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西北茶饮“出走”记:出圈重庆、深圳,单店最高月入80万+

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:年茶饮圈有个现象:多个西北茶饮品牌崛起,并开始走出地域、布局一二线城市。来自新疆的西琳姑娘、来自兰州的放哈,陆续在上海“

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年茶饮圈有个现象:多个西北茶饮品牌崛起,并开始走出地域、布局一二线城市。

来自新疆的西琳姑娘、来自兰州的放哈,陆续在上海“出圈”。


最近,我又发现一个西北茶饮品牌,浓浓“敦煌风”,把敦煌李广杏、陇西甜醅与新茶饮相结合,在重庆、深圳、西安陆续开店,最高月营收超过80万。


他们是如何走出区域、做出特色的?


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最高日销2000杯+

又一个来自西北的品牌


最近,我在重庆发现一家茶饮店特别引人注意:


店开在万达金街,一来就能看到“敦煌风”:


整个店面是石窟的造型和颜色,门口一张大海报上印着招牌产品“敦煌杏儿乌龙”,杯体上是敦煌的飞天壁画元素。


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图源大众点评


进入店面,西域元素也非常明显,整墙的飞天壁画很抢眼,沙漠、骆驼等西域风景的摆件随处可见。


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查看菜单,店员会推荐“凤栖梧经典”中具有西域特色的饮品:海报上见过的杏儿乌龙、甜胚子系列,并对所采用的西北特色原料做详细说明。


重庆这家店的老板告诉我,他们是今年6月份开业的,最高日销2000杯+。


不止在重庆,我在西安、深圳、成都等地都发现了凤栖梧的店面。据了解,目前凤栖梧在全国共有46家店,35家全部分布在甘肃省,其中兰州20家。


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店面多在50~150平之间,以100平以上的街边大店为主,目前门店最高月营收能做到80万+。


今年区域特色茶饮崛起,很多品牌都在走出去、开到全国的阶段。凤栖梧是怎样“走出来”的?我采访了凤栖梧的创始人史忠山。



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杏儿乌龙、柿子爆爆珠

他们把流行款做出了“地域感”


通过聊天我发现,凤栖梧利用甘肃的特色水果、小吃、文化,结合茶饮流行趋势,走出了一条属于自身特色的差异化道路。


1. 挖掘关键水果“李广杏”,做出特色爆款


先来看他们挖掘出的“关键水果”——敦煌李广杏


在新茶饮中,“杏”本身比较少见,而李广杏,从名字、到口味,都是一个具有新鲜感、有地域特色、自带故事的水果。


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李广杏,图源网络


李广杏源自飞将军李广的传说,盛产于7月,因当地夏季日照长、昼夜温差大,李广杏光泽黄亮、汁甜如蜜,被称为“敦煌水果之王”。杏皮熬制而成的杏皮茶,也是当地特色饮料。


凤栖梧的“敦煌杏儿乌龙”,敦煌李广杏搭配乌龙茶,李广杏的酸甜和乌龙茶的厚重正好中和,口感清爽,有杏的风味记忆点,又有茶的清香。


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这款敦煌杏儿乌龙,也成为了凤栖梧的经典招牌,单店最高日销1000杯+,每个店面日均70杯+。


后来,继续深挖杏的价值,凤栖梧后来又推出柚见杏儿和杏仁拿铁等产品,组成了“杏儿系列”


2. 当红小料爆爆珠,也能做出地域感


今年,爆爆珠小料在整个新茶饮领域都很火,很多品牌都在上,凤栖梧把这款小料做了“特色改良”。


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柿柿如意爆爆珠


今年10月份,他们推出“柿柿如意爆爆珠”,利用甘肃的陇南柿饼,打成柿子酱,加入青稞爆爆珠,再和奶茶相结合。


爆爆珠的口感,加上陇南柿饼的风味,兼顾流行与特色,让茶饮口感丰富且具有记忆点。


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让茶饮口感丰富且具有记忆点


3. 风味特色上,找到适合大众的“西北味”


甜胚子,是西北经典美食,用莜麦或青稞制作,味道醇香、甘甜,吃起来有嚼劲。


相对来说,它的口味有特色,又比较适宜大众接受。很多开到全国的西北菜馆,都会把甜醅作为一道甜品保留。


凤栖梧也开发利用了甜醅,他们选了在甘肃知名度较高的陇西甜醅,和奶茶、绿茶相结合,做出了“甜胚子奶茶”和“甜胚子绿茶”。


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甜胚子奶茶


一方面在甘肃本地开店,陇西甜醅有认知、有价值感;另一方面走向全国,甜醅奶茶都是一款吸引尝鲜、接受度高的产品。


4. 飞天、九色鹿、沙漠,敦煌特色放进门店


说到大西北你会想到什么?敦煌,大沙漠,壁画。这些西域风情的元素,在凤栖梧的杯体、装修等方面都有体现。


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图源大众点评


比如杯子,设计上融入了西北独有的敦煌壁画飞天、九色鹿和沙漠等元素。


深圳、重庆等城市的门店,西域风情尤为明显,一进店整个墙面都是“敦煌风”壁画、特色摆件,还有西域特色的小推车在门口贩卖。



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从区域走向一二线,他们做了这些准备


我了解到,凤栖梧自2009年从人文茶馆做起,在兰州当地已经很有知名度。


近两年来,凤栖梧开始走出兰州,慢慢布局像深圳、重庆、西安、成都等一二线城市。他们为了走出西北,也做了不少准备:


1. 产品线丰富,兼顾地域特色和大众产品


查看凤栖梧的菜单,你会发现产品线相当丰富,囊括全面,主要有两条线:有地域特色的同时,也有大众接受度普遍高的产品。


除了“凤栖梧经典”,还包括水果茶、奶茶、鲜果奶盖、酸奶、咖啡、微醺、养生茶等八大类,也有如杨枝甘露、芝士葡萄、柠檬茶等流行性较高产品。


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丰富而全面的产品线,对于并不十分成熟的西北市场来说,不仅能为当地茶饮市场注入更多的活力,也是对市场的一种培育;品牌走出区域,这也是一种有利条件。


2. 做好解释引导,让外地顾客喝得明白


凤栖梧的城市加盟店,一般在门口会有专门的海报对敦煌杏儿乌龙做展示,在店面海报和液晶显示屏等位置,也会做原材料和口感介绍。


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对于没尝过地域特色饮品的顾客,店员做特别引导,从原材料、口感等方面进行详尽的说明。


在凤栖梧的每个店面,中央位置都有一个透明的玻璃橱窗,作为新鲜水果和牛奶的展示区域。比如牛奶是比利时进口,水果是当天新鲜配送,顾客进店都肉眼可见。


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图源大众点评


作为一个“外来品牌”,展示原材料,也能让顾客对门店品质产生信任。


3. 不同城市开店思路也不同,多业态结合


凤栖梧在兰州的店面形式主要由三种:茶饮店形式、“茶饮+欧包”形式、茶馆形式,满足了兰州人喝茶习惯的各个场景。


而走出兰州来到深圳,则充分考虑深圳受众的需求,采用了“简餐+茶饮”的形式。



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有人说,这两年茶饮的机会是把生意“重新做一遍”。


茶饮领域颠覆性创新已经很难,但中国市场这么大,区域创新的空间还很广。


寻找一些具有地域特色的产品和风格,成为茶饮的一条新出路,而这也是区域品牌所擅长的。

源:【海报新闻】

海报新闻记者 贾小亿 日照报道

今日立秋,“秋天的第一杯奶茶”再度冲上热搜。

自2020年“秋天第一杯奶茶”在社交媒体爆火后,立秋节气,连续三年成为饮品消费需求爆发的节点,这个时间点,也成为奶茶饮品店的“双十一”。线下店排起长队,线上订单暴涨,各大奶茶店扎堆推出“新品”,立秋当日,飞驰在路上的外卖小哥中,80%的“外卖箱”里,会有一杯“秋天的奶茶”。

连续五年热度居高不下,虽然明知是“消费主义陷阱”,仍有不少人愿意为“秋天的第一杯奶茶”买单。“秋天的第一杯奶茶”,为何能够持续火爆?

“秋天的第一杯奶茶”出圈,源于一个聊天记录,2020年入秋后,一位女生晒出了其男友给她转的奶茶钱,刚好是在秋天,由此出现了秋天的第一杯奶茶这一话题。随后,掀起了奶茶行业的一场“营销狂欢”。

细数“奶茶经济”的演变,最早要追溯至上世纪。二十世纪九十年代,奶茶开始传入大陆,逐渐开启了第一轮奶茶新风潮。不少茶餐厅开始售卖珍珠奶茶,有些街头小贩嗅到了商机,推车售卖几毛钱一杯的用粉剂冲泡的奶茶,买的人也不少。

随着消费升级,桶装奶茶进入市场,再后来以高倍原汁水果浓浆、特调红茶等食材为特点的手摇茶出现,对冲粉奶茶、桶装奶茶带来巨大的冲击。

而随着奶茶生意日渐成为人们的日常饮料消费之一,奶茶经济从用料到包装到品牌,开始进一步上行,新茶饮品牌崛起,涌现出了喜茶、奈雪、乐乐茶、茶颜悦色、霸王茶姬等系列品牌。

2017年,喜茶门店一开张,就被爆上百人排队7小时,以及黄牛代排、限购10杯、不接受加盟等消息,引发市场热议,有人质疑喜茶大搞“饥饿营销”,但以喜茶为代表的网红奶茶就此爆红。此后,奶茶经济搭乘着新消费的列车,价格不断走高,有业内人士指出,以04年的一杯比较好的奶茶,平均价格4元为基准,“秋天的第一杯奶茶”价格已经飙升至之前的十几倍。

“奶茶经济”逐年增长,奶茶的社交属性,与当下年轻人的消费价值观有着密切关系。

奶茶,或者说茶饮,被当代年轻人戏称为难以拒绝的“快乐水”,在各大社交媒体上都是“顶流”,无论是在精神层面还是社交层面,奶茶风都在近几年盛行不衰。

作为一种闪亮的社交货币,奶茶早已打入年轻人内部,甚至形成了“奶茶搭子社交圈”。在当代年轻人的圈层文化中,他们在社交平台分享宝藏奶茶,同“奶茶搭子”吐槽新款踩雷奶茶,在职场与同事分享下午茶。从曾经刷爆朋友圈的“秋天的第一杯奶茶”到如今各大奶茶品牌与年轻人喜爱的动漫、游戏、影视剧等IP联名,奶茶早已成为分享欲爆棚的年轻人社交需求中不可或缺的一环。

另一方面,奶茶的情绪价值,托起了当代年轻人期待的生活底色。年轻人的“奶茶经济学”,便是以一杯奶茶的成本,收获稳定的情绪价值。近年来,“朋克养生”新理念逐渐融入年轻一代的生活,肉桂姜糖、红豆薏米等“中药奶茶”日益流行起来,此外,联名、节日限定、季节限定等层出不穷的新品活动,为年轻人的生活增添了满满的“仪式感”。

而当下奶茶的价格,其价格区间通常在十几元至几十元不等,尚且处于大多数城市居民可接受的“小额消费”范畴。用一杯二三十块的奶茶,为生活加一点甜,为季节增添一点仪式感,成为年轻人索取情绪价值相对“实惠”的方式。

2024年以来,饮品消费呈现两极分化趋势,5至10元产品与20元以上产品销量占比明显上升,在各大奶茶品牌日趋同质化的趋势下,性价比逐渐成为消费者点奶茶时考虑的首要因素。此外,越来越多的消费者将“请客喝奶茶”当作日常社交方式,奶茶不再只是饮品,已经成为了常见的社交工具。

美团外卖数据显示,消费市场下沉、消费者追求健康、性价比成为今年饮品消费新趋势。此外,三分糖、不另加糖类产品的销量占比显著增加,各品牌也持续推出0卡糖、益生菌粉、胶原蛋白肽等成分小料,以及轻乳茶、泛茶咖等新品类,为消费者提供健康选择。

为“秋天的第一杯奶茶”买单的年轻人,也许并非不知道这背后的“营销手段”和“消费噱头”。但在这个“情绪价值”日益被重视的今天,“秋天的第一杯奶茶”,或许是年轻人成本较为低廉的“富养自己”的一种方式。

本文来自【海报新闻】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID:jrtt

到茶,这是中国人最为熟悉的一种饮品了。而与普通的茶饮料不同,洺溢贡茶不但突破了传统名茶发展的瓶颈,更是将时尚、潮流的信息纳入到自己的贡茶产品中,让消费者为之而欢呼雀跃。在这些消费者看来,洺溢贡茶品牌不只能为自己带来口感上的清爽宜人,更可以为自己的身体健康建功立业。

从老百姓的生活来看,柴米油盐酱醋茶这开门七件事是为他们打造美好生活的契机。最普通的中国人,也会对茶饮品充满了向往之情。而在饮品加盟排行榜上呼风唤雨的洺溢贡茶品牌,则在最大程度上满足了人们的这一需求。作为一款来自宫廷的贡茶产品,洺溢贡茶从皇家内院进入了寻常百姓家,这不能不说是时代的一大进步。

据记者了解,洺溢贡茶所采用的茶叶来自国内的高山地区,这些地方整天日照时间长,雨水丰沛,茶叶得到了很好的生长环境,再加上在采摘时,茶农都只选取最好的叶尖部分,洺溢贡茶的品质是有保障的。在冲泡过程中,洺溢贡茶既借鉴了古老的茶道,又使用了最先进的国际一流冲泡设备,可以说是相得益彰。用这样的方式炮制出来的洺溢贡茶,不但色香味俱全,更是让爱茶的老茶友有爱不释手的感觉。据一位喝茶喝了N多年的消费者向记者反馈,他在喝上洺溢贡茶之后,其他的茶饮品都不入他的法眼了。

事实上,洺溢贡茶的好处不仅于此。据专家认定,洺溢贡茶除了具有普通茶饮料所具备的消食生津的作用,对于长期饮用这种贡茶的消费者来说,还可以帮助他们保持良好的身型,振奋精神,同时让他们享受到慢生活的乐趣。在这个讲求速度的时代,快节奏的生活已然成为人们的共识,但疲于奔命的消费者也要有放松的机会,这时候选择洺溢贡茶,确实是明智之举。

记者发现,由于洺溢贡茶在品质上的确是首屈一指的,这个品牌的贡茶才能在纷繁复杂的饮品加盟市场上过五关,斩六将,成为大家心目中的好茶。特别是对于热爱喝茶的消费者而言,这种贡茶冲泡起来方便,喝起来放心,是难得一见的贡茶佳品。

在我国,茶文化的传播始终在进行着。作为大家情有独钟的贡茶产品,洺溢贡茶正在为越来越多的消费者所喜爱。记者相信,在大家的有力推动下,洺溢贡茶必将走向全国,走向世界。

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