沈阳来了个新的火锅朋友
它好吃到让上海等位到凌晨
成都店外甚至直接坐成电影院
日均排队5小时，人们还是乐此不疲
它的名字叫电台巷
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">朴实老旧的牌匾
宛如市井中稀松平常的小铺
甫一推门
却猛的戳到我心中柔软的最深处
< class="pgc-img">曾经教室，两三挚友嬉笑玩闹
那时畅想浩渺未来，心中炙热的梦想
那是珍宝一般最纯真青葱的时光
我没法不坐下来，把过往好好端详
< class="pgc-img">不光是装修，点单用作文纸和铅笔
电台巷把致敬过往这件事做到了极致
跟过去邂逅不是为了追求复古的噱头
而是为了向更远的未来前行
< class="pgc-img">< class="pgc-img">底料是火锅的绝对灵魂
创始人唐一拜师7年方成，3年苦练功夫
煮辣椒，吹辣椒，听海椒
每一分执着的把控
都会让底料味道更纯正
< class="pgc-img">没有什么比全红锅（￥68）更地道
不好意思少辣微辣咱没有
严格配比，一斤底料三斤红油
< class="pgc-img">受不了辣的别凑近了看
一煮沸准给你呛得鼻涕眼泪一起流
可重庆火锅吃的不就是这个辣
少一丢你也尝不到最正宗
< class="pgc-img">因地制宜入乡随俗
电台巷做的也够体贴
你就算怕辣也千万别打怵
鸳鸯锅（￥58）一半红油一半清汤
想吃哪个吃哪个，安逸的很
< class="pgc-img">说起蘸料那就是油碟（￥5）
要麻酱？想什么呢，没有
电台巷自己秘方配比的香油
就是比别人味道更浓郁醇厚
卡的那个点才叫妙
香到了极致，又一点都腻不到
< class="pgc-img">最特色的还属清一色的不锈钢小盆
从菜盘到餐具无一例外
不靠那些花里胡哨的摆盘“伪装”菜量
看起来随意堆在盘里，里头东西密实的很
别不动筷就叫嚷盘小肯定菜少
叫邻桌笑话了去可不好
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃重庆火锅不吃肉，相当于白吃
肉也有讲究，七分靠选材，三分靠侍弄
哪儿的肉最嫩最香，什么时候处理最鲜最棒
你就尝呗，人的味觉向来不会说谎
< class="pgc-img">作为菜牌上的两大当家
嫩牛肉（￥28）和嫩肉片（￥22）各有风情
可归根结底讲究就是一个“嫩”字
不需刻意用力咀嚼
细滑肉片便带着浓香在齿间嬉游
< class="pgc-img">嫩牛肉不仅选材上佳
更值得琢磨的是下的功夫
纯手切的肉片，薄厚均匀
还得细心按摩几个来回
方有食客入口的软糯
< class="pgc-img">嫩肉片则是上等猪肉
肥瘦相间，色泽健康
夹一筷子，在锅底中转上那么几圈
虽熟的极快，贪急烫了嘴也是不好
< class="pgc-img">若一时没看顾得上，你也别慌
即便煮的久些，也不会失了半分味道
只是早些吃完总是好的
免得堆在一起久了
黏做一团，没了好看模样
对于美食太过可惜了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">电台巷着实大胆了些
谁家火锅不挑最嫩最易熟的上桌
他倒好，偏生有个极厚实的火锅牛排（￥35）
捧场的竟还不少
牛肉脉络分明
足可见是个极有嚼头的主儿
< class="pgc-img">因为提前腌制好了
颜色卖相都诱人的很
毕竟片大还厚
在锅里多煮些也不会软烂
红油汤底，入味腌制，本质肉香
三者间杂，回味无穷
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不走寻常路有时候是种个性
相比北方人对香菜褒贬不一
香菜是四川人的代表
细腻的手打猪肉馅与香菜碎混合
肉香清香融为一体
不得不说这是个好点子
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">怕自己团的不圆，可以唤店员来
此时碗里的就成了艺术品了
小勺捏捏按按，圆子一个一个蹦到锅里
熟了，入口是十足的紧实弹牙
< class="pgc-img">耗儿鱼（￥32），四川本地的特产，几乎没刺
一整条全给你切成块，端上来
只管往锅里下，痛快吃
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">管鸭胗叫郡肝的多了去了
敢叫郡花（￥22）的可真没几个
郡肝片的花刀美到极致，才敢这么喊
这考的单纯是师傅的刀工，一般人做不成
< class="pgc-img">下了锅才能辨出来好坏
一捞，好呀真开花了
厚实的一块，蘸上油碟
许是因为片的极致
锅底的汤也叫它吸饱了
远比普通郡肝的味道更上一层
< class="pgc-img">< class="pgc-img">说是腰片（￥19），模样得配上名字才行
还行，真没让我失望
薄的透亮，没忍住拿手去碰
绸子一样的质感
切的这么薄，涮久了你就是糟践它
7到10秒，锅里走一圈，你就吃吧
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜血旺（￥10）吃的就是份新鲜
追崇颜值至上，这一碗勾人的很
下锅的时候都得小心万分
生怕污了它的可爱模样
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">拿着小漏勺轻拢慢捞
着急就把它碾碎了，口感卖相都要逊色了
吹弹可破，再蘸上热汤油碟
呼噜一下就从双唇间溜进去了
< class="pgc-img">鲜毛肚（￥38）猪黄喉（￥30）
川锅的不败之王
经过锅底的烫煮后，沾满了酷辣汤汁
在滚圈油碟，亮晶晶的
看起来更诱人了
爽脆筋道，咀嚼起来咯吱咯吱的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当成都空运过来的干贡菜（￥12）
与沈阳本地的黄花菜（￥8）相逢
干贡菜绿意不减，入口脆嫩
涮1分钟就行，久了就老了
不走寻常路的黄花菜
也别有一番风味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡脆骨（￥18）弹牙劲脆
串在竹签上颇有成都串串香的风范
无骨凤爪（￥22）嚼劲十足
很考验耐性和牙口
蟹柳（￥16）蟹肉扎实鲜美
不需多嚼便融化在嘴里
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">糍粑尝的够多了，是家川锅店就有
蛋煎糍粑（￥4元/个，4个起售）头一次见
难得的欲罢不能
裹了蛋和油，却不知使了什么魔法
竟是一点油腻味也没有，更不黏牙
剩的都是满满蛋香和糍粑的甜意
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冒了尖的红糖冰粉（￥6）
上头撒着各种小花样
葡萄干、山楂片、花生碎……
甜甜的冰粉于是有了别的颜色
去火清凉，解辣一绝
< class="pgc-img">< class="pgc-img">是电台巷独有的小特色
为那些不能吃太辣太腻的朋友准备的
手工调配的益菌多果汁（￥12）
还有可爱的小瓶子
< class="pgc-img">< class="pgc-img">川锅必备的小食酥肉（￥18）
上头沾着几粒花椒
腌制入味，炸的酥软
不想味道冲上脑门
最好先给花椒小心摘掉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我也算吃了许多火锅
电台巷的锅底是着实让人惊艳
许是因为精确到底料炒制
每一分都来自于10年累下的匠心锤炼
< class="pgc-img">我也真好奇电台巷这名字的来源
问了才知道，原是创始人拜师的地方
为了纪念
不忘初心，方得始终
不管是什么人做什么事，这句话总是没错的
<>晚偷懒，全部转发一靠谱朋友的靠谱客观食评！注意毛肚酥肉不能点，那可是用钱买来的教训！
电台巷火锅，绝对是成都火锅界的一匹超级黑马。和目前在成都大热的小龙坎一起号称是重庆大龙火锅的嫡传弟子掌勺炒料。
他家剑走偏锋：只有红锅！不提供蚝油！环境、餐具堪称简陋到极致，菜品没有任何摆盘，每天四点过开始排队，当然更不要谈任何优惠。这种店，必须拔草。
周日下午4:10分到店，上客已大半。一进店，没有闻到添加剂的香气。第一口下去，已是好评：麻，辣，鲜，香，醇，厚，回甘。
鳝鱼是现剐，老肉片现片，武隆苕粉那叫一个爽。
从第一口到收尾，锅底味道基本一致。最后一份蛋煎糍粑完美收官。
网友推荐菜：嫩肉片，腰片，嫩牛肉，麻辣牛肉，酸梅汤，梅林午餐肉，千层肚，广味香肠， 黄喉，香菜丸子，血旺，蛋煎糍粑。
美食专家霜晨月 霜姐，成都红高粱海鲜董事高层，中国资深餐饮从业人士，多年“食”业生涯，品遍国内大量食材及名菜。拥有川内最强大专业的美食买手团队，四川极有名气，养成的一张刁嘴，简直就是食材“过滤器“。霜姐谈吃，给你专业美食点评，带你尝遍地道美味。
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<>往说起农科路
第一时间浮现在脑海里的
多半是酒精晃动的节奏
可若是现在再提到农科路
怕是要多一道火锅的标签了
< class="pgc-img">没错、电台巷火锅来郑州了
这位排队排到令人绝望的火锅
以迅雷不及掩耳的速度
已经稳居郑州热搜榜第一
这口锅、到底有什么魔力？
一口煮了10年的火锅
吃到不容易
< class="pgc-img">“教了这么多徙弟，才发现你才是真正能够理解大龙火锅的人。师父不善表达，但心里却是很明白的人。我只想对你说，火锅是有感情的，只要你用心去做，爱它，无微不至地关心它，它会给你回报的。”
重庆大龙火锅老板刘鹏，在关门弟子唐一向师傅致敬品牌“电台巷火锅”即将开业之前，专门发来短信祝贺、叮咛。
手捧这碗熬得极为醇厚的“心灵鸡汤”，宛如师傅耳提面命，胖乎乎的唐一极为受用。
< class="pgc-img">唐一，这些年越发长得像个厨子。但他对自己的外型倒不操心，反正做餐饮才是他的梦想——这胖乎乎的外型无疑和梦想更搭一些。
吃货基因或许是与生俱来，上大学那会儿，为馋一口鲜得跳脚的羊肉，唐一能立马和同学驱车600公里跑到武隆。
10年前，听重庆朋友说家附近有家火锅店生意爆好，唐一立马来了兴致。就是这顿火锅，从此改变了他的人生轨迹。
大龙火锅
仅此一家 再无分店
< class="pgc-img">这家火锅，正是传说中的“大龙”火锅。难找、无招牌、排队、好吃到爆、超辣，是喜爱它的食客们贴上的神标签。
老板刘鹏，有个弟弟小名叫“小龙”，刘鹏就被街坊邻居亲切的唤为“大龙”，这也是火锅店名字的由来。
20多年前，电台巷的路边撑起了一把遮阳伞，伞下面拥挤着摆放了三张简陋的火锅桌。伞不够大，只遮住了两张半，大龙火锅就是这样起家。
风云更迭，如今店面已经扩大了二十倍，大龙火锅却仍一座难求。刘鹏在重庆的火锅界更是响当当的人物，让他扬名的除了神乎其神的火锅技能，更有那颗固执的匠人之心。
< class="pgc-img">辣椒、花椒、牛油、香料、毛肚、猪肉、牛肉、鱼类……无一例外，每天凌晨刘鹏会亲自到市场上采购，20年如一日，风雨无阻，供应商对他都十分敬重，会把最好的货留给他。
老张是大龙的辣椒供应商，手里有一种品质最顶级的辣椒，产自内黄的一个山头。阳光、雨水、风向、温度和湿度等独有的自然条件赋予了这里出产极品辣椒的神力。
这珍稀货老张只为大龙准备，况且用这种辣椒也是需要功夫的，老张觉得只有到了刘鹏手里，才能最大限度的发挥出辣椒香味。
< class="pgc-img">这些年，大龙火锅已然成为重庆的美食地标，“本店仅此一家再无分店”的标语在店内显得霸气十足。
每年有数百个求加盟的电话被拒，抱着几十万登门造访的人也被回绝了。
刘鹏拒绝的理由就是他后来告诉关门弟子唐一的那句话：爱它，无微不至地关心它。要想无微不至，只有专心致志，对于刘鹏而言，一家店足矣。
致敬品牌
却也原汁原味
< class="pgc-img">爱上大龙火锅后，唐一就想在成都开家大龙的加盟店，目的很单纯，自己火锅瘾犯时，不用大费周折跑一趟。当然，他第一次开口就被刘鹏决绝地灭了灯。
可这货耐力好，七年间，从熟客变为朋友，每次来都扭着刘鹏拜师。
也许是这份对大龙火锅发自肺腑的热爱和真诚打动了刘鹏，唐一如愿成为大龙的关门弟子，而他付出的代价，就是放弃了原本已上轨道的贸易生意，从一个小老板变为火锅店小工。
< class="pgc-img">然而头两个月，严厉的师傅却连锅铲都没让唐一碰过，一句指导的话也没有。唐一只能默默地在边上看，下来自己琢磨。
也许命中注定唐一是吃这碗饭的人，学艺两个月后师傅突然喊他单独炒料。验收时师傅仔细抿着海椒里的油，严肃的脸上渐渐露出笑容，“没有白收你这个徒弟，你居然炒出了我们大龙火锅独有的香味，你这一锅已经卖得钱咯。”
< class="pgc-img">每一次唐一都会用耳朵倾听辣椒在油中的细微爆炸声音，就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间，这就是炒料节奏的控制。
< class="pgc-img">但即使唐一悟性和能力颇高，刚出道时师傅却只准他负责炒小龙火锅的底料。有一回，唐一趁师傅不在，一时手痒偷偷炒了大龙的底料。师傅回来发现当天的味道没对，立马怒斥唐一，“以后不准动我的铲子！”
最后的结果好似一部武侠片，3年过去，当师傅已经分辨不出他偷偷炒料的时候，唐一知道自己的功夫已经到位了。
该去追求梦想了。
< class="pgc-img">就这样，一间取名为“电台巷”
旨在向师傅刘鹏致敬的火锅，终于开业了
成都一开业迅速成为火锅潮流新宠，为了这一口热辣辣的锅，在电台巷门口排上3个小时的队，挽起袖子吃一顿火锅是常有的事儿。
< class="pgc-img">2018年4月26日
上海电台巷火锅虹口足球场直营店开业
< class="pgc-img">短短2个月便刷新了魔都网红店的排队记录，迅速晋升为上海地区火锅热门排行榜第一名，至今稳稳霸占榜首，当之无愧的当下最IN网红打卡火锅店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2018年9月22号
北京三里屯店正式开业
< class="pgc-img">< class="pgc-img">更引爆了帝都人民的狂潮，门口全是人从众......就算这样、依旧是不停的在取号。
< class="pgc-img">连李易峰也抵挡不住电台巷的美味，一个月内打卡三座城市的分店，还被很多小粉丝偶遇~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">明星们都成为这家火锅店的“自来水”，纷纷赶过来打卡，低调现身吃火锅~
< class="pgc-img">《舌尖上的中国》导演：陈晓卿▲
火遍大江南北的电台巷火锅
要让郑州人民舌尖颤抖了
< class="pgc-img">铺满红色辣椒的火锅被大火煮沸，醇厚的牛油散发出诱人的香味，就连那冉冉升起的白色热气，都带着勾人食欲的热辣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">面对一口江湖十足的火锅，麻辣牛肉、嫩肉片、火锅牛排必须点个遍，更少不了毛肚、黄喉、脑花、酥肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">嫩肉片是店里的招牌菜,如果来电台巷没吃它，这顿火锅等于是白吃了！
< class="pgc-img">每片肉都要人工spa30分钟，没有码任何佐料，口感却比“小鲜肉”还要嫩滑，基本一下锅就被哄抢完了！
< class="pgc-img">嫩牛肉实力也完全不输的，肉质色泽诱人，吃到口里简直是穿透口腔的鲜嫩！细嚼之后还有回甘，吃再多也不腻。
< class="pgc-img">超过瘾的还有麻辣牛肉，火锅牛排。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">再教你们一个独门秘籍：
一份蒜泥，再配上电台巷特制的香油
让麻辣牛肉在里面做个Spa
热度和辣度瞬间降低
保证你吃了控制不住你寄几~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这道手工蛋煎糍粑 ，不管是成都、上海，还是郑州，都只有电台巷一家在做，也只有电台巷才能做到这个味道。
裹了蛋衣的糍粑外酥里糯，撒满了黄豆粉，浸泡好的糯米，纯手工反复敲打，煎炸火候恰到好处，独门手艺至今无人能模仿。
< class="pgc-img">红糖冰粉被誉为重庆火锅中的“解辣神器”，电台巷家的冰粉，郑州可能没有第二家愿意这样做，原料是自己收的，冰粉是手工搓的，连冰粉里加的红糖都是自己熬的。
浓稠连绵不断的红糖，加上Q弹的冰粉，这才是重庆最传统的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">复古的白绿色调，完全不同于往常的火锅店，这是属于电台巷专属的风格。
< class="pgc-img">在如此清新的环境中，吃顿电台巷火锅，辣味和烟气温暖了冬日，欢声和笑语荡漾在心间。
< class="pgc-img">热爱火锅的你
一定要尝尝火遍全国的“网红”锅
让舌尖带着灵魂一起颤抖
郑州首家电台巷火锅哦
领完福利、快快去农科路排队
店名：电台巷火锅（郑州农科路店）
地址：花园路农科路向东200米路南
人均消费：80~90元
营业时间：中午11:00-14:00
下午17:00-02:00
