饮小白一但开店就是“砸钱”的开始，最尴尬的事莫过于开店筹备中途资金不足，由此使开店进度陷入停滞，投资者将不得不把时间花费在筹措资金上，无法集中精力做开业准备，改善店铺经营。
为了避免这种情况的发生，餐饮小白必须在筹备开店前就要做好预算，准备好开店所需的资金，做到未雨绸缪，好的开始是成功的一半！
< class="pgc-img">主要的项目解释说明如下：
店铺转让费——向前店主购买店内装修、设备等的费用，可根据自身需要选择性购入。有时转让费会很高，比如店铺处于黄金地带；装修很新，可以直接经营；店铺生意很好但原店主出于其他原因不得不结束经营等。
租房保证金(押金)——指的是租赁店铺时抵押给房东的资金，根据行情，一般有只需1—3个月铺租的，多为6—10个月铺租的，若是黄金地段则会更多。
对房东而言，保证金最后是需要返还的，与其收入没有直接关系，保证金的多少是有商量余地的，不妨在签约时向对方申请少交纳一些保证金。用自有资金开店还好，若是用贷款就需要向金融公司支付利息，而交给房东的保证金是无法产生利息的，所以光这一项就会让你持续承受损失。
中介费——租户需要支付给房地产公司的中介报酬。签订租赁合同本身并不难，租户可以直接和房东签订合同，难的是如何解决租赁过程中双方的诉求、冲突等，这时如果有第三方居中调停，就会使事情顺利的进行下去。
定 金——签约后支付给房东的一笔费用以显示你有租赁意愿，若最后没有成功租赁，这笔钱是不会退还的。
租金费用——占据了开店资金的很大比例，有些房东会要求预付半年至1年的房租。
设计费——可以委托专门的设计公司进行店面设计，也可以全部委托经验丰富、技术 过硬的内装公司，这样价格会相对便宜一些。若对店铺装修有自己坚定的想法，最好委托专门的设计公司，费用高低取决于设计者。
内外装修费用——餐厅的装修费用包括外墙装修、铺面装修、立体装修等。该项支出在开业前期所占比重最大，主要取决于业态、经营概念、地段（是否的黄金地带）。
关于店面的座位数量有一个估算公式：营业面积约占总面积的60%,单个座位平均占位0.6平方米，单个包间(容纳10个座位)面积约10平方米。按此计算，一家100平方米的餐饮店，如果不设包间，可安排100 (100*60%/0.6)个座位；如果设2个包间(可安排20个座位)，则大堂座位数约66[ ( 100*60%-2*10) /0.6]个。
内外装修追加费——应付出现计划之外的装修状况，虽然只是个别情况，但还是极有可能出现。有许多问题不到开业时是发现不了的，最好设定为内外装修费的5—10%。
招牌、门面制作费——招牌、门面对招揽顾客的作用极大，而且效果是长久性的，所以有必要投入一定的资金制作视觉效果极佳的招牌。
设备设施费用——餐厅需要用到各种设备设施，尤其是厨房设备、通风设备、消防设施等，要列出一份详细的清单再精打细算。如果是直接接手转让的餐饮店或者在二手市场采购，这部分则只需花费较少的改造费用。
家具、用具采购费——指购买餐桌、椅子、架子、收银台、坐垫、工具等产生的费用。
餐具、厨具、消耗品等——指餐具、锅和菜刀等厨具，以及筷子、洗洁精、卫生用品等。可以在专业的餐饮商店、二手市场或网上购买。
制服、菜单、装饰品等——员工制服、菜单、POP、店内小型装饰品等所需的费用。虽然越来越多的经营者开始用电脑自己制作菜单，但我还是建议各位委托专业设计师设计，因为对方设计的菜单有利于提高客单价及顾客回头率。
促销经费——即所谓的开业大酬宾所需的经费。为配合开业，需要制作并分发一些促销传单，制作资讯杂志及网站详情页，在美食网站投放宣传广告。我们需要将以上费用计入预算中。
是否举行开业大酬宾活动，取决于业态及餐饮店经验。但我个人建议，不要在开业时投放任何广告、举办任何促销活动，等店铺整体试运营改善完毕后再举办也不迟。开业初期，厨房、员工尚未熟悉自己的本职工作，难免会手忙脚乱。若在开业初期给顾客留下坏印象，便会大大降低对方二次光顾的概率。反之，若在开业初期便对餐厅运营很有自信，那么举办开业大酬宾也是可以的。
招聘经费——指招聘正式员工或兼职员工时支出的经费。餐饮业是非常难招聘到人手的行业。其中，店长的招聘尤其困难。需要招聘十名以上员工的店铺，最好准备足够进行好几次招聘的经费。
备用金——开业初期需要将所有商品的原材料备齐，所以采购量十分巨大。若采购清单中包含许多酒精类饮料、调味料、冷冻食品等易于保存的商品，采购费用将变得更高。采购费的多少取决于业态，但最好准备相当于预估每月营业额二分之一或预估每月营业额的采购经费。至于备用金总额，最好是预估每月营业额的一到两倍。
开办费用——包括政府部门执照申请——卫生、环保、税务、消防、工商（根据实际情况定，城市越大越麻烦）
餐饮小白你必须逐一列出清单，计算费用，才能在筹备资金时做到精打细算，并在后期资金投入时有的放矢、避免浪费！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">创业的路上我们相互扶持，如您有好的补充，可留言交流。
感谢您的阅读、点赞和关注，感恩遇见！如需电子表格，可在头条关注私信我！
饮案例：只卖一道菜的黄焖鸡米饭，月入10万
黄焖鸡有两个特别吸引人的数据:
半年在南京开了两百家店。
一份套餐利润在50%左右。
那么我们来看一看，这个只卖一道菜的黄焖鸡究竟有什么秘密?
一家名为“杨铭宇黄焖鸡米饭”的快餐品牌从三月份开始在南京迅速扩张，到目前为止已经开了110多家门店。然而，随着时间的推移，这个火爆的生意似乎逐渐冷淡下来，甚至有一些人退出了市场。如此短时间内在南京开设的餐饮店越来越多，很快就有模仿者出现。那么，卖一道菜的黄焖鸡米饭能够维持多长时间的火爆？在一夜之间走红又一夜关门的例子比比皆是，那么加盟店接下来会迎来什么新的热门？
记者通过调查发现，“黄焖鸡米饭”最早在济南开设。“杨铭宇黄焖鸡米饭”和“凌轩阁黄焖鸡米饭”都位于南京市区的瑞金路上，两家店的装修风格和广告语都很相似，牌和加盟电话。
记者致电位于济南的“杨铭宇黄焖鸡米饭”总部加盟热线，对方表示南京市区的加盟已经饱和，只接受周边地区的加盟。“从三月份开始到现在，半年多的时间里在市区已经开了110多家门店，不再接受市区的加盟申请。”加盟需要支付2万元的加盟费和5000元的保证金，并且需要自己选择好门面房，面积不能低于30平方米，食材由总部统一配送。
而位于南京的“凌轩阁黄焖鸡米饭”也负责加盟，据凌老板介绍，他们在南京已经有50多家连锁店。“选择合适的地址非常重要，待选址确定后再进行进一步洽谈。”当被问及与“杨铭宇黄焖鸡米饭”有何不同之处时，凌老板表示他们在“杨铭宇黄焖鸡米饭”的基础上进行了改良，提供了符合南方人口味的菜品。记者在大众点评网上搜索发现，除了这两家店，南京市内还有200多家名为“黄焖鸡米饭”的店铺，例如“食侠客”、“彭氏”、“润仟祥”、“老友记”、“扇味”等。
位置好月入至少10万
“虽然有很多品牌，但店内所售的菜肴都只是一份菜加上一份饭，价格大约在16元左右。”一位负责加盟的老板介绍说，“黄焖鸡米饭” 之所以扩张迅速，主要是因为很多人看到了其中的商机。
这位老板表示：“一份黄焖鸡米饭的利润在7块钱左右，而且制作简单，很容易学。”只需花半天时间，就能学会黄焖鸡米饭的制作方法，“其实用的材料都是一样的，只是调料使用上有区别。
面积只有20多平方米的小店，每天中午生意非常火爆，排队时间至少在15到20分钟。虽然店铺面积小，但每个月的利润却可观。老板给记者算了一笔账，”扣除房租、人员工资和成本，一个月的纯利润在10万元左右。”老板表示如果能选择更好的地理位置，可能收入还会更高。
只卖一道菜能火多久?
像黄焖鸡米饭这样一阵风般迅速遍布南京的店铺不在少数，比如曾经排起长队的掉渣饼、曾经需要排上一个小时才能买到的鲜芋仙。
南京十八频道美食主持人陈一多认为，黄焖鸡米饭类似于盖浇饭，但更好吃。而且，制作工艺简单，只需将菜配好料放入一起煮熟就可以上桌。这也是黄焖鸡米饭能开拓市场的最大优势。
然而，事实上，黄焖鸡米饭的衰落已经显露端倪。近日，南京餐饮市场的热门黄焖鸡遭到了食品药品监督管理局等部门的查处，上百家加盟店已暂停营业。原因是鸡肉来自无证加工作坊、食材随地堆放，店铺相关证照也不完备。随后，杭州、苏州等地也对当地的黄焖鸡米饭加盟店进行了整治。
对此，河南省餐饮协会常务副秘书长张海林表示，黄焖鸡米饭之所以迅速扩张，很大程度上是因为其价格低廉，投资小而利润高。但也正因如此，导致了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业，首先要有品牌的沉淀和美誉度，这都需要时间的积累。但目前黄焖鸡米饭显然成了一个圈钱的商业游戏，很多公司目标仅在于获取暴利，为了赚取加盟费而盲目地扩张。这导致市场过度竞争，等他们捞到了钱，就会离开。这种一哄而上的态势最终只能是一哄而散。
黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事：犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好。然后第二个犹太人开了一个餐厅，第三个犹太人又开了一个超市，这片区域就变得很繁华了。而中国人开了一个加油站，生意特别好，第二个中国人肯定也会开加油站，以此类推。结果可想而知，恶性竞争不可避免，最终导致市场崩溃。
与之相反，近几年做得比较好的周黑鸭、紫燕百味鸡等餐饮连锁企业同样具备特色，总公司在全国范围内推广时都制定了严格的加盟制度，并根据自己对市场的把控稳步推进。这样才能持续稳定经营，并且规模越来越大，品牌美誉度也越来越高。
[案例总结]
随着电商的发展，类似黄焖鸡的案例在淘宝网店中很多，但在实体店中较少见。然而，这种单品创造业绩的神店方法正在逐渐兴起。
我认为未来会有越来越多的这种单品神店出现。因为单品经营具有许多优势，包括采购、管理和营销等方面，都将具备极大的竞争力。
单品模式是符合移动时代的商业特质:越来越多的消费分散,越来越个性化的需求。
天，小姨子翠花忽然兴高采烈地跑来找我，说她打算开一家小饭店，想邀请我参股。我心里一惊，五千块钱的投资，对我这个靠养老金过日子的老头来说，可不是小数目。但我看着翠花那双充满期待的眼睛，心里又软了下来。
“姐夫，你放心，我打听过了，这个地段生意肯定差不了，咱们一定能赚钱！”翠花拍着胸脯保证。
我犹豫了半天，终于下定决心：“好吧，翠花，我信你一次，但这五千块钱可是我养老的钱，你可得好好干。”
翠花笑得合不拢嘴：“放心吧，姐夫，我肯定让你赚得盆满钵满！”
没想到，饭店开张后，生意却异常火爆。翠花果然有两把刷子，不仅手艺好，待人接物也周到。没过多久，我们的饭店就在附近小有名气了。
然而，好景不长，一天，翠花急匆匆地跑来找我：“姐夫，不好了，对面那家大酒店要降价竞争，咱们这小饭店可怎么办啊？”
我心里一紧，这可是个棘手的问题。我想了想，说：“翠花，咱们不能跟他们硬拼，得想个别的法子。”
于是，我和翠花商量了一个晚上，终于想出了一个绝妙的主意。
第二天，我们开始在饭店里举办各种活动，比如抽奖、打折、赠送小礼品等。我们还请来了附近小区的老年舞蹈队，每天下午在饭店门口表演节目，吸引了不少顾客。
果然，这招奏效了。尽管对面的大酒店降价，但我们的生意反而越来越好。看着饭店里热闹的景象，我暗自松了口气，心想这次投资算是赌对了。
然而，就在我们庆祝生意好转的时候，一个意想不到的消息传来：对面那家大酒店的老板竟然找上门来，要跟我们谈合作。
我愣住了，这唱的是哪一出？翠花也一头雾水。
大酒店老板笑眯眯地说：“你们的生意做得风生水起，我看中了你们的经营理念，想邀请你们加入我们，共同发展。”
我瞪大了眼睛，没想到我们这个小饭店竟然引起了大酒店的注意。翠花看着我，眼里满是询问。
我深思熟虑后，对大酒店老板说：“我们可以合作，但条件是，翠花必须担任你们酒店的经理，负责日常经营。”
大酒店老板一愣，随即哈哈大笑：“成交！”
就这样，我五千块钱的投资换来了意想不到的惊喜。翠花成了大酒店的经理，我们的饭店也融入了更大的舞台。而我，也终于可以安心养老了。
这段经历让我明白，有时候，人生就需要那么一点点勇气和冒险，才能收获意想不到的果实。
合作后的日子，饭店的生意蒸蒸日上，翠花的才能也得到了充分的发挥。每天看着她忙碌的身影，我打心底为她感到骄傲。而我也在这场冒险中找到了新的生活乐趣，时不时到饭店帮忙，与老顾客们聊天，日子过得充实而快乐。
有一天，翠花找到我，面带忧虑地说：“姐夫，最近我发现酒店的食材供应商有问题，提供的食材质量不稳定，这对我们的生意是个隐患。”
我皱起眉头，深感问题的严重性：“这可不行，食材是饭店的根本，我们不能在这方面出差错。你有什么打算？”
翠花思索片刻，说：“我想我们自己去找供应商，直接从源头把控食材质量。但我怕这样会影响到我们的成本。”
我拍拍她的肩膀，鼓励道：“既然有问题，我们就解决问题。成本方面，我们可以通过提高效率来弥补。你大胆去尝试吧，我支持你。”
得到我的支持，翠花立刻行动起来，她跑遍了周边的农村，寻找优质的食材供应商。经过一番努力，她终于找到了几家可靠的供应商，食材质量得到了保证。
然而，好景不长，没过多久，翠花又遇到了新的问题。原来，附近一家新开的餐厅，以更低的价格吸引了大量顾客，我们的生意受到了严重影响。
那天，翠花急得团团转：“姐夫，这可怎么办？我们刚刚稳定下来的生意，难道又要陷入困境了吗？”
我安慰她：“别急，翠花，生意场上没有一帆风顺的。我们要从自身找原因，提升我们的竞争力。”
经过一番讨论，我们决定推出一系列特色菜品，以优质食材和独特口味吸引顾客。同时，我们还加强了员工培训，提高服务质量。
不久，我们的特色菜品受到了顾客的热烈欢迎，生意渐渐好转。而那家以低价竞争的餐厅，因为食材和服务质量不过关，生意越来越差。
经历了这些波折，翠花变得更加成熟和坚强。她感慨地对我说：“姐夫，谢谢你一直以来的支持，让我明白了只有坚持品质，才能赢得顾客的心。”
我微笑着回答：“翠花，你也让我明白了，只要有勇气面对困难，总能找到解决问题的方法。我们共同努力，把饭店做得更好。”
就这样，我们携手共进，饭店的生意越来越红火。而我，也在这个过程中，体会到了生活的美好和拼搏的价值。
随着时间的推移，我们的饭店已经成为了当地的金字招牌。翠花作为酒店的经理，她的能力和为人得到了更多人的认可。一天，她兴冲冲地跑来找我，脸上洋溢着激动的光芒。
“姐夫，有个大消息！市里要举办美食节，邀请我们饭店参加，这可是个绝佳的宣传机会。”翠花的声音里满是期待。
我点了点头，觉得这是个不可多得的好机会：“那我们可得好好准备，展示我们最好的菜品，让全市的人都记住我们。”
准备工作紧锣密鼓地进行着。翠花带领团队研发新菜品，我则负责策划宣传方案。我们希望在美食节上能够一炮打响。
美食节那天，我们的展位前围满了人。翠花亲自站台，向顾客们介绍我们的特色菜品，她的热情和专业赢得了顾客们的赞誉。而我，则在幕后默默观察着这一切，心中充满了自豪。
就在美食节即将结束时，一位西装革履的男士走向了我们：“请问，你们这里的负责人是谁？”
翠花疑惑地看着他：“我就是，有什么可以帮您的？”
男士露出满意的微笑：“我是市电视台的制片人，我们正在寻找特色餐厅进行一档节目的拍摄，你们的餐厅很有特色，我想邀请你们参加。”
翠花和我对视一眼，我们都没想到会有这样的机遇。我赶紧上前，与制片人详细交谈起来。
不久后，电视台的摄制组来到了我们的饭店，进行了为期一周的拍摄。节目播出后，我们的饭店名声大噪，吸引了更多来自四面八方的顾客。
随着饭店生意的火爆，我们也开始思考如何回馈社会。翠花提议，我们可以定期为附近的孤寡老人提供免费餐食，我毫不犹豫地支持了她的决定。
“翠花，你总是能想到别人，这一点我真的很佩服。”我由衷地说。
翠花笑了笑：“姐夫，这都要谢谢你，是你教会了我什么是责任和担当。”
日子就这样一天天过去，我们的饭店不仅在事业上取得了成功，更在精神上得到了富足。每一天，我们都带着感恩的心迎接新的挑战，也为能带给别人温暖而感到幸福。
在这过程中，我深刻体会到了，生活不仅仅是柴米油盐，更是人与人之间的情感交织。而我们的饭店，就像是这些交织点上的一个温馨港湾，让每一个来到这里的人都感受到家的温暖。
随着时间的推移，我们的饭店已经成为了当地的金字招牌。翠花作为酒店的经理，她的能力和为人得到了更多人的认可。一天，她兴冲冲地跑来找我，脸上洋溢着激动的光芒。
“姐夫，有个大消息！市里要举办美食节，邀请我们饭店参加，这可是个绝佳的宣传机会。”翠花的声音里满是期待。
我点了点头，觉得这是个不可多得的好机会：“那我们可得好好准备，展示我们最好的菜品，让全市的人都记住我们。”
准备工作紧锣密鼓地进行着。翠花带领团队研发新菜品，我则负责策划宣传方案。我们希望在美食节上能够一炮打响。
美食节那天，我们的展位前围满了人。翠花亲自站台，向顾客们介绍我们的特色菜品，她的热情和专业赢得了顾客们的赞誉。而我，则在幕后默默观察着这一切，心中充满了自豪。
就在美食节即将结束时，一位西装革履的男士走向了我们：“请问，你们这里的负责人是谁？”
翠花疑惑地看着他：“我就是，有什么可以帮您的？”
男士露出满意的微笑：“我是市电视台的制片人，我们正在寻找特色餐厅进行一档节目的拍摄，你们的餐厅很有特色，我想邀请你们参加。”
翠花和我对视一眼，我们都没想到会有这样的机遇。我赶紧上前，与制片人详细交谈起来。
不久后，电视台的摄制组来到了我们的饭店，进行了为期一周的拍摄。节目播出后，我们的饭店名声大噪，吸引了更多来自四面八方的顾客。
随着饭店生意的火爆，我们也开始思考如何回馈社会。翠花提议，我们可以定期为附近的孤寡老人提供免费餐食，我毫不犹豫地支持了她的决定。
“翠花，你总是能想到别人，这一点我真的很佩服。”我由衷地说。
翠花笑了笑：“姐夫，这都要谢谢你，是你教会了我什么是责任和担当。”
日子就这样一天天过去，我们的饭店不仅在事业上取得了成功，更在精神上得到了富足。每一天，我们都带着感恩的心迎接新的挑战，也为能带给别人温暖而感到幸福。
在这过程中，我深刻体会到了，生活不仅仅是柴米油盐，更是人与人之间的情感交织。而我们的饭店，就像是这些交织点上的一个温馨港湾，让每一个来到这里的人都感受到家的温暖。
然而，就在我们沉浸在幸福之中时，一场突如其来的灾难降临了。一场大火将我们的饭店烧毁，所有的努力和梦想化为灰烬。我站在废墟之中，看着眼前的景象，心如刀绞。
