月22日，美团点评《中国餐饮报告2019》解读会西安站暨大众点评必吃榜颁奖盛典召开。业内专家、学者和近千名餐饮从业者围绕西安餐饮市场展开了深入解读和讨论。现场，还为入选“2019大众点评必吃榜”的42家餐厅现场颁发了证书。

美食为西安添彩 “逛吃逛吃”成游玩“标配”

借力互联网，十三朝古都成为国内“网红城市”，这不仅仅与历史文化底蕴有关，也与“好吃不贵”又紧密“触网”的陕西小吃有关。

美团点评线上数据显示，2018年西安TOP3热门商圈是小寨、大雁塔、未央路，这些商圈周边既有历史遗迹，又有大型综合商场、商业街区，吸引了不少外地游客和本地消费者前来游玩。而这三大商圈中，小吃快餐的门店都占据绝对数量优势，占比均超过43%，饮品店、火锅、面包甜点紧随其后，边逛边吃成为消费者们的游玩“标配”。

虽然西安是著名的旅游城市，但重点餐饮品类的人均消费并不贵，且近年没有明显增长。在西安，人均53元就能吃一顿火锅，小吃快餐人均仅需20元，可以说是非常实惠了。并且“便宜也有好货”，西安的饮品店人均消费为25元。而拿下2018年西安餐饮品牌评价口味、环境、服务排名三项第一的商户“茶话弄”，就是一家饮品店。

西安市商务局商贸服务处处长刘宏涛介绍，近年来，西安餐饮业已经形成了包括老字号、陕菜系、本地快餐小吃、外来菜系等丰富多元的餐饮品牌体系。2018年，西安餐饮收入达372.51亿元，增长11.5%。

陕西小吃泡馍、凉皮受热捧 90后成餐饮消费主力军

来西安，怎么能不尝尝陕西风味小吃？美团点评大数据显示，在2018年西安热搜餐饮品类中，泡馍排名第二位，可见其颇受外地游客和本地消费者的欢迎，牛排和冒菜分别排在第一名和第三名。

凉皮、肉夹馍和冰峰汽水组成了著名的“三秦套餐”，是游客在西安必打卡的美食。西安连锁餐饮品牌——魏家凉皮也荣登2018年西安餐饮品牌热搜榜中第二位，热度仅次于海底捞火锅。

从线上消费订单量来看，西安饮品店的线上消费订单量增长最快，从2017年的占比3.73%升至2018年的6.53%。火锅依旧占据领先位置，2018年的线上消费订单量占比达到27.28%。

大数据还显示，西安女性、90后正在成为餐饮消费主力军。这两个群体很注重健康品质饮食的选择，因此“好吃不胖人”的水果、生鲜也备受他们青睐，2018年西安水果生鲜门店的明显增长也从侧面印证这一事实，门店数量占比从2017年的4.07%升至2018年的6.49%。

对用户的精准把握，可以指导产品定位以及营销策划方案的制定。美团点评餐饮学院院长白秀峰指出，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮，可以帮助西安商家在新餐饮时代更科学经营。 西安报业全媒体记者 王赫

南商报记者 马千惠/文图

3月17日，在“小六汤包店”办理过会员卡的郑州消费者，收到一条短信：“小六汤包郑州所有门店正式关闭，会员卡余额请联系总公司统一退还。”

有收到短信的顾客还担心：这事儿“是诈骗电话和诈骗短信吗？”

为何顾客会发出这样的疑问？

事件：西安小六汤包有意关闭郑州门店

3月17日，郑州市民肖女士向河南商报记者反映，她接到了一个自称是西安小六汤包工作人员的电话，电话号码是私人手机号，并不是座机，随后又收到了上述关于西安小六汤包郑州所有门店正式关闭的短消息。

短信显示，会员卡剩余的储值卡余额，请联系小六汤包总公司统一退还，退还方式为银行卡。同时，短信上还附上了两个联系电话。

就是这样，先是一个私人号码来电，后来一条短信，让肖女士感到担心。

质疑：有私人电话和陌生短信，却不见官方渠道发信息

河南商报记者来到西安小六汤包郑州中原区店，发现店内虽然亮着灯，但是大门早已上锁，喊了几声也没人回应。

附近的店家告诉河南商报记者：“不用喊了，店里没有人，他们压根就没有复工。”

据消费者肖女士介绍，自己的会员卡是在总公司西安小六汤包的官方公众账号上面办理的，卡金自然也是充值在了这个公众号上面。

然而，打开公众账号后发现，上面并没有发布任何关于西安小六汤包关闭郑州所有门店的相关消息。

公号最后一篇文章的更新时间在3月7日，头条为西安区域、咸阳区域、宝鸡区域、兰州区域门店堂食和外卖皆已恢复的消息。次条为，“38女神节”福利活动。

仅从其官方公号看，都挺正常。在这种情况下，突然接到短信和手机通知，要求提供姓名、电话、银行卡账号、开户行信息，这让肖女士慌了神。“比起我银行卡安全，充值的那点钱算什么呀，我得过来看看究竟是什么情况，万一是诈骗电话就惨了。”

郑州总共有4家店面

2019年8月21日，小六汤包曾发布其2019年半年度报告。

报告显示，西安小六汤包餐饮股份有限公司是一家全国餐饮连锁企业，当时共有65家直营店，分别位于西安、宝鸡、郑州、兰州地区，员工共计2334人。

郑州小六汤包餐饮服务有限责任公司成立于2016年10月12日，隶属于西安小六汤包餐饮股份有限公司公司旗下。

河南商报从大众点评平台登记的信息看到，小六汤包在郑州共有四家店，分别是小六汤包中原区店、小六汤包美景龙堂店、小六汤包熙地港店、小六汤包惠济店。

河南商报拨打短信通知中的两个电话后发现，一个关机，另一个始终无法接通。

随后，河南商报记者试图通过这4家店面所在的商场，找到郑州本地店面的工作人员，了解详情。

根据郑州熙地港前台热线提供的小六汤包熙地港店店长电话，3月17日拨打时，显示为空号；3月18日再次拨打，却又拨通了，但对方表示：“你打错电话了。”

拨打小六汤包郑州中原区店公开的电话，接电话的人自称是总部的工作人员，人不在郑州，只负责给储值卡退费登记，其他的事情不负责。

西安总部回复：暂时退出郑州市场，储值卡金可以退还

通过企查查显示的联系方式，河南商报记者联系上西安小六汤包总部的另一位工作人员。

这位工作人员称，其全国六十多家店，全部都是直营店，因为受疫情的影响，公司的战略也有所调整。郑州这边受疫情影响较为严重，复业的时间不是很明朗，加上房租、人员工资压力比较大，目前，打算把主力往西安撤，所以可能（郑州）那几个店都要关闭，暂时退出郑州市场。

关于顾客充值的会员卡，该工作人员证实，会员卡全国所有门店可以通用。如果顾客没有去西安、宝鸡等地的打算，可以留下电话号码，郑州公司的负责人最迟会在第二天和顾客联系，沟通退费事项。

【背后】：去年上半年利润大幅下降，今年3月拟申请4000万元银行授信

小六汤包去年所公布的上半年报告中显示，2019年上半年，该公司营业收入增长23.48%，而2018年同期为20.47%；然而净利润增长为-52.50%，对比看，2018年上年同期增长为54.00%。

从数据上看，虽然营业收入增长较为正常，但是净利润由正变负，且下降非常明显。

该公司给出的分析中称，公司2018年下半年至2019年6月新开10家门店，导致门店租赁费用较2018年同期增加350万元，此为主要原因。其次是，外卖餐具支出和新支付平台手续费分别为129万元和140万元。

也就是说，一是因店面扩张，二则是外卖业务的费用较大。

到了今年3月2日，疫情之下，西安小六汤包餐饮股份有限公司召开了第二届董事会第四次会议。会议上，股东一致同意向银行合计申请不超过4000万元的授信额度。其中，拟向重庆银行股份有限公司西安分行申请1,600万元贷款授信额度，拟向上海浦东发展银行股份有限公司西安分行申请2,300万元贷款授信额度。

以上授信拟通过公司的自有资产进行抵押，分别是两处建筑面积在6336.83㎡和4064.30㎡的房产。

在企业门店快速扩张中，成本上升、利润大幅下降，压力下的西安小六汤包却偏偏又遇到了疫情。

（编辑 张惟一 吉倩倩）

照《西安市商务局关于开展“2023西安国际美食之都品牌店”推选认定工作的通知》《市商发〔2023〕82号》精神，依据《西安市商务局2023西安国际美食之都品牌店推选认定工作实施方案（修订）》的标准和要求，由各区县，西咸新区，各开发区商务主管部门，相关协会及单位推荐的申报企业通过资料审核、现场评审、共计93家企业符合标准，经公示，无异议，现对认定的“2023西安国际美食之都品牌店”予以公告。

具体名单见下表。

来源：西安商务