久不去菜场了，今天跑去菜场转一圈，花甲个个都很肥大,买了二斤回来加上点年糕，真的跟外面的没区别
By 巧妙的羊排很案板上
用料
- 花甲 2斤
- 小米辣 5个
- 生姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 花生油 30克
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 代糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 年糕 适量
做法步骤
1、花甲我是下午5点去买的，所以回来不用泡太久，清水清洗几遍
2、姜丝切丝，料酒适量，水烧开后加入花甲焯一下水
3、焯出浮沫花甲基本就张开了，关火，捞出清洗干净
4、准备葱姜蒜红辣椒，火锅底料适量
5、起锅烧油，油热后榨点花椒粒，加入葱姜蒜红辣椒，
6、炒出香味后加入火锅底料，炒香
7、火锅底料炒散
8、加入花甲翻炒
9、多翻炒几下，裹上酱料继续翻炒
10、翻炒之后加入清水适量，继续翻炒
11、翻炒之后大火烧开转小火三到5分钟，水分不多了加入年糕，不要翻炒焖煮一会
12、翻炒之后加入适量盐，鸡精调味
13、翻炒之后水分蒸干加入点香菜出锅
14、出锅了真的不错，跟外面的真的一样，香辣味美
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<>< class="pgc-img">8年过去了，数九的天，天寒地冻，冷手冷脚的，冬天，吃汤锅、火锅、温一壶煮啤酒，麻辣过瘾，吃一餐暖和又适用，哪是非常的爽，三口之家，去餐厅吃，多了吃不了，少了吃不尽兴，当然，更多的还是考虑卫生的原因，火锅回收油，多年以来的问题，也没有得到好的解决，还是自己在家做一餐，家庭火锅来吃，卫生放心！今天，分享给大家的是花甲火锅的做法。
< class="pgc-img">花甲是价格普通且营养价值很高的一味贝类海鲜，当然它也有禁忌，就是有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，花甲，最难是清理和去泥沙。我的方法是，买回我鲜花甲，用清水养一会，滴几滴油，让它吐一会泥沙，在来清洗，好了回到标题，马上开始分享家庭火锅花甲的制作方法 ，欢迎进入柒把刀的美食世界。
火锅花甲食材：火锅料、花甲、姜蒜、大葱、花椒、干辣椒、青红小米椒（吃的不辣的可以不加）豆瓣酱、五香粉（十三香也行）洋葱、啤酒、以及烫食的素菜。
< class="pgc-img">火锅花甲做法：1、鲜花甲清水泡出泥沙加几滴油备用。并料理干净。
< class="pgc-img">2、切好洋葱，青红小米椒，姜蒜，葱备用。豆瓣酱、火锅料剁细备用。
< class="pgc-img">3、制作汤底，锅内热油，炒制剁细的豆瓣酱和火锅料，炒香，加入五香粉。备用。
< class="pgc-img">4、加入清水（鲜汤最好）煮制作出香味备用。
< class="pgc-img">5、取汤堡一个，少许油，青红小米椒姜蒜葱 炒香备用。
< class="pgc-img">6、放入花甲，啤酒一小听就行，放入汤料（去渣）备用。
< class="pgc-img">7、锅内热油，爆香干辣椒花椒，炒香即可。
< class="pgc-img">8、淋入堡内，火锅花甲准备工作就做好了，吃的时候，电磁炉开火煮几分钟即可，吃完了在烫食素菜。
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<>< class="pgc-img">一冷，家里就免不了隔三差五的搭搭火锅，一家人围着坐，暖和又舒服。唯一麻烦的是每次都会剩些边边角角的菜，比如，我吃火锅必备的年糕，昨天便又剩了大半包。
豆妈很爱年糕，每次都爱囤上两包，煮好的年糕软糯可口，而三个孩子也同我一样，对年糕情有独钟。女儿还一直念念不忘于烤肉店里的酱炒年糕，所以豆妈决定在家也来做做。
< class="pgc-img">为了做好这道炒年糕，豆妈专门跑去市场上买了斤花蛤。
新鲜的花蛤鲜美多汁，汇入裹满酱汁的年糕里，只需几分钟，整道菜鲜香又味美多滋。
在酱汁的选择上我用的是偏咸口儿的豆瓣酱，您可以用韩式辣酱、老干妈、香辣酱、蒜蓉酱等都可以得到不一样的味道，但只要按照步骤来做，无一例外的都会很好吃哦。
< class="pgc-img">花蛤炒年糕
【准备食材】：
花蛤、年糕、洋葱、生姜、小香葱、大蒜
< class="pgc-img">【具体做法】：
1、花蛤洗净，去沙。锅里烧开水，放入姜片，倒入花蛤煮至开口后马上捞出。
将捞出的蛤蜊放入冷水中，以保证肉质的软嫩。
< class="pgc-img">2、锅里烧热油，放入几瓣大蒜粒、洋葱丁一起炒出香味。
< class="pgc-img">3、加一大勺豆瓣酱进去，炒出红油。
< class="pgc-img">4、倒入年糕翻炒均匀。
< class="pgc-img">5、然后加入一杯啤酒或者清水，煮至沸腾。
再加一锅铲生抽翻炒均匀。
< class="pgc-img">6、倒入蛤蜊翻炒均匀。
< class="pgc-img">7、根据口味调入盐，撒上葱段，炒好即可。
< class="pgc-img">花蛤炒年糕完成！
软软糯糯的年糕上，裹满了酱香汁，香辣味美，三个孩子抢着吃。
花蛤鲜嫩又味足，很是下饭。
< class="pgc-img">【小贴士】：
1、豆瓣酱可以用香辣酱、韩式辣酱代替，都可以得到不一样的口感哦。
2、用啤酒煮蛤蜊年糕，啤酒特殊的麦香味可使菜品更具风味，啤酒也可以压住蛤蜊的腥气；如果不喜欢啤酒，也可以用清水代替。
3、如果能买到白洋葱，用白洋葱比用红洋葱更好，白洋葱口感偏甜，菜品味道会更好。
4、小葱可以用韭菜、蒜苗代替。
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