时候，失败并非能力问题，而是选错了方向。
有一个人，辞职创业失败后，选择了加盟其他品牌，代理了一个区域。结果，在8个月内开了30多家店，他自己都被惊到了。
他的事业是怎样逆袭的呢？
◎ 海螺餐创 邢军
创业案例
8个月开30多家
代理商都被惊到了
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陈先生的创业之路，曲折了一些。
出来创业之前，陈先生在一家食品公司上班，已经到了管理层。因工作的关系，认识了澜记创始人刘情。
不甘于稳定而固化的工作，他毅然辞职，出来创业。
和很多创业者一样，他选择了做餐饮，在福州当地开了一家大排档。后来，因为合伙人理念出现问题，这次尝试以失败告终。
这时，他想起了澜记。
创业失败的经历，让他更加慎重。在对澜记进行更深入的了解后，他被澜记的管理、产品、和创始人的人格魅力所吸引，决定加盟澜记，并签下了温州区域的总代理。
2016年，温州第一家澜记开业，初来乍到，大家还很陌生，一个月后，第二家澜记开业，彻底点燃了当地的饮品市场。
“那个店有27㎡，开业当天营业额就达到了12000多元，从早到晚就有人排队。”
火热的场景，持续发酵。
在之后短短8个月内，在温州当地，他火箭般连开30多家店，一时间，街谈巷议，澜记成了新式饮品的代名词。
“发展太快了，严重超出我的预期。”陈先生说。
分析原因，他表示，一是澜记的产品品质突出，专注港式茶饮，获得了顾客的认可；二是，温州人嗅觉灵敏，发现新式茶饮是一个前景不错的行业，纷纷进入。
为了更好地服务加盟商，澜记温州分公司成立，之后，陈先生又拿下了金华区域代理，目前已发展门店6家。
“澜记对加盟商的服务是全方位的。”陈先生说，“产品研发就不用说了，这是吸引顾客的基础。在对原材料的把控上，要求十分严格。
在品牌文化延伸上，澜记通过各种渠道，进行宣传扩散，增加知名度、美誉度，提高了澜记的社会认知。这些，对加盟商来说，都是直接受益的地方。”
而且，澜记的产品标准化程度高，店员经过简单培训即可上手，易操作，省心。
品牌
门店超过600家
最远开到海外
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这是澜记的一个加盟商故事。和他一样，全国还有600多个。
无论是辞职创业、中道改行，还是跨界进入，他们都通过澜记的品牌，实现了事业的一次转折。
说到澜记，这个诞生于福建的品牌，2014年起步，至今已在全国开店超过600多家，最远开到了意大利、加拿大等地。
△ 澜记招牌套餐：牛油夹心菠萝油+丝袜奶茶
有几个数字可以说明一切：
2017年，澜记单店最高年营业额超350万元。招牌产品销售火爆，2017年，仅丝袜奶茶一项，一年卖出了300万+杯；鸡蛋仔，一年卖出200万+份；冰火菠萝油，一年卖出120万+份。
2018年3月，澜记位于意大利米兰的门店开业。日均营业额，换算成人民币，都在20000元左右。
分析
三点原因让加盟店持续赢利
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澜记创始人刘情说，品牌能实现快速扩张，获得加盟商的认可，是整个完善的加盟体系综合作用的结果，其中，有几点非常重要：
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产品标准化
简单培训即可操作
产品的标准化，降低了操作难度，一般员工简单培训即可操作。
澜记对奶茶的原材料比较重视，精选立陶宛优质奶源、斯里兰卡红茶，引入“养茶”新概念，茶叶经过18~24个月的时间自然氧化，使得奶茶类产品茶色澄明、茶感圆润、茶香馥郁。
奶源、茶叶都是由总部提供，门店只需要按照标准化流程操作，即可做出所有的产品。
而且，澜记的产品更新频率是一年六次，并提出了“香港饮品，10分浓郁”的口号，以“年轻人，活出浓烈”的产品文化精神，来适应年轻群体的消费观念。
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供应链稳定
全国各地都可触达
供应链是品牌扩张的基石。澜记的加盟门店已经覆盖了十几个省份、几十个城市。他们建立了一条集供应商、中央工厂、专业物流为一体的供应链体系，保证了品牌的稳定性，产品的品质的稳定性。
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服务系统化
贯穿整个加盟环节
对加盟商来说，培训是必不可少的环节。
澜记的加盟政策，实行的是整店输出模式，从前期选址到空间设计、开业驻店、营销宣传、后期维护等，总部提供一揽子支持。
其中，在人员培训上，澜记建有专业培训团队，从理论知识到门店实操，每个环节均有系统完善的培训指导，9天即可出师。
后期运营中，也会对加盟商进行阶段性培训，帮他们能掌握最新的产品技术、经营理念、实操经验等，保证门店的持续盈利能力。
<>饮是餐饮行业四大风口之一，同时也是竞争的红海，百“茶”大战，厮杀正酣。
一个茶饮品牌，如何做才能突出重围？澜记的经验，或许可以参考。
◎ 海螺餐创 邢军
这两年的茶饮市场，异常火热。
由餐饮老板内参联合美团点评发布的《中国餐饮报告2018》显示，2017年，中国茶饮市场规模达到了680亿元，店铺数超过44万家。
成千上万个茶饮品牌，在饮品市场中兵戎相见。同时，低价竞争、山寨门店也随之而来，“沸腾的红海”是众多茶饮从业者的直观感受。
在这种环境中，如何找到差异化发展战略，依靠过人的产品和供应链优势来突出重围，成为众多茶饮品牌的发力点。其中，诞生于福建的茶饮品牌澜记，其发展之道，就成了极具代表性的一个。
澜记是一家诞生于福建的茶饮品牌，2014年起步，至今已在全国开店超过600多家，最远开到了意大利、加拿大等地。
2018年5月，澜记进行了品牌2.0升级。告别“老香港茶点”的定位，升级为“香港饮品专门店”。同时推出全新的产品定位：香港饮品10分浓郁+28款点心随心配。
品牌升级的背后，是市场的认可和期待。
有几个数字可以说明一切：
> 2017年，澜记单店最高年营业额超350万元。招牌产品销售火爆，2017年，仅丝袜奶茶一项，一年卖出了300万+杯；鸡蛋仔，一年卖出200万+份；冰火菠萝油，一年卖出120万+份。
> 2018年3月，澜记位于意大利米兰的门店开业。日均营业额，换算成人民币，都在20000元左右。
品牌声誉持续走高，战略格局日趋稳定，赢利能力不断加强，在新式茶饮竞争激烈、同质化严重、山寨众多的情况下，澜记是如何脱颖而出的？总结下来，有以下4点：
01
产品：一年更新六次
突破“客制化”难题
拥有过硬的产品，是一个品牌迸发蓬勃生命力的基石。在产品研发上，澜记既有“坚持”，又有“创新”。
澜记的定位是“香港饮品专门店”。以经典丝袜奶茶为例，消费者的普遍反映是茶浓、味涩，相对其他饮品浓度更高，浓郁提神是其优势。
△ 澜记招牌套餐：牛油夹心菠萝油+丝袜奶茶
为了强化顾客在口感和体验上的记忆点，澜记提出了“香港饮品，10分浓郁”的口号，并提出了“年轻人，活出浓烈”的产品文化精神，来适应年轻群体的消费观念。
产品的不断迭代更新，是保持品牌新鲜度的重要手段。与大多数品牌一年2次的产品更新频率相比，澜记是6次。
超高的更新频率，是为了适应季节的更换，满足顾客群体不断变化的口味需求。
△ 澜记幸运套餐：咖喱鱼蛋+杨枝甘露
而且，澜记还丰富了港饮种类，增加了如柠檬茶、椰茶、水果茶、奶盖茶等，更加适应年轻化群体。
同时，澜记对饮品配方进行了调整，突破了“饮品客制化”的难题，推出了可调节甜度的港式饮品，从而满足消费者口味多样化的需求。
02
供应链：全球寻找奶源
提出“养茶”概念
供应链是连锁品牌扩张的根基。根基不稳，品牌扩张将难以为继，澜记深谙其道。
△ 澜记活力套餐：奶油猪仔包+金凤小青柑
目前已在全国铺开600多家店面的澜记，在品牌建设初期，团队就在供应链建设上，下了不少功夫，并逐渐建立起了一条集稳定的供应商、大型中央工厂、专业物流为一体的强大供应链。
澜记铺开全国、走向世界的脚步，得益于背后的强大供应链。
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自主研发淡奶，领先行业
以茶饮中常用的配料淡奶为例。为找到最适合的奶，澜记花了一年多时间，在全球寻找奶源。最终，他们选择了立陶宛一家奶企，并自主研发出了“状元澜淡奶”。2017年末，第一柜状元澜淡奶于上海口岸登陆，澜记完成自主奶源的引进动作。
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追求口味，首创“养茶”概念
在饮品行业，公认的好茶是斯里兰卡红茶。但新鲜原茶中含有大量茶碱与茶多酚，用于制作茶饮时口感青涩味苦，体验感不佳。
为了去除茶味，澜记则提出了“养茶”概念，即养原茶、后熟化、去茶青、聚茶气、成茶品。经过18~24个月的时间自然氧化，能够把茶清味给去掉，使得奶茶类产品茶色澄明、茶感圆润、茶香馥郁。
有了供应链优势，澜记在全国的扩张步伐，走得快而矫健。
03
模式：饮品+点心，全时段经营
在动线设计上，澜记最新门店进行了优化升级，根据出品需求，将空间划分为：菠萝包制作区、淡奶陈列区、港式拉茶制作区、饮品出杯区，再根据各区块的职能进行规划，让出品更有效率，顾客体验感更好。
门店面积固定，如何实现人效、平效的最大化，突破门店营收的天花板？全时段经营是一个有效的形式。
“茶饮+小食”一直是澜记的标配。
在澜记2.0的门店内，对此进行了升级，推出了“香港饮品+点心”的产品矩阵。“28款点心随心配”的消费概念，更能匹配多种消费场景（早餐、午餐、下午茶、夜宵）。
同时，澜记对传统香港点心进行再创造，如单品菠萝包，便有照烧鸡排夹心、咖喱鸡排夹心、冰淇淋夹心、菠萝夹心等不同口味，丰富了产品结构及消费者体验。
这种复合型经营模式，让全时段经营成为可能。同时，也可以将客单价提升8~15元。
现在，澜记门店的营收中，茶饮与小食的占比，大概为6:4。
04
加盟：整店输出模式
提供一揽子支持
澜记突围的背后，是产品研发团队的强力支撑。
他们拥有一个专业的技术团队，负责新品研发。其中，澜记首席产品研发师刘欢，是中国快饮行业一级饮品师、2016中国创意饮品大赛华南区总冠军；同时，他们还与香港一家公司建立了战略合作，能及时得到技术指导，并获知香港饮品领域的宝贵经验。
独特的产品组合、高效的动线设计、强大的技术研发支持，助力澜记的全国扩张之路。
在品牌加盟中，澜记实行的是整店输出模式，从前期选址到空间设计、开业驻店、营销宣传、后期维护等，总部提供全线支持。
其中，在人员培训上，澜记建有专业培训团队，从理论知识到门店实操，每个环节均有系统完善的培训指导，9天即可出师。
澜记一家加盟商李女士说，她是一名上班族，辞职后加盟澜记，开了一家店。开店前，总以为饮品店很好做，后来发现自己专业知识太少，压力很大。好在澜记提供了专业培训、门店管理、市场推广等服务，自己慢慢上手。现在门店月营业额达到了近20万。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">高人气的澜记来许昌啦！！
以“手造·自然·健康”为理念
为你带来独一抹的港式滋味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮品和茶点手工制作，种类超多
经典港式饮品+28款点心随心配
各种搭配带来不一样的感觉
让你天天喝天天不重样~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">好味道，源于好的原材料
澜记精心对待每一杯饮品
坚持好料制好味
给你地道的港式茶饮体验
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丝袜奶茶
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< class="pgc-img">澜记经典，非丝袜奶茶莫属！
喝它，要慢慢地细品
这样才能尝到逐渐散发的茶香和奶香
< class="pgc-img">< class="pgc-img">金色透亮的红茶
经由传统港式的拉茶手艺去除涩味
浓浓的茶香与牛奶激烈碰撞
感受奶茶的延绵细密
< class="pgc-img">< class="pgc-img">轻啜一口奶茶，满口丝滑
醇厚的奶香夹杂着微苦茶香
在舌尖上经久不散
不愧是让人上瘾的招牌奶茶！
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霸气冻柠茶
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< class="pgc-img">1000ml装的霸气冻柠茶
是夏天的解暑神器
清亮的琥铂色让人迫不及待想喝上一口
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鲜的柠檬铺底，倒入香气扑鼻的红茶
清新的柠檬香气与回甘的红茶难分难舍
喝上一口，沁人舒爽的凉意袭来
炎炎夏日里点ta就对了
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葡萄轻乳福气茶
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< class="pgc-img">颜值直击少女心的奶茶
自然不可错过
奶盖与多肉葡萄冻的碰撞
让饮品充满了甜蜜滋味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">细腻绵厚的云顶入口即化
舌尖就像漂浮在云朵上
猛吸一口，清爽的冰沙混合着果肉
沁人心脾，撩爆味蕾
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莓莓酸奶酪
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< class="pgc-img">颜值爆表的莓莓酸奶酪
草莓果肉+酸奶+多肉+沙冰
丰富的口感，层层递进
一口撩人心弦
圈粉就是秒秒钟的事儿~
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原味鸡蛋仔
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< class="pgc-img">刚走进店
扑面而来的就是鸡蛋仔的香气
一瞬间仿佛置身于香港的街头
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">烤制得金黄微焦的蛋仔
散发出金灿灿的光芒
轻轻撕开，表皮酥脆内里湿润柔软
咬上一口唇齿留香
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冰火菠萝油
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< class="pgc-img">人气选手“冰火菠萝油”
口感如它的名字一样
让你体验到冰火两重天！
< class="pgc-img">烤得恰到好处的菠萝包
夹上冰冰凉凉的黄油
一口下去，多重口感在唇齿间交织
这口感，太奇妙了
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咖喱鱼蛋
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">咖喱鱼蛋
GALIYUDAN
Q弹的鱼蛋配上浓郁炙热的咖喱
刺激着唾液的分泌
饱含鲜香的鱼味和甘甜的咖喱味
一口下去两者的风味相得益彰
好吃到停不下嘴
< class="pgc-img">美味的港式茶饮茶点
让人在忙碌的生活中得到治愈
快来抱走下方福利
和甜水一起到澜记打卡吧
·澜记香港饮品专门店·
万达店
< class="pgc-img">店家地址
许昌万达广场4楼
(海底捞斜对面)
·澜记香港饮品专门店·
曹魏古城店
< class="pgc-img">店家地址
南大街曹魏古城与北九曲街交叉口西南角
