接影响了制冷管道的长度，也会影响制冷效果及冷库造价。
< class="pgc-img">冷库设计安装
冷库库温
库华制冷工程师在设计餐饮冷库时会跟企业深入沟通储存保鲜的食品类型，如都是储存普通果蔬的话则配置上满足能实现0-5℃的制冷要求就行，或者只储存冷冻肉类海鲜的话则配备的设备能满足-18~-23℃的制冷要求就可以。
当然，既要保鲜果蔬，又要冷冻鱼肉等，就需要搭建两个不同的冷库了。
< class="pgc-img">冷库工程
冷库大小
餐饮冷库的库容大小跟冷库的储藏量相关。企业可以根据夏季的日储藏量来确认冷库的大小，如需要满足保鲜冷冻的双重功能，就需要分别估算各自的储藏量再规划各自的库容。
目前，双温冷库也是餐饮行业常见的冷库类型，可以是相连的两个库体或保鲜库中套冷冻库的结构，视库房具体情况和实际需求而定。常见的餐饮冷库面积在10~100㎡不等，高度在2.5~3.5m不等。
冷库设施
水电是冷库运行必须的，同时消防设施也必须完善。在用电方面，库华制冷建议使用380V三相电，稳定安全。另外，冷库板、冷库电线、冷库管道、冷库阀件、制冷机组等，建议选择品牌配置，制冷稳定高效，售后有保障。选择专业强、资质全、售后好的冷库工程公司很重要。
< class="pgc-img">冷库建造
冷库管理
低温的库房环境虽然抑制了环境中微生物、酶等的活性，但果蔬等食品的新陈代谢仍在缓慢进行。
因此，规范的冷库进出操作和定期的维护管理是不可缺少的，在餐饮冷库工程完工投入使用后应安排专人在安全性、卫生性上规范管理，保障餐饮冷库的正常安全运转，实现果蔬鱼肉等的保鲜冷冻。
目新闻记者 雷原
通讯员 刘春
备战暑期旅游旺季，制冷设备市场提前“开炮”。6月6日，武汉汉口北酒店用品城“夏季促销乐购节”正式启动，各大品牌商家厉兵秣马，结合夏季产品促销，展开年中底价促销、线上专属乐购，吸引武汉市内及周边县市酒店及餐饮企业纷纷到场采购。
每年暑期，在传统婚宴、家宴、旅游团队等消费群体拉动下，全省大型餐饮企业销售较平时会有明显增长。汉口北酒店用品城作为国内单体体量最大的酒店设备、餐厨用品一站式采购平台，多年来备受采购商青睐。为满足餐饮企业当季旺盛采购需求，本次乐购节上，制冷设备、厨房杂件、玻璃陶瓷等众多品类均有展出，近千家商户实惠让利，聚新参展。
在汉口北酒店用品城三楼港信厨具店，“满5000送100，满10000送200，满20000送500”促销海报吸引了不少采购商进店。在汉阳经营连锁餐饮店的王先生是这里的老客户，前几日在自家店门口接到汉口北市场人员发放的宣传单，得知今天汉口北酒店用品城针对制冷产品促销，专程从汉阳赶来挑选熟食保鲜柜，“双重活动叠加，难得碰上这样的好机会，他们家都是明码标价的，比平时着实优惠了不少。”
港信厨具店负责人介绍，这次店里一年一度的制冷节正好碰上市场夏季促销乐购节，促销力度更大，采购商不仅可以享受满送的优惠，还可以享受市场提供的路费补贴。
看产品、询价格、试体验。为了让不能及时到店采购的下游客户及时了解最新夏款产品，部分商家特意将产品线上线下同步展示。在来回穿梭的人群中，数位正手持设备进行直播的小姐姐特别亮眼。“这款冷柜采用进口工艺，噪音小、制冷快还省电，现在活动入手不亏，非常适合想低投入创业的老板们。”在鑫锦源厨具的店内，主播小袁正在一款新品冷柜前向网友演示相关功能，现场采购者也被同步吸引，一边听主播介绍，一边体验产品。
鑫锦源厨具负责人介绍，本次乐购节除了线下促销以外，同样也会通过直播的方式将促销信息传达给不能到场采购的下游客户。线上线下同步促销，市场方给予了商户非常大的支持，不光聘请专业主播协助商户做直播，在活动前期，还组织商户对武汉市餐饮企业进行线下精准地推，确保能够吸引更精准的有效客户。
除了本地的餐饮企业外，还有不少外地餐饮企业也赶来采购。众所周知，湖北恩施是美丽的旅游城市，为了迎接即将到来的暑假旅游小高峰，不少餐饮企业提前备货。向先生在恩施经营着一家厨具店，当天特地赶来汉口北酒店用品城，想寻些新品。
此次乐购节上，中央空调等集成制冷设备也备受热捧，为了迎接暑期餐饮消费高潮，周女士将自己的餐饮店重新装修一番，今天前来汉口北选购空调，“原来的空调已经老旧了，准备换上中央空调，想选静音、省电一点的。”导购员饶斌华为周女士推荐了一款智能化、低耗能空调，让她颇为中意。饶斌华表示，和以往专注价格相比，如今采购商更关注健康、智能、低耗能的家电。
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茶饮料行业发展迅速，门店众多，知名度高。给各配套产业带来蓬勃发展的机遇和挑战。一个全新的品牌，茶叶消费的概念诞生了。它还面临着新的设备配套要求和升级。从单店到连锁多店的配置，要求更合理、更稳定。冰箱、制冰机、吧台的制造也要及时调整，适应需要，齐头并进！
The milk tea and beverage industries are developing rapidly with numerous stores and high popularity. Brings vigorous development opportunities and challenges to various supporting industries. A new brand, the concept of tea consumption was born. It is also facing new equipment supporting requirements and upgrades. From a single store to a chain multi-store configuration, it requires more reasonable and stable. The manufacturing of refrigerators,ice machines, and bar counters should also be adjusted in time to meet the needs, and go hand in hand!
上海创历商用制冰机、商用冷柜冰箱及水吧操作台，自建厂生产开始，引进欧美技术，自主研发获得多项产品相关专利。不断的技术积累，积极创新改造技术细节，为市场提供了新的优选地餐饮连锁制冷方案。
Shanghai Chuangli Commercial Ice Machine, Commercial Freezer Refrigerator and Water Bar Control Station, since the establishment of the factory, introduced European and American technology, and independently developed a number of product patents. Continuous technical accumulation, active innovation and transformation of technical details, provide the market with a new optimal catering chain refrigeration solution.
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">行业的发展日新月异，除了传统的自动化制冷设备，还出现了应用了人工智能的设备。
比如，AI TEA推出了AI TEA机器人，可以替代人工奶茶制作。泡一杯茶平均只需30-60秒，比传统手工制作节省15-45秒。未来，奶茶生产或将进入全人工智能时代。
The development of the industry is changing with each passing day. In addition to the traditional automatic refrigeration equipment, there are also devices that apply artificial intelligence.
For example, AI TEA launched the AI TEA robot, which can replace artificial milk tea making. It only takes 30-60 seconds to make a cup of tea on average, which saves 15-45 seconds compared to traditional manual production. In the future, the production of milk tea may embark on the era of full artificial intelligence.
每台设备的良好运行是茶产品生产的关键。对奶茶设备的质量要求更高，性能挑战也会更多。
奶茶机器人的诞生，是对奶茶消费新方式的一次创新，也是一次深入的奶茶社交，即消费者互动！它还需要配套设备来实现这一点。未来，随着智能时代的到来，这些将在生活中变得更加普遍。饮茶设备也要与时俱进，超前研发，做好技术储备。不断调整以适应市场需求和新的消费变化。
The good operation of each equipment is the key to the production of tea products. The quality requirements for milk tea equipment are higher, and the performance challenges will be more.
The birth of the milk tea robot is an innovation in the new way of milk tea consumption, and it is also an in-depth milk tea social interaction, that is, consumer interaction! It also needs supporting equipment to achieve this. In the future, with the advent of the intelligent age, these will become more common in life. Tea drinking equipment must also keep pace with the times, research and develop in advance, and make technical reserves. Constantly adjust to meet market demand and new consumer changes.
